Kush e shpiku Barbecuen? Historia e Barbecue

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kush e shpiku Barbecuen? Cilët njerëz duhet të falënderojmë për faktin se u shpik një mënyrë për të përmirësuar shijen e mishit? Kërkimi për shtetin ose vendin në të cilin u shfaq për herë të parë Barbecue është një ushtrim i padobishëm. Edhe popujt e lashtë, pasi kishin mësuar se si të merrnin zjarr, shijonin viçin e gatuar në zjarr. Disa shekuj më parë, luftëtarët trima piqnin mish (kryesisht viçi) në shpata.

Fakte historike rreth Barbecue

Në Armeni, Barbecue quhet "khorovats", dhe në Azerbajxhan - "qebap". Në Turqi gjella quhet “qebap fiku”. Dhe në vendet e Mesdheut, mishi i pjekur është një delikatesë që ngjan me qoftet me shumë nenexhik. Ata janë të lidhur në shkopinj druri dhe të pjekur në qymyr. Në Amerikë, pjatat e "përdredhura" u shndërruan në "të kthyera". Amerikanët gatuajnë viçin në një rrjetë në braziers të quajtur "barbecues". Por, ku erdhën qebapët?

Copa të vogla të marinuaraqengji gatuhet në zjarr ose qymyr në shumë shtete, nga Afganistani deri në Tokën e Diellit që po lind.

Në Afrikën frëngjisht-folëse quhen "brosheta". Meqenëse ky shtet është, në pjesën më të madhe, një shkretëtirë, shkurret dhe buksusi shkojnë në thëngjij për Barbecue. Qymyr të tillë japin nxehtësi të mjaftueshme, dhe gjithashtu digjen për një kohë shumë të gjatë dhe nxjerrin tym aromatike.

Në disa rajone të Afrikës, njerëzit indigjenë gatuajnë mëlçinë në Barbekju. Pjesë të zemrës, mëlçisë dhe veshkave janë të lidhura në hell. Më pas kriposeni me kujdes dhe spërkatni me piper. Dhe vetëm atëherë ato piqen në qymyr.

Kronikë e shfaqjes së Barbecue

Kush e shpiku Barbecuen? Besohet se Azia - Persia (Irani), Libani, Iraku dhe Kaukazi konsiderohet atdheu i kësaj pjate. Por është e kotë të kërkosh saktësisht se në cilën gjendje e ka origjinën tradita e gatimit të mishit. Prandaj, ne nuk do të mendojmë se kush e shpiku Barbecuen dhe cili komb mund të krenohet për krijimin e tij.

Zakonet orientale dhe bimësia përreth kanë ndikuar në mënyrën e përgatitjes së viçit, prandaj kjo pjatë doli kaq aromatike dhe e shijshme. Aktualisht, pothuajse çdo pjatë me mish viçi, derri ose qengji të gatuar në qymyr druri quhet Barbecue. Por në fakt shish kebab nuk është aspak një mish i thjeshtë i skuqur. Përgatitja e tij mund të quhet rit, me udhëzime që duhen ndjekur.

Meqë ra fjala, vetë termi "Barbecue" u shfaq në Rusisht për një arsye. Ky është një term i modifikuar tatar i Krimesë"shish" - "hell", "shishlyk" - "çfarë u lidh në një hell".

Në Rusi, një gatim i tillë i viçit quhej "i verifikuar" - u kthye në hell.

Ku dhe kush e shpiku Barbecuen? Në Armeni, shish kebab quhet "khorovats", Azerbajxhani përfaqëson shish kebab si "kebab", në Turqi është "shish-kebab". Të gjithë këta emra ende nënkuptojnë një gjë - copat e mishit janë të lidhura në shkopinj druri, të cilat më pas piqen në qymyr.

Një tjetër emër i shquar për Barbecue ekziston në Gjeorgji - "mtsvadi". Këtu procedura e gatimit është e ndryshme në atë që Barbecue gatuhet në thëngjillin e një hardhie të thatë të shtrenjtë. Por çfarë lloj njerëzish shpikën Barbecue? Kjo pyetje, natyrisht, nuk mund të përgjigjet saktësisht.

Copat e vogla të viçit në hell janë gjithashtu shumë të zakonshme në Azinë Juglindore: Tajlandë dhe Malajzi, Indonezi. Aty qebapi quhet satay.

Origjina e Barbecue

Kush i shpiku qebapët dhe kush filloi t'i gatuante ato? Shish kebab është një mish aromatik, i shijshëm dhe aromatik me qymyr. Një pije e tillë e shijshme, së bashku me një gotë verë të shkëlqyeshme të thatë, do të kënaqë në mënyrë të përkryer urinë tuaj. Kjo pjatë, e zakonshme në të gjithë Federatën Ruse dhe e konsideruar si një pjatë kombëtare Kaukaziane, i përket menysë së zakonshme të barinjve, popujve baritorë dhe, për më tepër, banorëve të malësive. Por ajo që është e pazakontë, pavarësisht origjinës së padiskutueshme turke të shish kebab, asnjë person i vetëm në Kaukaz dhe Azerbajxhan nuk do të jetë në gjendje ta shpjegojë këtë.term, duke u nisur nga rezerva leksikografike e stilit të popullit të tyre.

Qebap qengji

Kush i shpiku hellt e qengjit? Një pyetje e vështirë, por tani do të mësoni se si të përgatisni mish qengji për Barbecue. Kjo është një pjatë shumë e kërkuar. Qengji duhet të jetë i ri dhe jo shumë i trashë. Është mirë të merrni një qengj të ri që peshon deri në tetë kg. Yndyra e tepërt duhet hequr dhe mishi i saj pritet në copa të vogla. Qepët dërgohen në një mulli mishi, bluhen dhe më pas mbulohen me mish. Kjo bëhet në mënyrë që qengji të ngjyhet me lëng qepe. Një qepë e prerë në unaza nuk do t'i japë asnjë përfitim mishit. I shtohet kripë dhe piper. Dhe pastaj qengji përzihet me adjika dhe marinohet për disa ditë.