Supë Kharço me elb

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Supa e shijshme dhe e shijshme kharcho me elb nuk është një recetë klasike e ardhur nga Gjeorgjia. Kharcho tradicionale gatuhet me oriz, por nëse përbërësit e nevojshëm nuk janë pranë, atëherë ekziston gjithmonë mundësia për të ndryshuar përbërësit klasikë të gjellës. Si rezultat i eksperimenteve të tilla kulinare, përftohet një pjatë çuditërisht e shijshme, e pasur dhe ushqyese, e cila ka shijen e famshme pikante dhe të thartë të kharços klasike.

Çdo rajon i Gjeorgjisë ka recetën e tij tradicionale për kharcho me elb ose oriz. Pjata nuk mund të imagjinohet pa përbërës të tillë si viçi, arra, salca tkemali. Fatkeqësisht, jo të gjitha dyqanet kanë mundësinë të blejnë tkemali, kështu që amvisat duhet të eksperimentojnë me përbërësit, duke zgjedhur ato përbërës që janë aktualisht në dispozicion.

Zgjedhja e komponentëve

Nëse përkthehetemri, supa kharcho me elb perla është pjata e parë në lëngun e viçit. Ky lloj mishi do të jetë përbërësi klasik, por nëse është e nevojshme, mund të zëvendësohet me mish pule. Mishi i pulës shkon mirë edhe me aromat e erëzave dhe perimeve. Për gatim rekomandohet përdorimi i pjesëve fileto të kufomës, ku mishi është më i butë.

Dresing specifik për supë kharcho me salcë elbi - tkemali. Kjo erëza gjeorgjiane i jep pjatës së parë një shije të thartë. Produkti është bërë nga hudhra, nenexhik dhe kumbulla. Nëse salca nuk mund të gjendet, atëherë mund të zëvendësohet me paste domate me cilësi të lartë ose thjesht domate të freskëta. Përveç kësaj, uthulla ose lëngu i limonit nuk do të jenë të pavend në gjellë.

Lista e përbërësve të kërkuar

Për të përgatitur një pjatë të parë të shijshme, do të përdorim recetën klasike të kharços me elb margaritar. Për gatim, do t'ju duhen produktet e mëposhtme:

• 320g viçi;
• tre patate;
• 160g elb perla;
• një llambë;
• tre ose katër thelpinj hudhër;
• një lugë gjelle (tavolinë) salcë tkemali ose paste domate;
• vaj luledielli;
• adjika;
• kripë;
• majdanoz;
• piper i bluar;
• cilantro.

Nëse dëshironi, karrota, tranguj, selino dhe përbërës të tjerë perimesh mund t'i shtohen kharços së elbit.

Përshkrimi i procesitgatim

Mishi duhet larë mirë dhe më pas pritet në copa të vogla. Hidhni ujë akull në tigan, ku dërgojmë kubet e mishit. I vumë zjarrin. Duke pritur që të vlojë. Heqim shkumën e parë nga lëngu, mbulojmë tiganin me kapak. Mos harroni të hiqni periodikisht shkumën, nëse shfaqet. Gatuani mishin derisa të zbutet në zjarr të ulët.

Nderkohe qe pergatitja e lëngut të viçit për supë kharço me elb po punohet me perimet, hudhrës i heqim lëkurën, e bluajmë me grirëse. Qëroni patatet, prerë në kube. Qëroni qepën dhe priteni në feta të mesme. Elbi perla duhet të lahet mirë. Më pas shtohet në supë së bashku me patatet. Gatuani për 15 minuta.

Rimbushje

Ndërsa përbërësit kryesorë janë duke u gatuar, le të përgatisim përzierjen e domate-perimeve. Ngrohni vajin (luledielli ose gjalpin) në një tigan të vogël. Skuqini hudhrat e grira dhe qepët mbi të. Kur perimet të marrin një kore të shijshme të artë, mund të shtoni një lugë gjelle pastë domate ose salcë klasike tkemali. Përzierja që rezulton duhet të zihet për 7-12 minuta.

Të provojmë patatet. Nëse perimet në supë janë gatuar, atëherë shtoni përzierjen e perimeve me pastën e domates në tigan. I përziejmë. Gatuani derisa të gatuhet plotësisht. Pas gatimit, mos nxitoni ta derdhni supën në tasa. Ai duhet të lihet të qëndrojë për rreth 30-40 minuta. Kjo është gjithashtu e nevojshme në mënyrë që elbi margaritar të gatuhet plotësisht dhe të zbulojë të gjithaKarakteristikat e shijes. Shtoni barishte të thata ose të freskëta, kripë sipas shijes, erëza dhe salcë kosi në supën e përfunduar.

Këshilla

Që elbi perla të piqet shpejt (njëkohësisht me përbërës të tjerë), fillimisht duhet të ngjyhet për disa orë në ujë të ftohtë. Ky proces jo vetëm që do të lejojë që drithërat të gatuhen më shpejt, por edhe të përmirësojnë shijen e tij. Receta e supës kharcho mund të ndryshohet sipas gjykimit tuaj, nëse e kërkon fantazia e kuzhinës. Disa amvise përgatisin një pjatë me mish qengji ose derri. Të tjerë preferojnë kopër, borzilok, nenexhik, koriandër, speca djegës ose majdanoz në vend të cilantros. Ndodh që amvisat përdorin erëza të gatshme.

Një nga erëzat më të njohura për supën pikante kharcho është hops suneli. Ky koleksion aromatike përmban shumicën e përbërësve të listuar më sipër dhe është i preferuari nga amvisat gjeorgjiane.