Chikken Chakhokhbili: receta gatimi me foto, përbërës, erëza, kalori, këshilla dhe truket

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Gjeorgjianët dinë shumë për gatimin e ushqimeve të shijshme - ky është një fakt i njohur. Në këtë recetë chakhokhbili të pulës, mishi i bardhë i zakonshëm shndërrohet në një delikatesë aromatike dhe plot ngjyra. Kjo pjatë është një grup përbërësish më të mirë me gjithë thjeshtësinë e saj.

Ndoshta, vetëm dembelët nuk kanë dëgjuar për Chakhokhbili. Por, për shembull, disa nuk e dinë që kjo nuk është një supë, por një pjatë kryesore e plotë. Askush nuk do të argumentojë se kuzhina gjeorgjiane mund të konsiderohet me siguri trashëgimia e kuzhinës botërore e njerëzimit. Nga ana tjetër, chakhokhbili zë një vend të denjë në të. Nëse dëshironi të impresiononi mysafirët tuaj me ushqime gustator, ky është alternativa më e mirë. Chakhokhbili është një pjatë me mish dhe perime, thënë thjesht, versioni gjeorgjian i zierjes. Dhe ai ka shumë opsione të ndryshme. Ka shumë receta për të bërë chakhokhbili nga pula. Këtu konsiderohet si një opsion klasik hap pas hapi se si të përgatisni këtë pjatë.

Si lindi kjo pjatë?

Emri i kësaj pjate gjeorgjiane tregon se nga çfarë lloj mishi ishte përgatitur fillimisht. Chakhokhbili ka qenë ushqimi i gjuetarëve. Fillimisht ishte përgatitur nga fazani. Në gjeorgjisht, ky zog me pendë të ndritshme quhet "chakhokhbili". Pikërisht për fazanin u shpik receta klasike. Përveç grupit të detyrueshëm të erëzave për mishin, kërkohet të aplikohen edhe ato shtesë - HOPS suneli dhe kokrra koriandër.

Vetëm nëse zogu është shumë i ri dhe i hollë, lejohet të hidhet pak vaj gjatë zierjes. Por kjo mund të bëhet vetëm pasi pula të lëshojë lëngun. Mishi duhet të marrë një hije të veçantë. Nëse lëngu bie shumë në sy, kullohet dhe më pas mbushet kur lëngu të avullojë. Pjata kriposet dy herë gjatë gatimit: fillimisht para se të vendosni perimet, dhe më pas - së bashku me erëzat, sipas shijes.

Nga çfarë përbëhet tani?

Këto ditë fazani po bëhet shumë i rrallë në malet e Kaukazit. Prandaj, pjata e famshme gjeorgjiane ka ndryshuar. Versioni më i njohur është chakhokhbili i pulës. Variacioni i gjelit të detit përdoret më rrallë.

Është më mirë të marrësh një trup të pajetë pule. Nëse është e mundur, merrni një zog të përkëdhelur. Nëse nuk mund të blini një kufomë të tërë, është e mundur të gatuani pjesët e tij individuale. Por në këtë rast, është më mirë të merren kockat e daulleve, pasi ka shumë mish dhe vetëm pak kocka. Më poshtë është një recetë e detajuar dhe një foto hap pas hapi e chakhokhbili pule.

Pavarësisht se çfarë lloj mishi përdoret, ky është përbërësi kryesor. E tijduhet të zgjidhen sipas kërkesave specifike. Mishi sigurisht duhet të jetë i “ngopur” dhe të ketë yndyrë, por jo shumë. Përveç kësaj, ju duhet të merrni një zog të ri. Pse është kaq e rëndësishme? E veçanta e kësaj pjate është se skuqet pa asnjë yndyrë tjetër. Kjo është arsyeja pse mishi nuk duhet të jetë i dobët. Përveç kësaj, sigurohuni që ta prisni në copa jo shumë të mëdha - si për gulash. Përbërësi tjetër i domosdoshëm në recetën e pulës chakhokhbili është qepa. Kjo është pikërisht ajo që insistojnë ekspertët me përvojë të kuzhinës. Komponenti i tretë i detyrueshëm janë perimet, sasia e të cilave duhet të përputhet me sasinë e mishit. Në recetën klasike të pulës gjeorgjiane chakhokhbili, uji nuk ofrohet. Pjata zihet në lëng, i cili hidhet nga perimet.

Proporcionet e përbërësve

Më poshtë është një recetë me një foto të gatimit të chakhokhbili nga pula me një udhëzues të detajuar. Si të llogarisni numrin e komponentëve? Për shembull, ju dëshironi të gatuani nga gjysmë kilogrami mish. Do të duhen 500 gram domate. Ekziston një buqetë e detyrueshme me erëza për chakhokhbili. Receta në formën e saj klasike përshkruan shtimin e koprës, nenexhikut, tarragonit. Ato duhet të merren një lugë gjelle në një kohë. Përveç kësaj, nevojiten edhe erëza të thata - borzilok, majdanoz, piper i kuq, kripë tryezë. Mund t'i shtoni sipas dëshirës.

Sigurohuni të merrni gjysmë koke hudhër. Piper i kuq i nxehtë shtoni 1 lugë çaji. Zakonisht për këtë sasi mishi nevojiten katër qepë. Tre patate janë një përbërës shtesë.

Zgjedhja përfundimtare e komponentëve

Pra, çfarë ju nevojitet për chakhokhbili pule? Receta, siç u përmend më lart, rekomandon marrjen e të njëjtës sasi mishi dhe perimesh. Ju duhet të përgatisni një pulë të madhe (më shumë se një kilogram, mundësisht një e gjysmë) dhe të merrni 4 qepë të mëdha ose 6 të vogla, 1 kg domate shumë të pjekura dhe 3-4 zhardhokë patate. Do t'ju duhet patjetër barishte dhe erëza. Receta për të bërë chakhokhbili nga pula nuk do të bëjë pa erëza - kjo është një kokë e tërë hudhre, një tufë piper i kuq, një tufë majdanoz jeshil, cilantro, trumzë, borzilok. Kompleti klasik i erëzave të thata, siç e mbani mend, është një kombinim i shafranit, koriandrit dhe hopëve suneli - secila me një lugë çaji. Disa ekspertë të kuzhinës këshillojnë të shtoni tarragon.

Udhëzohet që pulës të hiqet të gjitha pjesët e brendshme dhe të pritet trupi i pajetë në copa mesatare. Ato duhet të jenë të një madhësie të tillë që të mund të merren me lehtësi me dorë. Lëkura e tepërt duhet të pritet.

Sekuenca e shtimit të produkteve

Një recetë hap pas hapi me një foto të chakhokhbili të pulës sugjeron sekuencën e mëposhtme. Fillimisht mishi i pulës shtohet në një tigan ose tenxhere të nxehur më parë. E skuqim për 10 minuta dhe më pas vendosim qepën, e cila fillimisht duhet të pritet imët. Pastaj vazhdoni të skuqni gjithçka në lëngun dhe yndyrën tuaj për pesë minuta të tjera. Më pas përvëloni domatet. Lëkura duhet të hiqet prej tyre dhe pulpa të shtypet.pirun. Më pas vendoseni këtë masë tek pula.

Më tej, sipas recetës me foto chakhokhbili me pulë, përgatitja e pjatës vazhdon kështu. Qëroni dhe prisni patatet në feta të vogla. Shtoni në mish dhe domate. Përziejini gjithçka tërësisht dhe ziejini për 20 minuta të tjera, më pas kripë. Në fund, duhet të shtoni erëza. Të gjitha erëzat (barishtet e thata dhe të freskëta) duhet të përzihen paraprakisht dhe të shtohen në tigan. Në këtë moment, fikni zjarrin. Pjata duhet të gatuhet kështu për 3-4 minuta. Vetëm atëherë është e nevojshme të vendosni hudhër të shtypur ose të copëtuar. Pas kësaj, fikni gazin dhe mbajeni enën të mbuluar për disa minuta në mënyrë që shijet e të gjithë përbërësve të zhyten në njëra-tjetrën.

Zierje

Siç u përmend më lart, receta tradicionale i referohet "pjekjes së thatë" të mishit. Për të parandaluar djegien e tij, është e nevojshme që copat e kufomave të vendosen në një tigan të nxehur dhe të mbahen për rreth pesë minuta nën një kapak në zjarr të ulët.

Më pas lëngu duhet të nxirret nga mishi. Duhet të kullohet në një enë të veçantë. Pastaj zjarri mund të rritet. Skuqini copat e pulës për 10 minuta duke i kthyer shpesh. Kapaku nuk ka nevojë të përdoret. Gjatë procesit të skuqjes, mund të shtoni lëng mishi. Qepa e copëtuar (kashtë të mëdha) duhet të vendoset në fund. Nëse pula nuk është aspak e yndyrshme, shtoni pak vaj në këtë fazë. Por kjo duhet të bëhet shumë gradualisht. Kështu që ju mund të shkoni nëhapi tjetër, qepa duhet të bëhet e butë dhe të marrë një nuancë të artë.

Perime

Tani është radha e domateve. Siç u përmend më lart, domatet përvëlohen, qërohen dhe tuli i mbetur shtypet. Më pas e gjithë kjo i shtohet pulës dhe përzihet. Tani duhet t'i prisni patatet në feta të mëdha dhe gjithashtu t'i vendosni në një tenxhere ose tenxhere. Përziejini përsëri të gjithë përbërësit. Tani mund ta mbyllni tiganin me kapak, të zvogëloni zjarrin dhe të prisni 20 minuta. Zakonisht domatet prodhojnë aq shumë lëngje sa nuk keni nevojë të shtoni asgjë. Por ndodh edhe që patatet të fillojnë të digjen. Në këtë rast, kërkohet ujë.

Shtimi i erëzave

Hudhra për chakhokhbili rekomandohet të pritet me thikë. Kjo bëhet për të mos lëshuar shumë lëng gjatë procesit të bluarjes. E njëjta gjë ndodh edhe me piperin. Zarzavatet duhet të pastrohen nga kërcell të trashë dhe të priten në copa të vogla. Erëzat e thata përzihen me erëza të freskëta, përveç hudhrës. I gjithë kombinimi i treguar futet në chakhokhbili, pas së cilës pjata plaket në nxehtësi të ulët për pesë minuta. Gjëja kryesore është që salca e perimeve të bëhet më e trashë. Më pas fiket gazi dhe shtohet hudhra. Pastaj chakhokhbili duhet të lihet të njomet. Zierja duhet të lihet nën kapak për 5 ose 6 minuta në mënyrë që të gjithë përbërësit të "piqen". Tani jeni gati për të shërbyer.

A mund të shtohen përbërës të tjerë?

Nëse dëshironi, mund ta plotësoni pjatën me çdo perime që dëshironi. Receta për gatimin e chakhokhbili nga pula me patëllxhan është veçanërisht e popullarizuar. Ata duhetshtoni së bashku me domatet. Mund të përdoret edhe speci zile.

Mesatarja e ushqimit me kalori është 119,7 kcal.

Recetë e thjeshtuar me shumë tenxhere

Siç mund ta shihni nga sa më sipër, gatimi i chakhokhbili klasik kërkon pak përvojë dhe durim. Prandaj, nuk është për t'u habitur që u shfaqën versione të thjeshtuara të gjellës. Për shembull, ekziston një recetë për të bërë chakhokhbili nga pula në një tenxhere të ngad altë. Ajo ka nevojë për sa vijon:

• kofshët ose gjokset e pulës - 1 kilogram;
• qepë - 3 copë;
• domate - 5 copë;
• piper zile - 2 copë;
• hudhër - 4 këmbë;
• verë e kuqe e thatë - 400 mililitra;
• borzilok (i freskët);
• kripë, piper - për shije;
• hops-suneli - 0,25 lugë çaji;
• shafran - 0,25 lugë çaji;
• vaj.

Si ta bëjmë atë?

Qepët dhe specat zile priten në gjysmë unaza. Domatet i bëjmë prerje tërthore dhe i zhysim në ujë të vluar, më pas i heqim lëkurën dhe i presim në kubikë. Pritini hudhrat dhe barishtet.

Shpëlajeni pulën, thajeni dhe skuqeni në një tas me shumë tenxhere. Kur të marrë një ngjyrë të artë, hiqeni atë.

Skuqini qepën deri në kafe të lehtë të artë. Shtoni dhe gatuajeni piper zile në të njëjtën mënyrë. Kthejeni pulën në tas dhe përzieni perimet. Më pas shtoni në gjellë domatet dhe kripën. Hidhni verën dhe ziejini për 5 minuta me kapak të hapur. Më pas mbyllni tenxheren dhe lëreni të veprojëmodaliteti i zierjes për 20 minuta. Kur chakhokhbili të jetë pothuajse gati, shtoni hudhrën, borzilokun, barishtet, hopin suneli, shafranin dhe përzieni gjithçka. Ziejini edhe 7 minuta të tjera. Lëreni për pesë minuta në modalitetin e ngrohjes.