Nga çfarë të gatuaj gjizë? Mësoni se si të bëni gjizë nga qumështi i thartë, kefir ose salcë kosi

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 13:10

gjizë e bërë në shtëpi është një produkt i dobishëm qumështi i fermentuar dietik. Si ta bëni vetë, lexuesit mund të mësojnë nga ky artikull. Këtu përshkruhet se si dhe nga çfarë të gatuaj gjizë në shtëpi. Duke studiuar të gjitha informacionet e mëposhtme, të gjithë mund të bëjnë një produkt ushqimor të vlefshëm në kuzhinën e tyre.

Faza 1. Përgatitja e ushqimit

Nga çfarë të gatuaj gjizë? Le të kalojmë listën e përbërësve. Djathi i shijshëm, aromatik dhe i thërrmueshëm i bërë në shtëpi (kështu quhej gjizë në kohët e vjetra) mund të bëhet vetëm nga qumështi natyral i lopës. Lejohet edhe përdorimi i dhisë, por ajo ka erën e saj specifike, e cila transmetohet edhe në produktet e prodhuara prej saj. Sa më i yndyrshëm qumështi, aq më ushqyes dhe me kalori do të jetë gjiza. Kjo është e gjitha, nuk kërkohen më përbërës për të bërë djathë shtëpiak. Disa amvise rekomandojnë të shtoni disa lugë sheqer në qumësht. Kjo është e nevojshme për të përshpejtuar procesin e tharjes. Por për tëgjiza doli të jetë e natyrshme, këshillohet që të mos "nxitoni", por ta lini qumështin të thahet natyrshëm. Si të bëni gjizë nga qumështi? Ne do të flasim për këtë më tej.

Hapi 2. Qumështi kthehet në kefir

Vendosni qumështin në një vend të ngrohtë (por jo në rrezet e diellit direkte) për një ditë. Kapaku i kavanozit nuk duhet të vihet fort, qafa duhet vetëm të mbulohet. Është e pamundur të përzieni përmbajtjen e enës, ta tundni derisa qumështi të thahet, përndryshe mund të krijohet një mpiksje djathi. Kur qumështi kthehet në qumësht të gjizë, është koha për ta përpunuar më tej. Si e dini nëse një produkt është i thartë në mënyrën e duhur? Hidhini një sy kavanozit. Flluskat e ajrit duhet të lëshohen në lëngun e qumështit. Hiqni përmbajtjen e kavanozit me një lugë. Qumështi i gjizë i gatshëm do të ketë një konsistencë të trashë të ngjashme me pelte.

Hapi 3. Trajtimi me nxehtësi

Tani ju e dini se si të bëni gjizë. Nga qumështi, i cili si pasojë e thartimit kthehet në kos. Hidheni në një tigan të pastër të emaluar ose inox dhe vendoseni në zjarr shumë të ulët. Ngrohni paraprakisht pjesën e punës për 10 minuta dhe fikeni sobën. Lëreni produktin e qumështit të ftohet plotësisht. Gjatë kësaj kohe hirra do të ndahet nga gjiza. Do të shihni se si kokrrat e djathit të bërë në shtëpi notojnë në një lëng të qartë të verdhë. Kjo është hirra, meqë ra fjala, është edhe një produkt dietik i vlefshëm që mund të përdoret për të bërë brumë, okroshka, marinada për mish.

Faza numër 4. Ndani gjizën nga hirra

Aktivkovë, vendosni në një qese të bërë nga garzë ose pëlhurë pambuku. Hidhni masën e qumështit të thartë nga tigani në të. E gjithë hirra nuk do të hyjë në kovë menjëherë. Lidheni një nyjë në çantë dhe vareni. Është i përshtatshëm për ta bërë këtë në banjë, mbi të cilën ndodhet litari i rrobave. Gradualisht, hirra do të zbresë dhe gjiza e bërë në shtëpi do të mbetet në qesen e tekstilit, e cila është plotësisht gati për të ngrënë ose gatuar gjellë prej saj.

gjizë "e shpejtë": recetë

Nëse keni qumësht të freskët dhe duhet të merrni gjizën sa më shpejt të jetë e mundur, rekomandohet të përdorni metodën e përgatitjes së përshkruar në udhëzimet e mëposhtme.

3 litra qumësht, ngroheni në zjarr të ulët për 10 minuta. Ndërkohë shtrydhni lëngun e dy limonëve të vegjël. Hidheni në qumësht në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht. Lëreni pjesën e punës për 5 minuta. Më pas, shtoni lëngun nga një limon në të. Qumështi do të fillojë të thahet. Kur pjesa e punës të jetë ftohur, kullojeni me napë dhe vareni.

Si të bëni gjizë të prodhuar komercialisht nga kefir?

Ka dy mënyra për të marrë gjizë të bërë vetë nga kefiri i blerë - i ngrohtë dhe i ftohtë. Konsideroni të dyja.

Rrugë e ngrohtë

Hidhni kos nga paketa në një kavanoz ose tenxhere. Lëreni në një vend të ngrohtë për disa orë. Kur hirra fillon të ndahet, transferojeni enën në një banjë me ujë. Ngrohni paraprakisht pjesën e punës për 5 minuta. Më pas ftoheni dhe kullojeni përmes një qese lecke siç përshkruhet në pjesën e mëparshme të artikullit.

Ftohtëmënyra

Kur mblidhni informacione se nga çfarë të bëni gjizë, mendoni për kefirin. Bëhet fjalë për atë që shitet në qese plastike në çdo repart të bulmetit të supermarketeve. Nëse nuk është e mundur të blini qumësht ose kos të bërë në shtëpi, atëherë kefiri i blerë në dyqan mund t'ju ndihmojë në këtë situatë. Konsideroni metodën e përgatitjes së gjizës duke e ftohur paraprakisht produktin e qumështit. Vendosni një qese kefir në frigorifer për dy ditë. Më pas e nxjerrim dhe e presim. Vendosni kefirin e ngrirë në një kullesë me vrima të vogla ose një sitë dhe vendoseni mbi një tenxhere ose kovë. Ndërsa shkrihet, hirra do të zhytet në fund të enës. Gjizë e bardhë e butë do të mbetet në kullesë.

gjizë e kalcifikuar: bërja e një produkti të shëndetshëm në shtëpi

Produkti i përgatitur sipas përshkrimit të mëposhtëm ka një aciditet të ulët, i cili rekomandohet veçanërisht për ushqimin për fëmijë dhe dietë. Për të bërë gjizë me qumësht të thartë të pasuruar me Ca, do t'ju nevojiten 3 lugë çaji (12 g) laktat kalciumi, 20 gram ujë të zier të ftohur dhe 2 litra qumësht të plotë.

Mënyra e gatimit

Treni kalciumin në ujë. Qumështin e lemë të vlojë dhe e heqim nga zjarri. Hidhni në të një tretësirë kalciumi pikë-pikë, duke e trazuar gjatë gjithë kohës përmbajtjen e enës. Gjatë këtij procesi, qumështi do të thahet. Lëreni produktin që rezulton të ftohet plotësisht. Më pas, ndajeni gjizën nga hirra siç përshkruhet më parë.mënyrë. Për ta bërë lëngun të kullojë më shpejt, mund të vendosni një qese me një produkt qumështi të fermentuar nën shtypje. Dy litra qumësht do të bëjnë 300-400 gramë gjizë.

A mund të bëni djathë shtëpi nga salcë kosi?

Nuk ka gjasa që ju të jeni në gjendje të gatuani gjizë nga salcë kosi. Ky produkt i qumështit me yndyrë është edhe për të ardhur keq për ta përpunuar. Gjatë trajtimit termik të salcës së kosit, hirra me një përmbajtje të lartë të yndyrave të shëndetshme do të ndahet dhe nuk do të ketë mpiksje djathi si e tillë. Kosi përdoret për të bërë gjalpë në shtëpi duke e rrahur. Por përdoret edhe në përgatitjen e gjizës si një përbërës shtesë për kosin apo kefirin. Në këtë mënyrë produkti i qumështit të fermentuar pasurohet me yndyrë.