Makarona me salcë karbonara: përbërës, recetë, këshilla gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Makaronat me salcë karbonara janë një pjatë e famshme italiane. Bëhet fjalë për spageti me copa të vogla faqe derri të thara, ose siç quhen edhe guanciales, të cilat përzihen me salcë vezësh, djathë parmixhano, piper dhe kripë. Guanciale ndonjëherë zëvendësohet me gjoks (pancetta). Sa kohë për të gatuar makarona dhe si ta gatuajmë salcën saktë, do ta tregojmë në artikullin tonë. Le të njihemi.

Variante të ndryshme gatimi

Dashuria e madhe e italianëve për makaronat me salcë karbonara është legjendare në të gjithë botën. Më shpesh në një vend me diell, makaronat konsumohen me një shumëllojshmëri salcash të shijshme dhe të kënaqshme. Salca karbonare është bërë posaçërisht për makarona. Përzgjedh ekskluzivisht përbërësit në mënyrë të tillë që të mos i prishë shijen e makaronave, por as të mos e "godit" plotësisht atë.

Ka një numër të madh recetash për mënyrën e gatimit të makaronave me salcë karbonara. Këto janë të dyja metoda klasike të njohura për të gjithë dhe jo tradicionale, të njohura vetëm për një numër të vogël specialistësh të kuzhinës. Po disaamviset zëvendësojnë përbërësin e mishit me ushqim deti, kremin me qumësht dhe gjithashtu shtojnë kërpudha. Salca është e aromatizuar me barishte dhe erëza të freskëta.

Mund të gjeni gjithashtu një recetë për makarona me salcë karbonara, ku të verdhat e salcës zakonisht zihen duke përdorur një banjë uji. Megjithatë, kuzhinierët me përvojë rekomandojnë shtimin e të verdhës së verdhë në makarona, e cila paraprakisht është e aromatizuar me salcë. Pastaj përmbajtja duhet të përzihet vetëm.

Jo më pak e shijshme është salca pa pjesëmarrjen e vezëve. Që gjella të ketë shijen e djathit, disa amvise shtojnë gorgonzola. Çdo djathë tjetër i mykur do të funksionojë gjithashtu. Gjatë përgatitjes së një pjate, eksperimentimi nuk është i ndaluar, por përkundrazi, zgjedhja e çdo përbërësi të përshtatshëm për makarona me salcë karbonara është e mirëseardhur. Merrni parasysh recetën tradicionale të gatimit.

Recetë hap pas hapi e salcës karbonara

Salca Carbonara është një simbol i përhershëm i Italisë. Sekreti i pjatës fshihet në një salcë të veçantë delikate me një erëz të lehtë. Edhe për një mikpritëse fillestare, përgatitja e salcës në shtëpi nuk do të jetë e vështirë - familjarëve dhe të ftuarve që do të vijnë do t'u lërë përshtypje pjata e shijshme italiane e përgatitur prej kohësh.

E veçanta e kësaj salce është shija e saj specifike. Djathi i deleve i quajtur Pecorino Romano i shton origjinalitetin gjellës. Vaji i ullirit për gatim duhet të jetë i cilësisë më të lartë. Në salcë nevojiten vetëm të verdhat e vezëve.

Për gatim do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• guanchile - 150 g;
• vezë - 4copë;
• pecorino romano (parmixhano) - 150g;
• vaj ulliri - 2 lugë gjelle. l.;
• hudhër - 2 thelpinj;
• borzilok - degëz.

Pjesa praktike

Filloni të bëni salcën duke skuqur hudhrën. Për ta bërë këtë, derdhni një sasi të vogël vaji në tigan, ngrohni dhe skuqni hudhrat e grira derisa të marrin ngjyrë. Pas kësaj, copa guanciale të prera hollë duhet të shtohen në tigan dhe të skuqen për disa minuta. Në asnjë rast nuk rekomandohet zierja e tepërt e tyre, përndryshe produkti do të bëhet i fortë.

E grini djathin. Rezultati duhet të jetë një çip i vogël. Tani është koha për të ndarë të verdhat nga të bardhat. Pastaj një sasi e vogël erëzash dhe djathi dele duhet të shtohet në të verdhat e vezëve. Lluri që rezulton duhet të përzihet me përbërësin e mishit dhe të vendoset mbi spageti të nxehtë. Nëse dëshironi, zbukurojeni me gjelbërim. Pas disa minutash, salca mund të përzihet dhe të shërbehet. Pjata është gati për t'u ngrënë.

Përshkrimi i gatimit të makaronave me salcë karbonara

Mos harroni se disa nga përbërësit që përbëjnë pjatën që na intereson mund të jenë të vështira për t'u gjetur në raftet e supermarketeve. Bazuar në këtë, shumica e amvisave e përshtatin recetën me përbërësit në dispozicion. Megjithatë, njohësit e vërtetë të kuzhinës italiane janë të sigurt se duke zëvendësuar produktet e nevojshme, nuk mund të ndjehen të gjitha notat delikate të shijes.

Përgatitja e makaronave me salcë karbonara mund të jetë e përshtatshme si klasikespageti, dhe brirët e zakonshëm - nuk ka shumë ndryshim në këtë. Salcën do ta përgatisim paralelisht me makaronat. Sa kohë për të gatuar? Makaronat duhet të hidhen në ujë të vluar dhe në këtë kohë të fillojnë të përgatisin një salcë delikate.

Për përgatitjen ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• makarona - 250 g;
• proshutë – 100 g;
• djathë - 65g;
• hudhër - 2 thelpinj;
• vezë - 2 copë.;
• krem - 150 g;
• piper i zi i bluar.

Udhëzime hap pas hapi

Për të filluar gatimin, duhet të filloni duke copëtuar hudhrën. Sipas dëshirës mund të skuqet ose kalohet përmes hudhrës. Më pas hudhrës së grirë duhet t’i shtoni të verdhat e vezëve të ndara nga proteinat dhe specin e bluar. Lëngu që rezulton duhet të derdhet me kremin e përgatitur.

Koha e shpenzuar duhet të jetë e mjaftueshme që makaronat të gatuhen. Ato duhet të hidhen në një kullesë dhe të vendosen në një tas të veçantë. Hapi i fundit është t'i rregulloni makaronat me salcën e përgatitur. Si rregull, pjata shërbehet e nxehtë. Mirë oreks!

Salca Carbonara është një shtesë e mirë për picën e bërë në shtëpi

Siç e dini, salca karbonara mund të përdoret jo vetëm për gatimin e makaronave. Mjaft e shijshme është pica, e cila është e aromatizuar me salcë. E vetmja gjë është që përbërësi i mishit të hiqet nga përbërja e recetës hap pas hapi, dhe veshja e picës është gati. Zakonisht përdoret me salcën e kuqe të domates. Mbushjet më të mira për një picë të tillë janë djathi, domatet qershi, proshuta oseproshutë. Shefat e kuzhinës me përvojë rekomandojnë një vezë pule për të plotësuar një pjatë tashmë të shijshme. Duhet të hidhet në mes të picës dhe të vendoset në furrë edhe për disa minuta.

Këshilla të përgjithshme gatimi

Dhe për ta bërë salcën vërtet të shijshme dhe të butë, duhet t'u përmbaheni disa nuancave gjatë përgatitjes së saj.

• Pjata duhet të përgatitet vetëm në zjarr të ulët ose duke përdorur një banjë uji. Mos harroni se në një temperaturë të lartë, vezët, djathi dhe kremi mund të ziejnë menjëherë. Në salcë formohen gunga, nga pamja e të cilave, si rezultat, pamja e gjellës bëhet e paparaqitshme.
• Duhet t'i kushtoni vëmendje trashësisë së salcës. Duhet të jetë si salcë kosi. Për të arritur këtë rezultat, mund të përdorni krem ose djathë të rëndë, në këtë rast duhet të merrni më shumë.
• Vëmendje e veçantë gjatë përgatitjes së salcës duhet t'i kushtohet vezëve. Duhet të jenë të freskëta. Për salcën përdoren të verdhat e papërpunuara, të cilat zakonisht zihen në një banjë uji.
• Erëza dhe kripë. Italianët nuk e kriposin salcën, por janë mësuar të hedhin pak kripë në ujin në të cilin gatuhen makaronat. Duke qenë se shërbehet me salcë, në këtë mënyrë mund të arrihet një shije e caktuar. Nëse makaronat nuk janë të kripura ose salca planifikohet të kalojë një pjatë tjetër, atëherë mund të shtoni pak kripë.

Përgatitni salcën në të njëjtën kohë, pak para se ta shërbeni pjatën. Nuk këshillohet ta përgatisni në rezervë dhe ta ruani për një kohë të gjatë, pasishumica e recetave përdorin të verdhat e vezëve të papërpunuara.