Metodat për përgatitjen e koktejeve (ndërtoni, përzieni, tundni, përzieni): përshkrimi dhe qëllimi

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 13:10

Cilat janë metodat e përgatitjes së koktejeve? Ka një numër të madh të tyre, pasi çdo banakier i kualifikuar zhvillon teknikën e tij private me kalimin e kohës. Ndodh që teknikat e koktejit janë shpikur për një arsye dhe secila prej tyre ka një arsye specifike.

Këto teknika janë formësuar gjatë shekujve, duke u kthyer në kohën kur industria e bareve drejtohej nga ata banakierët shumë të famshëm. Ishin librat e tyre që u bënë burimet e para të impulseve krijuese për banakierët e të gjitha brezave. Cilat janë metodat e përgatitjes së koktejeve, mësoni më poshtë.

Truke

Ekzistojnë 5 metoda bazë të përgatitjes së koktejit që përfshijnë teknika të vendosura:

• ndërtoj (ndërtoj);
• dridh (dridh);
• përziej (përziej);
• përzierje (përzierje);
• frowling (hedhje).

Tund

Çfarë është një koktej shake? Kjo është teknika më e kuptueshme dhe më e famshme e paraqitur. Edhe nëse një person nuk kupton asgjë në biznesin e barit, ai do të kuptojë se për çfarë po flasin. Sigurisht, këtu po flasim për një shaker. Është e thjeshtë: taktika e tundjes përdoret për të bërë një koktej duke përdorur një mjet të veçantë bar të quajtur "shaker". Ka shaker elektrike në shitje, të cilat shpesh përdoren për të përgatitur ushqimin sportiv.

Kjo teknikë përdoret kur është e nevojshme të kombinohen përbërës të vështirë për t'u përzier, si shurupi, pureja, proteinat, pijet, etj. Gjithashtu, me ndihmën e kësaj teknike, pija pasurohet me oksigjen. Taktika e tundjes përbëhet nga dy teknika përzierjeje: sforcimi i imët dhe tundja.

Taktika të shkëlqyera tendosje

Thelbi i taktikës së sforcimit të imët është përdorimi i një sitë shtesë, e cila quhet "kullues i imët". Kjo teknikë përdoret kur grimcat e vogla të akullit, barishteve, frutave e kështu me radhë duhet të ndahen nga pija, por kulluesit e tjerë nuk mund ta përballojnë këtë.

Prandaj, për ta bërë koktejin "më të pastër", përdorni këtë metodë. Zakonisht një sitë e imët përdoret vetëm pas taktikës së tundjes. Vlen të shtohet se, si rregull, duke përdorur këtë teknikë, bëhen kokteje që shërbehen pa akull.

Taktika dridhje

Cili është thelbi bazë i lëkundjes? Ai nuk përbëhetvetëm në ftohjen dhe përzierjen e plotë të përbërësve, por edhe në hollimin e pijes. Është shumë e rëndësishme të holloni siç duhet koktejin: nëse merrni pak akull, ai do të shkrihet menjëherë dhe do ta hollojë shumë pijen. Prandaj, është zakon të mbushni shakerin me 2/3 e volumit dhe të derdhni përbërësit në akull nga më pak i fortë në më të fortë.

Shkundni shakerin e pijeve për jo më shumë se 20 sekonda, duke lëvizur kubat e akullit nga poshtë në zonën e sipërme të shakerit. Kokteji i përfunduar filtrohet në një gotë duke përdorur një sitë (një mjet tjetër bar). Gjatë tundjes, tundësi duhet të mbahet me të dyja duart. Nuk mund të drejtohet as në drejtimin tuaj dhe as në drejtim të të ftuarve. Mos harroni se është e ndaluar të tundni pijet e gazuara në shaker.

Meqë ra fjala, metoda e tundjes ka modifikimet e saj. Për të qenë të saktë, këto janë tundja e thatë, tundja e gjatë dhe tundja e fortë.

Tundja e gjatë është një taktikë për të tundur një koktej për më gjatë. Më shpesh përdoret kur pija përmban manaferra të plota, barishte ose fruta. Kjo ju lejon të nxirrni një nuancë më delikate të përbërësve të dëshiruar në shije, pa humbur pasurinë.

Tundja e thatë është një taktikë për të përvëluar një pije që nuk përmban akull. Përdoret kryesisht për rrahjen e kremit të rëndë dhe vezëve (në veçanti, proteinave). Thelbi i saj qëndron në faktin se në temperaturën e dhomës arrihet formimi i të njëjtit lloj strukture të trashë në pije. Me këtë metodë përftohet një koktej shumë i butë dhe i pasur. Shpesh në kohën e rrahjes së proteinës në shaker për të pirësustën e hedhim nga kullosa e murrizit, ku vepron si kamxhik. Ndonjëherë, pas përdorimit të teknikës së kamxhikut "të thatë", bëhet tundja e rregullt e akullit për të ftohur koktejin.

Tundja e fortë është një opsion gatimi shumë intensiv në krahasim me një tundje të thjeshtë. Kokteji rrihet pothuajse në të njëjtën kohë, por lëvizjet këtu janë shumë më të mprehta dhe më aktive. Kjo teknikë përdoret më së miri kur keni akull më të ftohtë dhe më të thatë. Aplikimi i kësaj metode do të thotë ta bëni pijen më të shijshme dhe më të pasur.

Përziej

Cila është metoda e përzierjes për të bërë kokteje? Përkthyer nga anglishtja, "styr" do të thotë "përziej, përziej" dhe është mënyra më elegante e gatimit. Kjo teknikë kërkon një tas përzierës që ftohet paraprakisht.

Hidhni në të të gjithë përbërësit e pijes që përzihen lehtësisht, mbushni me akull deri në 2/3 e vëllimit dhe përzieni me një lugë, duke rrotulluar kubat e akullit në një rreth. Pasi ta keni pirë, filtrojeni në një gotë kokteji duke përdorur një sitë julep ose murriz.

Mos harroni se koha e përzierjes së pijes me akull duhet të jetë e kufizuar. Fakti është se akulli ka temperaturën e vet të caktuar. Sapo kokteji të arrijë një temperaturë identike me temperaturën e akullit, akulli nuk do ta ftohet më pijen, por do ta shkrijë dhe do ta hollojë me ujë. Kjo do të ndikojë negativisht në pijen që përgatitni.

Ndërtimi

Si duket metoda e ndërtimit të koktejit? Nga anglishtja, kjo fjalë përkthehet si "ndërtoj". Gjithçka është jashtëzakonisht e thjeshtë këtu: të gjithë përbërësit e pijes duhet të derdhen në gotën në të cilën do të shërbehet. Kjo teknikë është shumë e zakonshme në pijet dhe pijet e gjata. Ajo ka disa taktika, të cilat do t'i shikojmë tani.

Ndërtesë (ndërtesë) - një teknikë bazë dhe shumë e njohur e krijuar për përgatitjen e koktejeve nga përbërës lehtësisht të trazuar si lëngu, vera, uji, alkooli i fortë. Të gjithë përbërësit derdhen në një gotë për t'u servirur në akull dhe përzihen me një shkop ose një lugë.

Shtrimi (shtresimi) është një teknikë shumë tërheqëse që përfshin shtresimin e komponentëve me dendësi të ndryshme njëra mbi tjetrën, shtresat nuk përzihen me njëra-tjetrën (më parë kjo teknikë quhej pousse-cafe). Për të përgatitur kokteje me këtë teknikë, duhet të studioni paraprakisht dendësinë e pijeve, të jeni në gjendje të përdorni një lugë bar dhe të praktikoni shumë.

Çfarë është Muddling? "Madl" përkthehet si "jap". Kur gjatë gatimit duhet të përdorni manaferrat, frutat, perimet në mënyrë që vajrat ose lëngjet esenciale të shtrydhen prej tyre, përdoret kjo teknikë. Mjeti bazë për nxjerrjen është një ngatërrestar, i quajtur ndryshe një shtypës.

Flaming është një teknikë djegieje që i shton elegancë pijes. Për ta zbatuar atë, vendosni zjarrin në shtresat e sipërme të koktejitose dekorime. Kjo teknikë shërben si dekor dhe asgjë më shumë.

Përzierje

Blend është një teknikë për përgatitjen e një kokteji në një blender (përfshihet një filxhan matës). Kjo është një pajisje që është në gjendje të bluajë copa të mëdha të pothuajse çdo produkti që ju nevojitet për të krijuar një pije.

Kjo taktikë përzierjeje përdoret kryesisht për smoothie tropikale, smoothie dhe pije qumështi. Mund të përdoret për të bërë një koktej Pina Colada.

Frowling

"Frowling" përkthehet nga anglishtja si "hedh". Kjo është një taktikë e veçantë nxitëse që përfshin derdhjen e një pije nga një gotë - me akull në një tjetër - pa akull. Thelbi i tij konsiston në transfuzionin e përsëritur në gjatësinë e krahut. Si rezultat, kokteji është i ngopur me oksigjen (ajrimi ndodh) kur përmbajtja prek lehtë akullin. Kjo i jep pijes një shije më të pasur dhe më të pasur.

Rrotullimi (rrokullisje) ju lejon të bëni një pije pothuajse njësoj si në rastin e vrenjtjes, por ka ende dallime. E para është se nuk ka akull në enët e përzierjes, dhe e dyta është që lëngu derdhet në një distancë më të shkurtër. Kjo teknikë ju lejon të merrni një pije që është më alkoolike dhe më pak e oksigjenuar sesa në rastin e vrenjturës. Por shija e tij këtu do të theksohet më mirë.

Parimet e bërjes së koktejeve me shtresa

Sekreti themelor i përgatitjes së një kokteji në shtresa është alternimi i saktë i përbërësve, në varësi të tyre.dendësia. Pra, shtresa e poshtme duhet të jetë më e dendura, dhe shtresa e sipërme duhet të jetë më e lehta. Dendësia përcaktohet nga përmbajtja e sheqerit - sa më shumë sheqer, aq më i lartë është. Për shembull:

• pijet e lehta përfshijnë konjak, vodka, uiski;
• për pije me densitet të moderuar - pije ëmbëlsirash, qumësht, tinktura të ëmbla, aperitivë;
• të dendura (të rënda) - grenadinë, likeret, likeret, kremrat, shurupet.

Për të marrë një pije me pamje estetike, është e rëndësishme që ngjyrat e përbërësve të zgjedhur të kombinohen me njëra-tjetrën.

Teknika e gatimit

Pra, ju tashmë i dini metodat e përgatitjes së koktejeve. Pijet me shtresa përgatiten si kjo:

1. Të gjitha shtresat derdhen në një gotë në mënyrë alternative mbi një lugë ose një teh thike. Përpara se të shtoni shtresën tjetër, duhet të prisni që shtresa e mëparshme të marrë një gjendje të qetë.
2. Xhami duhet të jetë transparent, përndryshe i gjithë kuptimi i shtresimit do të zhduket.
3. Të gjithë përbërësit për një pije me vija zakonisht merren në përmasa të barabarta.
4. Nëse ka një të verdhë veze në recetë, atëherë lëreni me kujdes në pirg përgjatë murit.
5. Nëse shtresa e sipërme e pijes vihet në zjarr, atëherë shërbehet me një kashtë. Në raste të tjera, pa të.

Koktej Afrodiziaku

Duhet të keni:

• liker Baileys - 20 ml;
• Liker Curaçao blu - 20 ml;
• Liker Kalua - 20 ml.

Procesi i gatimit: ftohni të gjithë përbërësit dhe hidhini në gotë në shtresa.

Koktej meksikan jeshil

Merr:

• lëng limoni - 10 ml;
• tequila - 25 ml;
• Liker ambon Pizan (me bazë bananesh jeshile) – 25 ml.

Ndiq këto hapa:

1. Hidhni pijen në gotë, më pas lëngun e limonit. Hidhni shtresën e tretë të tekilës.
2. Meksikan duhet pirë me një gllënjkë.

Koktej Hiroshima

Merr:

• absinthe - 15 ml;
• Baileys - 15 ml;
• sambucu (liker italian me shije anise) – 15 ml;
• disa pika grenadine.

Bëj sa më poshtë:

1. Hidhni sambucën në gotën e gjatë, pasuar nga Baileys dhe absinthe.
2. Pikoni pak grenadinë në pijen e përfunduar, e cila do të zhytet në fund dhe do të japë një efekt shpërthimi. Ky koktej shërbehet në zjarr.

Pak për shakerat elektrike

Shaker elektrik është një pajisje për përzierjen e shpejtë dhe të lehtë të zëvendësuesve të vakteve, përzierjeve të proteinave dhe shakeve protein-karbohidrate. Brenda saj ka një rrjetë të vogël plastike, e cila vjen në forma të ndryshme, por ka një funksion - të marrë të njëjtën masë dhe të thyejë copat e përzierjes.

Tundesat plastike të sigurisë janë më të zakonshmet në treg. Më të njohurit janë shakerat deri në 750 ml. Shakeri i ushqimit sportiv është një pajisje kompakte, e përshtatshme që nuk kërkonkujdes të veçantë. Shumë ekonomike dhe e lehtë për t'u përdorur në palestër.