Kokrrat më të shijshme të kafesë: emrat e markave, veçoritë e pjekjes dhe rregullat e gatimit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kafeja ndryshon jo vetëm nga varietetet, por edhe nga mënyra e përpunimit dhe vendet prodhuese. Karakteristikat e shijes së tij ndikohen nga kushtet klimatike, toka dhe ajri. Cila është kokrra e kafesë më e shijshme? Vlerësimi i vendeve prodhuese tregon preferencat e shijes së adhuruesve të kësaj pije. Mësoni më shumë për historinë e kafesë.

Faktorët me origjinë bimore

Ka legjenda të ndryshme për krijimin e kafesë. Kushtojini vëmendje historive më interesante. Pra, Afrika është vendlindja e pemëve të kafesë. Nuk është rastësi që disa besojnë se këtu prodhohen kokrrat më të shijshme të kafesë. Në Etiopi, ata hanin frutat e pemëve të kafesë dhe ushtarët i përdornin ato për të mbajtur shpirtin e mirë. Tregtarët shtuan vaj në kokrra, duke rezultuar në topa të shijshëm. Pas kësaj, nga drithërat filluan të përgatiten pije me pak alkool.

Përhap kulturë

Në Amerikë, kokrrat e kafesë mbërritën me tregtarët e skllevërve. Falë tokës pjellore dhe klimës së ngrohtë, ata zunë rrënjë në jug dhe u bënëjep fryte.

Frutat e pemëve mbërritën në Brazil me një kolonel emri i të cilit mbetet i panjohur. Ato iu dhanë nga i dashuri i tij. Këtu fillon historia e kafesë në Brazil.

Udhëheqës i industrisë

Brazili ka qenë lider në prodhimin e një pije të shijshme për një shekull. I gjithë fitimi i vendit varet nga ky produkt.

Dy të tretat e të korrave të Brazilit janë Arabica dhe një e treta është Robusta. Cila është kokrra e kafesë më e mirë? Kjo mund të varet edhe nga karakteristikat e pemëve të kafesë.

Nëse merrni, për shembull, Arabica, kjo varietet ka një erë më intensive. Pemët robusta janë më rezistente ndaj vagaries së natyrës. Dhe nëse përzieni aromën e Arabica me forcën dhe qëndrueshmërinë e Robustës, do të merrni një pemë të mrekullueshme kafeje.

Frutat braziliane prodhojnë kafe me erën dhe shijen e kakaos. Ndodh që Arabica të përzihet me robusta për t'i dhënë pijes pak hidhërim dhe forcë. Sipas disa rishikimeve, kokrrat më të shijshme të kafesë janë një përzierje e dy varieteteve.

Guatemala është në vendin e dytë

Kafja nga Guatemala ka një shije të veçantë karakteristike të kokrrave të kafesë të këtij vendi. Varietetet më të famshme të kokrrave të kafesë:

• Antigua me një shije më të butë, më pak të hidhur dhe një aromë tymi.
• Kobano, emërtuar sipas qytetit ku rritet tani. Krahina ka një klimë me shi, por kafeja rezulton ende e shijshme, ka erën e lajthive dhe kakaos.
• Maragojeep - i sjellë nga vetë Brazili dhe i përshtaturKushtet e natyrës të Guatemalës. Frutat e kësaj kafeje janë të mëdha, me erë dhe shije të pasur.
• Guatemala - ka një shije të ndritshme me thartirë dhe mprehtësi.

Të gjitha llojet e kafeve nga Guatemala sillen në vende të ndryshme. Cila është kokrra e kafesë më e shijshme e këtyre llojeve? Edhe dashamirësit më me përvojë të kafesë nuk mund të vendosin. Pothuajse të gjitha varietetet e kësaj pije dallohen nga një aromë e veçantë tymi, e cila u ndikua nga toka e veçantë, si dhe nga papastërtitë e përfshira në ajër. Ato shpesh hidhen nga vullkanet aktive.

Etiopi

Vendi renditet i treti në listën e vendeve kryesore që kultivojnë kokrra kafeje. Ai siguron lëndë të parë për një të tretën e prodhimit botëror. Çdo vit, në Etiopi rritet 200-240 mijë tonë kafe aromatik Arabica, e cila pëlqehet nga shumë dashamirës të kafesë, me thartirën e saj të natyrshme, si dhe me aromën e kanellës dhe kokrrave të egra.

Etiopia konsiderohet si një nga vendet më të vjetra që kultivon kafe të shijshme. Gjysma e të korrave eksportohet dhe gjysma tjetër kërkohet nga banorët e vendit.

Vendet e tjera prodhuese të kokrrave të kafesë

Vendin tjetër pas Etiopisë e zë një vend tjetër afrikan - Kenia. Për këtë shtet, kultivimi dhe eksporti i kafesë siguron një pjesë të madhe të buxhetit, ndaj prodhimi i këtyre kokrrave mbahet nën kontroll të rreptë të qeverisë, gjë që garanton cilësinë e saj të lartë. Shija e kafesë keniane të kujton notat e kokrrave të rrush pa fara me një thartirë të këndshme.

Në rreshtin e pestë të vlerësimit - kafe nga Kolumbia me nuanca të aromës së frutave. Ka disa vende të tjera që prodhojnë kafe: Jemeni, India dhe Kuba. Është e pamundur të zgjidhni kokrrat e kafesë që do të rezultojnë më të mirat në këto vende, të gjithë kanë një shije për të gjithë. Dikush dëshiron një pije me thartirë dhe një buqetë frutash, të tjerë si kafe të hidhur, të tjerë duan një pije nga Guatemala me tym aromatik. Prandaj, është shumë e vështirë të përcaktohet varieteti më i shijshëm i kokrrave të kafesë.

Si të kuptoni varietetet e pijeve?

Historia e kafesë filloi me vetëm dy fruta kafeje - Robusta dhe Arabica. Por varietetet që ekzistojnë sot janë rezultat i punës së frytshme të mbarështuesve.

Duke pirë kafe Robusta, ju ndjeni një shije tonike, gjallëruese, pasi përmban pothuajse tre herë më shumë kafeinë se Arabica. Kokrrat robusta përmbajnë tanine, acid klorogjenik, kafeinë, e cila i jep pijes së preferuar një shije të hidhur. Për të arritur shijen më të mirë, disa adhurues të kafesë përziejnë Arabica dhe Robusta me njëra-tjetrën në përmasa të ndryshme.

Vlerësimi i kokrrave më të shijshme të kafesë (dhe cilësia gjithashtu) nuk varet shumë nga varietetet e varieteteve, sepse secili person ka preferencat e veta.

Kopi Luwak është lloji më i shtrenjtë i kafesë, megjithëse pak njerëz e pëlqejnë procesin e përgatitjes së saj. Suksesi më i madh në prodhimin e kësaj lloj kafeje është arritur në Indi, Indonezi dhe Filipine. Shfaqja e këtij lloji të adhuruesve të kafesë duhet t'i jetë mirënjohëse muangave të palmës, të cilat thithin me kënaqësi manaferrat e kafesë. Musangi pa përtypurgëlltitin kokrrat dhe bashkë me jashtëqitjen nxirren kokrrat. Gjatë kalimit të manave nëpër traktin gastrointestinal, frutat e kafesë praktikisht nuk deformohen, por, pasi i janë nënshtruar fermentimit, fitojnë një pikuencë të veçantë që evropianët e pëlqejnë vërtet.

Burboni i verdhë kultivohet me sukses në Brazil. Emri është marrë për shkak të ngjyrës karakteristike të verdhë të manave të kafesë. Shumëllojshmëria ka një erë druri drusore dhe një përmbajtje të lartë sheqeri. Kafeja nga kokrrat e verdha burbon është e shijshme dhe ka një nuancë të ëmbël.

Peaberry i përket kategorisë së varieteteve të shtrenjta. Kostoja e frutave varion nga 15-20 dollarë për kilogram. Kokrrat mund të jenë dythelbore dhe njëkotiledone, kanë formë të rrumbullakosur dhe madhësi të vogël. Rendimenti i kokrrave monocot është një e treta më pak, por ato kanë një aromë të rafinuar dhe të pasur me thartirë kokrrash.

Cila është mënyra më e mirë për të pjekur kokrrat e kafesë?

Shija e kafesë varet nga teknologjia e trajtimit termik. Në disa vende, janë zhvilluar recetat përkatëse për të bërë një pije:

• Pjekje në stilin amerikan. Kokrrat e kafesë përpunohen termikisht derisa të shfaqet klikimi i parë i një guri të thyer. Kjo metodë ju lejon të mbani thartirën në pije, dhe sheqerin që përmbahet në kokrra në fazën fillestare të kristalizimit. Teknologjia ju lejon të merrni kafe të shijshme me një prekje delikate.
• Pjekja vjeneze arrin çlirimin e shumicës së gazrave nga kokrrat, kur frutat e kafesë së pjekur fillojnë të lëshojnë pika vaji. Kokrrat janë kafe dhee mbushur me një aromë të dobët të hidhur.
• Francezët i pjekin kokrrat derisa të digjen pak dhe kokrrat e kafesë të marrin ngjyrë kafe të errët.
• Italianët kanë procesin më të gjatë të pjekjes së kafesë. Kokrrat janë pothuajse të zeza, vaji është hequr plotësisht dhe lënda e parë humbet aromën e saj karakteristike.

Besohet se kokrrat më të shijshme të kafesë janë përpunimi vjenez dhe amerikan. Megjithatë, jo të gjithë e ndajnë këtë këndvështrim.

Cila është më mirë për një aparat kafeje?

Si të zgjidhni kokrrat më të shijshme të kafesë për një aparat kafeje? Kjo pyetje bëhet më shpesh nga adhuruesit e kafesë që janë bërë pronarë të një pajisjeje për të bërë një pije. Mund të ketë shumë përgjigje për të, dhe të gjitha do të jenë të ndryshme. Kjo për faktin se ka shumë mendime të ndryshme, si dhe shijet e adhuruesve të pijeve.

Si të renditet? Cila është kokrra e kafesë më e mirë? Ju duhet të studioni karakteristikat e disa varieteteve dhe markave. Pasi të keni marrë një informacion të tillë, mund të bëni një zgjedhje në favor të një lloji të veçantë ose të përzieni disa varietete në të njëjtën kohë. Përveç kësaj, pija përfundimtare ndryshon në varësi të mënyrës se si janë pjekur fasulet (sipas skemës franceze ose amerikane).

Pra, Robusta përmban dy herë më shumë kafeinë në krahasim me Arabica. Kjo shpjegon forcën dhe shijen e hidhur. Kur përgatitni ekspres, kjo lloj kafeje ju lejon të merrni një shkumë më të butë. Kjo do të thotë se për të përgatiturKjo lloj pije është e dëshirueshme për të përzier një të tretën e Robusta dhe dy të tretat e Arabica.

Shkalla e pjekjes së kokrrave të destinuara për aparatin e kafesë mund të jetë gjithashtu e ndryshme dhe varet nga preferencat e dashamirës së kafesë. Nëse dizajni i pajisjes së kuzhinës nuk nënkupton praninë e një mulli kafeje, është më mirë të zgjidhni kafenë me bluarje mesatare ose të imët.

Lloji i vetëm i kokrrave të kafesë që është i padëshirueshëm për aparatet e kafesë është ai që përmban një sasi të konsiderueshme vajrash.

Si të zgjidhni markën më të mirë?

Në Rusi janë të përhapura disa marka të kokrrave të kafesë. Pas shqyrtimit të tyre, mund të zgjidhni kokrrat më të shijshme të kafesë. Emrat e markave që konsiderohen më të mirat janë paraqitur më poshtë.

• Musetti - kafepirësit me përvojë i referohen kësaj marke si më të mirën, duke e quajtur këtë pije më të shijshmen;
• Italkafe është një pije natyrore premium gjallëruese;
• LavAzza - kjo markë ka qenë jashtëzakonisht e njohur për një kohë të gjatë, jo vetëm në Rusi, por edhe në shumë vende.

Në fakt, ka shumë më tepër marka dhe marka, dhe disa prej tyre mund të konsiderohen ndër më të mirat, edhe nëse nuk njihen gjerësisht. Në çdo rast, çdo fans do të ketë mendimin e tij se cilat kokrra janë më aromatike dhe më të shijshme. Vetëm një fakt është i sigurt: kafeja e duhur duhet të jetë gjithmonë kokrra.

Nëse është e mundur, është më mirë të provoni disa varietete dhe marka, si individualisht ashtu edheduke i përzier me njëra-tjetrën në përmasa të ndryshme.