Supë me kocka derri: recetë gatimi me foto, përbërës, erëza, kalori, këshilla dhe truke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Nuk është e pazakontë që kockat të mbeten pas gatimit të pjatave me mish. Hedhja e tyre nuk rekomandohet. Pak njerëz e dinë, por lëngu i kockave të derrit është një delikatesë e vërtetë, e shijshme dhe aromatik!

Supa e kockave të derrit është disi inferiore në karakteristikat ushqyese dhe shije ndaj supës së mishit. Në mënyrë që indi kockor të ziejë mirë dhe të ngopet supën me një shije dhe aromë karakteristike, duhet të copëtohet sa më pak që të jetë e mundur. Kur lëngu të gatuhet, kullimi bëhet i domosdoshëm në mënyrë që copat e vogla e të mprehta të kockave të mos prishin të gjithë delikatesën e gjellës.

Për ta bërë supën pikante, kockat skuqen pak në furrë.

Rreth kalorive dhe vetive të dobishme

Vlera energjetike e kockave të derrit është 216 kcal për 100 gram, ndërsa përmbajtja kalorike e lëngut të pastër të kockave është vetëm 28.6 kcal. Një pjatë e tillë do të zërë vendin e duhur në dietën e një personi që kontrollon peshën e tij.

Çfarë është e veçantë për kockat? ATPërmbajtja maksimale e xhelatinës. Kjo substancë në formën e saj natyrale është e domosdoshme për forcimin dhe shkrirjen e shpejtë të indit kockor në trup. Gjithashtu rrit forcën e pllakës së thonjve, dhëmbëve, flokëve.

Megjithatë, duhet konsumuar me masë, përndryshe rritet rreziku i gurëve në veshka dhe tëmth.

Xhelatina është e ndaluar në aterosklerozë. Për shkak të stimulimit të proceseve të koagulimit të gjakut, mund të përkeqësojë gjendjen e pacientit.

Si të zgjidhni një kockë derri për supë?

Në vendin tonë, mishi i derrit konsiderohet si lloji më i popullarizuar i mishit për shkak të shijes së tij të patejkalueshme dhe përmbajtjes së moderuar të yndyrës. Në tregjet e fermerëve dhe zinxhirët e mëdhenj të supermarketeve, mund të blini kocka të madhësive të ndryshme me një përmbajtje të mirë mishi, dhe një bollëk recetash supe me kocka derri me foto do ta bëjnë këtë pjatë një kulm të tryezave të përditshme dhe festive.

Në mënyrë që supa të përmbushë pritjet e saj, është e nevojshme të keni një qasje të përgjegjshme për zgjedhjen e kockave.

Merr në shërbim 3 rregulla kryesore:

1. Prioriteti është mishi i një kafshe të re. Ka një nuancë delikate rozë, shtresa yndyrore është minimale, ngjyra është e bardhë pa papastërti të verdhë dhe gri.
2. Aroma duhet të jetë e këndshme, qumështore. Erërat fyese janë shenjë e mishit të ndenjur.
3. Struktura e mishit duhet të jetë e dendur. Pas shtypjes me gisht mbi pulpë, ajo duhet të rikuperohet shpejt, duke marrë formën e saj origjinale.

Nëse supën me kockat e derrit do ta hanë fëmijët, mos u bëni shumë dembel të kërkoni nga shitësit të japin certifikatacilësia e produktit.

Recetë hap pas hapi për supën T-Bone

Çfarëdo recete të zgjedhë zonja për pjatën e parë, për ta sjellë atë në perfeksion, duhet të ndiqni disa rregulla:

• gatuaj vetëm me përbërës të freskët që nuk janë ngrirë;
• kockat e mishit duhet të zhyten në ujë të ftohtë;
• shkuma nga supa do të duhet të hiqet sa më shpesh të jetë e mundur;
• gatuaj mishin në një pjesë të madhe (të prerë në pjesë pas gatimit);
• pasi të ziejë, gatuajeni lëngun në zjarr të ulët për të arritur një shije delikate dhe një lëng transparent.

Për të bërë supë me kocka derri, nevojiten 3 litra ujë:

1. Kocka me mish - 750-1000 gram.
2. patate - 4-5 copë.
3. Karota - 1 copë.
4. Qepë - 1 e vogël.
5. Vaj vegjetal - për tiganisje.
6. Majdanoz, kopër, cilantro - për shije.
7. Kripë - 1,5 lugë çaji.

Mënyra e gatimit

Hapi 1. Shpëlani tërësisht kockat, mishin, zhytni në një tenxhere me ujë të ftohtë.

Hapi 2. Vendosni një zjarr të fortë, prisni që të vlojë. Ulni gazin në minimum, hiqni me kujdes shkumën.

Hapi 3. Mbuloni tiganin me kapak, lëreni lëngun të ziejë për 1,5-2 orë. Hiqni yndyrën dhe shkumën ashtu siç formohet.

Hapi 4. Qëroni karotat, grijini në një rende të trashë ose pritini në rripa të vegjël. Prisni qepën.

Hapi 5. Hidhni vajin vegjetal në një tigan të ngrohur mirë, skuqni karotat dhe qepët derisa tëngjyrë e artë.

Hapi 6. Kur mishi të jetë gati, dërgoni perimet e skuqura dhe patatet e prera në kubikë. kripë.

Hapi 7. Supa me kocka derri do të dalë aromatike nëse shtohen barishte të freskëta pasi patatet të jenë gati dhe thahen në 2-4 minuta.

Hapi 8. Fikni zjarrin, lëreni gjellën të piqet për 15 minuta deri në gjysmë ore.

Supë bizele

Supa me një përfaqësues të familjes së bishtajoreve është një ëmbëlsirë plot ngjyra. Nuk mund të quhet e lehtë, por në periudhën vjeshtë-dimër, kur trupi ka nevojë për më shumë ushqim me kalori, kjo është ajo që ju duhet!

Kockat e tymosur i japin asaj një aromë pikante dhe unike. Nëse i zieni shumë bizelet, ato do të kthehen në pure.

Përbërësit:

• brinjë derri - 450-500 gram;
• gjoks i tymosur - 150 gram;
• bizele - 2 gota;
• karota - 2 copë;
• qepë - 2 copë;
• patate - 2 copë;
• bukë e bardhë - 3 feta;
• hudhër - 3 thelpinj;
• kopër - disa degë;
• kripë, erëza - sipas shijes.

Këshilla gatimi

Supa me bizele në një kockë derri do të jetë veçanërisht e shijshme nëse gatuani lëngun nga brinjët. Është e nevojshme t'i mbushni me ujë të pastër të ftohtë dhe t'i vendosni në zjarr. Para se të ziejë, formohet një shkumë e trashë, ajo duhet të hiqet me një lugë të prerë. Sapo supa të bëhet e pastër, dërgoni qepë dhe karota të qëruara në të. Gatuani për 50-60 minuta.

Përgatitni bizelet. Hidhni ujë të valë, lëreni për 2 orë. Siç e dini, fasuletfryhet në ujë dhe gatuhet më shpejt.

Lënga është gati, hiqni karotat dhe qepët. Hidhni bizelet e fryra në tigan, gatuajeni për 45-50 minuta. Qepët dhe karotat e mbetura qërohen, copëtohen. Skuqini perimet në zjarr të ulët deri në kafe të artë. Shto në supë.

Receta e supës me kocka derri përfshin patatet. Qëroni zhardhokët, pritini në shirita. Grini gjoksin e tymosur, skuqeni në një tigan derisa të bëhet krokant. Përhapni patatet, pas nja dy minutash gjoksin.

Kur të gjithë përbërësit të jenë gati, kriposni dhe rregulloni me erëza.

Krutonët me hudhër janë një kthesë e shijshme

Supa me kocka derri zakonisht shërbehet me krutona hudhër. Për përgatitjen e tyre, fetat e bukës së bardhë duhet të priten në rripa të holla, të thahen në një tigan të thatë.

Kaloni thelpinjtë e hudhrës në një shtypës ose grijini në një rende të imët. I spërkatni mbi krutona. Përziej.

Prisni kopër të freskët, spërkateni mbi bukë krokante.

Supë dasmash gjermane

Supa e kockave të derrit nuk është vetëm një pjatë ushqyese me kalori të lartë. Grupi standard i përbërësve për një recetë të përditshme përfshin kockat, karotat, qepët dhe patatet. Nëse kjo listë zgjerohet, mund të krijoni një kryevepër të vërtetë të kuzhinës. Një shembull i thjeshtë është supa gjermane e dasmës. Emri këtu flet vetë, kjo pjatë është e zakonshme në dasmat gjermane.

Përbërësit:

1. Kockat e derrit - 300 gram.
2. Mish derri i grirë - 300 gram.
3. Presh - 1 copë.
4. Karotë - 1copë.
5. Rrënja selino - 1 copë e vogël.
6. Asparagus i bardhë i konservuar - 1 kanaçe.
7. Petët - 100 gram.
8. Vezë pule - 3 copë.
9. qumështi i lopës - 150 gram.
10. Zarzavate të freskëta - 10-20 gram.
11. Kripë, piper i zi - sipas shijes.

Si të gatuaj?

Receta e supës me kocka derri fillon si zakonisht, kockat e lara derdhen me ujë të ftohtë, vihen në valë, hiqet filmi i formuar.

Prisni selinon në kubikë të vegjël, preshin dhe karotat në feta. Shtoni perime në lëngun e zierjes.

Në një tenxhere të veçantë vendoseni ujin të ziejë. Përzieni vezët me qumështin, derdhni përzierjen që rezulton në një qese të ngushtë. Zhyteni në ujë të vluar, gatuajeni për 25-30 minuta.

Shpejto qoftet - përziejmë mishin e derrit të bluar, pak ujë, kripë, piper.

Ftoheni omëletën e zier, të prerë në copa të vogla. Ziejini makaronat në një enë të veçantë derisa të zbuten.

E ndajmë mishin nga kockat, e presim në copa më të vogla. Ziejini qoftet në ujë të vluar, shtoni mishin nga kockat, copat e vezëve dhe qumështit, shpargujt.

Prisni imët barishtet e freskëta dhe shtoni në supë. Kur gjella të shërbehet në pjata, shtoni pak makarona të gatuara.

Në recetën origjinale, pjata është e trashë. Nëse dëshironi, mishi dhe perimet mund të hollohen me lëngun që mbetet pas zierjes së kockave të derrit. Kullojeni para se ta pini.

Merak derri si bazë për një supë ushqyese

Çfarë t'i kënaqni të dashurit tuaj për drekë?Supë me zierje derri në kockë do t'ju kënaqë me një lëng të pasur, një bollëk perimesh dhe një shumëllojshmëri erëzash pikante.

Për gatim do t'ju duhet:

• Merak derri - 400-500 gram.
• Karota - 1 copë.
• Lakra e bardhë - 0,5 copë.
• Qepë - 1 copë.
• Bizele të gjelbra të ngrira - 200 gram.
• patate - 2 copë.
• Kopër - 1 tufë.
• Kripë, piper, gjethe dafine - sipas shijes.

Rregullat e gatimit

Luteni zilen e derrit për disa orë në ujë të pastër për të hequr gjakun e mbetur. Para gatimit, mos e ndani mishin nga kockat, kështu që shija e gjellës së gatshme do të jetë më e thellë.

Hidhni 2,5 litra ujë të pastër të ftohtë në tigan, zhytni zierjen, vendosni një zjarr të madh.

Kur lëngu të vlojë, zvogëloni zjarrin në minimum, hiqni lugën me një lugë të prerë, kripë, gatuajeni për 50-60 minuta.

Ndërkohë qepën dhe karotën e presim në rripa, patatet në kubikë. Kur mishi të jetë zier shtoni dy përbërësit e parë, pas 10 minutash zhardhokët.

Prisni lakrën më të vogël, shtoni bashkë me bizelet 15 minuta para gatishmërisë.

Prisni zarzavatet e koprës, shtoni në fund me piper të zi dhe gjethe dafine.

Supa është gati, do të duhen 10-15 minuta për tu zier.

Shtimi i salcë kosi do të ndihmojë në përmirësimin e shijes së pjatës së parë plot ngjyra.

Kështu, duke ndjekur rekomandime të thjeshta, mund të përgatisni shpejt një supë ushqyese nga përbërësit e disponueshëm dhe të kënaqni familjen tuaj me një sërëmenu çdo ditë.