Role derri në furrë: recetë me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kur zgjidhni një pjatë për tryezën festive, ia vlen ta bëni në favor të rolesë së derrit. Rezulton shumë i shijshëm, aromatik dhe lëng. Pjata përgatitet në mënyra të ndryshme me shtimin e mbushjeve të shumta. Procesi i përgatitjes së rolesë është i mundimshëm dhe i gjatë, por nëse ndiqni këshillat, pjata do të dalë patjetër e shijshme.

Zgjedhja e produktit

Pjatat nga barku i derrit dalin shumë të shijshëm vetëm nëse përbërësi kryesor zgjidhet saktë. Duhet të blini mishin e një kafshe të re, e cila ka një ngjyrë delikate dhe yndyrë të bardhë. Mos përdorni mish të ngrirë, pasi do të dalë jo shumë lëng. Një produkt i tillë mishi humbet densitetin e tij. Është gjithashtu e rëndësishme të gatuani rrotullën e derrit pikërisht sipas recetës. Sepse, pasi e ziejnë mishin në furrë, marrin një pjatë të thatë dhe pa shije.

Rroll klasik me bark derri të zier

Le të shqyrtojmë mënyrën më të famshme. Një përgatitje e tillë e rrotullës së barkut të derrit do të zëvendësojë produktet e dëmshme të sallamit. Kjo delikatesë shërbehet për një festë dhe përdoret gjithashtu nëdietë ditore për sanduiçe.

Përbërësit:

• 1.5kg peritoneum;
• përzierje specash;
• kripë;
• mustardë.

Udhëzime gatimi:

• Lëkura hiqet nga barku i derrit dhe skajet lëmohen në mënyrë që roleja të mbështillet bukur.
• Brendësia e mishit lyhet me kujdes me mustardë dhe erëza.
• Mbulojeni mishin me një "sallam" të ngushtë, lidheni me fije dhe fërkojeni pjesën e jashtme me erëza.



• Zieni ujin në një tenxhere, hidhni lavrushkën, kokrrat e piperit, erëzat e erëza dhe vendoseni rolenë të ziejë.
• Gatuaj për dy orë.
• Më pas kripë për shije.
• Nxirrni nga uji, hiqni fijet, ftohni dhe prisni.

Rule derri në lëkurat e qepës

Një metodë e mahnitshme gatimi, por është lëvozhga e qepës ajo që e bën rolen e derrit të bukur dhe i jep një ngjyrë çokollate. Kjo pjatë është e shijshme edhe e nxehtë edhe e ftohtë.

Përbërësit:

• 1.5kg peritoneum;
• 100 gram lëvore qepe;
• 100 gram kripë;
• 10 gjethet e Lavrushkës;
• peppercorns.

Udhëzime të hollësishme gatimi

• Përgatitni mishin: lani, hiqni filmat, kockat dhe kërcin dhe thajeni me një pecetë.
• Hiqni një pjesë të lëkurës në mënyrë që skajet të takohen kur palosen.
• Brendësia e mishit lyhet me një përzierje kripe, piper dhe majdanoz të grirë.



• Rrotulloni "sallamin" dhei lidhur me fije.
• Vendosni rolenë në një tenxhere, shtoni lëkurën e qepës, kokrrat e piperit, majdanozin, kripën dhe derdhni gjithçka me ujë të ftohtë.
• Vendosni enën në një flakë të fortë. Kur uji vlon, flaka zvogëlohet dhe rrotulla zihet për dy orë.
• Më pas mishi ftohet pa e hequr nga lëngu për të ruajtur lëngshmërinë.
• Pas dy orësh, mishi i zier nxirret nga tigani dhe vendoset nën presion në frigorifer për disa orë.
• Para se ta shërbeni, hiqni fillin dhe priteni në feta.

Rroll derri në furrë

Rrotull derri i pjekur në furrë - një pjatë shumë e lëngshme me një kore të bukur kafe. Dhe marinata e pazakontë e bën rrotullën të shijshme dhe aromatike.

Përbërësit:

• 1 kg peritoneum;
• 3 lugë gjelle. lugë vaj ulliri;
• 3 thelpinj hudhër;
• 2 lugë gjelle. lugë salcë soje;
• 5 pika salcë Worcestershire;
• Erëza.

Udhëzime të hollësishme gatimi

Le t'i hedhim një vështrim më të afërt recetës për rrotullën e derrit në furrë:

• Mishi lahet mirë dhe thahet me një pecetë.
• Bëni prerje të thella përgjatë drejtkëndëshit, për palosje më të përshtatshme të shtresës së tulit në një role.
• Marinada përzihet në një tenxhere: thelpinjtë e hudhrës shtypen në një shtypje, vaj ulliri dhe shtohen të dyja salcat. Masa përzihet plotësisht dhe erëzat derdhen në të. Nëse dëshironi, shtoni adjika, paprika të grimcuar dhe hops suneli.
• Marinada e gatuar lyejeni mirë tulin nga të dyja anëtme duar në mënyrë që përzierja të shtrihet në mënyrë të barabartë dhe të dendur. Mbështilleni pjesën e punës në një rrotull dhe lidheni me një fije të trashë.
• Pas këtij manipulimi, vendoseni mishin në mëngën e pjekjes dhe rregulloni fundin. Duke përdorur një gjilpërë ose kruese dhëmbësh, shponi disa vrima të vogla për të lëshuar avull të nxehtë gjatë pjekjes.
• Mëngën me role e shtrojmë në tepsi dhe e vendosim në furrë të nxehur në 180 gradë. Piqeni për 1,5 orë.
• Më pas nxjerrin nga furra fletën e pjekjes me rolenë e derrit dhe bëjnë një të çarë në mëngët. E shpalosin anash dhe e vendosin sërish në furrë të piqet për gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, sipërfaqja e rrotullës mbulohet me një kore të bukur kafe.
• Pas kësaj, zjarri në furrë fiket, por ushqimi nuk nxirret nga furra.
• Pjata e ftohur në këtë mënyrë shtrihet në një pjatë, fijet priten, priten në copa të bukura dhe shërbehen në tryezë, zbukurohen me degëza gjelbërimi.

Rroll i bërë nga fyell

Rrotulla e grurit të derrit me karrota dhe gjoks pule rezulton të jetë shumë e shijshme, aromatik dhe e lëngshme. Mund të shtoni përbërësit dhe erëzat tuaja të preferuara në mbushje. Pjata do të jetë e shijshme si e ngrohtë ashtu edhe e ftohtë. Ky rostiçeri përdoret si përbërës për sanduiçe dhe gjithashtu mund të ruhet në frigorifer për një kohë të gjatë.

Përbërësit:

• një grusht derri;
• gjysmë gjoks pule;
• 3 litra ujë;
• 3 llamba;
• 2 karota;
• 2 degë selino;
• 2 gjethe lavrushka;
• 5 bizele të ëmblapiper;
• një majë piper të zi të bluar;
• 4 lugë gjelle. lugë kripë.

Rrotull gatimi

• Së pari përgatisni lëngun e perimeve aromatike. Hidhni disa litra ujë në një tenxhere të madhe.
• Hidhni aty të gjithë përbërësit dhe erëzat. Qepa lahet dhe pritet në gjysmë me lëvozhgën. Karotat qërohen dhe gjithashtu ndahen në dy gjysma. Kërcelli i selinos të prera përtej. Në vend të kërcellit merren edhe 50 gramë rrënjë selino. Ata hedhin kokrra piper, lavrushka dhe kripë.
• Vendosni enën në zjarr, lëreni të vlojë dhe gatuajeni për 30 minuta.



• Ndërkohë përgatisni kyçin e dorës. Lani, kruani mirë lëkurën me thikë. Pritini përgjatë kockave, duke e prerë në mish. Kocka pritet dhe pulpa me sallo në lëkurë shtrihet në një dërrasë prerëse. Mishi rrafshohet me thikë që të mos ketë vende të dala ose mishi rrihet pak me çekiç kuzhine. Kripë dhe piper.
• Karota e dytë qërohet dhe pritet në rripa të gjatë.
• Përhapni karotat në një shtresë sipër pulpës.
• Më pas presim gjoksin e pulës në shtresa dhe përhapim mbi karotat. Kripë dhe piper.
• Tani rrotulloni me kujdes mishin e mbushur në një rrotull të ngushtë.
• Më pas lidhni rolenë me fije.
• Gjatë kësaj kohe, lëngu i perimeve u gatua.
• Nxjerrin perimet dhe erëzat nga lëngu dhe vendosin rrotullën, e vendosin në zjarr, e vendosin të ziejë. Uleni flakën në minimum dhe ziejini rrotullën nën kapak për 3 orë. Gjatë zierjes hidhet ujë i vluar në mënyrë që roleja të mbulohet me lëng mishi.



• Më pas nxirreni rolenë nga ena dhe lëreni të ftohet pak. Hiqni fillin priteni rrotullën në copa.

Rule derri, e gatuar në furrë nga pjesë të ndryshme të ijëve të karkasave të derrit, do të jetë një dekorim i mrekullueshëm i tryezës festive. Dhe gjithashtu ushqimi sjell shumëllojshmëri në dietën e përditshme. Përgatitet me çdo mbushje, ose thjesht me erëza. Mirë oreks.