Thjerrëzat: veti të dobishme dhe kundërindikacione për organizmin

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ndoshta një nga ushqimet më "ekzotike" janë thjerrëzat. Në të vërtetë, në jetën e përditshme, njerëzit rrallë përdorin bizele dhe fasule, për të mos thënë asgjë për këtë përfaqësues të bishtajoreve. Sidoqoftë, vetitë e dobishme të thjerrëzave meritojnë vëmendje të veçantë dhe studim të kujdesshëm, pasi ato janë, pa ekzagjerim, unike. Kjo temë është veçanërisht e rëndësishme për njerëzit që udhëheqin një mënyrë jetese të shëndetshme. Bishtaja ka një përmbajtje të ulët kalori dhe një përbërje të pasur kimike. Nisur nga kjo, mund të flasim për efektin pozitiv të pakushtëzuar të thjerrëzave në trupin e njeriut. Konsiderohet gjithashtu një ndihmës i mirë në trajtimin e një sërë sëmundjesh. Por duhet të keni kujdes, sepse thjerrëzat, si shumë produkte të tjera, kanë kundërindikacione. Ne do të mësojmë për gjithçka që lidhet me këtë kulturë tani.

Pak informacion të përgjithshëm për thjerrëzat

Përfaqësuesi i bishtajoreve ndoshta duket ekzotik jo vetëm sepse përdoret rrallë në kuzhinën ruse, por edhe sepse tani rritet në Indi, Afrikën e Veriut dhe Evropën Jugore. Por dikur Rusia u rendit e para në botë në prodhimin e saj. Në Rusinë e Lashtë, ata ishin të vetëdijshëm për vetitë e dobishme të thjerrëzave, kështu që ata e donin shumë këtë produkt. Bima është një fasule e vogël me disa fara brenda. Ata hahen në të gjithë botën. Thjerrëzat vijnë në disa ngjyra:

• e zezë;
• e kuqe;
• jeshile.

Çdo varietet ka shijen e vet, cilësitë pozitive dhe kohën e gatimit.

Gjithçka rreth thjerrëzave të zeza

Kjo varietet gatuhet shpejt dhe duket shumë e ngjashme me havjarin beluga. Thjerrëzat e zeza e kanë origjinën në Kanada. Përfitimi më i madh i varietetit arrihet me mbirjen e farave. Lakrat përdoren për të përgatitur sallata të ndryshme. Thjerrëzat e zeza janë po aq të dobishme sa thjerrëzat e kuqe dhe jeshile.

Veçoritë e thjerrëzave të kuqe

Farat kanë një shije të butë, shumë interesante, por jo të theksuar. Vetitë e dobishme të thjerrëzave të kuqe janë kryesisht për shkak të përmbajtjes së sasisë më të madhe të hekurit në të. Prandaj, është veçanërisht i dobishëm për aneminë dhe shumë sëmundje të sistemit të qarkullimit të gjakut. Ashtu si ajo e zeza, varieteti i kuq gatuhet shumë shpejt. Ideale për gatime të ndryshme anësore, dhe gjithashtu përfshihet në recetat e supave. Një tipar dallues i thjerrëzave të kuqe është se ato janë shumëabsorbohet shpejt nga trupi.

Përfitimet e thjerrëzave jeshile

Varietetet më të njohura dhe të lashta. Vetitë e dobishme të thjerrëzave jeshile janë të njohura prej shekujsh. Ai përmban sasinë më të madhe të fibrave në krahasim me varietetet e kuqe ose të zeza. Ky është një ndihmës unik në trajtimin e një sëmundjeje kaq të rëndë si diabeti mellitus, si dhe patologjive kronike të zorrëve, në veçanti kapsllëkut.

Për të rritur vetitë pozitive të varietetit, rekomandohet përdorimi i tij së bashku me drithërat, si hikërror ose oriz. Por thjerrëzat jeshile gatuhen për një kohë shumë të gjatë - të paktën një orë e gjysmë. Por ka një shije të ndritshme, të këndshme, e cila do të vlerësohet jo vetëm nga familjet e rritur, por edhe nga fëmijët. Sallatat, supat, tava përgatiten me thjerrëza jeshile dhe shtohen edhe në gatime të ndryshme anësore. Mjafton ta provoni një herë këtë varietet për të rënë në dashuri me të përgjithmonë.

Përbërja kimike e thjerrëzave dhe vlera ushqyese

Duke pasur parasysh substancat që përmban produkti, mund të flasim për kundërindikacionet dhe vetitë e dobishme të tij. Thjerrëzat kanë një përbërje unike, siç mund ta shihni duke parë tabelën. Të dhënat bazohen në 100 g të produktit.

1	Kalori	295 kcal
2	Yndyrna	1, 5
3	Karbohidratet	46, 3
4	Proteinat	24
5	Fibra dietike	11, 5
6	Ujë	14
7	Mono- dhe disaharide	2, 9
8	Ash	2, 7
9	Niseshte	4, 4
10	Acidet yndyrore të pangopura	0, 5

Thjerrëzat janë të ulëta në yndyrë dhe të pasura me proteina, duke i bërë ato një zëvendësues të shkëlqyer të mishit. Kjo pronë mund të jetë e dobishme për vegjetarianët. Në fund të fundit, proteina është një substancë e domosdoshme, ndërtues i qelizave të reja. Dhe, siç e dini, vegjetarianët nuk hanë mish.

Thjerrëzat përmbajnë gjithashtu një sasi të madhe substancash të tjera. Disa prej tyre janë të nevojshme çdo ditë për funksionimin korrekt dhe të qëndrueshëm të të gjitha organeve dhe sistemeve të trupit të njeriut. Tjetra është unike, domethënë substanca të tilla nuk gjenden në të gjitha produktet, por ato nuk janë më pak të rëndësishme për njerëzit. Me elementët në përbërjen e thjerrëzave dhe vetitë e dobishme mund të njiheni nga tabela.

Omega 3 dhe 6	Parandaloni zhvillimin e aterosklerozës
Tiamin	Vitamina B1 ndihmon në përmirësimin e funksionit të trurit dhe ruajtjen e kujtesës
Hekur	Shumë i rëndësishëm për sistemin e qarkullimit të gjakut dhe gjithashtu për metabolizmin e energjisë
Fibra e tretshme	Efekt i dobishëm në funksionalitetin e sistemit tretës, veçanërisht në zorrën e trashë, ndihmon në ruajtjen e kolesterolit dhe sheqerit në gjak brenda kufijve normalë
Molibden	Elementi më i rëndësishëm në parandalimin e impotencës dhe anemisë.
Acidi nikotinik	Ka një efekt të dobishëm në sistemin nervor qendror dhe gjendjen emocionale të një personi
Magnez	Është një përcjellës i lëndëve ushqyese dhe oksigjenit në çdo qelizë të trupit
izoflavone	E rëndësishme për ruajtjen e gjendjes normale të lëkurës dhe funksionimin e duhur të sistemit kardiovaskular

Vetitë e dobishme të thjerrëzave për trupin e njeriut

Nga tabela e mësipërme, tashmë mund të dallohen një sërë cilësish më të rëndësishme të këtij përfaqësuesi të një bishtajore. Fibrat e tretshme meritojnë vëmendje të veçantë. Pasi hyjnë në traktin tretës, ato kthehen në një substancë të ngjashme me xhel që pastron plotësisht traktin gastrointestinal nga biliare dhe substanca të tjera të dëmshme.

Vitaminat B, përkatësisht tiamina dhe riboflavina, mbështesin funksionimin normal dhe të duhur të sistemit nervor qendror dhe periferik, kanë një efekt të dobishëm në enët e gjakut, veçanërisht ato të vendosura në tru. Vitaminat B janë të mira për kujtesën, gjë që ndihmon në rritjen e performancës.

Gjithashtu, vetitë e dobishme të thjerrëzave janë për shkak të përmbajtjes së elementëve gjurmë dhe mineraleve:

• kalium;
• fosfor;
• kalcium;
• hekur;
• magnez;
• zink;
• bakër;
• selenium;
• mangan.

Magnezi është i mirë për sistemin kardiovaskular, hekuri për organet e formimit të gjakut dhe zinku është i domosdoshëm për gjëndrën e prostatës mashkullore. Thjerrëzat parandalojnë zhvillimin e obezitetit, kancerit të gjirit, mungesës së hekurit, zvogëlojnë rrezikun e goditjes në tru dhe ishemisë dhe stabilizojnë funksionin e zorrëve. Mund të flasim pafund për përfitimet e thjerrëzave, ky është një produkt vërtet unik që ka një efekt të dobishëm në të gjithë trupin, çdo qelizë të tij. Po aq e rëndësishme, ajo është nga të paktat që nuk është në gjendje të grumbullojë substanca të rrezikshme në fibrat e saj. Prandaj, thjerrëzat janë një produkt miqësor ndaj mjedisit.

Përfitimet e veçanta të thjerrëzave për gratë

Për shumë vajza, çështja e përdorimit të këtij përfaqësuesi të pazakontë të një bishtajore për humbje peshe është e rëndësishme. Vetitë e dobishme të thjerrëzave në ushqim janë se përmban shumë pak yndyrë dhe shumë lëndë ushqyese. Ka kaq shumë prej tyre në produkt sa që edhe një porcion prej 100 gramësh në ditë mund të plotësojë kërkesën ditore. Thjerrëzat ndihmojnë për të hequr qafe yndyrën e tepërt, por duke pasur parasysh përmbajtjen e tyre të lartë kalorike, nuk duhet t'i konsumoni në sasi të mëdha.

Thjerrëzat përmbajnë izoflavone. Këto substanca janë unike në atë që kanë aktivitet të lartë antioksidues. Falë kësaj vetie, konsumimi i rregullt i thjerrëzave në çdo formë ndihmon në uljen e rrezikut të zhvillimit të tumoreve malinje në gjëndrën e qumështit dhe neoplazive beninje në mitër. Gjithashtu, për gratë, kokrrat e bishtajoreve janë të dobishme për shkak të aftësisë për të zvogëluar ashpërsinësindromi premenstrual dhe manifestimet e menopauzës.

Thjerrëzat dhe shtatzënia

Produkt veçanërisht i dobishëm për gratë në një pozicion interesant. Në këtë rast, është e vështirë të ekzagjerohen vetitë e dobishme të thjerrëzave për trupin. Ai përmban një sasi të madhe të acidit folik - një substancë e nevojshme për të parandaluar zhvillimin e patologjive dhe anomalive të ndryshme në zhvillimin e fetusit. Përmbajtja e lartë e proteinave do të ketë gjithashtu një efekt pozitiv në zhvillimin e foshnjës në mitër, pasi kjo substancë është baza e qelizave. Kaliumi rregullon qarkullimin e gjakut dhe parandalon ndryshimet e papritura të presionit të gjakut tek një grua shtatzënë. Dhe hekuri do të parandalojë zhvillimin e anemisë, e cila është mjaft e zakonshme tek vajzat shtatzëna.

Përfitimet shëndetësore të thjerrëzave për burrat

Sic tregojnë statistikat, janë meshkujt ata që vuajnë më shpesh nga sëmundjet e sistemit kardiovaskular. Por vetitë e tjera të dobishme të produktit do të kenë një efekt pozitiv në trupin e seksit më të fortë. Vlen të kujtojmë se thjerrëzat përmbajnë zink - ky është ndoshta elementi më i rëndësishëm për gjëndrën e prostatës. Do të ndihmojë në uljen e rrezikut të zhvillimit të patologjive të ndryshme të prostatës.

Kundërindikimet: kur të mos hamë thjerrëzat?

Kudo ka të mirat dhe të këqijat e veta. Por thjerrëzat kanë veti shumë më të dobishme, dhe ka shumë më pak kundërindikacione. Megjithatë, për të mos dëmtuar veten, për të mos përkeqësuar shëndetin tuaj, duhet t'i trajtoni me shumë vëmendje:

• ulcerativesëmundja e stomakut dhe duodenale;
• disbakteriozë intestinale;
• diskinezia biliare.

Në raste ekstreme, nëse keni një nga këto gjendje, dhe do të dëshironit shumë të provoni thjerrëzat, ose nëse është një produkt i preferuar në përgjithësi, rekomandohet që fillimisht të konsultoheni me mjekun tuaj.

Gjithçka është e mirë vetëm në moderim, dhe kur diçka shkon përtej normës, arrihet efekti i kundërt. Konsumimi i tepërt i produktit mund të shkaktojë zhvillimin e përdhes dhe formimin e gazit në zorrët. Për shkak të përmbajtjes së lartë të purinave në përbërjen e thjerrëzave, ajo kontribuon në akumulimin e acidit urik, i cili, nga ana tjetër, është shkaku i formimit të gurëve në veshka. Pra nuk duhet konsumuar në sasi të mëdha.

Vetitë e dobishme të filizave të thjerrëzave

Siç u përmend, farat e mbirë janë edhe më të dobishme. Për të marrë lakër, duhet të merrni thjerrëza jeshile. Shumëllojshmëria e zezë është gjithashtu e përshtatshme. Farërat lahen, derdhen me ujë dhe lihen për dy ose tre orë. Më pas lëngu kullohet dhe ena me bishtajore vendoset në një vend të ngrohtë. Në më pak se një ditë, do të shfaqen filizat. Kur lartësia e tyre arrin rreth 1,5-2 cm, ju mund të zgjidhni dhe hani. Për një shije më të këndshme, filizat përzihen me mj altë ose fruta të thata, të grimcuara në një sallatë, supë ose gjellë tjetër.

Duke folur konkretisht për vetitë e dobishme të thjerrëzave të mbirë, ato janë të njëjta me ato të drithërave. Kjo do të thotë, duke e përdorur atë në këtë formë, nuk duhet të shqetësoheni se nuk do të ketë ndonjë element të rëndësishëmndikim pozitiv në trup. Prandaj, mund të zgjidhni bazuar vetëm në formën në të cilën ky përfaqësues i bishtajore është më i shijshëm.

Çfarë mund të gatuhet me thjerrëzat?

Ka mjaft receta gatimi për të diversifikuar menunë për javën. Sallatat, qulli përgatiten nga thjerrëzat, shtohen në supë dhe shërbehen me një garniturë të zier. Prej tij mund të bëni edhe qofte. Në përgjithësi, nëse shikoni librat e gatimit, mund të gjeni shumë opsione gatimi në dispozicion.

Qulli gatuhet në këtë mënyrë:

• për të renditur nëpër fasule;
• zhytem për disa orë në ujë të ftohtë të rrjedhshëm;
• derdhni thjerrëzat në ujë të vluar në raportin përkatësisht 1 me 3;
• zihet në varësi të varietetit: e zezë dhe e kuqe - 15-25 minuta, jeshile - rreth 60-90 minuta.

Është e rëndësishme që gjatë procesit të gatimit të formohet një shkumë që nuk mund të hiqet - kjo është një proteinë e tretshme në ujë. Për ta kthyer atë, duhet të shtoni një lugë gjelle gjalpë në tenxhere.

Qull i gatshëm shërbehet në tryezë me një pjatë anësore ose shtohet në një sallatë. Për shembull, mund të shijoni shijen delikate dhe vetitë e dobishme të thjerrëzave në një recetë me speca zile, marule dhe barishte. Të gjithë përbërësit ju duhet vetëm t'i prisni dhe përzieni, duke shtuar erëza dhe kripë për shije. Ju mund të merrni absolutisht çdo barishte, për shembull, trumzë, nenexhik, rozmarinë, sherebelë dhe të tjera. Qepët e njoma, rukola dhe spinaqi janë të shkëlqyera. Ju merrni një sallatë shumë të shijshme dhe të shëndetshme që do të kompensojë mungesën e pjesës më të rëndësishme për jetënsubstancat e trupit. Kjo pjatë do të jetë gjithashtu shumë e dobishme pas një stërvitje - përmbajtja e lartë e proteinave do të ndihmojë në rikthimin e indeve të muskujve.