Vinegret me kastravec të freskët: opsione gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Të gjithë e dinë ndoshta se përbërësit kryesorë të një vinegrette klasike janë panxhari, ashija me tuber ose, më thjesht, patatet, karotat, lakra turshi krokante, si dhe turshitë dhe bizelet e gjelbra të konservuara. Emri i kësaj sallate me perime vjen nga fjala franceze vinaigre, që në rusisht do të thotë uthull. Ishte ky përbërës që në të kaluarën e largët ishte baza e salcës, e cila përdorej për të erësuar pjatën e përfunduar.

Sot, janë shpikur shumë variacione të gatimit të një sallate me perime të ziera, të njohura në Rusi. Jo të gjithë mund të gjejnë lakër të kripur gjatë verës, kështu që ju mund të gatuani me siguri një vinegrette verore për familjen tuaj. Në këtë material do të prezantohet një recetë me lakra dhe tranguj të freskët dhe ky variacion i sallatës nuk është më pak i shijshëm, ndërsa është shumë i përballueshëm dhe i lehtë për t'u përgatitur.

Si lindi vinegrette?

Emri i sallatës së perimeve të ziera u shfaq gjatë mbretërimit të djalit të madh të perandorit Pal dhe MarisëFedorovna, Alexandra I. Antoine Karem, një nga shefat e kuzhinës që punonte në kuzhinën e pallatit, u interesua për një sallatë të panjohur për të deri atëherë. Kur pa që uthulla përdorej si salcë, tha me pyetje: "Uthull?" - për të cilën kuzhinierët rusë tundën me kokë në shenjë dakordësie, duke vendosur që ky ishte emri i pjatës. Kështu u shfaq sallata e re Vinaigrette në listën e pjatave të servirura në tryezën mbretërore. Pasi pjata shkoi përtej pallatit, përgatitja e saj u thjeshtua shumë, dhe aktualisht ajo perceptohet nga populli rus si një rostiçeri e zakonshme. Rezulton se në shumë vende të botës një pjatë me perime të ziera njihet më mirë si "sallata ruse".

Vinegret me lakër të freskët dhe turshi

Tradicionalisht, sallata ruse përfshin lakër turshi, por ka përjashtime. Për të përgatitur një vinegrette pa një nga përbërësit kryesorë, do t'ju duhet: karrota (1 copë), panxhar (2 copë), lakër e bardhë, patate (3 copë), si dhe turshi, qepë, bizele të konservuara jeshile, kripë dhe gjalpë vegjetale aromatik. Para së gjithash, duhet t'i vendosni perimet të ziejnë, pas së cilës mund të filloni të prisni në copa të vogla kastraveci turshi dhe qepë, si dhe të grisni lakër të bardhë. Qëroni perimet e ziera dhe pritini në kubikë. Përziejini përbërësit e përgatitur, shtoni gjysmë kavanozi bizele, rregulloni me kripë, erëza (për shije) dhe vaj vegjetal aromatik.

Salcë klasike vinegrette përmban vaj dhe uthull. Komponenti i dytë shtohet sipas dëshirës dhe përdoret për t'i dhënë pjatës së gatshme një thartësi të caktuar.

sallatë ruse me trangujve

Në stinën e verës, mund të gatuani vinegrette me kastravec të freskët pa lakër. Një sallatë perimesh me dy lloje trangujsh ka një shije të theksuar freskuese. Falë perimeve krokante, pjata e përfunduar ka një thartirë pikante, e cila plotësohet me lehtësi të mahnitshme.

Për të përgatitur një vinegrette në këtë variant, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• Tranguj të kripur dhe të freskët.
• panxhar.
• Qepë të ëmbla.
• patate.
• Vaj vegjetal, mund të zëvendësohet me fara liri.
• Kripë.

Përgatitja e çdo variacioni vinegrette fillon me faktin që ju duhet të zieni perimet. Ndërsa patatet, panxhari dhe karotat janë duke u zier, mund të grini imët qepën dhe kastravecat. Të gjitha perimet e ziera duhet të qërohen dhe priten në kube, panxhari mund të skuqet lehtë në një sasi të vogël vaji vegjetal. Përziejini mirë përbërësit e përgatitur, shtoni kripë dhe salcë. Në këtë moment, gatimi ka përfunduar dhe gjella është gati për t'u shërbyer.

Vinaigret me kastravec të freskët rezulton mjaft i butë dhe krokant. Kjo pjatë është një shtesë e mrekullueshme jo vetëm për darkën e përditshme, por edhe për një darkë festive. Ky variacion i sallatës ruse me pak kalori shkon mirë me pjatat anësore dhe enët e mishit, dhe gjithashtu ka një efekt të dobishëm në tretje.

Si të gatuajvinegrette pa turshi?

Një përbërës thelbësor i një sallate tradicionale ruse janë kastravecat turshi, por edhe nëse nuk janë të disponueshëm, gjithmonë mund të bëni një vinegrette me kastravec të freskët. Për të përgatitur një meze të tillë do t'ju duhet:

• panxhar - 3 copë
• patate - 2 copë
• Karota - 2 copë
• kastravec i freskët - 2 copë
• Lakër turshi - 200 gram.
• 1 qepë.
• Bizele të konservuara - 200 gram.
• Vaj vegjetal aromatik (sipas nevojës për veshje).
• Kripë.
• Bimë të freskëta (kopër, qepë).

Të gjitha perimet, përveç trangujve, duhet të zihen në lëkurë pa i shtuar kripë. Kullojeni lëngun e tepërt nga bizelet e konservuara; për lehtësi, mund të përdorni një kullesë. Më pas përbërësin e përgatitur e shtoni te perimet e prera në kubikë.

Hiqni lëvozhgën nga qepa dhe priteni në gjysmë rrathë, më pas përvëloni me ujë të valë të rrjedhshëm për të hequr erën e pakëndshme dhe hidhërimin dhe dërgojeni tek pjesa tjetër e përbërësve. Kastravecat gjithashtu priten në kubikë dhe përzihen me të gjitha perimet, më pas i rregullojmë me vaj vegjetal. Transferoni pjatën e përfunduar në një tas sallate dhe zbukurojeni me barishte të grira sipër.

Nëse dëshironi, mund të eksperimentoni pak me salcën e sallatës. Për shembull, zëvendësoni vajin vegjetal me një përzierje prej pesë kokrra piper të zi të grimcuar, një lugë çaji kaperi, disa pika uthull dhe tre lugë vaj ulliri. Çfarëdo përbërësish që zgjidhni për mbushje, gjëja kryesore ështëmos harroni se përbërësi kryesor duhet të jetë akoma vaji.

Vinegret me lakër të freskët dhe kastravec të freskët

Ky variacion i sallatës është shumë i pazakontë dhe në të njëjtën kohë i shëndetshëm dhe ushqyes. Çuditërisht, në vend të salcës së zakonshme të vajit vegjetal, vinaigrette-it i shtohet majonezë nga patatet e ziera, panxhari, karotat, lakra e freskët dhe trangujve. Përgatitja e një sallate ruse sipas kësaj recete nuk është aspak e vështirë, sepse gjithçka që kërkohet nga ju është të prisni perimet dhe të përzieni mirë të gjithë përbërësit. Vinegrette e gatshme me kastravec të freskët sipër mund të zbukurohet me kopër të grirë.

Përfitimet e sallatës ruse

Për shkak të sasisë së madhe të perimeve, vinegrette konsiderohet një pjatë shumë e shëndetshme, sidomos në stinën e dimrit. Për shkak të faktit se përbërësit e përdorur në përgatitje janë zier në lëvozhgë, ato ruajnë pothuajse të gjitha substancat e dobishme të natyrshme në to, dhe këto janë kalciumi, fosfori, jodi, vitamina C, magnezi, hekuri dhe shumë elementë gjurmë. Përveç kësaj, sipas nutricionistëve, një vinegrette me kastravec të freskët pa shtimin e lakër turshi mund të përfshihet edhe në menunë e nënave në gji, por vetëm pasi çdo përbërës i gjellës të jetë futur në dietën e një gruaje veç e veç.