Supë në furrë: recetë gatimi me foto, përbërës, erëza, kalori, këshilla dhe truke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Të gatuash supë në furrë nuk është një teknikë shumë e zakonshme e kuzhinës, e cila, megjithatë, ndihmon për të marrë rezultate të shkëlqyera. Mund të përgatisni lehtësisht një pjatë të parë të shijshme që familja juaj do ta vlerësojë. Kjo metodë përfshin përgatitjen e njëkohshme të të gjithë përbërësve në një enë. Kjo është arsyeja pse kjo metodë është një mënyrë shumë e thjeshtë për të gatuar ushqime të shkëlqyera me shije komplekse.

Supë mishi me bizele

Nuk ka nevojë të pjekni perime ose mish fillimisht për të bërë këtë supë të shijshme dhe me shije në furrë. Ju thjesht shtoni të gjithë përbërësit së bashku. Thjesht kërkohet që të gjithë përbërësit e supës të vendosen në një tavë zjarrduruese qeramike ose xhami dhe të vendoset gjithçka në furrë. Pra, do t'ju duhet:

• 3 filxhanë viçi të prerë në kubikë;
• 1 gotë ujë;
• ½ gotë verë e kuqe;
• 400 gram domate të copëtuara;
• 1 lugë gjelle pastë domate;
• 2 lugë gjelle sheqer të butë kafe;
• 4 kërcell selino,kube të vogla;
• 2 karota të mëdha, të grira hollë;
• 1 qepë e kuqe, e prerë në copa të vogla;
• 4 thelpinj hudhër, të prera trashë;
• kripë deti dhe piper;
• 425 gram bizele për bebe;
• 1 grusht gjethe cilantro, të copëtuara.

Si të përgatisim supë me mish bizele?

Supa me bizele në furrë përgatitet si më poshtë. Ngroheni furrën në 180°C. Vendoseni tiganin qeramik në sobë në zjarr të lartë. Shtoni viçin, ujin, verën, domatet e grira, pastën e domates, sheqerin kaf, selinon, karotat, qepët dhe hudhrën. I rregullojmë dhe i përziejmë mirë. Mbulojeni dhe lëreni të vlojë përpara se ta vendosni në furrë. Më pas piqeni për 1 orë e 45 minuta, ose derisa viçi të jetë i butë sa të pritet lehtësisht me një lugë. Hiqeni nga furra dhe shtoni bizelet e vogla dhe gjethet e cilantros së copëtuar. Përziejini dhe kontrolloni nëse ka erëza të mjaftueshme. Lëreni të qëndrojë 5-10 minuta përpara se ta shërbeni.

Supë me krem me kastravec

Gatimi në furrë ju mundëson të sillni të gjithë përbërësit e gjellës në një konsistencë të butë dhe kremoze. Prandaj, perimet me mish mishi dhe të butë, si kunguj dhe kunguj të njomë, janë të përshtatshme për pjata të tilla. Më poshtë është një recetë për supë me kunguj të njomë në furrë, për të cilën do t'ju duhet:

• 2 kg kungull i njomë i pjekur, i përgjysmuar, i hequr farat;
• 2 lugë gjelle gjalpë pa kripë;
• 1 mollë mesatare Granny Smith (rreth 250 gram);
• gjysma e një qepe mesatare të verdhë;
• 8 gjethe të freskëta sherebele;
• 2, 5 gota lëng perimesh ose pule me pak kripë;
• 2, 5 gota ujë;
• një lugë e gjysmë kripë çaji kosher, plus më shumë nëse është e nevojshme;
• 1/4 lugë çaji piper i zi i freskët i bluar;
• 1/3 filxhan krem i rëndë;
• 0, 5 gota fara kungulli të thekura, për zbukurim (opsionale).

Si ta bëjmë atë?

Përmbajtja kalorike e kësaj pjate është e ulët - vetëm 281 kcal për racion. Si të përgatisni supë në furrë sipas kësaj recete? Duhet ta përgatisni si më poshtë. Ngroheni furrën në 220 gradë. Rreshtoni një fletë pjekjeje me një fletë alumini. Pritini kungulleshkat përgjysmë për së gjati, vendosini në tepsi të përgatitur. Shkrini një lugë gjalpë dhe lyeni perimet me të, veçanërisht me kujdes në pikat e prera. Spërkatini bujarisht me kripë dhe piper. Piqni 50 minuta deri në 1 orë.

Ndërkohë, qëroni dhe theroni mollën. Pritini frutat në copa të mesme. Pritini qepën në kubikë të mesëm. Shkrini lugën e mbetur të vajit në një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare. Skuqni qepën për aromë dhe një nuancë të kuqe. Shtoni mollën dhe sherebelën, i rregulloni me piper dhe kripë dhe vazhdoni të skuqeni duke i përzier herë pas here derisa të gjithë përbërësit të zbuten. Kjo do të zgjasë rreth shtatë minuta. Hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni mënjanë. Më tej, receta për supë në furrë (mund të shihni foton e pjatës më sipër) përfshin hapat e mëposhtëm:

• Kur kungull i njomë dogati, vendoseni fletën e pjekjes në një raft teli derisa perimet të jenë mjaftueshëm të ftohta për t'u përpunuar.
• Me një lugë të madhe, hiqeni tulin në tigan me mollën dhe qepën e skuqur, hidhni lëkurën.

Gatim në furrë

Vendosni të gjithë përbërësit në një tenxhere qeramike, shtoni ujë, lëng mishi dhe kripë. Përziejini mirë, lëreni të vlojë në zjarr të ulët. Mbulojeni, transferojeni në furrë dhe piqni për 15-20 minuta, ose derisa kungull i njomë dhe molla të jenë pure.

Më pas grijeni pjatën që rezulton në një blender në mënyrë që të gjithë përbërësit të formojnë një masë të vetme kremoze. Hidhni në të kremin dhe përzieni tërësisht. Për të shijuar supën tuaj dhe për të shtuar një kthesë krokante, shtoni farat e thekura të kungullit.

Ftoheni pjatën e përfunduar në temperaturën e dhomës, mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer. Kështu që ju mund ta mbani atë deri në 3 ditë.

Supë buke franceze dhe qepë

Metodat tradicionale për përgatitjen e qepëve të karamelizuara mund të duhen disa orë për të ofruar një shije të ëmbël dhe aromë komplekse. Tenxherja me presion e redukton këtë kohë në 30 minuta. Gatimi i mëtejshëm në furrë prodhon një supë të mrekullueshme me qepë, një pjatë e njohur klasike franceze. Gjithçka që ju nevojitet është:

• 6 lugë gjelle gjalpë pa kripë, plus më shumë për të bërë bukë (rreth 90 gram);
• 1.5 kg qepë të verdhë ose të përzier në feta hollë;
• 0, 5 lugë çajisode buke;
• kripë kosher dhe piper i zi i bluar;
• gjysmë filxhani sheri të thatë;
• rreth 2 litra supë në shtëpi ose të konservuar me pak kripë;
• 2 degë trumzë;
• 1 gjethe dafine;
• 1 lugë çaji salcë peshku aziatik (opsionale);
• 1 lugë çaji uthull molle;
• 8 feta bukë të bardhë, të thekur krokante;
• 1 thelpi hudhër mesatare;
• 450 gram djathë Gruyere, i grirë;
• Qepë e freskët e grirë, për zbukurim.

Gatim supë klasike franceze

Shkrini gjalpin në një tenxhere me presion elektrike ose manual mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni qepën dhe sodën e bukës dhe përzieni. Spërkateni me kripë dhe piper. Gatuani duke e trazuar derisa qepa të zbutet pak dhe të fillojë të lëshojë lëng. Kjo do të zgjasë rreth tre minuta. Mbyllni tenxheren me presion dhe vendoseni nxehtësinë në presion të lartë. Skuqini në këtë mënyrë për 20 minuta. Lëshoni presionin, duke lejuar që avulli të dalë dhe më pas hiqni kapakun. Vazhdoni gatimin me kapak të mbyllur, duke e përzier vazhdimisht, derisa lëngu të avullojë plotësisht dhe qepa të marrë ngjyrë kafe të errët dhe të ngjitet. Kjo do të zgjasë rreth 5 minuta.

Shtoni sherin dhe lëreni të ziejë, duke gërvishtur grimcat kafe nga anët. Gatuani derisa aroma e alkoolit të largohet, rreth 3 minuta. Shtoni lëngun e mishit, trumzën dhe gjethen e dafinës, pakësoni nxehtësinë dhe lëreni të ziejë. Ziejeni për 10 minuta në zjarr të ulët.

Shtosalcë peshku, nëse përdorni, dhe uthull molle, dhe rregulloni me kripë dhe piper (nëse është e nevojshme). Hidhni degëzat e trumzës dhe gjethet e dafinës.

Ngrohni furrën dhe zhvendoseni raftin në pozicionin e sipërm. Lyejeni me gjalpë fetat e bukës së thekur dhe fërkoni një thelpi hudhër mbi to për të thithur shijen.

Më pas, receta e supës bëhet në furrë në tenxhere ose enë qeramike. Hidhni një sasi të vogël të lëngut në 4 enë ose tenxhere rezistente ndaj nxehtësisë, më pas shtoni krikerat, të thyera në gjysmë (një nga një). Spërkatni pak Gruyère të grirë mbi bukë, më pas hidhni më shumë supë dhe qepë sipër, pothuajse duke mbushur tasat. Sipër vendosni katër krisurat e mbetura duke i mbytur pothuajse në lëng. Vendosni enë ose tenxhere në një fletë pjekjeje. Piqeni derisa djathi të shkrihet dhe të errësohet. E zbukurojmë me hudhër dhe e shërbejmë. Siç mund ta shihni nga kjo recetë fotografike, supa me tenxhere duket shumë e shijshme në furrë.

Supë me kërpudha në tenxhere

Shumë njerëz preferojnë një tas supë të ngrohtë për drekë. Në të njëjtën kohë, kurset e para të kërpudhave janë veçanërisht të njohura. Për të gatuar këtë supë në tenxhere në furrë, do t'ju duhet:

• 2, 5 gota kërpudha, të copëtuara (kampionët rekomandohen);
• 1 l.st. vaj ulliri;
• 3 thelpinj hudhër të grira;
• 1 l.st. gjalpë pa kripë;
• 1 l.st. trumzë e freskët e copëtuar;
• 1 gjethe e madhe dafine;
• 1 l.h. Salcë Worcestershire;
• 1 filxhan pulë pa kripësupë;
• 1 l. Art. miell i tretur në një lugë ujë;
• kripë deti dhe piper;
• gjysmë filxhani krem i rëndë;
• gjysmë gote qumësht;
• pak arrëmyshk i freskët, sipas dëshirës.

Si të përgatisim supë me kërpudha?

Receta për supë në furrë me kërpudha në vijim. Ngrohni vajin e ullirit në nxehtësi të moderuar në një tigan të thatë. Shtoni gjalpin dhe hudhrën dhe skuqini për 2 minuta derisa të marrin aromë. Shtoni kërpudhat, trumzën, gjethen e dafinës dhe salcën Worcestershire. Kaurdisni për 5-8 minuta derisa kërpudhat të jenë zbutur dhe të jetë thithur pjesa më e madhe e lëngut. Përhapeni pjesën e punës në dy tenxhere, derdhni lëngun, përzieni dhe vendoseni në furrë të parangrohur për 10 minuta.

Më pas e nxjerrim, e vendosim masën e miellit në pjesë të barabarta dhe e përziejmë mirë që lëngu të trashet. Vendoseni në furrë për pesë minuta të tjera. Hiqeni dhe rregulloni me kripë, piper dhe arrëmyshk. Hidhni kremin dhe përzieni. Hiqni gjethen e dafinës. Shërbejeni supën e gatuar në tenxhere në furrë menjëherë.

Supë me brinjë dhe fasule

Kjo është një nga recetat klasike të supave. Fasulet e bardha dhe brinjët e derrit kombinohen këtu me qepë, karrota, erëza dhe disa përbërës të tjerë. Për të do t'ju duhet:

• 0,5 kg fasule të bardha të mëdha;
• ujë për të mbuluar fasulet gjatë njomjes;
• 4 filxhanë lëng pule;
• 4 gota ujë;
• 1, 5-2 kg brinjë derri;
• 2 lugë vaj ulliri;
• 2 lugë vaj tavolinegjalpë pa kripë;
• 1 qepë e ëmbël e verdhë, e qëruar dhe e prerë në kubikë;
• 5 karota, të qëruara dhe të prera hollë;
• 2 bishta selino, të grira hollë;
• 3 thelpinj hudhër;
• 1 lugë çaji trumzë e thatë;
• 1 lugë çaji mustardë e thatë;
• 1-2 lugë çaji piper i zi i bluar;
• 1 lugë çaji kripë kosher;
• 0, 5 lugë çaji kripë të rregullt;
• 0, 5 lugë çaji paprika të tymosur;
• 0, 25 lugë çaji arrëmyshk;
• 3 gjethe dafine;
• 4-6 rripa proshutë.

Si të gatuaj supë me brinjë?

Si të gatuajmë supë në furrë? Lani fasulet dhe hiqni çdo kokrra të papërdorshme. Mbushni një tenxhere të madhe me ujë përgjysmë dhe lëreni të vlojë. E heqim tenxheren nga zjarri dhe i shtojmë fasulet. Vendosni një kapak sipër dhe lërini fasulet të qëndrojnë për dy orë, më pas hidhni ujin.

Ngrohni 2 lugë gjelle vaj ulliri dhe 2 lugë gjelle gjalpë në një tenxhere të madhe qeramike. Shtoni karotat, qepët, selinon dhe skuqini derisa të zbuten. Shtoni hudhrën dhe skuqeni edhe për 30 sekonda. Të gjithë përbërësit e supës, përveç fasuleve, i shtojmë në tigan dhe i lëmë të vlojnë, më pas e mbulojmë, e rregullojmë në furrë të nxehur në 180 gradë dhe e pjekim për një orë. Përziejini herë pas here.

I kullojmë fasulet dhe i shtojmë në supë. Lëreni të vlojë në sobë, më pas vendoseni në furrë dhe vazhdoni gatimin për dy orë. Kur supa të jetë gati në furrë, mishi duhet të rrëshqasë lehtësisht nga kockat. Hiqni të gjitha brinjët nga supahiqni të gjitha kockat. Pritini mishin në copa dhe kthejeni në tenxhere. Hiqni gjethet e dafinës. Proshuta mund të pritet në copa dhe të kthehet në lëng mishi, ose të hiqet tërësisht, në varësi të preferencës tuaj.

Nëse dëshironi, mund të shtoni pak nga çdo salcë e nxehtë. Shërbejeni me bukë misri dhe spërkateni tasin me cilantro ose majdanoz të freskët.