Si të bëni verë nga rrushi: një recetë për të bërë verë të bërë në shtëpi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Vera e prodhuar nga rrushi është pija më e vjetër dhe më fisnike. I përgatitur dhe konsumuar siç duhet në doza të caktuara, kryen funksione shëruese, shëron trupin tonë, rinovon, na mbush me forcë dhe energji, largon radikalet e lira dhe toksinat. Vera ndihmon me bronkitin dhe pneumoninë, tuberkulozin dhe shumë sëmundje të tjera të rënda. Prandaj, nuk është thjesht e mundur të pihet, por është e nevojshme - në këtë përfundimi i mjekëve është i paqartë.

Verë shtëpie

Sigurisht, është më e lehtë se kurrë të shkosh në dyqan dhe të blesh një shishe ngjyrë të kuqe, rozë ose të bardhë që të pëlqen. Megjithatë, më e mira konsiderohet një pije e përgatitur nga vetë ai. Këtu do t'ju tregojmë se si të bëni verë nga rrushi. Ku fillon procesi, në cilat faza kalon? Cilat nota të përdoren për prodhimin e pijeve është më mirë? Si ta bëni atë, çfarë ene të merrni për fermentim dhe si të ruani produktin e përfunduar? Me një fjalë, do të mësoni në detaje të mjaftueshme se si të bëni verë nga rrushi në shtëpi. Gjëja kryesore është të ndiqni saktësisht rekomandimet dhe jeni gati.do të dalë e mrekullueshme!

Zgjidhni rrushin

Le të vërejmë menjëherë: nuk ka kufizime të veçanta në zgjedhjen e varieteteve të manave për prodhimin e një pije. Kjo do të thotë se çfarë lloj hardhie rritet me ju, korreni atë nga kjo. Por nëse ndiqni këshillat e profesionistëve se si të bëni verë nga rrushi, atëherë lëngu nga Isabella, Kapsun, Muscat, Lydia, Aligote, Buzoyka, Moldavia dhe varietetet e tjera jugore është më i përshtatshëm. Gjëja kryesore është që rrushi të jetë i pjekur mirë, i pjekur dhe i ëmbël. Grupet duhet të mblidhen para ngricave dhe shiut, në mënyrë që të thahen, dhe manaferrat të mos fitojnë lagështi të tepërt dhe të humbasin ëmbëlsinë e tyre. Përveç kësaj, grerëzat dhe zogjtë mund t'i prishin ato. Këtu janë disa këshilla të thjeshta fillimi se si të bëni verë nga rrushi!

Receta 1 (për një sasi të vogël rrushi)

Ka disa teknologji për përgatitjen e një pije. Shumë varet nga sasia e lëndës së parë dhe shkalla e saj. Zakonisht recetat rekomandojnë të bëni verë të bërë në shtëpi nga rrushi me një shtesë shtesë të sheqerit dhe brumit të thartë nga maja natyrale. Procesi duhet të fillojë me përgatitjen e rrushit. Renditni me kujdes furçat, hiqni mbeturinat, gjethet, hiqni sendet e dëmtuara, etj.

Idealisht, të gjitha manaferrat merren më së miri nga tufat. Por, sigurisht, ky proces kërkon shumë kohë dhe mundim. Sidomos nëse keni më shumë se një duzinë kilogramë rrush. Nëse përdorni një shtypës të veçantë, kaloni nëpër të manaferrat e përzgjedhura. Ose pure me një pure patate. PORju mund të përdorni metodën e famshme të heroit të filmit "Zbutja e mendjemprehtë" me Celentanon në rolin e titullit dhe të shtypeni me këmbët tuaja, por me muzikën.

Kur manaferrat kthehen në pure, mund të filloni të bëni verë të bërë vetë nga rrushi. Recetat këshillojnë ta transferoni masën në një enë qelqi ose sm alti dhe ta ngrohni në 60 gradë (përdorni një termometër që të mos nxehet, përndryshe shija e verës nuk do të jetë e njëjtë). Më pas lëreni purenë të ftohet, shtrydheni me kujdes përmes napë për të marrë lëng të pastër. Nëse ju duket e thartë, hidheni në shurup sheqeri (100 g sheqer për gjysmë litër ujë), përzieni dhe vendosni starterin. Si të bëni verë nga rrushi më tej: vendoseni enën me lëngun në një vend të ngrohtë në mënyrë që produkti të fermentohet, për rreth 2 muaj. Provoni përsëri, shtoni, nëse është e nevojshme, sheqer, përzieni që të treten plotësisht. Hidheni me kujdes në mënyrë që sedimenti të mbetet në fund, verën e përfunduar në shishe, ruajeni në një vend të freskët. Si të bëni verë nga rrushi sipas recetës së dytë - lexoni më tej.

Recetë e verës së rrushit të bërë në shtëpi 2

Renditni të korrat e korrura, ndani manaferrat nga degët. I vendosim në një tas të thellë. Përdorni një shtypës prej druri ose porcelani për të shtypur frutat në një masë homogjene. Kockat mund të mos zgjidhen. Si të bëni verë nga rrushi me bazë purenë e manave: spërkateni me sheqer dhe vendoseni në një vend të errët dhe të freskët për një javë që të fermentohet. Mbuloni enën me një leckë liri. Pas kohës së caktuar, kullojeni verën nëpër disa shtresa napë, shiseni dhe ruajeni në bodrum. Shërbejeni me pjata me mish. Sipas kësaj recete, është mirë të bëni verë të bërë vetë nga rrushi i errët.

Merr një këshillë tjetër gjatë rrugës. Në një dhomë të destinuar për prodhimin e verës, nuk duhet të ketë erë të athët, të huaj: ato absorbohen në mënyrë aktive nga pija e ardhshme. Në përgjithësi, kontejnerët idealë për prodhimin dhe ruajtjen e verës janë fuçi lisi, tenxhere dhe kova të emaluara, shishe qelqi.

Ndarja e sekreteve

Sekreti i parë: Pse vera e bërë nga rrushi (e bërë në shtëpi) ka shije më të mirë nëse i ndani manaferrat nga degët? Së pari, në këtë mënyrë ju mund të renditni me kujdes lëndët e para, të hiqni manaferrat e tepërta, të prishura të mbuluara me zvil. Kjo do të thotë që ju merrni një garanci paraprake se produkti përfundimtar - një pije fisnike - gjithashtu nuk do të përkeqësohet.

Së dyti, nëse manaferrat shtypen së bashku me degëzat, vera do të jetë e hidhur dhe tepër e thartë. ato. është larg cilësisë së lartë që prisni. Së treti, si të bëni verë nga rrushi në mënyrë që të dalë e shkëlqyer? Manaferrat e përgatitur duhet të vendosen menjëherë në lëng. Në fund të fundit, procesi i fermentimit fillon në frutat e këputura mjaft shpejt. Dhe është e pamundur që ai të ketë gjetur rrushin të plotë. Kjo duhet të bëhet ose duke shtypur ose me dorë. Mund të përdorni edhe një shtrydhëse frutash e perimesh, por ky nuk është alternativa më e mirë. Për 4-5 ditë, lëreni lëngun të qëndrojë i ngrohtë së bashku me pompën në mënyrë që të "marrë përsëri", të zihet. Më pas kullojeni, shisni dhe fermentoni. Ky është hapi i parë në prodhimin e verës.përfundon.

Që lëngu të fermentohet siç duhet

Nëse nuk keni fuçi lisi, pijen mund ta vendosni të fermentohet në shishe qelqi me vëllim 5-10 litra. Mbushini ato rreth dy të tretat. Duhet të ketë hapësirë të lirë në enët për dioksidin e karbonit të emetuar. Kur shishet janë plot, ato duhet të mbyllen hermetikisht. Dhe për të shmangur hyrjen e ajrit, mbushni skajet e tapave me dyll mbyllës, mbyllni me plastelinë ose brumë. Vetëm sigurohuni që të bëni vrima në to dhe të futni tuba fleksibël (për shembull, nga pikatore) përmes të cilave do të dalë gazi. Uleni skajin e lirë të tubit në një tas ose filxhan me ujë. Një tjetër mundësi, si të bëni një verë të thjeshtë nga rrushi, është të vendosni doreza gome ose topa të zakonshëm në qafën e shisheve. Vetëm mos harroni t'i shponi me një kunj të trashë!

Kur lëngu kthehet në verë

Faza tjetër - e dyta - e shndërrimit të lëngut të rrushit në pijen e perëndive - fermentimi. Duhen nga një e gjysmë deri në 2-3 muaj. Kontejnerët me lëng duhet të vendosen në një vend të freskët, si për shembull një bodrum. Temperatura atje nuk duhet të jetë më e lartë se 5 gradë. Duhet të monitoroni shpesh se sa aktivisht po del dioksidi i karbonit nga shishet. Lani enët ku tubat janë ulur, ndryshoni ujin në mënyrë periodike. Nëse gazi del dobët, kontrolloni ngushtësinë e prizave. Përndryshe, ajri do të hyjë në verë dhe do të degjenerojë në uthull. Zakonisht në prodhimin e verës në shtëpi, prodhimi i një pije fillon në fund të shtatorit - tetor. Prandaj, do të jetë mjaft gati për festimet e Vitit të Ri!

Faza finale

Kur vera në shishe ndalon së luajturi, ajo bëhet e pastër dhe transparente, dhe sedimenti vendoset në fund, mund të filtrohet përsëri, të derdhet në shishe plastike dhe të pihet në tryezën festive. Forca e saj është rreth 5 gradë, për sa i përket shijes korrespondon me të thatë. Megjithatë, nëse ju pëlqejnë pijet më të ëmbla, produkti që rezulton duhet të "përmirësohet". Për ta bërë këtë, derdhni të gjithë verën ose një pjesë (vetëm pa sediment) të asaj ekzistuese në një enë. Më pas, për çdo litër lëng, shtoni 150 g sheqer (ose më pak, sipas shijes tuaj). E tretim plotësisht, i shpëlajmë mirë ato shishe në të cilat ka qenë vera më parë dhe e hedhim sërish, tape dhe e lëmë të “luajë”. Procesi do të përfundojë brenda një muaji, kur flluskat të mos vendosen në muret e kavanozëve. Forca e pijeve është 10-13 gradë. Shishe, ruajeni në një vend të freskët dhe pijeni për shëndetin tuaj.