Role derri: receta gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Rrotulla e derrit është një pjatë me shumë ngjyra dhe e shijshme, e cila shërbehet shpesh në tryezat e festave. Në pamje të parë, përgatitja duket mjaft e ndërlikuar dhe e gjatë. Por nëse e dini recetën e saktë dhe veçoritë e gatimit, atëherë në realitet gjithçka është shumë më e thjeshtë. Këtu janë një shumëllojshmëri opsionesh gatimi për këtë pjatë që do t'i pëlqejë e gjithë familja dhe mysafirët tuaj.

Ruletë e ftohtë për një meze të lehtë

Kjo pjatë është e mirë për t'u shërbyer si një meze të ftohtë në tryezën festive. Roli ka një larmi të mirë ngjyrash dhe përgatitet mjaft lehtë. Është e nevojshme vetëm të merret parasysh faktori që gatimi duhet të fillojë 1 ditë para festës së synuar. Për të përgatitur këtë pjatë për 10 racione, duhet të merrni sasinë e mëposhtme të produkteve:

• topth derri (ijë) - 450 g;
• piper zile - 150 g (rekomandohet të përdoret i kuq dhe jeshil);
• djathë i fortë - 150 g;
• proshutë – 100 g;
• kopër - 30 g;
• xhelatinë - 30g

Për ta bërë mishin jashtëzakonisht të shijshëm, duhet të përdorni edhe trumzë, rozmarinë dhekoriandër i bluar.

Procesi i gatimit

Procesi i krijimit të një pjate është mjaft i thjeshtë, por për të mos u ngatërruar se çfarë të bëni, rekomandohet të ndiqni udhëzimet hap pas hapi:

1. Topi sugjerues i pastruar dhe i larë duhet të pritet në tre pjesë të barabarta, afërsisht 150 g secila.

2. Mishin e vendosim në mes dy shtresave me film ngjitës dhe e rrahim mjaftueshëm, trashësia duhet të jetë rreth 0,4 cm. Spërkateni mishin me erëzat e nevojshme, shtoni kripë dhe xhelatinë.

3. Tani ju duhet të përgatisni mbushjen. Pritini specin zile në gjysmë, hiqni farat dhe kërcellin. Shpëlajeni mirë dhe priteni në shirita të hollë, e njëjta formë prerje duhet të jetë edhe për proshutën.

4. Grini djathin e fortë. Pritini koprën shumë fort. Përziejini të gjithë përbërësit për mbushjen në një enë dhe më pas vendosini në copat e mishit të përgatitura.

5. Rrotulloni butësisht një copë mish derri të ngushtë, mbështilleni me fletë metalike. Vendoseni në një tepsi, shtoni një sasi të vogël uji.

6. Gjysmëproduktin e vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë për 40 minuta.

7. Pas kohës së caktuar, merrni rrotullën dhe vendosni një lloj ngarkese mbi të. Dërgojeni pjatën në frigorifer deri të nesërmen. Gjatë kësaj kohe, role do të ftohet mirë.

8. Të nesërmen, hiqni letrën, priteni në feta të holla dhe vendosini me kujdes në një pjatë. Dekoroni me shumë gjelbërim.

Receta e rrotullës së derrit në furrë

Ndryshe nga rasti i mëparshëm, kjogjellë shërbehet e nxehtë menjëherë pas trajtimit termik. Mishi është shumë lëng dhe i butë, dhe kaperi e bën atë shumë të pazakontë. Që asgjë të mos ju largojë nga gatimi, fillimisht duhet të përgatisni të gjitha produktet dhe vetëm pas kësaj mund të filloni gatimin. Merrni:

• 500 g topth derri;
• 200 g kërpudha (kërpudha, kërpudha deti ose ndonjë tjetër);
• kapera - 50 g;
• 100g majonezë;
• disa turshi;
• 150g djathë i fortë ose mocarela.

Nga erëzat rekomandohet të përdorni barishte Provence dhe paprika.

Recetë me role derri me foto

Udhëzimet e mëposhtme do t'ju lejojnë të përgatisni një pjatë të mrekullueshme për çdo zonjë fillestare. Për të bërë një rrotull të mbushur me mish derri, duhet të merrni një top derri dhe ta prisni në 3 pjesë. Rrihni me trashësi deri në 0,5-0,7 cm. Pas kësaj shtoni erëzat dhe kripën e nevojshme, në vend të kripës mund të përdorni salcë soje, në këtë rast nuk ka udhëzime specifike.

Shpëlajmë mirë kërpudhat dhe i presim në feta, i skuqim në një tigan derisa të jenë zier, i hedhim pak kripë dhe i vendosim në një enë të thellë. Dërgoni atje kaperi të copëtuar dhe kastravecat e grira me djathë. Përziejini gjithçka tërësisht.

Lyejeni çdo copë mishi të përgatitur me majonezë dhe vendosni mbushjen. Nëse ju pëlqen hudhra, atëherë fillimisht duhet ta copëtoni dhe ta shtoni në majonezë. Vendosni mbushjen në topin e derrit dhe rrotulloni fort rolenë. Mbërtheni skajet me një kruese dhëmbësh. Nëse më parëfestimet janë ende shumë kohë, produktet gjysëm të gatshme mund të fshihen në frigorifer. Në këtë gjendje, ato mund të ruhen gjatë gjithë ditës.

Trajtim termik

Nëse të ftuarit tashmë janë mbledhur dhe së shpejti do të vijë koha për të servirur pjata të nxehta, mund të filloni të gatuani rolenë. Për ta bërë këtë, duhet të vendosni një tigan me skarë në zjarr, nëse nuk është aty, atëherë mund të përdorni atë të zakonshmen. Ju mund të shtoni vaj perimesh ose ulliri fare ose shumë pak. Skuqini rrotullat deri në kafe të artë. Më pas vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë. Produktet gjysëm të gatshme i vendosim në furrë për 25 minuta. Temperatura duhet të jetë rreth 200 gradë.

Pas kohës së caktuar, gjella e përfunduar mund të hiqet. Duhet të pritet në copa të prera, me trashësi rreth 2 centimetra. Rregullojini bukur në një pjatë, zbukurojeni me feta piper të kuq ose boronicë. Gjithashtu, mos harroni për përdorimin e gjelbërimit.

Rrotull i madh peritoneum

Nëse roletë e mëparshme ishin të vogla, atëherë kjo është bërë nga një pjesë e madhe e mishit. Peritoneumi nuk duhet të jetë shumë i yndyrshëm; para gatimit, duhet të merrni një çekiç të madh kuzhine, pasi mishi do të duhet të rrihet për një kohë të gjatë. Për gatim, duhet të merrni:

• mish derri - 1,5 kg;
• mish derri i grirë - 400 gr (rekomandohet për të marrë sa më pak të ligët);
• konserva me ullinj;
• vezë - 5 copë;
• disa thelpinj hudhër;
• zarzavate - 40 g;
• fije kulinare.

Erëzat luajnë një rol të madh në përgatitjen e çdo pjate. Në këtë rast rekomandohet përdorimi i paprikës, koriandërit, kardamomit, piper i bluar i kuq dhe i zi. Adhuruesit e pjatave pikante mund t'i shtojnë mbushjes edhe një spec djegës djegës.

Si të gatuaj?

Peritoneumi duhet larë mirë, nëse është i yndyrshëm, dhjami i tepërt hiqet me thikë. Tani vjen procesi më i vështirë, mishi duhet rrahur mirë, trashësia e tij duhet të jetë rreth 1 centimetër. Kjo procedurë i besohet më së miri një burri. Kur mishi të jetë gati, duhet ta spërkatni me bollëk me kripë dhe erëza. Lëreni mënjanë dhe filloni përgatitjen e mbushjes.

Merrni një tenxhere të vogël, vendosni vezët në të, shtoni një lugë gjelle kripë dhe vendosini të ziejnë. Ata duhet të ziejnë për 8 minuta, më pas vendoseni produktin nën ujë të ftohtë dhe pastroni. Pritini ato në 6 pjesë.

Vendoseni mishin e derrit të grirë në një tas të thellë, dërgoni atje sasinë e nevojshme të ullinjve, të cilët më parë ishin prerë në gjysmë. Grini hudhrën në mishin e grirë dhe copëtoni barishtet. Hidhni kripë, piper, përzieni mirë dhe shijoni.

Mbushjen e vendosim në një copë të madhe mishi, sipër i vendosim vezët me radhë. Rrokullisni rrotullën fort, mbështillni skajet nga brenda ose kapeni me shkopinj bambuje. Lidheni mirë mishin me fije kuzhine.

Gatimi i ushqimit në furrë

Produkti gjysëm i gatshëm i mishit është gati, tani duhet të piqet. Roli duhet të mbështillet në fletë metalike, të vendoset në një fletë pjekjeje, të derdhet një gotë ujë mbi të. Kjo është e nevojshme në mënyrë që të ulëtpjesa nuk u dogj gjatë trajtimit termik.

Ngrohim furrën në 220 gradë, e pjekim mishin për 90 minuta. Pas kohës së caktuar, hiqni letrën dhe vazhdoni pjekjen edhe për ca kohë, derisa role të marrë një ngjyrë të bukur të kuqërremtë.

Kur gjella të jetë gati e nxjerrim nga furra dhe e presim në pjesë. Nëse ushqimi do të shërbehet në tryezën festive dhe nuk dëshironi të kaloni një proces të gjatë gatimi me të ftuarit, atëherë rrotulla mund të gatuhet, pritet dhe vendoset në një fletë pjekjeje. Kur të vijë koha për të shërbyer pjatën e nxehtë, mund ta vendosni në furrë të nxehtë disa minuta më parë dhe ta ngrohni. Më pas vendoseni në pjata, dekorojeni me shumë zarzavate.

Nëse dëshironi, kjo pjatë mund të shërbehet me një salcë të thjeshtë. Në një tenxhere përzieni 150 ml krem me pak yndyrë, 70 ml salcë soje dhe disa thelpinj hudhër të grirë. E vendosim në zjarr dhe e ngrohim për disa minuta. Ndërkohë, duhet të merrni 50 ml ujë të ftohtë, të holloni në të ½ lugë gjelle niseshte. Lëngun e hidhni në salcë, e mbani në zjarr derisa masa të fillojë të trashet, më pas fikeni zjarrin.

Tani dini disa opsione për gatimin e rrotullave të derrit të pjekur, të gjitha ato mund të bëhen kryevepra të vërteta të çdo tryeze festive. Por ato mund të përkëdhelen edhe nga të dashurit tuaj në një darkë familjare.