Djathë Filadelfia i bërë në shtëpi: recetë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

I butë, delikat, me një shije të shijshme kremoze, djathi Philadelphia është mbushja perfekte për sanduiçe. Ky produkt mund të hahet si me bukë ashtu edhe me kriker. Por “Philadelphia” është gjithashtu një përbërës i domosdoshëm në disa pjata, si në meze ashtu edhe në ëmbëlsira. Për shembull, pa të është e pamundur të gatuash simite Cinnabona ose ëmbëlsirën e famshme të Nju Jorkut. Dhe rrotullat Philadelphia morën emrin e tyre për shkak të këtij djathi. Për më tepër, kjo masë kremoze mund të zëvendësojë delikatesat më të shtrenjta dhe të vështira për t'u gjetur, si Mascarpone. Dhe nëse do të bëni një ëmbëlsirë Tiramisu, mund të bëni me siguri krem nga Filadelfia. E përsërisim: shija e këtij krem djathi është neutrale dhe për këtë arsye mund të përfshihet si në ëmbëlsirat ashtu edhe në ato të shijshme. Por blerja e Filadelfias në Rusi është bërë problematike. Epo, ju mund ta bëni vetë. Do të jetë po aq e shijshme, por shumë më e lirë. Në këtë artikull do t'ju tregojmë se si të bëni djathë Filadelfia në shtëpi. Fotot e bashkangjitura me përshkrimet e recetave do të ndihmojnë për të lehtësuar procesin e kuzhinës.

Disa sekrete gatimi në Filadelfia

Nga pajisjet tek nedo të duhet:

• tenxhere ose tas i thellë,
• sitë,
• prerje garzë,
• një copë pëlhure e dendur.

Parimi i gatimit të Philadelphia nuk është shumë i ndryshëm nga gatimi i çdo djathi tjetër. Produktet e qumështit fermentohen me acid citrik, masa mbështetet përsëri në një sitë në mënyrë që hirra e panevojshme të mbulohet me xham. Kjo nxjerr përfundimin: sa më të yndyrshme të jenë produktet, aq më i gatshëm do të keni djathë Filadelfia. Në shtëpi, procedura duket kështu. Mbi tavë vendoset një kullesë ose sitë e veshur me garzë. Masa lëshon gradualisht serumin dhe kompakt. I gjithë procesi mund të zgjasë dymbëdhjetë orë. Por nuk është aspak e vështirë. Kuzhinieri duhet të punojë për pesëmbëdhjetë minuta, jo më shumë. Lëngu i limonit dhe bakteret e acidit laktik do të bëjnë gjithçka vetë, dhe në mëngjes mund të shijoni krem djathi të shijshëm. Dhe tani do t'ju prezantojmë disa receta për Philadelphia të bërë në shtëpi.

Për salcë kosi dhe kos

Pra, vendosni një sitë mbi një tas të thellë. E mbulojmë me tre shtresa garzë. Dhe sipër vendosim një copë tjetër pëlhure të dendur. Është e nevojshme për t'i dhënë djathit Filadelfia një strukturë të lëmuar dhe uniforme. Pëlhura duhet të jetë e një madhësie të tillë që skajet e varura të mund të mbulojnë më pas përmbajtjen e sitës. Hidhni gjysmë litri kos të pijshëm pa aromë në këtë dizajn. Activia Classic është më i përshtatshmi. Aty shtojmë edhe 200 gram salcë kosi. Menjëherë, vërejmë: "Philadelphia" origjinale nuk ka një shije të thartë. Nëse dëshironi djathësa më afër një produkti të huaj, merrni kosi jo të blerë në dyqan, por fermë. Përmbajtja e tij e yndyrës duhet të jetë së paku 20 për qind. Përziejini përbërësit me një mikser zhytës në mënyrë që gunga të thyhen, dhe vetë masa të bëhet e lëmuar. Hidhni një majë kripë dhe hidhni gjysmë luge çaji lëng limoni. Procesi kimik do të fillojë me acid më të lirë, por është më mirë të përdorni agrume natyrale. E trazojmë masën.

Për kos dhe salcë kosi (receta e dytë)

Procesi i gatimit praktikisht nuk ndryshon nga ai i mëparshmi. Edhe përbërësit janë të njëjtë. Dallimi është vetëm në përmasa, dhe gjithashtu në mungesë të lëngut të limonit. Hidhni mbi pëlhurë jo gjysmë litër, por 400 ml kos. Por shtojmë më shumë salcë kosi - 300 gram. Spërkatni të njëjtën sasi kripë si në recetën e mëparshme. Por citroni ose acidi citrik nuk mund të shtohen - sa më pak aciditet, aq më mirë. Më pas djathi Filadelfia përgatitet në shtëpi kështu. Skajet e pëlhurës merren dhe mbulohen me masë kosi-kosi. Ata vendosën një pjatë sipër dhe pak shtypje mbi të. Mund të jetë një kavanoz i zakonshëm i mbushur me ujë. E vendosim të gjithë strukturën në frigorifer. Temperatura +5 gradë, e vendosur aty, është ideale për maturimin e djathit. Yndyrnat e qumështit shtresohen gradualisht, hirra rrjedh poshtë dhe shtypja formon një strukturë të dendur të "Philadelphia". Për dymbëdhjetë orë djathi juaj është gati.

Gatimi i djathit Filadelfia në shtëpi: një recetë për krem dhe gjizë

Kosi është gjithashtu në listën e përbërësve. Dhe në vend që të pinikos, shtojme gjizen me krem. Meqenëse masa del më e trashë, nuk është e nevojshme të përdorni një pëlhurë të dendur si filtër - mjafton garza. Pra, le të fillojmë.

1. Së pari, le të rrahim një gotë krem 30%.
2. Kur të trashen, shtoni të njëjtën sasi kosi. Gjithashtu duhet të jetë me vaj dhe, nëse është e mundur, jo shumë acid.
3. Kripë masën. Nëse planifikoni të përdorni Filadelfia në të ardhmen për të përgatitur enët e ëmbëlsirave, vendosni kristalet në majë të thikës. Për krikerat, roletë, kosha me salmon, rrisni sasinë e kripës në gjysmë luge çaji.
4. Edhe në këtë rast mund të copëtoni disa barishte të freskëta (kopër, qiqra) ose hudhër dhe t'i shtoni masës.
5. Në fund, përzieni një kilogram gjizë ferme me yndyrë.
6. Lëreni masën e mbuluar me garzë për një ditë në temperaturën e dhomës.

Për qumështin dhe kefirin

Kjo recetë për djathin Philadelphia të bërë në shtëpi është e mirë sepse nuk kërkon rregullim. Menjëherë pas përgatitjes, pjata mund të shërbehet në tavolinë. Kujdes: Kjo recetë përdor vezë të papërpunuara! Fillojmë gatimin duke vënë në zjarr një tenxhere me një litër qumësht. Ndërsa nxehet, shtoni një lugë çaji sheqer dhe kripë në të. Kur qumështi të arrijë pikën e vlimit, derdhni gjysmë litër kefir yndyror në të. E trazojmë. Do të shohim sesi qumështi i fermentuar me kefir kthehet në gjizë. Duhet të arrijmë një strukturë të lëmuar në mënyrë që të mos ketë gunga. Hedhim përsëri gjizën e bërë vetë në një të palosurdisa shtresa garze. Pasi kemi lidhur skajet e pëlhurës, e varim çantën mbi lavaman. Pas rreth një çerek ore, e gjithë hirra duhet të kullojë. Në një enë rrihni vezën me acid limoni me një pirun. Duhet shumë pak - në majë të një thike. Hidhni vezën në gjizë dhe përzieni.

Receta me djathë Philadelphia (me foto). Ushqime të lehta

Ky krem djathi është aq i shijshëm sa edhe sanduiçi më i zakonshëm me të do të bëhet një kryevepër e vërtetë gastronomike. Dhe provoni të përhapni bujarisht "Philadelphia" në krisur me kripë dhe spërkateni me barishte. Po, mysafirët tuaj me siguri do të fshijnë çdo pjesë të fundit nga pjata. Po, dhe kërkoni suplemente. Ky djathë është ideal për meze të ftohta. Mund të përdoret në vend të gjalpit në sanduiçe komplekse dhe kanape bufe. Mundohuni të gatuani një meze të tillë në një kanape të quajtur "Foleja". Procesi është si më poshtë:

1. Le të ziejmë vezët e thajthit.
2. Le t'i pastrojmë dhe t'i vendosim në çaj të fortë. Pas një kohe, proteina do të thithë ngjyrën natyrale.
3. "Philadelphia" do ta mbledhim në një qese pastiçerie. Nëse nuk keni një të tillë, merrni një skedar dhe prisni një nga skajet e tij.
4. Mbusheni qesen me djathë dhe shtrydhni "foletë" e harlisura mbi tartletat.
5. Në to vendosni dy vezë që janë marrë në kafe. Shtoni një degëz kopër në këtë.

Kanapetë festive me krem djathi të tillë, të zbukuruar me havjar ose peshk të kuq duken bukur.

Ëmbëlsira me petulla

Djathë"Philadelphia" dhe tartlets (shporta të bëra me brumë pa maja, fryrë ose bukë të shkurtër) duket se janë bërë për njëri-tjetrin. Masa kremoze mund të plotësohet me shije të ndryshme. Për shembull, përzieni zarzavatet e borzilokut të grirë imët, hudhrën, paprikën e bluar në djathë. Edhe një përzierje e specave do të bëjë. Për sanduiçe dhe rrotulla me peshk të kuq, mund të përzieni Filadelfia me vaj havjar. Kjo masë djathi do të jetë e përshtatshme jo vetëm në tartlets, feta buke ose krisur. Provoni të piqni petulla dhe të vendosni një grumbull të Filadelfias. Një tortë e tillë mund të bëhet një rostiçeri. Është e nevojshme vetëm të përzieni zarzavate dhe erëza, domate të thata të copëtuara në "Philadelphia" të përfunduar dhe të dekoroni pjesën e sipërme të produktit me shirita specash zile shumëngjyrësh me kopër. Ose përdorni peshk të kuq duke e dekoruar tortën me havjar. Por djathi do të shërbejë si një krem i shkëlqyer për ëmbëlsirat. Torta e famshme e petullave Red Velvet është bërë nga Filadelfia.

New York Cheesecake

Kjo është një nga ëmbëlsirat ikonike në botë, për të cilën përdoret ekskluzivisht djathi Filadelfia. Receta e byrekut u shpik në vitin 1929 nga shefi amerikan Arnold Ruben. Ose më mirë, ai ishte i pari që mendoi të fuste Filadelfia në vend të gjizës në një byrek me djathë.

1. Së pari, sillni dy vezë, 30 gram gjalpë dhe 150 mililitra krem djathi në temperaturën e dhomës.
2. Më pas shtypni 100 gr çdo biskotë buke në thërrime. Shtoni vaj dhe dy lugë ujë. Ziejeni me duar për të marrë një masë viskoze dhe të lagësht (por jo të lagësht).
3. Travo atë në një kallëp të veshur me letër pjekjeje për të bërë një tortë me brumë. Nese njeblini biskota më të mëdha, mund të bëni jo vetëm pjesën e poshtme të cheesecake-it, por edhe të formoni anët.
4. Dërgojeni për dhjetë minuta në të parangrohur në 180 gr. furrë.
5. Gjatë kësaj kohe bëjmë mbushjen. Përzieni vezët me kremin, 50 gram sheqer dhe një majë vanilje. Përziejini gjithçka deri sa të shkrihen kristalet.
6. Shtoni 480 gram Filadelfia. Rrihni gjithçka me një kamxhik në mënyrë që masa të bëhet e harlisur. Ne nuk jemi veçanërisht të zellshëm: ajrosja e mbushjes do të çojë në plasaritje të sipërfaqes së djathit.
7. Mbusheni bazën e brumit me masë. Vendosim një të parangrohur në 160 gr. furrë. Nuk e hapim derën që qumështorja të mos çahet apo të lëkundet.
8. Për një orë e dhjetë minuta fikim. Hapeni pak derën e furrës në mënyrë që ftohja të jetë e ngad altë. Mund ta dekoroni me manaferra të freskëta.

Buns Cinnabon

Përgatitja e brumit të pasur me maja. Përzieni në një enë 220 gramë sheqer kallamishte dhe 20 gramë kanellë të bluar. Hidhni në të 70 g gjalpë të shkrirë. Përziejeni derisa të jetë e qetë. Hapeni brumin në një shtresë, lyeni me mbushje kanelle, rrotullojeni. E presim në simite. Lëreni të qëndrojë për një çerek ore dhe piqeni për 25 minuta në 200 C. Ndërkohë që simitet janë duke u gatuar, bëni një krem. Përzieni 120 gram djathë Philadelphia me 100 g sheqer pluhur dhe 60 g gjalpë të butë. Hiqni simitet dhe lërini të ftohen pak. Hidhni kremin mbi kaçurrelat e produktit me një lugë.

Mollë të mbushura

Djathë kremi Philadelphia përzieni me sheqer pluhur, shtoni vaniljenekstrakt dhe një majë kanelle. E trazojmë kremin. Marrim mollët dhe me një thikë të mprehtë zgjedhim bërthamën me fara, duke u përpjekur të mos cenojmë integritetin e guaskës. I mbushim frutat me mbushje djathi. E vendosim në furrë të parangrohur. Piqini derisa të jenë gati (mollët duhet të jenë të buta).

Philadelphia Sushi

Një tjetër pjatë që duhet vetëm ky krem djathi për ta bërë. Së pari, sipas të gjitha rregullave, ne përgatisim orizin për sushi. Na duhen 240 gram prej tij. Kastravec i freskët i qëruar (30 g) i prerë në rripa. Shtroni një fletë nori në tapet dhe mbi të orizin. Le të ndryshojmë dizajnin. Në mes të fletës nori vendosni një rrip kastravec dhe 60 gramë djathë Philadelphia. Rrotulloni rrotullën, e cila më pas pritet në pjesë. Sipër çdo roleje vendosni një fetë salmon. Le të shërbejmë sushi Filadelfia me xhenxhefil dhe wasabi.