Embëlsira tatare, receta gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kuzhina tatare - ëmbëlsirat, pijet, supat, pastat - është formuar prej shekujsh. Dhe, pa e humbur origjinalitetin, u zhvillua, duke përvetësuar njohuri, produkte dhe aftësi të reja, të cilat u morën ndër të tjera nga fqinjët. Besohet se ishte nga Tatarët që Rusia mësoi se si të gatuante enët e skuqura. Ata, si ne, kanë një shumëllojshmëri gatimesh dhe mbizotërojnë mishi dhe produktet e qumështit dhe mielli. Por pasta tatar ka qenë gjithmonë ajo kryesore. Ne do t'ju tregojmë disa receta të zakonshme.

Tatar Gubadiya, përbërësit dhe puna përgatitore

Sot do të gatuajmë një nga gatimet tradicionale. Ëmbëlsira tatar, gubadiya, është një tortë e rrumbullakët, e mbyllur me shumë shtresa. Zakonisht kjo është një pjatë e ëmbël dhe shërbehet me çaj aromatik, por ka mundësi me mbushje mishi, me të cilën do të gatuajmë. Do të na duhen përbërësit e mëposhtëm: brumë maja - 0,8 kg, oriz i zier - një kilogram, fileto viçi ose qengji - 0,5 kg, qepë- 150 gram, vezë - tetë copë, fruta të thata (kumbulla të thata, kajsi të thata ose rrush të thatë) - 200 gram, ghee ose gjalpë - 400 gram, kripë dhe piper i zi i bluar - sipas shijes.

Së pari përgatisni mbushjen e mishit. Mishi pastrohet nga tendinat dhe filmi, më pas e dërgojmë në mulli të mishit. Më pas vendosim mishin e grirë në një tigan të nxehur me vaj, duke e trazuar, kaurdisim, spërkasim me piper dhe kripë. Mund të shtoni disa lugë lëng mishi ose ujë nëse rezulton i trashë. Në fund, shtoni qepën e skuqur më parë dhe hiqeni nga soba.

Gatimi i një torte

Pitet tatar në Rusi tani po përjetojnë kulmin e popullaritetit. Nëse më parë rusët porositën pica në zyrë ose në shtëpi, tani ajo është zbehur në sfond, pas pjekjes sonë. Pra, shikoni me kujdes se si përgatiten pastat tatar, shkruani recetat dhe, nëse është e nevojshme, aplikoni. Dhe ne vazhdojmë të gatuajmë Gubadia.

Brumin e majave e lemë të qëndrojë, e ndajmë në dy pjesë të pabarabarta, pra njëra është më e madhe se tjetra. Nga pjesa më e madhe hapim një rreth pak më të madh se tepsia dhe e vendosim në të duke mos harruar ta lyejmë me vaj. Mbi brumin shtrojmë një shtresë orizi, të ftohur paraprakisht, më pas mishin e grirë dhe sërish orizin, më pas vezët e grira. Mbi të gjitha këto lyejmë me fruta të thata, duke u hequr farat dhe duke i larë me ujë të vluar dhe ujë të ftohtë. Shtoni gjalpë të ftohur në mbushje, përpara se ta shkrini. Pjesa tjetër e brumit e hapim në formë rrethi, e vendosim sipër dhe e lidhim me shtresën e poshtme duke i shtrënguar. E përhapim pjatën tonëgjalpë dhe piqni për 35-40 minuta në një furrë të nxehur më parë.

Kubete - pasta tatar, foto e byrekut dhe faza fillestare

Në rast se dëshironi të hani diçka të përzemërt dhe të shijshme, shkoni në kuzhinë dhe gatuani një byrek me patate dhe mish. Ajo do të kërkojë produktet e mëposhtme.

Për byrekun: një paketë margarinë dyqind gramë, gjysmë gote qumësht dhe po aq salcë kosi, tre gota miell, një lugë uthull. Për mbushjen: gjysmë kilogram mish viçi, tre patate, dy qepë, 150 gram lëng mishi, një e verdhë veze për lyerje, piper, kripë. Gatimi i mishit. Pritini imët, piper, kripë, marinoni për disa orë në frigorifer. Ndërkohë po bëjmë provën, aq më tepër që duhet të qëndrojë edhe pak. Marrim një tas dhe në të hedhim miell, dy gota, tre margarinë në rende, të ngrirë më parë. Në vend të kësaj mund të përdorni edhe vaj, ai nuk do të ndikojë në shijen në asnjë mënyrë.

Grini margarinë me miell deri në thërrime. Shtoni qumështin dhe kosin në brumë, derdhni uthull dhe filloni të gatuani brumin. Në këtë proces, përzieni rreth një gotë miell. Brumin e përfunduar e rrotullojmë dhe, edhe nëse duket heterogjen, e dërgojmë në frigorifer.

Përgatitja e mbushjes dhe pjekja e byrekut kubete

Bërja e mbushjes. Patatet i presim në feta të holla dhe për të mos u shqetësuar për gatishmërinë më vonë i ngrohim në mikrovalë për rreth tre minuta. Qepa e prerë në gjysmë unaza ose unaza. Si në recetën e mëparshme, brumin e ndajmë në dy pjesë të madhësive të ndryshme dhe njëato, të mëdha, i hapim deri në fund të formës, në mënyrë që të mbetet anash. Lyejmë formën me vaj, vendosim brumin, i japim konfigurimin e dëshiruar dhe e mbushim. Para së gjithash - mish, pastaj patate, piper, kripë.

Lerni qepën, gjalpin në copa dhe përsëri mishin. Përdorim brumin që ka mbetur për qëllimin e tij dhe formojmë një byrek. Me një gisht në qendër, që të mos fryhet, bëjmë një vrimë. Shkundni vezën, lyeni brumin me yndyrë, mbyllni vrimën me qepën. E dërgojmë formularin në furrën e parangrohur në 200 gradë. E nxjerrim pas 20 minutash dhe derdhim 50 gram lëng mishi në vrimë. Ky operacion përsëritet edhe dy herë të tjera. Ne monitorojmë gatishmërinë e patateve. E nxjerrim nga furra kur të jetë gati plotësisht dhe e lëmë për 20 minuta për ngopje, më pas mund ta servirni në tavolinë. Shpresojmë që parimi me të cilin përgatiten byrekët tatar është zotëruar.

Recetë Uralma, një tjetër pjatë pastë tatare

Kjo pjatë është një petë mishi që zihet në avull, si manti. Përbërësit që nevojiten për të bërë këtë pastë tatar: një kilogram mish i grirë, dy qepë, një vezë, nëse është e nevojshme - pak miell, tre patate, kripë dhe brumë.

Përgatitja e mbushjes: mishit të grirë të përgatitur shtoni qepën, të grirë hollë, patatet e grira, erëzat dhe kripën. E qesim brumin, si per manti, e hapim. E shtrojmë mishin e grirë në mënyrë të barabartë dhe e rrotullojmë në formë roleje. Vendoseni në një banjë me avull të lyer me vaj. Koha e gatimit - 60minuta. Kur pasta tatar është gati, priteni në pjesë, lyeni me vaj dhe shërbejeni. Mirë oreks!