Makarona karbonara: recetë me proshutë dhe krem. Këshilla bazë gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kuzhina italiane pushtoi disi në mënyrë të padukshme dhe pa vëmendje të gjithë botën. Kjo ndoshta për faktin se pjatat e saj janë të gjithanshme. Për shije, ato u përshtaten të gjithëve: nga një person absolutisht i pakërkueshëm deri te një gustator i padurueshëm. Falë gatimit italian, makaronat kanë pushuar së qeni një përditshmëri e mërzitshme dhe kanë marrë statusin e një pjate të respektuar. Sidomos nëse makaronat karbonara janë në tryezë: receta me proshutë dhe krem garanton që darka do të jetë e shijshme dhe e shijshme.

Karbonara e shijshme

Fillimisht, pjata përgatitej krejt ndryshe nga sa jemi mësuar. Fillimisht, për salcën përdorej mishi i faqeve pa tymosur dhe i kripur mirë, i bërë sipas një recete të veçantë. Quhej Guanchile. Ata që nuk hanë mish zëvendësuan domatet e thara në diell, kungull i njomë dheperime të tjera. Së dyti, salca për makaronat karbonara përfshinte një djathë deleje të pjekur mirë: pecorino romano. Përveç faktit se është jashtëzakonisht e vështirë për ta gjetur atë në hapësirat ruse, produkti ka një shije shumë specifike, edhe për italianët që janë mësuar me të. Së treti, nuk kishte asnjë krem në recetën origjinale. Kështu që konsistenca e gjellës ishte më e trashë dhe më e fortë.

Megjithatë, të gjithë duan t'i hanë ato. Prandaj, u shpik një makarona karbonara "e përshtatur". Receta e proshutës dhe kremit është e lehtë për t'u bërë dhe përbërësit janë të disponueshëm në çdo vend. Dhe shija është bërë më e këndshme dhe e butë, pa aromë qengji. Sipas rregullave, përbërësi i djathit duhet të jetë parmixhan. Por në fakt, ju mund të merrni opsionin tuaj të preferuar nga varietetet e forta.

Makarona karbonara: recetë me proshutë dhe krem

Hapat e gatimit janë të thjeshtë. Edhe një zonjë fillestare mund t'i zotërojë ato:

1. Disa thelpinj hudhre të grira imët. Italianët nuk rekomandojnë shtyrjen.
2. Një e katërta kilogrami proshutë pritet shumë e vogël - në kube ose shirita.
3. Së pari, hudhra skuqet për një kohë të shkurtër - vetëm derisa të shfaqet era. Kjo duhet të bëhet në vaj ulliri. Por mund të përdorni edhe luledielli, vetëm pa shije.
4. Më pas hidhet proshutë dhe skuqet derisa të bëhet dhjami.
5. Një paketë spageti po gatuhet paralelisht. Koha për këtë proces është një minutë më pak se ajo që është shënuar në paketë, në mënyrë që makaronat të dalin “al dente”.
6. Në të njëjtën kohë përgatisni salcën për makaronat karbonara. në një tasPërzihen 4 të verdha (hiqen proteinat), gjysmë gote krem më të yndyrshëm, piper dhe 50 gramë djathë të grirë hollë. Nuk ka nevojë të rrihni!
7. Salca përzihet me spageti të nxehta - duhet të "arrij" pak në temperaturën e tyre.

Proshuta shtrihet e fundit. Kjo bukuri spërkatet me majdanoz ose borzilok dhe hahet menjëherë: kur të ftohet, nuk do të jenë më makarona karbonara. Receta me proshutë dhe krem, nga rruga, lejon përdorimin e proshutës, proshutës, gjoksit të tymosur dhe shijeve të tjera. Kushti i vetëm është që përbërësi i mishit të mos ketë një shije shumë të ndritshme, përndryshe do të bllokojë notat e salcës. Nëse jeni të interesuar për recetën më të thjeshtë për makarona karbonara me proshutë, thjesht mund të përjashtoni vezët nga lista e përbërësve. Vetëm ato zakonisht sjellin pikëllim për amvisat e papërvojë, duke u përkulur në gunga. Edhe pse, sigurisht, shija do të jetë pak më ndryshe.

Version privat

Çdo amvise ka makaronat e saj karbonara. Një recetë e bërë në shtëpi mund të përfshijë një shumëllojshmëri të gjerë erëzash, të zgjedhura sipas preferencave të familjes. Por shpesh ka përbërës shtesë që nuk parashikohen në recetën origjinale. Një nga idetë më interesante është kërpudha.

Proshuta pritet në mënyrë të ngjashme me recetën e parë. Komponenti i dytë përgatitet menjëherë: hapet një kanaçe me kampionë të konservuar, dekantohet dhe shtrydhet pak. Në një tigan, kashtët e kërpudhave lihen fillimisht për një kohë shumë të shkurtër. Sapo ajo fillon të marrë një "tan", derdhet proshutë. Ndërsa gjithçka është skuqur, spageti zihet. Momenti i mishitbëhet pak e kuqe, derdhet kremi - një e treta e litrit për 200 gram proshutë. Me perzierje avullojne deri ne nje trashje te caktuar. Më pas hidhet piper, kripë, por të verdhat nuk duhen. Është më mirë ta shijoni me barishte italiane. Prekja e fundit është montimi i pjatës. Makaronat shtrihen në një fole, salca hidhet në mes, gjithçka spërkatet bujarisht me djathë të grirë.

Harmonia e shijes

Është e rëndësishme jo vetëm përgatitja e gjellës, por edhe servirja e duhur. Italianët shpesh derdhin të verdhën e papërpunuar direkt në pjatë. Sigurohuni që të spërkatni me piper të zi dhe barishte të freskëta sipër. Si shtesë - një sallatë perimesh e kalitur jo me salcë kosi, por me gjalpë. Pija më e mirë për gjellën është vera e thatë, vera e kuqe.

Këshilla nga autorët e gjellës

Për një zbatim të suksesshëm të recetës, ia vlen të merren parasysh disa hollësi. Së pari, salca ngurtësohet mjaft shpejt dhe është e shijshme vetëm e nxehtë. Dhe nuk toleron ngrohjen. Pra makaronat karbonara shtrohen në pjata të nxehta. Së dyti, para se të futni kremin në salcë, ato gjithashtu duhet të ngrohen pak. Por jo shumë që të verdhat të mos përkulen. Së treti, për të marrë një nuancë karakteristike të verdhë të ndezur të lëngut, të verdhat ndahen nga proteinat katër orë para gatimit, shtohen dhe mbulohen me polietileni ushqimor.