Si të bëni kefir shtëpiak nga qumështi? Kefiri fermentohet me bifidumbacterin

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Si të bëni kefir shtëpiak nga qumështi? Çfarë lloj dispozite është kjo? Ju do të gjeni përgjigje për këto dhe pyetje të tjera në artikull. Askush nuk ka nevojë të flasë për përfitimet e kefirit. Për shumë sëmundje, mjekët këshillojnë të pini këtë pije të shijshme dhe të vlefshme.

Megjithatë, më i dobishëm nuk është kefiri i prodhuar në fabrikë, por i bërë në shtëpi, i bërë me ndihmën e një fillestari nga lakto- dhe bifidobakteret e gjalla. Ai i popullon zorrët me lloje specifike mikroorganizmash dhe lufton në mënyrë efektive fermentimin dhe proceset kalbëzimi në traktin gastrointestinal. Si të bëni kefir shtëpiak nga qumështi, mësoni më poshtë.

kefir i freskët

Shumë njerëz pyesin se si të bëjnë kefir shtëpiak nga qumështi. A u besojmë 100% prodhuesve të produkteve të qumështit të fermentuar? Fatkeqësisht, sot është shumë e vështirë të blesh kefir të vërtetë, pasi prodhuesit e këtij produkti po përpiqen të realizojnë vetëm imitimin e tij, duke i shtuar shumë komponentë që përmirësojnë shijen dhe rrisin jetëgjatësinë.

Kefir gjithashtuduhet të jetë i freskët, sepse fëmijëve mund t'u jepet vetëm një pije që është ruajtur jo më shumë se tre ditë. Është kefir i freskët që stimulon në mënyrë perfekte lëvizshmërinë e zorrëve, tretjen, pastron aparatin tretës, rikthen harmoninë, eliminon kilogramët e tepërt.

Dihet që kefiri del shpesh në raftet e dyqaneve kur është tashmë 2-3 ditë nga data e prodhimit. Në këtë situatë, ata njerëz që kujdesen për shëndetin e tyre dhe shëndetin e foshnjave të tyre kanë filluar të kuptojnë se si të bëjnë kefir shtëpiak nga qumështi.

Brumë i thartë

Çfarë është brumi i kefirit? Për prodhimin e gjizës, kefirit, kosit, është më mirë të përdoret si fillestar i lëngshëm "Lactobacterin", pasi shija e produktit përfundimtar do të jetë më e butë, dhe krijimi i tij është më i shpejtë.

Kur përdorni Bifidumbacterin, kefiri mund të dalë me thartirë (shije e theksuar e Bifidumbacterin), veçanërisht nëse fermentoni qumësht të skremuar. Për të parandaluar një efekt të tillë, kontrolloni vazhdimisht gatishmërinë e ushqimit.

Procesi i gatimit

Si të bëni kefir shtëpiak nga qumështi? Ndiqni këto hapa:

1. Ziejeni qumështin (çdo përmbajtje yndyre). Ftoheni në 37°C. Nëse bakteret hyjnë në temperaturë të lartë, ato mund të vdesin.
2. Futni bakteret në qumësht në masën: 10 ml starter për 1 litër qumësht. Llokoçis.
3. Kapaciteti përmbulojeni dhe lëreni në 37°C për maturim (temperaturë e shkëlqyer për rritjen e baktereve). Në shtëpi, mund të vendosni kefir pranë baterisë. Është shumë mirë të përdorni një termos ose një prodhues kos. Nuk do të jetë e mundur thjesht të fermentohet një ushqim i tillë në temperaturën e shtëpisë, pasi bakteret do të rriten më ngadalë dhe në një dhomë të freskët ato përgjithësisht do të bien në animacion të pezulluar dhe qumështi nuk do të fermentohet.
4. Dërgojeni kefirin e pjekur në frigorifer që të ftohet.

Brumë i thartë në temperaturën e shtëpisë

Doni të fermentoni kefir në temperaturën e shtëpisë? Shtoni kërpudhat e kefirit në të, e cila është mjaft e lehtë për t'u blerë. Procesi i gatimit të bifidokefirëve me kërpudhat është si më poshtë:

1. Ziejeni qumështin (çdo përmbajtje yndyre). Lëreni në frigorifer në 38°C.
2. Futni bakteret në masën: për 1 litër qumësht - 10 ml brumë kosi. Llokoçis.
3. Kur qumështi të jetë ftohur në 22 ° C, shtoni kërpudhat kefir në të - 20 ml për 1 litër qumësht. Përziejini përsëri.
4. Mbulojeni enën e fermentimit me kapak dhe lëreni në temperaturën e shtëpisë derisa të piqet (8-12 orë).
5. Dërgojeni kefirin e pjekur në frigorifer për t'u ftohur.

Si rezultat, tavolina juaj do të ketë gjithmonë ushqim të freskët, jashtëzakonisht të dobishëm, të pasuruar me baktere të gjalla, të cilat kontribuojnë në shërimin dhe parandalimin e shumë sëmundjeve të zorrëve, përmirësojnë metabolizmin.

Çfarë është ndryshe"Bifidumbacterin" nga "Lactobacterin"?

Dallimi kryesor midis "Bifidumbacterin" dhe "Lactobacterin" është se bifidobakteret mbizotërojnë në të parën, dhe laktobacilet në të dytin. Të dy jetojnë në një zorrë të shëndetshme dhe janë jetike për njerëzit.

Përqindja normale e bifidobaktereve ndaj laktobacileve është 100 me 1. Prandaj, mjekët përshkruajnë Bifidumbacterin për të sëmurët më shpesh, sepse nevojiten më shumë bifidobaktere për jetën normale të njeriut.

Mosekuilibri në raportin e disa baktereve ndaj të tjerëve quhet disbakteriozë. Në pyetjen se cila është më e mirë - "Lactobacterin" ose "Bifidumbacterin", nuk ka asnjë përgjigje specifike. Bëhet fjalë për barna të të njëjtit varietet (probiotikët), të cilët përdoren për trajtimin dhe parandalimin e disbakteriozës, në varësi të nevojave të pacientit dhe në baza të barabarta me njëri-tjetrin.

Brumë kosi me "Bifidumbacterin"

Ky starter kefir përdoret për të krijuar një pije shtëpiake me një përmbajtje mbresëlënëse të bifidobaktereve të dobishme.

Përbërësit:

• 500g qumësht;
• 1 shishe Bifidumbacterin.

"Bifidumbacterin" është burimi më i përballueshëm i bifidobaktereve. Mund të blihet në çdo farmaci. Ky medikament nuk ka kundërindikacione dhe rekomandohet edhe për të sapolindurit. Bërja e starterit të kefirit:

1. Ngrohni pak qumështin, temperatura e tij nuk duhet të jetë më shumë se40°C.
2. Hidhni pak qumësht në shishkën e "Bifidumbacterin" dhe lëreni të tretet.
3. Përzieni tretësirën me pjesën tjetër të qumështit, mbylleni fort dhe lëreni në një dhomë të errët në temperaturën e shtëpisë për një ditë. Nëse temperatura në dhomë është më shumë se 23 ° C, atëherë brumi do të piqet më herët.

Ruajeni fillestarin e gatshëm për kefirin e bërë në shtëpi në frigorifer jo më shumë se 7 ditë, pasi bakteret vdesin pas kësaj kohe.

Bumi i thartë mund të ndajë pak hirrë, prandaj përziejeni mirë përpara përdorimit.

Kefir për fëmijë

A është këshilluar fëmija juaj nga një gastroenterolog për të dhënë kefir nga qumështi i lopës ose i dhisë në shtëpi? Është pothuajse e pamundur të gjendet një dispozitë e tillë. Nuk ka nevojë të mërzitesh! Ne do t'ju tregojmë se si ta bëni këtë pije të mrekullueshme. Pra, duhet të keni "Bifidumbacterin" në një shishe (të njëjtin probiotik nga një farmaci), qumësht dhe një termos. Ziejeni dhe ftohni qumështin natyral përpara se ta gatuani.

Receta e brumit të thartë:

1. Ngrohni qumështin (0,5 l) në 40 ° C (kontrolloni temperaturën me buzët ose kyçin e dorës, qumështi duhet të jetë i ngrohtë, por jo i përvëluar).
2. Mbusheni shishen me "Bifidumbacterin" me qumësht, përzieni mirë.
3. Tani derdhni qumështin në një termos, derdhni një shishe me baktere të holluara në të. Mbylleni, tundeni dhe lëreni për 12 orë.
4. Më pas, derdhni qumështin në një tas dhe vendoseni në frigorifer. Brumi i thartë mund të ruhetjavë (jo vetëm në derën e frigoriferit, por pranë murit të pasmë të tij).

Recetë e kefirit:

1. Ngrohni qumështin (0,5 l) në 40 ° C, hidheni në një termos. Shtoni 1 lugë në të. maja.
2. Mbyllni termosin, përzieni përmbajtjen. Pas 6-8 orësh, kefiri do të jetë gati.

Ky kefir rezulton i trashë dhe fëmijët e hanë me lugë. Nëse dëshironi të pini kefir, atëherë dërgoni 0,5 lugë në një termos. tharmi. Ky kefir mund të bëhet me qumësht dhie dhe lope, siç e diskutuam më sipër.

Kosto probiotike

Ne kemi folur tashmë se çfarë mund të blini "Bifidumbacterin" në një farmaci. Çmimi i këtij ilaçi është i ulët. Do të paguani vetëm 96 rubla për 10 shishe, secila prej të cilave përmban 5 doza.

Çfarë është pluhuri Bifidumbacterin? Është një masë kristalore ose poroze me ngjyrë të bardhë-gri ose bezhë. Në fakt, kjo është një masë mikrobike e tharë në ngrirje e bifidobaktereve të gjalla.

Recetë klasike

Merrni parasysh recetën klasike për të bërë kefir. Merrni:

• 60 ml kos;
• 500 ml qumësht me yndyrë të lartë.

Këtu mund të zëvendësoni sipas dëshirës kefirin me starter, i cili duhet të përdoret në përputhje me rekomandimet në paketë.

Procesi i prodhimit:

1. Hidhni qumështin në një tenxhere, vendoseni në sobë. Prisni derisa të shfaqen flluskat e para, hiqeni nga zjarri dhe ftoheni pak.
2. Hidhni kefir (ose brumin e thartë, nëse e përdorni) në qumësht të ngrohtë. Përziejini derisa të jetë uniforme. Mbulojeni qafën e kavanozit me garzë të palosur në disa shtresa.
3. Dërgoji enët në një dhomë të ngrohtë dhe të errët. Merrni 8-10 orë. Pasi e trazoni butësisht masën, prisni edhe 10 orë të tjera.
4. Pas kohës së caktuar, provoni ushqimin. Nëse është i trashë dhe heterogjen, mund të filloni të hani kefir të bërë vetë.

Mbi brumin e kosit

Merr:

• 150 g salcë kosi me yndyrë të lartë;
• 1 litër qumësht.

Ndiq këto hapa:

1. Hidhim lëngun e qumështit në një tigan rezistent ndaj zjarrit, e vendosim në sobë dhe e ziejmë. Më pas fikni zjarrin dhe ftohni masën.
2. Futni salcë kosi, përzieni, derdhni lëngun në një kavanoz qelqi. Sigurohuni që ta mbuloni me disa shtresa garzë.
3. Pas 10 orësh mund të shijoni kefirin më të shijshëm. Është i përshtatshëm për foshnjat që janë tashmë 8 muajsh.

Recetë e shpejtë

Do t'ju duhet:

• 330 ml kefir;
• 1 litër qumësht.

Bëj sa më poshtë:

1. Hidhni qumështin në një tenxhere, vendoseni në zjarr dhe zieni.
2. Lëreni tenxheren mënjanë që të ftohet pak. Qumështi duhet të jetë i ngrohtë.
3. Hidhni kos në të, përzieni dhe derdhni masën në një kavanoz qelqi. Lidheni qafën me garzë të palosur në tre shtresa,shënoni 12 orë. Pas kefirit mund ta shijoni.

Me bifidobaktere dhe salcë kosi

Do t'ju duhet:

• 30g salcë kosi me yndyrë të lartë;
• 0,4L qumësht;
• shishe me probiotikun "Bifidumbacterin".

Gatuaj këtë kefir kështu:

1. Zieni 0,15 litra qumësht për 15 minuta. Ftoheni pak, shtoni salcë kosi me pluhur Bifidumbacterin. Lëreni mënjanë për 3,5 orë.
2. Më pas, bashkoni produktet e mbetura të qumështit me 30 ml brumë kosi të vërtetë. Përziejeni dhe lëreni mënjanë për 12 orë.

Pija është gati për t'u pirë.

Kefir për humbje peshe

Kefiri me erëza do të ndihmojë në ruajtjen e harmonisë. Mundohuni ta arrini! Kjo pije nuk është vetëm e shëndetshme për figurën, por edhe jashtëzakonisht e shijshme. Pa ndryshuar veçanërisht dietën tuaj, mund të hiqni qafe 3-5 kg në muaj. Do t'ju duhet:

• 200 ml kefir;
• 1 lugë kanellë e bluar;
• 1,5 lugë xhenxhefil;
• piper djegës i bluar (për shije).

Bëj sa më poshtë:

1. Hidhni kanellë në kos.
2. Rrënja e xhenxhefilit të freskët grihet në një rende shumë të imët.
3. Spërkatni një majë piper të kuq djegës të bluar.
4. Përziejini gjithçka mirë.

Ky kefir me erëza mund të pihet ose pas vaktit ose 20 minuta para vaktit. Ekziston vetëm një rregull - përgatiteni këtë pijepara përdorimit. Mirë oreks!