Ëmbëlsira me djathë nga gjiza, si në kopshtin e fëmijëve. Ëmbëlsira të shijshme të shijshme: recetë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Petullat e shijshme me gjizë, si në kopshtin e fëmijëve - kujt nuk i pëlqen kjo pjatë e mrekullueshme. Nëse i gatuani siç duhet, mos i zieni shumë dhe mos i thani tepër, ëmbëlsirat magjike thjesht do të shkrihen në gojën tuaj. Recetat e ofruara nga librat e gatimit janë mjaft të thjeshta. Por megjithatë ka një sërë nuancash për të cilat duhet të dini për të mos e prishur këtë pjatë.

Pse petullat syrniki dhe jo gjizë?

Njerëzit kanë ngrënë gjizë që nga kohërat e lashta. Ka dëshmi historike që ky produkt ishte mjaft i popullarizuar në Romën e lashtë. Romakët e lashtë përdornin të ashtuquajturin abomasum për të fermentuar qumështin dhe për ta kthyer atë në gjizë. Është pjesë e mukozës gastrike të viçave, kecave ose qengjave që hanë qumështin e nënës. Këto enzima natyrale të brumit të thartë përdoren edhe sot.

Pse gjella që përgatitet nga gjiza quhet jo shumë saktë - syrniki? Atëherë do t'i kishin quajtur punëtorë gjizë. Por ky emër, që vjen nga thellësia e shekujve, ka një shpjegim tërësisht filologjik. Në Rusi, ishte zakon që sllavët të thërrisningjizë. Kështu ndodhi historikisht. Dhe të gjitha pjatat nga gjizë quheshin djathë. Pas ca kohësh, fjala "djathë" në gjuhën ruse u fiksua vetëm për djathrat e fortë. Por emri i vjetër rus "syrniki" mbeti aq i vendosur në mendje sa ka mbijetuar deri më sot.

Vetitë e dobishme të gjizës dhe vlerat e tij ushqyese

Ëmbëlsira me djathë të bëra me gjizë, si në kopshtin e fëmijëve, nuk janë vetëm shumë të shijshme, por edhe shumë të shëndetshme. Falë trajtimit të butë me nxehtësi, gjiza në këtë pjatë ruan pothuajse të gjitha vetitë e saj të dobishme, të cilat janë të shumta. njerëzit e moshës. Së dyti, përmbajtja e proteinave në gjizë është pothuajse e njëjtë me atë të peshkut ose mishit. Por vlen të përmendet se një person thith një proteinë të tillë shumë më mirë. Në fund të fundit, ndërsa gjiza piqet gradualisht, proteina e saj gjithashtu gradualisht shndërrohet në aminoacide të vlefshme, të cilat trupi i përpunon shumë më lehtë. Substancat e dobishme absorbohen pothuajse tërësisht.

Te gjizë janë të pranishme edhe vitaminat e mëposhtme:

• A;
• R;
• E;
• Grupi B.

Por cilët elementë gjurmë janë të pasur me gjizë:

• hekur;
• fluorin;
• zink;
• fosfor;
• natrium;
• bakër;
• magnez.

Pra, nëse doni të keni një produkt të shëndetshëm dhe të shijshëm në tryezën tuaj, petullat e harlisura me gjizë janë receta më e përshtatshme për familjen tuaj.

Tekskë me djathë klasik

Për të bërë ëmbëlsira me djathësipas recetës klasike do t'ju duhet:

• 400g gjizë me pak yndyrë;
• 5 lugë gjelle miell;
• 1 vezë;
• gjysmë lugë çaji kripë;
• 1 lugë gjelle lëng limoni;
• 3 lugë gjelle sheqer.

Mos harroni gjithashtu të përgatisni vaj vegjetal për skuqje dhe sipas dëshirës rrush të thatë në brumë, 100-120 gram. Fillimisht duhet të ngjyhet në një gotë me ujë të vluar për rreth gjysmë ore në mënyrë që të fryhet dhe të mos thahet në brumë. Nëse gjiza është shumë e lagur, e yndyrshme, do t'ju duhet të shtoni pak më shumë miell në brumë.

Pra, le të fillojmë të gatuajmë.

1. Pure gjizën me një vezë me një pirun ose pure.
2. Kripë për shije, shtoni sheqer, derdhni lëng limoni dhe fërkojeni përsëri mirë.
3. Spërkatni rrushin e thatë dhe shtoni miell. Përziejini mirë këtë përzierje.
4. Bëjmë toptha të vegjël nga brumi, i rrafshojmë dhe i kalojmë në miell.
5. Vendosni tortillat në një tigan të nxehur mirë dhe të lyer me vaj vegjetal.
6. Skuqini djathërat e bërë në shtëpi për tre minuta nga njëra anë dhe nga ana tjetër.

Mund t'i shërbeni të nxehta, ose mund t'i lini të ftohen pak. Mos harroni se djathërat e gatshëm lejohen të ruhen në frigorifer jo më shumë se dy ditë, përndryshe ky produkt rrezikon të prishet.

Me shtimin e bollgur

Disa amvise preferojnë të shtojnë bollgur në vend të miellit. Sidomos kjorekomandohet nëse vendosni të gatuani qumështore për fëmijë. Ata do të dalin të butë dhe të shijshëm, dhe bollguri do të shtojë kalori dhe vlera ushqyese. Ja se si të bëni ëmbëlsira me djathë: një recetë hap pas hapi mund të gjeni më poshtë.

1. Përzieni gjizën, bollgurin dhe sheqerin së bashku.
2. Lëreni brumin të qëndrojë për 5 minuta në mënyrë që bollguri të fryhet.
3. Nëse gjiza është shumë e thatë, mund t'i shtoni brumit pak qumësht, kefir ose ujë.

Do t'ju duhet:

• 300 gram gjizë;
• 3 lugë bollgur;
• 2 lugë gjelle sheqer;
• 1-1, 5 lugë qumësht ose kefir.

Si të skuqni syrniki

Për të bërë djathë me gëzof nga gjizë, si në kopshtin e fëmijëve, nuk duhet vetëm të gatuani mirë brumin, por edhe të skuqni ëmbëlsirat siç duhet. Përgatisni 2-4 lugë miell në të cilin do të mbështillni djathërat. Mbushni brumin me një lugë dhe vendoseni këtë top në dorën tuaj të lyer me miell. Formoni lehtësisht një top dhe rrafshoni nga të dyja anët. Tortën e përfunduar e shtrijmë në një tigan të nxehtë dhe e skuqim për rreth 2 minuta në zjarr të fortë dhe më pas edhe 3-4 minuta në një të vogël. Më pas i kthejmë djathërat në një tigan në anën tjetër dhe i skuqim në të njëjtën mënyrë. Mos i ziej shumë që të mos ngurtësohen shumë.

Nga kjo sasi produktesh do të merrni 7 cheesecake mesatare ose rreth një duzinë të vogla. Madhësia varet nga preferenca juaj.

Përbërës të pazakontë

Ëmbëlsira me djathëato klasike janë shumë të shijshme, por ndonjëherë dëshironi të kënaqni të dashurit tuaj me një recetë më origjinale. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet të shtoni karota të ziera në brumin e zakonshëm. Pastaj ëmbëlsirat tuaja me djathë do të rezultojnë të kenë një ngjyrë rozë të butë dhe rrënjët do t'u japin atyre një shije unike pikante.

Merrni 2-3 karota mesatare, i qëroni dhe i prisni në feta. Shtoni një çerek filxhani ujë dhe gjysmë lugë gjelle vaj vegjetal. Ziejini karotat në nxehtësi të ulët për 20 minuta dhe më pas grijini në një sitë. E përziejmë me gjizë (300 gram), shtojmë gjysmë gote bollgur ose miell, një vezë të papërpunuar. Shtoni kripë, sheqer dhe lëng limoni sipas shijes tuaj. Përziejini mirë brumin dhe skuqni djathërat siç përshkruhet në recetën e mëparshme.

Ndihmë për patate

Ne kemi kuptuar tashmë se si të gatuajmë djathë të thjeshtë dhe tani mund të përpiqeni ta komplikoni pak recetën. Një shije interesante do të dalë nëse shtoni … patate të ziera në gjizë. Provojeni, është shumë pikante.

Do t'ju duhet të zieni rreth 600 gramë patate, t'i grini mirë dhe t'i lini të ftohen pak. Më pas merrni 500 gram gjizë, shtoni një vezë dhe patate të ziera. Mos harroni të kriposni, shtoni 3 lugë miell. Shtoni sheqer sipas shijes, mund të bëni djathë të tillë si të ëmbël ashtu edhe të kripur.

Cheesecakes me patate do të dalin më të ashpra sesa vetëm me gjizë, por ato janë më ushqyese dhe më të kënaqshme.

Me çfarë të shërbejmë?

Shumë amvise pyesin, a është e mundur që të mos skuqen djathërat, por t'i pjekim në furrë? Për të bërë ëmbëlsira me djathë nga gjizë,si në kopshtin e fëmijëve, thjesht preferohet t'i dërgoni në furrë. Për ta bërë këtë, ngrohni mirë një fletë pjekjeje, lyejeni me vaj vegjetal dhe shtrojini ëmbëlsirat në një distancë prej 2-3 cm nga njëra-tjetra në mënyrë që të mos ngjiten së bashku. Piqini djathërat në 180 gradë derisa të marrin ngjyrë kafe.

Por cila është mënyra më e mirë për ta servirur këtë pjatë të shijshme? Versioni klasik është me salcë kosi. Mund të bëni salcë krem qumështi. Për ta bërë këtë, duhet të përgatisni:

• një gotë qumësht;
• 2 lugë gjelle ujë të ngrohtë;
• 2 lugë çaji miell;
• 1 lugë gjelle sheqer.

Lëre qumështin të ziejë. Më pas holloni miellin në ujë, përzieni mirë dhe shtoni në qumësht të vluar. Mos harroni të përzieni gjatë gjithë kohës në mënyrë që të mos ketë gunga. Pasi masa të trashet, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet. Pas kësaj shtoni 1-2 lugë salcë kosi dhe përzieni mirë.

Ju keni një salcë të mrekullueshme qumështi për ëmbëlsira me djathë.

Gjithashtu për këtë pjatë, kosi i zakonshëm është i përshtatshëm si shtesë (mund të shtoni reçel dhe sheqer), reçel, mj altë.

Nëse keni përgatitur cheesecake me karrota ose patate, mund t'i shërbeni pa probleme me salcë të nxehtë. Merrni një gotë kos të pastër, copëtoni kopër dhe majdanoz në të, shtrydhni një thelpi hudhër dhe rregulloni me një lugë çaji kerri. Bën një lëng mishi të shkëlqyeshëm pikant.

Kujt i rekomandohen syrnikët

Djathi u jepet fëmijëve fjalë për fjalë nga gjashtë muajsh. Sapo fëmijanjë vjeç, ëmbëlsirat me djathë mund të futen me siguri në dietën e tij. Vërtetë, ato duhet të skuqen lehtë në mënyrë që të mos ketë kore të fortë. Gjiza jo vetëm që furnizon trupin e fëmijës me të gjithë mikroelementët e nevojshëm, por gjithashtu përmirëson aktivitetin hematopoietik, ka një efekt të mirë në zemër dhe furnizon kockat e skeletit me kalciumin e nevojshëm.

Cheesecakes janë të domosdoshëm në menunë e grave shtatzëna, si dhe të nënave në gji. Rekomandohen për ata që vuajnë nga sëmundjet e traktit gastrointestinal: ulçera stomaku, pankreatiti, sëmundjet kronike të mëlçisë, fshikëzës së tëmthit, sëmundjet e zorrëve.

Nëse kohët e fundit keni pësuar fraktura të gjymtyrëve, keni sëmundje të sistemit muskuloskeletor, atëherë ëmbëlsirat me djathë duhet të shfaqen në tavolinën tuaj të paktën një herë në javë.

Djathi gjizë indikohet edhe për sëmundjet e veshkave dhe të zemrës, me tensionin e lartë, për ata që kanë diabet. Petullat me gjizë përfshihen pothuajse gjithmonë në një dietë të shëndetshme. Ndaj mos ngurroni ta shtoni këtë në menunë tuaj të shtëpisë dhe kënaquni!