Si të bëni verë të bërë nga rrushi: receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Vera është një pije e këndshme dhe e shëndetshme që ka shumë receta për ta bërë. Përparësitë e verës së bërë në shtëpi janë mungesa e ngjyrave, konservuesve dhe përbërës të ndryshëm shtesë shtohen nga pronari vetë për të përmirësuar shijen e pijes së ardhshme. Vera është konsideruar prej kohësh një produkt medicinal; në bazë të saj u krijuan eliksire dhe tinktura. Në ditët e sotme, vera zë vendin krenar si një pije aromatike dhe e këndshme që do të bëjë një shoqëri të shkëlqyer për pjatat kryesore dhe si ëmbëlsirë.

Përfitimet e pijeve të verës së bërë në shtëpi

Vera e rrushit e bërë në shtëpi ka një sërë cilësish të jashtëzakonshme. Pas studimit të përbërjes së saj kimike, u zbulua se një pije e tillë përmban ujë, acide organike, alkool etilik dhe përbërës të ndryshëm mineral. Vlera energjetike e verës është shumë e lartë - 80 kcal për 100 mililitra pije.

Vera e bërë në shtëpi nga rrushi i thjeshtë ka përparësitë e mëposhtme:

• ndihmon në rivendosjen e sistemit imunitar;
• dezinfekton të gjithë trupin;
• ndihmon në forcimin e zemrës dhe enëve të gjakut;
• ndikon në rritjen e reaksioneve metabolike;
• ngop gjakun me shumë substanca të dobishme.

Çfarë nuk duhet harruar?

Vera e rrushit e bërë në shtëpi është sigurisht një pije e këndshme dhe e shijshme, por është alkool, duhet konsumuar me masë. Për një burrë, norma ditore e verës është 300-350 ml, ose dy gota. Për vajzat, norma është 150 ml, një gotë.

Gjithashtu, mos e pini pijen me alkool ose droga të tjera. Personave që vuajnë nga sëmundjet e veshkave, mëlçisë, ulçerës së stomakut, pankreatitit dhe mbipeshës nuk u rekomandohet të pinë verë ose mund ta pinë në sasi të kufizuar.

Përgatitja për të bërë verë në shtëpi

Ka shumë receta për verë të bërë në shtëpi nga rrushi, por fazat fillestare janë kryesisht të njëjta. Për të marrë një pije të shijshme, jo çdo varietet duhet të përdoret. Varietetet e tavolinës nuk japin shijen e dëshiruar, kështu që ato shpesh zëvendësohen me varietete të tilla si Isabella, Riesling, Merlot, Pinot Noir, Sauvignon Blanc dhe të tjera. Për të marrë një pije të ëmbël, rekomandohet përdorimi i varieteteve të arrëmyshkut.

Procesi i gatimit ka nevojë për tufa të thata, kështu që të korrat korren vetëm në ditët me diell. Ju mund të prisni frutat tashmë në fund të shtatorit para fillimit të ngricave. Një produkt i ngrirë ose i kalbur nuk duhet të jetë kurrëpërdorim në prodhimin e verës.

Vera e tryezës përgatitet duke përdorur manaferra të papjekura, pasi forca e ardhshme e pijeve varet drejtpërdrejt nga kjo. Nëse dëshironi të merrni një verë ëmbëlsirë, atëherë është më mirë të prisni derisa fruti të fillojë të zbehet pak.

Bërja e verës në shtëpi nga rrushi është një proces i thjeshtë, me kalimin e viteve aftësitë dhe aftësitë tuaja vetëm do të rriten. Mos harroni të inspektoni tufat për të hequr frutat, degëzat ose gjethet e kalbura ose të prishura. Shija e njohur e pakëndshme e verës me cilësi të ulët mund të shpjegohet me përmbajtjen e tanineve në pije.

Procesi i klasifikimit të manave mund të zgjasë shumë, por jini të sigurt, përpjekjet tuaja do të shpërblehen plotësisht sapo të ndjeni aromën e këndshme të verës suaj të përfunduar. Nuk është e nevojshme të lani manaferrat, shumë prej tyre kanë një shtresë të lehtë të bardhë mbi to - këto janë maja natyrale që luajnë një rol të rëndësishëm në procesin e fermentimit.

Enët në të cilat do të zhvillohet procesi i fermentimit duhet së pari të tymosen me squfur. Kjo do të parandalojë mykun e mëtejshëm në shishe.

Proceset bazë për prodhimin e verës

Pothuajse të gjitha recetat e verës së rrushit në shtëpi fillojnë në të njëjtën mënyrë. Për të shmangur fermentimin e parakohshëm, shumë prodhues të verës rekomandojnë të mos vononi përpunimin e manave të renditura. Për shtypjen më të plotë, këshillohet të blini një makinë të posaçme dërrmuese ose të merrni një kunj të zakonshëm prej druri. Pulpa nga lëngu duhet të vishet menjëherë vetëm nëse dëshironi të bëni verë të bardhëveten në shtëpi. Për verën e kuqe, këta përbërës ruhen në një enë.

Enë sm altuese me rrush të shtypur duhet të mbulohen fort me një leckë dhe të fshihen për tre ditë në një dhomë ku temperatura do të mbahet në 20-22 ° C. Tre herë në ditë do të jetë e nevojshme të afroheni dhe të përzieni përmbajtjen. Në fund të periudhës së specifikuar, manaferrat bëhen të domosdoshme, dhe e gjithë pulpa noton në sipërfaqe. Në ditën e katërt, lëngu duhet të filtrohet. Nëse dëshironi të merrni një pije të thekur, atëherë lythja nuk filtrohet deri në ditën e gjashtë.

Njohësit e një pije të ëmbël duhet të mbajnë mend recetën e mëposhtme për verën e rrushit të bërë në shtëpi: gjatë dhjetë ditëve të para, ndërsa zhvillohet procesi i fermentimit, masës i shtohet një sasi e vogël sheqeri. Duhet të ndaloni së shtuari sheqer kur pija ka shije si komposto ose çaj mesatarisht i ëmbël. Nëse procesi i fermentimit tashmë ka përfunduar, nuk do të jetë më e mundur të bëhet verë më e ëmbël.

Tulpi mund të hidhet tutje, por njohësit e pijeve alkoolike të bëra vetë mund ta përdorin atë për të krijuar chacha, rrush të hënës.

Sapo lëngu i rrushit të filtrohet, duhet të hidhet në shishe qelqi dhe të mbyllet hermetikisht me kapak najloni. Disa mjeshtra këshillojnë të mbyllin qafën e shisheve me një dorezë gome, duke bërë disa shpime në të në mënyrë që ajri të mund të largohet lirshëm. Në mënyrë që doreza të mos bjerë, ajo duhet të fiksohet fort.

Më pas, enët duhet të riorganizohen në një dhomë të freskët ku temperatura do të jetëmbajeni të qëndrueshëm në një shenjë prej të paktën +10 ° С. Nëse këto kushte shkelen, procesi i fermentimit do të zgjasë shumë më gjatë. Çdo javë është e nevojshme të filtroni lëngun ndërsa zien dhe fermentohet në mënyrë që sedimenti të mos prishë shijen e pijes së ardhshme. Vetëm pas 3 muajsh, nëse nuk shkelni kushtet e paraburgimit, procesi i formimit të gazit do të qetësohet dhe do të jetë e mundur të bëhen mostrat e para të pijes. Një shenjë e sigurt e gatishmërisë së produktit do të jetë një shije e fortë e ëmbël, në të cilën nuk do të ketë sheqer.

Si të bëni verë të bërë vetë nga rrushi?

Çdo verëbërës krenohet me sekretet dhe misteret e tij në prodhimin e pijeve shtëpiake. Pasi të keni shqyrtuar receta të ndryshme, herët a vonë ju vetë do të mund të dilni me versionin tuaj, i cili me siguri do të ketë merita.

Recetë klasike

Vera e pastër shtëpie nga rrushi krijohet në bazë të dy komponentëve:

• Rrush - 10 kilogramë. Zgjidhni varietetin sipas preferencave tuaja.
• Sheqer - 3 kilogramë.

Kaferrat shtypen me kujdes në një tas të madh në pjesë të vogla, pas së cilës mbulohen me garzë dhe ruhen në temperaturë të ngrohtë të dhomës për pesë ditë. Dy herë në ditë rekomandohet përzierja e përmbajtjes me shpatull ose lugë, sigurisht prej druri. Pa metal apo plastikë! Kokrrat e fermentuara duhet të mblidhen në një kullesë dhe të shtrydhen me napë në mënyrë që pjesa më e madhe e lëngut të jetë xhami.

Lëngu që rezulton hidhet në shishe të pastra, ëmbëlsohet me sheqer të grimcuar dhe me kujdestrazon. Gryka mbyllet hermetikisht me një dorezë me disa shpime dhe shishet vendosen në ruajtje. Pasi të filloni të vini re se doreza nuk po fryhet më, mund të filloni të filtroni pijen tuaj. Ndani me kujdes verën nga përbërësit e tepërt dhe hidheni në shishe. Ena mbyllet me tapa dhe vendoset për vendosje. Vera e gatshme e bërë vetë nga rrushi, pas një muaji, duhet të kullohet sërish dhe të vendoset në një dhomë të ftohtë.

Recetë me kokrra të kuqe-rrush

Le të shqyrtojmë një recetë të thjeshtë vere rrushi të bërë në shtëpi me mjedra dhe rrush pa fara.

1. Duhet të merret një gotë rrush pa fara dhe mjedra dhe të grihen manaferrat me 2,5 kilogramë sheqer.
2. Përzierja që rezulton duhet të vendoset në një dhomë të ngrohtë për 4 ditë.
3. Rrushi i pjekur mblidhet nga hardhia, renditet dhe hiqet.
4. Rreth 10 kilogramë rrush të përzgjedhur përzihen me kujdes me llaç. Mos harroni, rrushi nuk ka nevojë të lahet më parë.
5. Fermenti i manave të përftuara më parë duhet të derdhet me lëngun e shtrydhur të fituar dhe të mbulohet me kujdes me kapak.
6. Përbërja injektohet për tre ditë, në mënyrë periodike duhet të përzihet me një shpatull të zakonshëm druri.
7. Më pas, duhet të kulloni lëngun që rezulton nga manaferrat, të cilat gjithashtu janë të shtrydhura mirë.
8. Paralelisht me këtë shpërndajmë një kilogram sheqer të grimcuar në 10 litra ujë të valuar. Shurupi që rezulton përzihet me lëngun tonë dhe hidhet në shishe. Enë në mënyrë hermetikembyllur me një dorezë gome. Duke pritur për një javë.
9. Në ditën e tetë, pijes që rezulton duhet t'i shtohen rreth 700 gramë sheqer.
10. Gatimet me verën e ardhshme tani mund të fshihen në një dhomë të freskët, ku pija do të mbushet për rreth dy muaj.

Verë e bërë vetë me ujë të shtuar

Tani ne bëjmë verë nga rrushi në shtëpi me përbërësit e mëposhtëm:

• ujë - 7,5 litra;
• rrush - 5 kilogram;
• sheqer i grimcuar - 3,5 kilogramë.

Procesi i përgatitjes së një pije të tillë është jashtëzakonisht i thjeshtë. Receta të ngjashme për verën nga rrushi në shtëpi mund të përsëriten nga çdo pronar.

Së pari ju duhet të grini me kujdes rrushin, ta mbuloni me sheqer dhe të derdhni ujë. Kjo përzierje duhet të injektohet për 7 ditë, duke e përzier herë pas here në mënyrë që të mos fillojë të formohet myku. Mjafton të përzieni lythin tri herë në ditë. Pas një jave, lëngu i përfunduar filtrohet nga përbërësit e tjerë dhe derdhet në shishe. Është mirë të mbyllni qafën e shishes me një dorezë gome me disa shpime.

Ena duhet të vendoset për 7 ditë të tjera në një dhomë të ngrohtë, pas së cilës kryhet filtrimi përfundimtar dhe mund të bëhet degustimi. Pas një muaji plakje, vera do të marrë pasurinë dhe shijen e nevojshme.

Verë e shkëlqyer Isabella

Vera e bërë në shtëpi nga rrushi "Isabella" është shumë e pëlqyer nga mjeshtrit, pasi kjo varietet karakterizohet nga prania e shumëmikroelemente dhe vitamina të dobishme për shëndetin. Pija ndihmon në forcimin e sistemit imunitar, pastrimin e trupit dhe jep vitalitet. Si gjithmonë, kjo pije e mrekullueshme duhet konsumuar me masë.

Vera nga rrushi Isabella në shtëpi përgatitet duke përdorur 10 kilogramë rrush dhe 3 kilogramë sheqer të grimcuar. Në asnjë rast kokrrat nuk duhet të lahen, por është e nevojshme që ato të thahen pak nga lagështia natyrale.

1. Ndani manaferrat nga tufa me dorë dhe vendosini në një peshqir që të thahen.
2. Në mënyrë që pija e përfunduar të jetë astringente, rekomandohet të lini disa degë.
3. Brenda një tasi të emaluar, manaferrat shtypen me kujdes në një gjendje qull duke përdorur një shtytës.
4. Enë mbulohet me disa shtresa garzë dhe vendoset në një dhomë të ngrohtë për 7 ditë.
5. Dy herë në ditë duhet ta përzieni masën me një lugë druri. Mos zgjidhni plastikë apo metal.
6. Në fund të periudhës së specifikuar, lëngu filtrohet përmes garzës, gruri shtrydhet me kujdes.
7. Lëngu i gatshëm hidhet në shishe, brenda shtohet sheqeri.
8. Një dorezë gome me disa shpime duhet të ngjitet fort në kontejnerët tanë.
9. Procesi i fermentimit zgjat deri në tre javë derisa të shihni se doreza fillon të shfryhet.
10. Me kujdes hidheni pijen në një enë të pastër në mënyrë që të mos prekni sedimentin tonë.
11. Vera është pothuajse gati. Atij i duhet rreth një muaj më shumë për të arritur kushtet e nevojshme.

Megjithë thjeshtësinë e veprimeve të përshkruara, punoniBërja e verës kërkon saktësi dhe këmbëngulje. Nëse qëndrimi juaj për të bërë një pije cilësore dhe të shijshme i mbijeton testit të parë, të gjitha herët e mëvonshme do të jenë shumë më të këndshme.

Verë e bardhë Isabella

Mund të jetë befasi për shumë njerëz që verë e bardhë mund të bëhet me Isabella. Receta (si të bëni verë të bërë nga rrushi) është shumë e thjeshtë, thjesht përdorni manaferrat jeshile të papjekura. Është shumë e rëndësishme të përdorni tufa të freskëta që sapo janë mbledhur nga hardhia. Për 10 kilogramë manaferra, duhet të përdorni deri në 3 kilogramë sheqer të grimcuar. Është mirë që rrushi të shtypet me duar, jo me shtytës. Mblidhni rrushin në grushta të vogla.

1. Hiqni rrushin nga tufa, vendosini në një peshqir letre që të thahen dhe më pas shtypini me duar.
2. Me anë të garzës, shtrydhni lëngun, kullojeni dhe përzieni me sheqer.
3. Të gjithë masën përziejeni tërësisht, hidheni në shishe të pastra dhe të thata në mënyrë që të zënë dy të tretat e të gjithë kapacitetit.
4. Mbuloni grykën e shishes me një kapak me një vrimë të vogël në të cilën duhet të futni një tub të një madhësie të përshtatshme.
5. Fryni në tub dhe uleni në kovën e përgatitur me ujë.
6. Për të arritur ngushtësi të plotë, është mirë që skajet e kapakut të mbulohen me plastelinë.
7. Shishet me pijen e ardhshme vendosen në një dhomë të freskët, mundësisht në bodrum, për tre muaj.
8. Përpiquni të ndryshoni periodikisht ujin në kovë. Gazi që derdhet atje përmes tubit mund të fermentohet me ujin dhe nuk do të jetë aroma më e këndshme.
9. Kur procesi i fermentimit përfundon, vera që rezulton hidhet në shishe.

Nëse i ndiqni saktësisht të gjitha udhëzimet, do të përfundoni me një verë të bardhë të shijshme. Nëse jeni njohës i pijeve më të ëmbla, atëherë pas një periudhe prej tre muajsh fermentimi, duhet të shtoni më shumë sheqer dhe ta lini shishen për një muaj tjetër.

Verë nga varieteti "Moldova"

Receta të thjeshta për verë të bërë në shtëpi nga rrushi "Moldova" do t'ju ndihmojnë të përgatisni një pije shumë të shijshme dhe të pasur. Duhet të theksohet se përpunimi i kësaj shumëllojshmërie të manave është disi i ndërlikuar. Shumë prodhues të verës me përvojë rekomandojnë që të hiqni rrushin përpara se të fillojë procesi i fermentimit primar. Shumëllojshmëria dallohet nga një lëkurë e trashë, e cila më vonë do të japë një sasi të madhe pulpë. Do të shtrembërojë shijen e vërtetë të pijes, duke e bërë atë më të thartë.

Mund, sipas gjykimit tuaj, të shtoni përbërës në pije që mund ta hapin më mirë buqetën. Nëse dëshironi të merrni verë karafili, atëherë hidhni një “jastëk” me karafil të vegjël në fuçinë ku do të ruhet pija. Pasi lëngu të jetë fermentuar plotësisht, do të duhet të derdhet në një enë të re.

Vera aromatike Moselle përgatitet brenda një fuçie, e cila avullohet fillimisht me zierje nenexhiku të elderberit. Lëngu nuk derdhet derisa ena të jetë ngopur plotësisht me aromën e bimëve. Vetëm atëherë fuçia mund të mbushet me lëng rrushi dhe mbi të vendosen lule të vjetra dhe disa gjethe nenexhiku.

Sekretet e prodhimit të verës

Nëse doni të ruani cilësitë e verës suaj të bërë në shtëpi, ajo duhet të ruhet siç duhet. Zgjidhja më e mirë është vendosja e fuçisë brenda në bodrum, pasi dhomat e nëndheshme kanë kushtet më të mira të temperaturës. Nëse gjatë gatimit manaferrat nuk ishin të ëmbla, atëherë situata mund të përmirësohet falë sheqerit, i cili shtohet vetëm në fazat fillestare. Për një litër lëng, duhet të përdorni rreth 100 gram sheqer. Gjithashtu ndihmon në neutralizimin e efekteve të alkoolit, gjë që zgjat jetën e pijes.