Supë Kharço: recetë klasike me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Disa njerëz janë të bindur se një person ka nevojë për ushqim vetëm për "rimbushje". Megjithatë, edhe përkundër kësaj, asnjë krijesë e vetme nuk do të jetë në gjendje të hajë diçka pa shije ose të pakëndshme ditë pas dite gjatë gjithë jetës. Kjo është arsyeja pse shumë kuzhinierë të shquar përmirësojnë aftësitë e tyre çdo ditë, e çojnë atë në përsosmëri. Kështu që një person, duke ngrënë këtë apo atë pjatë, duket se bie në parajsë. Ka shije kaq të mrekullueshme.

Por jo vetëm kuzhinierët ia kushtojnë gjithë jetën gatimit. Mbajtësit e vatrës ose, thënë më thjesht, amvisat gjithashtu bëjnë shumë përpjekje për të kënaqur të dashurit me një ëmbëlsirë të shijshme.

Kjo është arsyeja pse në këtë artikull ne shqyrtojmë recetat kharcho. Dhe si klasik ashtu edhe i përmirësuar. Dhe lexuesi do të vendosë vetë se çfarë i pëlqen më shumë.

Çfarë është kharcho?

Shumë njerëz e kanë dëgjuar vazhdimisht emrin interesant të pjatës. Sidoqoftë, jo të gjithë e kuptojnë se çfarë fshihet në të vërtetë pas saj. Për këtë arsye, në paragrafin e parë të artikullit do të përpiqemi të kuptojmë këtë çështje komplekse.

Pra, kharcho nuk është gjë tjetër veçsesupë. Gjeorgjia konsiderohet të jetë atdheu i saj. Dhe kjo mund të merret me mend nëse e dini gjuhën e atij vendi të madh. Në fund të fundit, fjala "kharcho" do të thotë supë viçi. Dhe përkthimi na zbulon përbërësin e parë dhe më të rëndësishëm të gjellës që studiohet. Edhe pse në versionet moderne, shpesh gjendet kharcho i derrit ose i pulës. Disa njerëz janë të bindur fort se kharcho i vërtetë sigurisht që gatuhet nga qengji. Megjithatë, kjo pikëpamje është gjithashtu e gabuar. Dhe përkthimi i fjalës gjeorgjiane "kharcho" na e vërteton këtë.

Përveç kësaj, është e rëndësishme të theksohet se, sipas recetës klasike kharcho, ai përmban përbërësit e mëposhtëm:

• oriz;
• hudhër;
• qepë;
• arra;
• cilantro e freskët;
• Erëza Suneli Khmeli.

Përbërësit e nevojshëm për supë klasike kharcho

Disa amvise gatuajnë pjatën e studiuar në artikull në tenxhere të mëdha. Sepse është aq i shijshëm sa hahet pothuajse menjëherë. Pra, nëse lexuesi ynë dëshiron të njihet me versionin klasik të supës kharcho, ai duhet t'i kushtojë vëmendje paragrafit aktual. Në fund të fundit, në të do të flasim në detaje se çfarë përbërësish do të nevojiten, si ta ekzekutoni siç duhet recetën dhe nëse ka sekrete për të bërë një supë shumë të shijshme.

Le të fillojmë duke hulumtuar komponentët e nevojshëm. Sipas recetës klasike kharcho, duhet të përgatisni produktet e mëposhtme:

• gjysmë kilogram mish viçi;
• pesë lugë gjelle drithëra orizi;
• dy qepë me lëng dhe një- hudhër;
• gjysmë piper i hidhur;
• njëqind gram arra me lëvozhgë;
• një lugë gjelle pastë domate;
• dy lugë çaji me erëza Khmeli-suneli;
• një lugë çaji paprika;
• 15 bizele me pupla aromatike;
• një tufë e madhe secila me cilantro, majdanoz, borzilok;
• tre gjethe dafine;
• një majë kripë.

Duke blerë përbërësit e treguar ose duke i nxjerrë nga frigoriferi, ne vazhdojmë me studimin e udhëzimeve hap pas hapi. Edhe pse për disa amvise duket se nuk ka asgjë të vështirë në përgatitjen e kharços, shefat e shquar të kuzhinës na thonë të kundërtën. Prandaj, ne e këshillojmë lexuesin t'u përmbahet rekomandimeve të përshkruara më poshtë. E cila do të ndihmojë në zbatimin e saktë të recetës klasike kharcho.

Si të gatuaj kharço të vërtetë

Është shumë e lehtë të kënaqësh familjen me supë të shijshme, gjithçka që duhet të bësh është:

1. Marrim mishin, e shpëlajmë mirë nën rubinet dhe e presim në copa mjaft të mëdha. Përafërsisht 3x3 centimetra.
2. I vendosim në një tenxhere të madhe, i mbushim me ujë dhe i dërgojmë në sobë. Për më tepër, amvisat me përvojë këshillojnë të mbushni të gjithë enën me ujë dhe të mos e shtoni gjatë procesit të gatimit.
3. Lëngun e lini të ziejë, më pas ulni pak zjarrin dhe gatuajeni për një orë e gjysmë, duke hequr vazhdimisht shkumën nga sipërfaqja.
4. Kur të ketë kaluar koha e specifikuar, filtrojeni lëngun me napë ose një sitë të imët.
5. Më pas kthejeni përsëri tiganin në sobë, shtoni qepën e grirë dhe gatuajeni për gjysmë ore.
6. Kur të kalojë periudha e kërkuar pas shtimit të qepës, vendoseni brendatenxhere me pastë domate dhe speca zile.
7. E sillni kharçon në një valë dhe ziejini për pesë minuta. Më pas zvogëloni pak zjarrin.
8. Udhëzimet e mëtejshme, të përshkruara në recetën klasike të kharços, thonë se hapi ynë tjetër është shtimi i orizit. Dhe me çdo kusht ia vlen t'i jepet përparësi diçkaje që është shumë e butë e zier. Vetëm atëherë supa do të jetë vërtet autentike.
9. Ndërsa orizi është duke u gatuar, mund të përgatisni përzierjen e arra-hudhrës. Për ta bërë këtë, ju duhet të shtypni në një llaç, të vrisni në një blender ose thjesht të copëtoni imët arrat me një thikë kuzhine. Më pas u shtoni hudhrat e kaluara nga shtypi. Përziejini gjithçka tërësisht derisa të përftohet një masë homogjene. Dhe hidheni në lëng mishi.
10. Më pas, shtoni paprikën dhe erëzat Khmeli-suneli, kriposni supën dhe lëreni të ziejë për rreth pesë minuta.
11. Më pas shtoni zarzavate të grira hollë dhe gjethe dafine.
12. Pas nja dy minutash fikni gazin, mbulojeni supën me kapak dhe lëreni në sobë për rreth njëzet minuta që të mbushet.

Përbërësit e nevojshëm për opsionin e dytë të pjatës

Receta tjetër, gjithashtu klasike, kharcho ndryshon nga versioni i mëparshëm për shkak të një faze të tillë gatimi si skuqja. Dhe kjo ndikon ndjeshëm në shijen e produktit të përfunduar. Sidoqoftë, shumë amvise preferojnë të përkëdhelin me të të dashurit e tyre, dhe jo me atë që bëhet në përputhje me udhëzimet e përshkruara më sipër. Për këtë arsye, ne i ofrojmë lexuesit tonë të dyja recetat tradicionale. Në fund të fundit, siç e dini, shijet nuk debatojnë. për tëPërveç kësaj, vetëm duke përgatitur dhe provuar ndonjë pjatë do të mund të përcaktohet nëse ia vlen të futet në thesarin e recetave familjare.

Pra, për recetën klasike kharcho të paraqitur më poshtë, do t'ju nevojiten saktësisht të njëjtët përbërës si për atë të mëparshmen. Megjithatë, duhet të përgatisni edhe:

• një domate e madhe e pjekur;
• dy lugë salcë Tkemali;
• katër lugë vaj luledielli - për tiganisje.

Si të gatuaj kharço të vërtetë të pjekur

Kur të gjithë përbërësit e nevojshëm të jenë gati, mund të filloni të studioni udhëzimet:

1. Së pari duhet ta presim mishin në copa, t'i lajmë mirë nën rubinet dhe ta thajmë me një peshqir të rregullt ose letre.
2. Më pas hidhni dy lugë vaj në tigan dhe ngrohini mirë.
3. Përhapni copat e mishit.
4. Skuqini deri në kafe të artë.
5. Më pas kalojini në një tenxhere të madhe, derdhni ujë dhe vendosini në zjarr. Gatuani siç përshkruhet në recetën e parë.
6. Hapi ynë i radhës, sipas recetës tradicionale të kharços, është përgatitja e qepës. Të cilat duhet të copëtohen siç i pëlqen zonja dhe të dërgohen në tigan me vajin e lënë pas mishit për skuqje.
7. Kur qepa të marrë ngjyrë të kuqërremtë, shtoni paste domate dhe katër lugë lëng mishi.
8. Fikeni përzierjen për pesë minuta.
9. Më pas shtoni paprikën dhe vendosni tkemali.
10. Hiqeni tiganin nga sobë pas tre minutash.
11. Pasi të kenë kaluar një orë e gjysmë deri në dy orë nga momenti i zierjes së lëngut, hidheni nëqepë e skuqur.
12. Më pas dërgojmë orizin dhe presim që lëngu të vlojë përsëri.
13. Më pas, sipas recetës klasike të kharços, zvogëloni pak zjarrin dhe shtoni domatet e prera në kubikë në lëng mishi. Disa amvisa këshillojnë që fillimisht t'i hiqni lëvozhgën duke e zhytur në ujë të valë. Të tjerë këmbëngulin se një supë që përdor një domate së bashku me lëkurën është më e shijshme. Gjithçka varet nga shija.
14. Pa humbur kohë, përgatisni përzierjen e mëposhtme: hidhni zarzavate të grira hollë, hudhrat dhe arrat në një llaç. Grini tërësisht gjithçka në një masë homogjene.
15. Pas pesëmbëdhjetë minutash, derdhni përzierjen që rezulton në lëngun e mishit.
16. Shtoni "Hmeli-suneli", piper, kripë.
17. Vlim për pesë deri në shtatë minuta.
18. Më pas fikni gazin dhe lëreni supën për njëzet minuta.

Kharço me pulë

Jo të gjithë njerëzve u pëlqen mishi i viçit. Kjo është arsyeja pse në vijim do të shqyrtojmë recetën për kharcho me mish pule. Për ta përfunduar atë, do t'ju duhen produkte të tilla si:

• një pulë e plotë (e bërë në shtëpi është më e mira, por e blera në dyqan është mirë);
• gjysmë filxhani drithëra orizi;
• një hudhër dhe qepë;
• një karotë e madhe;
• tufë e madhe me zarzavate të preferuara;
• dy lugë gjelle pastë domate;
• një copë gjalpë - për tiganisje;
• gjysmë lugë çaji "Hmeli-suneli";
• një majë kripë dhe piper.

Si të gatuaj:

1. Së pari duhet ta prisni pulën në pjesë.
2. Më pas lajini, vendosini në një tenxhere dhe derdhni ujë.
3. Vendosni në zjarr dhe gatuajeni për rreth dyzet minuta derisa të zbuten.
4. Më pas shtoni orizin e larë në lëng mishi dhe pas pesëmbëdhjetë minutash - kripë.
5. Qepë dhe gjysmë koke hudhre të qëruara dhe të grira hollë.
6. Qërojini karotat dhe pritini në rripa.
7. Kjo recetë e supës kharcho të bërë në shtëpi është dukshëm e ndryshme nga ajo klasike. Dhe kjo vlen jo vetëm për përbërësit e përdorur, por edhe për teknologjinë e pjatës. Për shembull, më pas duhet të shkrijmë një copë gjalpë në një tigan të nxehtë dhe të skuqim karotat dhe qepët mbi të për tre minuta.
8. Më pas shtoni pastën e domates, hudhrën, specin dhe erëzat me hops-suneli.
9. Zihej në zjarr të ulët për shtatë minuta, jo më shumë.
10. Mos humb kohë, përgatisni salcën e supës. Për ta bërë këtë, qëroni gjysmën e dytë të kokës së hudhrës. E presim imët dhe e vendosim në llaç ose blender. Shtoni zarzavate dhe grini gjithçka duke e kthyer në një masë homogjene.
11. Përzierja aromatike duhet futur në kharço të gatshme të bërë vetë, recetën e së cilës lexuesi ynë sapo e ka studiuar deri në fund.

Kharço me mish derri

Versioni tjetër i supës së studiuar në artikull do t'u tërheqë patjetër atyre që preferojnë të hanë mish derri. Në fund të fundit, në bazë të saj, merret edhe një kharcho e shkëlqyer. Për ta përgatitur, ju nevojiten përbërës të tillë si:

• gjysmë kilogram mish derri;
• tre patate mesataremadhësia;
• dy qepë dhe një hudhër;
• gjashtë lugë gjelle drithëra orizi;
• tre domate të pjekura;
• një spec i vogël djegës;
• tufë e madhe cilantro;
• pesë lugë vaj luledielli - për tiganisje;
• një lugë çaji "Hmeli-suneli";
• një majë kripë.

Kjo recetë kharço e bërë në shtëpi është shumë e lehtë për t'u bërë:

1. Së pari, duhet ta prisni mishin në copa mjaft të mëdha.
2. Më pas shpëlajini tërësisht nën rubinet, vendosini në një tenxhere dhe mbulojini me ujë.
3. Prisni të ziejë, hiqni shkumën nga sipërfaqja dhe, duke e ulur zjarrin në minimum, ziejini mishin nën kapak për dyzet minuta.
4. Në këtë kohë, qëroni qepët dhe patatet.
5. Prisni të dyja perimet në kubikë të vegjël.
6. Më pas shtoni përbërësit në mishin e përfunduar.
7. Ndiqini me oriz të larë dhe speca të grirë, gatuajini për pesëmbëdhjetë minuta.
8. Kjo recetë kharcho e bërë në shtëpi ndryshon nga të mëparshmet në atë që nuk përdor paste domate. Si rezultat, rezulton më e natyrshme dhe e dobishme. Prandaj, hapi ynë i ardhshëm është përgatitja e domateve. Duhet të grihen sa më pak, të vendosen në një tigan të nxehur mirë me vaj dhe të ziejnë për pesë minuta.
9. Më pas shtoni salcën që rezulton në supë.
10. Pas pesë minutash, supa duhet të kriposet dhe të kalohet me hops suneli.
11. Më pas grini imët zarzavatet dhe hudhrat, dërgojini më pas.
12. Fikni gazin dhelëreni kharçon në sobë.
13. Pas pesëmbëdhjetë minutash mund të marrësh një mostër!

Kharço me qengj

Ne kemi vërejtur tashmë se për shumë njerëz receta klasike kharcho me foton e paraqitur më sipër ka domosdoshmërisht mish qengji në përbërjen e saj. Dhe asnjë mish tjetër nuk mund ta zëvendësojë atë. Prandaj, në këtë paragraf të artikullit, ne do të shqyrtojmë edhe këtë version të supës gjeorgjiane.

Për ta përgatitur atë, duhet të blini përbërësit e mëposhtëm:

• dy kilogramë mish qengji;
• dy karota të mëdha;
• tre qepë dhe një hudhër;
• tre gjethe dafine;
• njëzet bizele allspice;
• gjysmë filxhani drithëra orizi;
• katër domate të mëdha;
• një tufë e madhe me cilantro dhe borzilok;
• dy lugë gjelle koriandër;
• një majë kripë dhe piper të kuq të bluar.

Teknologjia për të bërë këtë recetë supe kharcho në shtëpi nuk është gjithashtu shumë e komplikuar. Dhe, pasi të keni lexuar udhëzimet, mund të siguroheni për këtë:

1. Së pari gatuajmë lëngun. Për ta bërë këtë, qengjin e preni në copa, e lani, e vendosni në një tenxhere dhe e mbushni me ujë. Më pas e dërgojmë enën në sobë.
2. Presim te zieje dhe heqim shkumen.
3. Më pas hedhim karotat e prera në kubikë, qepët në mish, shtojmë gjethet e dafinës, specin, koriandrin dhe kokrrat e piperit.
4. Gatuaj një orë e gjysmë deri në dy.
5. Më pas shtoni orizin të larë mirë nën rubinet.
6. Pas dhjetë minutash, shpërndani të grirë imëtdomate.
7. Kripë dhe piper lëngun e mishit, vazhdoni ta zieni në zjarr të ulët.
8. Ne e përgatisim dressing-un në të njëjtën mënyrë siç përshkruhet në recetat për supë kharcho të bërë në shtëpi të paraqitura më sipër. Grini zarzavatet dhe hudhrat derisa të jenë të lëmuara.
9. Pasi shtoni masën pikante në supë.
10. Fikni zjarrin dhe lëreni kharçon për njëzet minuta.

Kharço me pike

Amvisat moderne janë shumë të dashura për eksperimentimin, si rezultat i të cilave lindin pjata të reja, ndonjëherë shumë të papritura, por çuditërisht të shijshme. Dhe më pas do të studiojmë njërën prej tyre.

Për ta përgatitur do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• gjysmë kilogram pike të freskët;
• tre lugë gjelle drithëra orizi;
• katër thelpinj hudhër;
• njëqind gram arra me lëvozhgë;
• dy lugë gjelle pastë domate;
• tufë e madhe cilantro;
• dy gjethe dafine;
• pesë kokrra piper të zi;
• një majë kripë.

Në kundërshtim me besimin popullor, receta për gatimin e supës kharcho në shtëpi mund të kryhet jo vetëm në lëngun e viçit. Gjithashtu pjata të shkëlqyera dhe shumë të shijshme merren nga mishi i pulës, derrit dhe madje edhe peshkut. Dhe lexuesi ynë do të jetë në gjendje ta verifikojë këtë vetë.

Si të gatuaj:

1. Së pari përgatisni pikun. Pastrojeni nga gjilpërat dhe luspat, ndajeni në pjesë.
2. Më pas vendoseni peshkun në një tenxhere me ujë, gjethe dafine dhe piper.
3. Vlim për gjysmë ore.
4. Më pas shtoni orizin e larë dhe pastën e domates.
5. Përgatitni salcën duke copëtuar hudhrat, barishtet dhe arrat.
6. Vendosni dhe pak kripë në lëng mishi.
7. Fikni zjarrin pas pesë minutash dhe lëreni kharçon në sobë të mbushet.

Përbërja dhe teknologjia e përgatitjes së pjatës së gatshme ndryshojnë pak nga receta hap pas hapi për kharçon klasike, por shija e tij nuk ulet aspak.

Kharço e Kreshmës

Duke përmirësuar pjatën tradicionale të studiuar në artikull, do të mund të shijoni kharcho edhe në Kreshmë. Por në këtë rast, grupi i përbërësve të nevojshëm do të jetë si më poshtë:

• gjysmë filxhani drithëra orizi;
• tre patate mesatare;
• dy qepë;
• një karotë e madhe;
• gjashtë thelpinj hudhër;
• një tufë e madhe secila me borzilok, cilantro, majdanoz;
• disa degë kopër;
• tre lugë gjelle pastë domate;
• pesë lugë vaj luledielli;
• një majë kripë dhe piper të kuq të bluar.

Receta për të bërë kharcho të ligët është mjaft e thjeshtë. Përveç kësaj, kjo pjatë përgatitet shumë më shpejt, sepse zonja nuk duhet të kalojë kohë për të gatuar mish.

Si të gatuaj:

1. Qëroj dhe qëroj perimet.
2. Vendosni patatet dhe karotat të prera në një tenxhere, shtoni ujë dhe ziejini për dhjetë minuta.
3. Qëpën e grijmë imët dhe e skuqim në një tigan me vaj.
4. Ngarko nëtenxhere.
5. Më pas dërgojmë oriz, paste domate, piper dhe kripë.
6. Përgatitja e salcës me hudhër, barishte dhe arra.
7. Shtojeni në lëngun e mishit dhe gatuajeni për pesë minuta.
8. Fikni gazin dhe lëreni supën për njëzet minuta.

Kështu, është shumë e thjeshtë të përmbushësh recetën e kharços me foton e paraqitur më sipër. Gjëja kryesore është të kesh një dëshirë.