Sulat e pulës: zgjedhja e mishit, receta e marinadës dhe mënyra e gatimit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Qebapët janë një atribut i pandryshueshëm i piknikut. Asnjë udhëtim në natyrë nuk është i plotë pa to. Për të përgatitur një pjatë të shijshme përdoren lloje të ndryshme mishi. Amvisat tona shpesh bëjnë të gjitha zgjedhjet në favor të mishit të derrit dhe pulës. Qengji përdoret shumë më rrallë. Në artikullin tonë, ne duam të flasim se si të marinojmë qebapin e pulës dhe ta gatuajmë në furrë ose në skarë.

Zgjedhja e mishit

Barbekju i shijshëm mund të përgatitet nga çdo lloj mishi. Qebapi i pulës është opsioni më buxhetor. Disa amvise besojnë se pula nuk është e përshtatshme për gatim. Në fakt nuk është. Shija e gjellës varet kryesisht nga marinada e përdorur dhe cilësia e gatimit. Ju gjithashtu duhet të jeni në gjendje të zgjidhni mishin e duhur. Për të përgatitur një hell pule të shijshme, duhet të dini disa nga nuancat. Një pjatë e përgatitur siç duhet ka shije si mish derri. Por në të njëjtën kohë është më pak kalorike.

Praktikisht çdo pjesë e pulës është e përshtatshme për barbekju. Ijet do të ishin ideale. Ata kanë gjithmonë shumë mish dhe është me lëng. Fileto pule përdoret më rrallë sepse është e thatë. Por si një dietëopsioni është gjithashtu i pranueshëm.

Nëse zgjodhët kofshët e pulës, atëherë vini ato për të njëjtën madhësi. Kjo do të sigurojë gatim më të barabartë të copave më vonë.

Më mirë është të përdorni mish të ftohur për gatimin e helleve të pulës. Rezulton më e shijshme. Pula e shkrirë është më e thatë.

Ndonjëherë në supermarkete mund të gjesh një kofshë pa kocka. Një mish i tillë për amvisat është një gjetje e vërtetë, sepse nuk keni pse të hiqni vetë pjesët e panevojshme. Kur e prisni pulën në copa, mos i bëni ato shumë të mëdha apo të vogla. Fetat e vogla janë shumë të thata dhe ato të mëdha thjesht mund të mos jenë të skuqura plotësisht.

Sa i përket lëkurës, disa amvisa nuk e heqin atë, sepse me të skarë pule del më e lëngshme. Megjithatë, kuzhinierët profesionistë rekomandojnë ndërprerjen e tij. Pa lëkurë, pjata e përfunduar duket më e këndshme estetikisht, dhe jo të gjithë e pëlqejnë atë. Në përgjithësi, duhet të përqendroheni në preferencat e shijes së familjes suaj.

Si të marinoni hell pule?

Zgjedhja e marinadës së duhur është një moment shumë i rëndësishëm për gatimin e skarës. Ushqimet e yndyrshme janë shumë të mira për përdorim - majonezë, salcë kosi. Marinadat e bazuara në salcë soje, verë, lëng frutash konsiderohen gjithashtu shumë të suksesshme. Ju gjithashtu mund të përdorni opsione klasike të bazuara në kefir dhe uthull.

Pulën e marinuar rekomandohet në enët e emaluara, qelqi ose qeramike. Lejohet përdorimi i kapaciteteve nga çelik inox. Enët e aluminit nuk janë të përshtatshme për faktin se substancat e dëmshme lirohen gjatë kontaktit me acidet e marinadës. Vaskat prej druri i japin mishit një aromë specifike dhe për këtë arsye përjashtohen gjithashtu.

Për të marrë një qebap me lëng pule, marinoni mishin për të paktën tre orë. Nëse keni mundësi, në mënyrë ideale, pula mund të ngjyhet në tretësirë dhe erëza për gjashtë deri në dhjetë orë. Nuk do të bëhet më keq për të. Përkundrazi, shija e tij do të pasurohet dhe mishi do të dalë më i lëngshëm.

Receta marinadash

Ka shumë mundësi për përgatitjen e marinadave. Çdo zonjë mund të bëjë ndryshimet e veta në recetat ekzistuese.

Marinata më e lehtë mund të bëhet nga uthulla e verës dhe vaji i lulediellit. Përzihen në sasi të barabarta (marrim nga 50 gr). Masës i shtoni piper dhe kripë dhe më pas hidhni mishin e saj.

Marinata me bazë majonezë është një nga opsionet më të njohura dhe më të thjeshta. Fërkojeni pulën e përgatitur me hudhër, piper dhe kripë. Lubrifikoni copat me majonezë dhe shtoni rrathët e qepëve. E lëmë pulën në marinadë deri në mëngjes.

Birra përdoret shpesh për të përgatitur mishin për gatim. Pula lyhet me erëza të përshtatshme dhe i shtohet kripë, rigon dhe qepë. Mbushni mishin me birrë dhe lëreni të marinohet për dhjetë orë. Sigurisht, ky opsion është i përshtatshëm për një kompani të rritur. Por për fëmijët, duhet të përdorni receta të tjera.

Marinada e kefirit nuk e humbet popullaritetin e saj, sepse është shumë e mirë përndonjë mish. Fërkojeni pulën me kripë, piper, shtoni erëza të tjera, hudhra dhe qepë. Mbushni mishin me kefir dhe lëreni për të paktën dy orë.

Marinata e arrave është gjithashtu e mirë për pulën. E fërkojmë mishin me një përzierje hudhre të grirë, qepë, vaj vegjetal dhe arra të grira. Pas tridhjetë minutash, pula është gati për t'u gatuar.

Recetë klasike për Barbecue

Për të gatuar pulë në skarë në skarë, mund të përdorni recetën klasike.

Përbërësit:

• erëza pule,
• qepë (520 g),
• kilogram kofshë,
• uthull vere (110 g),
• sheqer (lugë),
• kripë për shije,
• dy gjethe dafine,
• piper i zi.

Prisni qepën në unaza. Në një tas të thellë, përzieni të gjithë përbërësit për marinadën. Lajmë pulën dhe e presim në pjesë. Më pas, transferojeni mishin në marinadë, shtoni qepën, përzieni gjithçka tërësisht me duart tuaja. Çdo copë pule duhet të jetë e ngopur me masë aromatike. Mbulojeni tenxheren me kapak dhe vendoseni në një vend të freskët. Është e nevojshme të marinoni mishin paraprakisht, duhet të injektohet për të paktën dy orë. Nëse pula qëndron në marinadë gjatë gjithë natës, atëherë definitivisht nuk do të bëhet më keq nga kjo.

Nuk keni nevojë për shumë dru për të gatuar hell pule në hell ose në skarë. Pula gatuhet shumë më shpejt se mishi i derrit, kështu që nxehtësia nuk duhet të jetë shumë e lartë. Përndryshe, mund ta thani ose prishni mishin. Në procesin e gatimit, duhet të ketë gjithmonë një shishe me ujë pranë Barbecue, në mënyrë që kur të shfaqet një zjarr, tëmund të shuhej shpejt. Mënyra më e mirë për të gatuar pulën është të përdorni një raft teli. Kuzhinierët me përvojë besojnë se është e preferueshme të merret uthull vere për marinadë. E zakonshme nuk është e përshtatshme për pulën, pasi e bën mishin të ashpër.

BBQ me salcë soje

Hell i marinuar me salcë soje është shumë i shijshëm. Për gatim, përdorni çdo pjesë të pulës dhe madje edhe krahët.

Përbërësit:

• një kilogram pulë,
• 0,5 kg secila qepë dhe grejpfrut,
• salcë soje (70 ml),
• erëza për Barbecue,
• përzierje specash.

Pritini pulën në copa, lajeni dhe thajeni me pecetë. Grejpfrutët priten në dy pjesë dhe mbijetojmë nga secila gjysmë lëngu. Lëngun e freskët e derdhim në një tenxhere dhe e përziejmë me salcën e sojës. Shtoni erëzat dhe përzierjen e piperit. Vendoseni mishin në marinadë dhe përziejeni mirë me duar. Shtoni qepën e prerë në rrathë. E mbulojmë tenxheren me kapak dhe e vendosim në frigorifer. Mjafton ta mbani pulën në një marinadë të tillë për dy deri në katër orë. Kjo kohë është e mjaftueshme për të marrë një Barbecue të shijshme. Mos shtoni kripë gjatë gatimit, pasi vetë salca e sojës është mjaft e kripur.

Mish në majonezë

Shumë amvise marinojnë hell pule në majonezë. Meqenëse mishi i pulës është i dobët, kjo marinadë është shumë e mirë. Nuk do të jetë i përshtatshëm vetëm për ata që kërkojnë të përgatisin një pjatë më dietike.

Përbërësit:

• qepë (480 g),
• një kilogram pulë,
• majonezë (240 g),
• piper,
• kripë.

Lani pulën dhe priteni në copa. Qepa e prerë në unaza. Vendoseni mishin në një tas, shtoni qepën. Spërkatni erëza sipër pulës. Më pas, derdhni masën me majonezë dhe përzieni të gjitha produktet me duar. E heqim enën në frigorifer duke mbyllur kapakun. Pas tre deri në katër orë, mishi mund të skuqet.

Majoneza është e mirë sepse është e yndyrshme dhe kompenson mungesën e të njëjtës yndyrë te pula. Mishi i marinuar në majonezë rezulton gjithmonë i lëngshëm dhe i butë.

Pulë me ananas

Shulat e shijshme të pulës mund të përgatiten duke përdorur ananas të konservuar, mj altë dhe birrë. Marinata origjinale e bën mishin të lëngshëm dhe të shijshëm.

Përbërësit:

• kanaçe me ananas,
• filetë (830 g),
• tre tavolinë. l. mj altë,
• sa më shumë birrë sa
• tavolinë. l. salcë soje.

Për marinadën kemi nevojë për lëng ananasi të konservuar. Përzieni tre lugë lëng me salcën e sojës dhe birrën në një enë. E ngrohim pak mj altin në një banjë me ujë që të bëhet i lëngshëm dhe më pas e shtojmë në marinadë. Pritini çdo fileto në katër pjesë. Lajmë mishin dhe e vendosim në marinadë. Përziejini mirë të gjithë përbërësit me duar. Mbyllni enën me kapak dhe vendoseni në frigorifer.

Mishi do të jetë gati në mëngjes. Kur lidhni pulën në hell, është e nevojshme të alternoni copat e saj me rondele ananasi. Qebapi i përfunduar do të ketë një shije origjinale të ëmbël.

Kefir i marinuar në kefir

Nëse dëshironi të gatuani mish të butë, por nuk ju pëlqen majoneza, mund të marinoni hell pule në kefir.

Përbërësit:

• filetë kilogram,
• qepë (520 g),
• kefir (240 g),
• kripë,
• erëza për pulën.

Shpëlajeni fileton dhe ndajeni në katër pjesë. Thani copat me peshqir letre. Përzieni kefirin me erëza për pulën. E zhvendosim mishin në një tas të thellë dhe e mbushim me masë kefiri sipër. Shtoni qepën e grirë në hell. Përziejini të gjithë përbërësit me duart tuaja. E mbyllim tenxheren me kapak dhe e vendosim në frigorifer. Në kefir, mishi mund të mbahet më gjatë.

Barbekju pule në furrë

Mishi i pjekur në zjarr është i domosdoshëm për çdo udhëtim në natyrë. Por, çka nëse moti nuk ju lejon të organizoni një piknik në ajër të pastër? Në këtë rast, ju mund të gatuani hell pule në furrë.

Ka disa mënyra që mund të përdorni për të gatuar mish në shtëpi. Mund ta skuqni pulën në furrë në skarë. Por nën pjesën e poshtme duhet të vendosni një fletë pjekjeje të rregullt. Do të pikojë marinadë gjatë gatimit.

Gjithashtu mishi i marinuar mund të piqet në kallëp. Nëse dëshironi të merrni një Barbecue të vërtetë në hell, atëherë ky nuk është problem. Kaloni pulën në hell druri ose metal dhe vendosini në një tepsi të veshur me pergamenë. Më pas i fusim të gjitha në furrë dhe e pjekim. Nëse soba juaj është e pajisur me funksion grill, atëherëmund të përdoret në procesin e pjekjes. Pjata e përfunduar është shumë e shijshme.

Pulë me ujë mineral

Përbërësit:

• kilogram kofshë,
• salcë soje (45 g),
• ujë mineral (240 g),
• vaj vegjetal (110 g),
• erëza,
• qepë (520 g).

Pulën e prerë në copa, e lani dhe e fërkoni me erëza. Mbushni mishin me vaj vegjetal. Më pas, vendosni pulën në një enë të thellë dhe shtoni qepën e prerë në rrathë. Mbushni mishin me një përzierje të ujit mineral me salcë soje. E dërgojmë pulën në frigorifer për pesë orë.

Hell me limon

Pula e marinuar me limon dhe erëza është shumë e shijshme.

Përbërësit:

• filetë (980 g),
• hudhër,
• lëng limoni,
• paprika,
• barishte italiane,
• qimnonë,
• kripë,
• piper i bluar,
• kanellë,
• dy tavolina. l. vaj ulliri.

Në një tas të vogël, përzieni të gjitha erëzat, duke përfshirë barishtet italiane. Shtoni në masë hudhrën e grirë dhe lëngun e një limoni. Lani dhe prisni fileton e pulës, vendoseni në një tenxhere dhe sipër vendosni masën e limonit me erëza dhe shtoni pak vaj ulliri. Përziejini mirë të gjithë përbërësit me duar. Mbyllni tiganin dhe vendoseni në një vend të ftohtë.

BBQ në salcë mustardë kosi

Përbërësit:

• pule (950 g),
• mustardë Dijon (dy ose tre lugë),
• salcë kosi (230 g),
• dy tavolina. l. mj altë,
• hudhër,
• kripë,
• përzierje specash,
• dy speca zile.

Në një tas të thellë, përzieni të gjitha produktet për marinadën. Shtoni hudhrën e grirë, kosin, mustardën dhe mj altin e lëngshëm. Pritini pulën në copa, lani dhe vendoseni në marinadë. Masën e përziejmë mirë me duar në mënyrë që të gjitha pjesët të ngjyhen me erëza. Mbyllni tenxheren me kapak dhe vendoseni në një vend të freskët. Lidhni mishin në hell, alternoni pulën me rrathë piper të ëmbël.