Turqi i pjekur në skarë: recetë gatimi me foto, përbërës, erëza, kalori, këshilla dhe truke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Turqia konsiderohet si një nga produktet më dietike të mishit. U jepet fëmijëve të vegjël si ushqime plotësuese, si dhe dietologët këshillojnë pacientët me çrregullime metabolike. Gjeli i detit i zier ose i pjekur në skarë është i shëndetshëm. Shumë fermerë e rrisin këtë zog për vete. Artikulli do të diskutojë se si të gatuani mishin e gjelit të detit në mënyrë të shijshme, por në të njëjtën kohë të ruani të gjitha vetitë e tij të dobishme.

Ç'është një gjeldeti

Ia vlen të fillojmë me faktin se gjeli i detit është një nga përfaqësuesit më të mëdhenj të pulës, që i përket familjes së fazanëve. Disa njerëz mendojnë se gjeli i detit dhe gjeldeti janë raca të ndryshme zogjsh. Megjithatë, këta janë vetëm përfaqësues femra dhe meshkuj të së njëjtës racë.

Vetitë e dobishme të mishit të gjelit të detit

Është zakon të hahet një zog që nuk ka mbushur moshën 4 muajsh. Në këtë kohë, gjeli i detit do të peshojë rreth 9-10 kg, dhe mishi i tij do të ketë shijen maksimale.karakteristikat.

Mishi i gjelit të detit përdoret gjerësisht në gatim, dietologji dhe ushqim për fëmijë. Mishi i këtij zogu është shumë i butë dhe i shijshëm. Ka një strukturë kremoze dhe ngjyrë rozë. Më e dobishme është gjoksi. Pas gatimit, filetoja bëhet disi e thatë, por mbetet sa më e dobishme.

Mishi ka shumë magnez dhe fosfor, pak yndyrë dhe përbërës të tjerë të padëshiruar. Hekur, fosfor, vitamina B dhe shumë proteina - këto janë të gjitha substancat që e bëjnë gjelin kaq të domosdoshëm në dietën e një personi modern.

Parimet e përgjithshme për pjekjen e mishit

Siç e dini, pjekja në skarë është një nga mënyrat e gatimit. Nuk kërkon sasi shtesë yndyre dhe vaji, por teprica e këtyre substancave e lë mishin nën ndikimin e temperaturave të larta.

Gjel i pjekur në skarë i marinuar. Në mënyrë ideale, nëse mishi ngjyhet në lëng dhe erëza, të paktën për 2-3 orë.

Mund të piqni çdo pjesë të këtij zogu, por duhet të kuptoni se mishi i errët dhe i lehtë gatuhet në kohë të ndryshme. Prandaj, ato shtrohen në skarë me faza.

Sgara mund të jetë çdo: elektrike, tigan ose furrë. Megjithatë, mishi më i shijshëm merret në thëngjij të vërtetë, i gatuar në ajër të pastër.

Marinadë origjinale

Ky lloj gatimi është ideal për gjoksin. Ju mund të gatuani një gjeldeti në një tigan grill në një marinadë domate. Në këtë salcë, mishi bëhet shumë i butë dhe i butë.

Për gatim ju nevojiten 600-800 gram gjoks gjeldeti, 5 lugë gjelle.lugë pastë domate ose salcë, 150 ml ujë mineral (shumë i gazuar), 2-3 qepë mesatare, 50 ml salcë soje, erëza, barishte dhe bukë pita për servirje.

Së pari gatuajmë gjelin e detit. Mishin e ndajme ne copa uniforme me trashesi 15-20 mm dhe e rrahim nga te dyja anet qe te behet i bute.

Nga përbërësit e mbetur përgatisim një marinadë të lëngshme (pastë, ujë mineral, salcë soje dhe erëza). Prisni qepën në rrathë ose gjysmë unaza dhe shtoni gjithashtu në marinadë së bashku me mishin. Para se të filloni gatimin, duhet të kulloni salcën e tepërt. Sigurisht, nëse gatuani mish në zjarr, kjo nuk është e nevojshme. Por për një tigan ose një skarë elektrike, kjo është shumë e rëndësishme.

Shërbejeni delikatesën e përfunduar me barishte, perime të freskëta dhe bukë pita.

Turqi i pjekur në skarë: recetë në salcë kefir

Nuk dini si t'i befasoni mysafirët? Mund të grisni fileton e gjelit të detit të marinuar në salcë kefiri. Kjo pjatë rezulton shumë e shijshme dhe me pak yndyrë. Mishi i shpendëve në marinadë kefiri bëhet shumë i butë.

Për gatim, duhet të merrni 1 kg mish gjeli deti dhe ta ndani në copa të vogla. Në disa receta, këshillohet të marinohen këmbët, por më pas ia vlen të bëni një numër të madh prerjesh në to, në mënyrë që salca t'i thithë ato deri në kocka. Marinada përgatitet nga një gotë kefir me pak yndyrë (mund të skremoni gjithashtu), erëza dhe kripë sipas shijes, si dhe me shtimin e hudhrës së grirë (4-6 thelpinj).

Meqë ra fjala, hudhra, në një farë mase, mundetpromovon humbjen e peshës, dhe është gjithashtu një antioksidant i shkëlqyer. Prandaj, mund ta vendosni këtë produkt në këtë pjatë dhe pak më shumë.

Marinojeni mishin për të paktën 3-4 orë në frigorifer në një enë të mbyllur. Ju gjithashtu mund të shtoni unaza qepë për të përmirësuar shijen. Shërbejeni pjatën e përfunduar me perime ose oriz të zier. Mos harroni se këmbët e gjelit duhet të jenë të skuqura mirë, sepse është mish fijor mjaft i dendur, ndaj kontrolloni gatishmërinë e tij me shumë kujdes.

Me mustardë

Marinata me mustardë pëlqehet nga pothuajse të gjithë meshkujt. Ky kombinim i pikasisë dhe ëmbëlsisë i jep një shije të veçantë mishit. Duhet theksuar se gjeli i detit i gatuar në marinadë mustardë është një pjatë specifike. Shija e tij e pazakontë mund të mos jetë për shijen e të gjithëve. Nëse nuk jeni të sigurt nëse ky është opsioni i duhur për ju, piqni në skarë një biftek gjeldeti të marinuar me salcë mustardë për ta provuar.

Nëse vendosni të gatuani një pjatë të tillë për një kompani të madhe, atëherë nuk duhet të eksperimentoni. Pjesa më e madhe e mishit është më mirë të gatuhet sipas recetës klasike, por një pjesë e tij bëhet me mustardë. Nëse marinata është për shijen e shumicës, dhe të ftuarit e vlerësojnë pjatën, atëherë herën tjetër kjo recetë mund të bëhet e njohura juaj.

Pra, për një salcë të pazakontë gjeldeti, ju duhen produkte:

• një gotë salcë kosi me yndyrë;
• lugë gjelle mustardë e zakonshme;
• disa thelpinj hudhër;
• kripë dhe erëza për shije.

Kjo sasi salce mjafton për të marinuar 800-1000 gram mish. Mbani mend nëse merrnimë shumë shpendë, pastaj të gjithë përbërësit e tjerë kanë nevojë për dy herë më shumë. Çdo mish duhet të marinohet me salcë të mjaftueshme për të parandaluar copëtimin e pjesëve të sipërme.

Filetën e ndajmë në feta me trashësi mesatare (rreth 1 cm) dhe e rrahim pak. Shumë amvise thjesht bëjnë prerje përgjatë mishit në mënyrë që marinata ta thithë plotësisht copën. Ky është biznesi i çdo kuzhinieri.

Marinada është një përzierje e salcë kosi, mustardë, erëza dhe kripë. Për më tepër, mund të merrni një shumëllojshmëri të gjerë erëzash: një përzierje specash, paprika, kerri, shafran i Indisë. Mos eksperimentoni me barishte, ato mund të digjen në skarë.

Fetat me kore të artë shërbehen me perime të pjekura në skarë ose patate të ziera. Ne zbukurojmë gjithçka me gjelbërim.

Në marinadë me qepë

A e dini se qepët i japin çdo mishi një aromë të ëmbël dhe i japin një strukturë të butë. Kjo është arsyeja pse këshillohet ta shtoni në gjokset e thata të pulës. Por nëse mishi marinohet në një sasi të madhe të kësaj perime, atëherë rezulton vetëm një pjatë tepër e shijshme.

Së pari, le të kuptojmë se çfarë nevojitet për të gatuar një gjeldeti në skarë. Për 1 kg mish ju duhen gjysmë kilogram qepë, kripë, erëza, 3-4 lugë majonezë (mund të zëvendësohet me salcë kosi me pak yndyrë).

Gatimi fillon gjithmonë me mishin. Duhet të shtypet në copa (kube) të madhësisë mesatare. Më pas përzieni përbërësit e mbetur me qepën e grirë në një blender dhe bashkojini me mishin. Lëreni për 4 orë në frigorifer. Më së miri vendoset në shtresa (qepë dhe gjeldeti) në një enë me kapak të ngushtë. Së pari dheshtresat e fundit duhet të jenë qepë. Kthejeni enën çdo orë.

Para se ta vendosni zogun në skarë, shkundni copat e qepës së tepërt, përndryshe ajo thjesht do të digjet dhe do të shtojë hidhërimin. Një pjatë e tillë mund të shërbehet me perime të freskëta, bukë ose një pjatë anësore me hikërror. Si salcë (për ata që janë pak të thatë), mund të përdoret kosi.

Krahë me adjika

Siç e kuptuam edhe më sipër, shkopinjtë e gjelit të detit janë mjaft të mëdhenj, kështu që do t'ju duhet shumë kohë jo vetëm për gatim, por edhe për marinim. Por krahët në këtë drejtim janë alternativa më e mirë.

Pra, merrni 10-12 krahë, 1, 5-2 lugë gjelle adjika pikante, një gotë lëng domate, kripë dhe erëza, si dhe një qepë.

Krahët duhet të lahen dhe të inspektohen për "cungje" nga pendët. Nëse dëshironi që pjata të jetë gati më shpejt, atëherë duhet të prisni krahët tek fugat.

Përgatitja e marinadës nga adjika, lëngu i domates dhe erëzat. Futini krahët plotësisht në marinadë dhe zhytini mirë nga të gjitha anët. Shtoni rrathët e qepës dhe lëreni për disa orë. Kushtojini vëmendje faktit që ka mjaftueshëm lëng (salcë) për të gjithë sasinë e mishit. Shërbejeni me barishte (kopër, majdanoz).

Me mj altë

Mjaft shpesh, një pjatë e tillë përgatitet me nxitim, por rezulton shumë e pazakontë. Për gatim, duhet të merrni një kile mish gjeldeti, një lugë mj altë dhe mustardë, si dhe 80-100 ml salcë soje. Hudhra dhe erëzat shtohen sipas shijes.

Marinada e gjelit të pjekur në skarë e përgatitur ngaduke përzier të gjithë përbërësit: mj altë, salcë soje, mustardë dhe erëza. Mishi duhet të pritet në shirita të hollë (në këtë mënyrë do të thithet dhe skuqet më shpejt). I pjekur në skarë dhe i shërbyer me perime dhe barishte.

Me derdhje birre

Birra është një produkt i shkëlqyer për marinimin e çdo mishi. Është gjithashtu i shkëlqyeshëm për të gatuar gjelin e detit. Për të bërë një marinadë (bazuar në 1 kg mish), duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

• 0,5L birrë;
• 1 lugë gjelle l. mj altë;
• 1 lugë pluhur mustardë;
• erëza (zgjidhni sipas shijes tuaj);
• hudhër;
• kripë dhe pak vaj luledielli.

Gjoksi i gjelit të pjekur në skarë në salcë birre do të fitojë zemrat e burrave dhe grave.

Përzieni mj altin dhe pluhurin e mustardës së bashku me erëzat. Më pas shtoni 500 ml birrë të errët dhe përzieni gjithçka mirë. Hudhra duhet të shtypet ose të copëtohet imët me thikë. Zhytni mishin e gjelit të detit në salcën e përgatitur dhe lëreni në frigorifer për disa orë.

Gjatë kësaj kohe mund të përgatisni salcë kosi, e cila shërbehet në tavolinë me mishin e gatshëm. Kjo do të kërkojë përbërësit e mëposhtëm:

• 130g salcë kosi;
• 30 ml salcë soje;
• pak kopër dhe hudhër të grirë.

Të gjithë përbërësit duhet të përzihen.

Salca duhet të qëndrojë në frigorifer për të paktën një orë. Kjo kohë është e nevojshme që të gjithë përbërësit të thithin lëngun e njëri-tjetrit.

Këshilla gatimi

Pjata e pjekur në skarë do të jetë e butë nëse merrni një gjeldeti të ri (3-4 muaj). individëttë rriturit e moshuar humbasin shumë shije dhe mishi i tyre bëhet i ashpër.

Nëse receta përmban uthull si marinadë, atëherë është më mirë t'i jepni përparësi mollës ose verës. Ata janë shumë më të shëndetshëm dhe kanë shije shumë më të butë.

Qepët për salcë dhe marinadë duhet të grihen me duar pasi t'i presim. Do të lëshojë lëngun që e bën mishin të butë dhe të shijshëm.

Gjel i pjekur në skarë: kalori

Shumë janë të interesuar se sa kalori ka ky mish dietik i pjekur në skarë. Pak: rreth 120-150 kcal për 100 gram produkt. Gjithçka, sigurisht, varet nga ajo në çfarë do të marinohet zogu.