Cili krem është më i miri për rrahje: këshilla për zgjedhjen dhe përgatitjen e kremit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Shnalla më e butë është një nga kremrat më të mirë për ëmbëlsira, byrekë dhe ëmbëlsira të tjera. Por në mënyrë që kjo delikatesë e ajrosur të dalë, duhet të dini se cili krem është më i miri për t'u rrahur. Në të vërtetë, sot në dyqane çdo produkt i qumështit përfaqësohet nga gamën më të gjerë. Në shitje mund të gjeni produkte të ndryshme - me shkallë të ndryshme të përmbajtjes së yndyrës dhe datës së skadencës, me origjinë shtazore apo edhe bimore. Cili është kremi më i mirë i rrahjes? Ia vlen ta shqyrtojmë këtë çështje më hollësisht.

Çfarë është kremi

Kosi dhe kremi janë dy produkte shumë të ngjashme. Disa as nuk e kuptojnë plotësisht se si ndryshojnë. Njerëzit që janë larg gatimit e dinë vetëm se kosi ka shije të thartë dhe kremi është pa maja. Por në realitet ka shumë më tepër dallime.

Kosi nuk bëhet në shtëpi. Shfaqet spontanisht, pasi qumështi vendoset në kos. Shumicayndyra është në krye dhe bëhet e thartë. Është kjo shtresë që është kosi. Mund të ndahet nga qumështi i gjizë dhe të hahet. Përmbajtja e yndyrës së produktit do të varet vetëm nga përmbajtja e yndyrës së qumështit.

Në prodhim, kosi bëhet nga kremi. Ata shtojnë brumin e thartë, dhe prodhimi është një produkt me një përqindje të paracaktuar të përmbajtjes së yndyrës. Zakonisht është 10, 15, 20 dhe 25%. Megjithatë, 40% kosi amatore është gjithashtu në shitje.

Kremi përgatitet me metodën e ndarjes, kur të gjitha fraksionet yndyrore ndahen nga pjesa tjetër e qumështit në një centrifugë. Më pas ato pasterizohen, pasi ky produkt nuk duhet të ketë shije të thartë. Kremi gjithashtu ka një përqindje të ndryshme të përmbajtjes së yndyrës: 10–20% është i zakonshëm, për pije, për t'u shtuar në kafe, dhe nga 30% është i yndyrshëm, për kremrat dhe pjatat e tjera. Është pothuajse e pamundur t'i marrësh në shtëpi pa një centrifugë. Megjithatë, nëse merrni qumësht fshati të yndyrshëm dhe e mbroni pak, por jo deri në thartirë, atëherë sipër krijohet një film yndyror i verdhë. Ky do të jetë krem i lëngshëm për pije.

Çfarë lloj kremi të blini për kremin

Cili krem është më i mirë për rrahjen e kremit? Në fakt, ky produkt ka disa kritere që ju duhet të navigoni, përkatësisht:

• Ju duhet të blini vetëm një produkt natyral. Dmth krem me origjinë ekskluzivisht shtazore, pa ngjyra, aromë, stabilizues, xhelatinë apo përforcues shije. Ju mund të përcaktoni natyralitetin jo vetëm nga mbishkrimi në etiketë, por edhe nga data e skadencës. Kremi i vërtetë mund të bëhet i thartë pas 5-7, maksimumi 10 ditë. Nëse termijetëgjatësia më e gjatë, atëherë është më mirë të përmbaheni nga blerja.
• Përqindja optimale e kremit për rrahje është 35-40%. Produktet me përmbajtje yndyre më të vogël se 30% nuk duhen marrë fare, pasi kremi, edhe pse i rrahur, do të qetësohet shpejt dhe do të bëhet i lëngshëm. Kremrat me përqindje të lartë bëjnë kremra të trashë dhe me gëzof që mbajnë formën e tyre. Megjithatë, sa më e lartë të jetë përmbajtja e yndyrës, aq më e lartë është përmbajtja kalorike e ëmbëlsirës.
• Sigurohuni të shikoni datën e skadencës. Kremi më i mirë i rrahjes është më i freskëti. Është më mirë të marrësh ato që kanë qëndruar jo më shumë se tre ditë në dyqan. Të moshuarit kanë një shije paksa të ndryshme. Shijes karakteristike të ëmbël dhe të freskët i shtohet një thartirë e lehtë. Nuk është aq e frikshme, por një produkt më i pjekur ka tendencë të delaminohet gjatë procesit të lëkundjes.
• Kur blini, duhet të zgjidhni produktet që janë në raftin e ftohjes. Por në asnjë rast nuk duhet të merrni krem nga ngrirja ose nga rafti i zakonshëm.
• Kremi i rëndë rrihet më mirë. Megjithatë, ato të lëngshmet janë mjaft të përshtatshme nëse janë me përmbajtjen e dëshiruar të yndyrës, të freskëta dhe natyrale. Përveç kësaj, kremi trashet spontanisht me kalimin e kohës. Pra, nëse produkti është pak i holluar me ujë, atëherë kjo mund të shërbejë si një shenjë indirekte e freskisë së tij (së bashku me datën e prodhimit).
• Prodhuesi mund të jetë çdo gjë. Gjithçka këtu vendoset me provë dhe gabim. Ekziston një mendim popullor se produktet e qumështit duhet të merren vetëm në vend. Por kjo është larg nga rasti për kremin. Ky është një produkt kaq specifik saqë jo të gjitha qumështoret e prodhojnë atë. Dhe disa, përkundrazi, i mbajnë produktet e tyre për 200-300 km.

perime

Kremi vegjetal është një alternativë ndaj yndyrave shtazore. Ata rrihen më mirë, nuk bien, mbajnë formën e tyre në mënyrë të përsosur. Karakteristikat e shijes janë të diskutueshme. Në produktet e dyqaneve, ato përdoren kudo, pasi nuk përkeqësohen për një kohë të gjatë dhe janë më të lira se yndyrat shtazore. Megjithatë, ato janë bërë nga vaji i hidrogjenizuar dhe veprojnë si yndyra shtazore me cilësi më të ulët në trup, duke mbushur arteriet me kolesterol. Pra, për ëmbëlsirat e bëra vetë, është më mirë të përdorni një produkt natyral.

Si të rrihni

Ajka e mirë e kamxhikut mund të prishet duke zgjedhur pajisjet e gabuara. Kuzhina moderne ka shumë pajisje që e bëjnë jetën më të lehtë. Dhe dikush mund të përpiqet ta tras kremin me një blender. Kjo do të rezultojë në tre fraksione të veçanta - gjalpë, hirrë dhe ndoshta qumësht. Është mirë që kremi të bëhet sipas mënyrës së vjetër - me stilolapsa, duke përdorur një kamxhik.

Disa amvise përdorin një bashkëngjitje për rrahjen e blenderit dhe e përdorin me shpejtësi të ulët. Kjo është e pranueshme, megjithatë, me këtë shpejtësi të procesit, kremi përzihet lehtë.

Pajisja ideale për rrahjen e kremit është një përpunues ushqimi me një shtojcë të veçantë dhe një program të përshtatshëm. Ajo funksionon ngadalë, dhe ju mund të ndaleni në çdo fazë dhe të vlerësoni rezultatin.

Përgatitja

Pasi të keni blerë produktet e nevojshme dhe të keni zgjedhur pajisjet, mund të filloni të përgatiteni. Këtu janë disa këshilla për t'ju ndihmuar të merrni rezultatet më të mira:

• Cili është kremi më i mirë për t'u përdorur për kamxhik? Sigurisht, i ftohur. Para se të përgatisni kremin, ato duhet të vendosen në frigorifer për disa orë. Disa kuzhinierë, duke u përpjekur ta përshpejtojnë procesin, i vendosin në frigorifer. Ju nuk keni nevojë ta bëni këtë, përndryshe ato do të shtrembërohen gjatë procesit.
• Të gjitha fraksionet yndyrore në produktet e qumështit notojnë lart. Prandaj, kremi duhet të përzihet përpara se ta rrahim. Përndryshe, kremi mund të jetë i pabarabartë.
• Kuza dhe mjetet e tjera për punë duhet gjithashtu të ftohen.
• Në vend të sheqerit, përdorni sheqer pluhur të situr mirë.

Proces

Receta për krem pana është shumë e thjeshtë - produktin më delikat të qumështit duhet ta rrihni me sheqer pluhur. Cili është kremi më i mirë për rrahje? Sigurisht, i yndyrshëm, i freskët dhe i ftohtë. Procesi në vetvete duket mjaft i thjeshtë:

1. Ftojeni produktin dhe mjetet e qumështit.
2. Vendosni kremin në një tas të madh.
3. Rrihni me kamxhik ose me një kombinat me shpejtësi të ulët. Sapo të fillojë të formohet një kapele e trashë, duhet të shtoni gradualisht sheqer pluhur - 60-70 gr. për çdo 500 ml.
4. Kur shfaqen majat e trasha në krem, duhet të ndaloni së rrahuri. Përndryshe kremi do të ndahet. Në mënyrë tipike, koha e rrahjes është nga dy deri në dhjetë minuta. Koha e funksionimit do të varet gjithashtu nga përmbajtja e yndyrës, temperatura e produktit, freskia e tij dhe shumë faktorë të tjerë.

Trashës kur garantohet

Për çfarë kremifshikullimi është më mirë? Sipas ekspertëve të kuzhinës, produktet natyrale të qumështit janë më të preferuara. Por edhe ato mund të bien pas rrahjes. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, duhet të ndaloni rrahjen gradualisht, duke ulur shpejtësinë në një ndalesë të plotë. Kremi ruhet më së miri në një enë të shpuar në mënyrë që lëngu i tepërt të mund të kullojë (ndonjëherë formohet gjatë përdorimit).

Nëse kjo nuk ju ndihmon ose keni nevojë për një krem më të dendur dhe me formë të mirë, atëherë mund të shtoni xhelatinë. Merret 10-15 gr. për 500 ml krem dhe holluar në ujë të nxehtë në raport 1:6. Pastaj xhelatina e njomur duhet të përzihet me krem pana dhe të përzihet përsëri gjithçka me një kamxhik. Zakonisht masa të tilla nevojiten kur nuk ka përmbajtje të mjaftueshme yndyre në produktin e qumështit.

Stabilizues

Kremi stabilizohet jo vetëm nga xhelatina. Për këtë përdoret edhe pluhur i veçantë, kos, agar-agar, copa marshmallow, niseshte dhe disa produkte të tjera. Kuzhinierë të papërvojë që nuk janë të sigurt në aftësitë e tyre, është më mirë të përdorni stabilizues pluhur. Ata e trashin kremin, krijojnë një strukturë të qëndrueshme të dendur. Përveç kësaj, suplementi është i disponueshëm në një shumëllojshmëri shijesh dhe ngjyrash, madje edhe në copa frutash.

Këshilla të dobishme

Ja çfarë duhet të mbani mend kur përgatitni kremin më delikat të ajrosur:

1. Para se të vendosni se cilin krem shllag të blini, duhet të mbani mend se ai duhet të jetë natyral, i freskët, plot yndyrë dhe pa aditivë.
2. Sheqeri pluhur shtohet në mes të procesit, në pjesë të vogla. Përndryshe, ajo mundbëhet me gunga.
3. Trashes dhe xhelatina janë shtesa perfekte për kremin që është shumë i hollë. Por është më mirë t'i shmangni ato dhe të blini një produkt cilësor që në fillim.
4. Xhelatina është një nga stabilizuesit më të sigurt të kremit. Megjithatë, e bën strukturën e kremit pak më ndryshe dhe kjo duhet pasur parasysh.
5. Nëse kremi nuk kthehet në shkumë, mund të shtoni disa lugë çaji lëng limoni. Por ju duhet ta bëni këtë gradualisht, në pjesë të vogla.
6. Nganjëherë kremit i shtohen 1-2 lugë kos ose salcë kosi me yndyrë të freskët. Por ju duhet të merrni vetëm produkte natyrale, pa aditivë.
7. Kremi i grimcuar nuk mund të përdoret si krem. Ato ose mund të rafinohen në gjalpë të vërtetë, ose të përzihen me xhelatinë të holluar dhe të dërgohen në frigorifer. Bën një ëmbëlsirë të mirë qumështore.
8. Afati i ruajtjes së kremit të qumështit të bërë në shtëpi është 1 ditë në frigorifer.
9. Zakonisht kremi i përfunduar keq "rrjedh". Është e nevojshme të përcaktohet saktë shkalla e gatishmërisë së kremit. Kjo mund të shihet në majat e trasha dhe të qëndrueshme në të cilat kamxhiku lë gjurmë.

Tani e dini se cilin krem pana është më mirë të blini në dyqan. Gatuani shijshëm dhe me kënaqësi!