Cili krem është më i miri për kekun me biskota: përbërësit, receta me përshkrim, veçoritë e gatimit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Cili krem është më i mirë për pandispanja? Mbushja e kësaj ëmbëlsire duhet të jetë e butë dhe e rrahur mirë. Kremi i përgatitur siç duhet shërben jo vetëm për të ngopur ëmbëlsirën, por edhe për ta dekoruar atë. Ka shumë receta për mbushje për biskota dhe ju mund të zgjidhni njërën prej tyre.

Ëmbëlsira të bëra në shtëpi nuk do të krahasohen kurrë me ato industriale. Ëmbëlsira të sapopjekura, të njomura sipas recetës tuaj, duken gjithmonë më të shijshme. Cili krem është më i mirë për tortën me biskota? Zgjedhja është e juaja. Më poshtë janë opsionet më interesante.

Krem klasik

Ky është një nga opsionet më të zakonshme. Kur njerëzit mendojnë se cili krem është më i miri për një tortë me biskota, më shpesh zgjedhja është në këtë recetë të veçantë. Kjo mbushje bëhet duke rrahur gjalpin me sheqer dhe përbërës të tjerë.

Ky është më i shpejti dhekrem i lehtë për t'u bërë. Mund të përdoret gjithashtu si sipërme për torta dhe për të krijuar detaje si trëndafila dhe buzë. Megjithatë, ka një përmbajtje shumë të lartë yndyre, të cilën jo të gjithëve e pëlqejnë. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• një gotë gjalpë pa kripë (temperatura e dhomës);
• 4 gota sheqer pluhur;
• 2 lugë ekstrakt vanilje;
• 4 lugë gjelle. l. qumësht i plotë;
• një majë kripë.

Si ta bëni atë?

Ky është kremi më i zakonshëm i pandispanjës në shtëpi. Për ta bërë atë, vendosni gjalpin në një tas të thellë dhe rrihni me një mikser në shpejtësi mesatare derisa të bëhet me gëzof, 1 deri në 2 minuta. Shtoni gjysmën e sheqerit pluhur dhe përzieni me shpejtësi të ulët. Vendosni pluhurin e mbetur dhe rrihni derisa të jetë e qetë. Shtoni vaniljen, qumështin dhe kripën. Përziejini derisa të jetë homogjen.

Variantet e këtij mbushësi

Nëse po pyesni se cili krem është më mirë të përdorni për një kek me biskota për ta bërë atë të bukur dhe të shijshëm, mund të plotësoni versionin klasik të kremit. Për shembull, shtoni gjysmë filxhani pluhur kakao në të në fazën e fundit të gatimit.

Një tjetër version interesant është shtimi i thërrimeve të biskotave me çokollatë dhe ekstraktit të nenexhikut. Thërrmoni ëmbëlsirën në fazën e fundit të përgatitjes së kremit dhe rrihni derisa të jetë e qetë. Në të njëjtën fazë të rrahjes, hidhni disa pika ekstrakt menteje. Nëse dëshironi, mund të shtoningjyrosje ushqimore jeshile e çelur.

Si mbushës të tjerë origjinalë, mund të përdorni pak kafe të çastit, patate të skuqura karamele ose fruta të ëmbëlsuara. Përveç kësaj, kremi mund të lyhet në çdo ngjyrë duke përdorur ngjyrosje ushqimore (në këtë rast, është më mirë të përdorni opsione xheli, pasi ato përzihen më lehtë me pjesën tjetër të përbërësve gjatë procesit të rrahjes).

Opsioni i djathit (gjizë)

Cilën krem është më mirë të përdorni për një kek me biskota për të marrë një shije delikate? Kombinimi i djathit krem me gjalpë dhe sheqer do t'ju japë pikërisht atë strukturë. Ky krem fillimisht ishte i popullarizuar për tortën me kadife të kuqe, por sot përdoret në shumë ëmbëlsira. Mund të përdoret si mbushës por edhe dekorim. Megjithatë, kremi i pandispanjës (shih foton më poshtë) rezulton të jetë mjaft i butë, kështu që shpejt fillon të shkrihet dhe të humbasë formën kur ngrohet. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• 1.5 kg krem djathi (mascarpone ose i ngjashëm);
• 1kg gjalpë pa kripë;
• 500 gram sheqer pluhur;
• 1 lugë gjelle l. ekstrakt vanilje.

Mbutës djathi për gatim

Sigurohuni që të gjithë përbërësit të mbahen në temperaturën e dhomës përpara se t'i përzieni. Në një enë të thellë rrihni djathin me mikser derisa të bëhet me gëzof. Shtoni gjalpin dhe vazhdoni të rrahni derisa të krijohet një masë e ajrosur homogjene. Hedhim pluhurin e sheqerit dhe ekstraktin e vaniljes dhe i përziejmë me mikser me shpejtësi të ulët. Sapo këtopërbërësit do të treten, do të rrisin shpejtësinë e rrahjes dhe do të krijojnë një krem me gëzof.

Opsion me qumësht të kondensuar

Ky është gjithashtu një nga kremrat më të zakonshëm të ëmbëlsirave. Shtimi i qumështit të kondensuar e bën këtë një nga mbushjet më të shijshme për ëmbëlsirat. Përveç kësaj, përgatitja e tij nuk kërkon ndonjë përvojë dhe aftësi ëmbëlsirash. Për ta bërë atë, do t'ju duhet sa vijon:

• një filxhan gjalpë pa kripë i ruajtur në temperaturën e dhomës;
• qumësht i kondensuar i ëmbëlsuar - 1 kuti temperaturë standarde të dhomës;
• 1 lugë ekstrakt vanilje ose emulsion vanilje.

Si ta përgatisni këtë recetë tortë pandispanje me një foto

Në një tas të thellë rrihni gjalpin në temperaturën e dhomës, duke e ndaluar që të pastrohen kokrrat nga fundi dhe anët e tasit. Rrihni derisa të trefishohet në vëllim dhe të bëhet i lehtë dhe me gëzof. Kjo do të zgjasë afërsisht 5-7 minuta.

Shtoni një lugë çaji ekstrakt vanilje ose emulsion në gjalpin e rrahur. Më pas hidhni qumështin e kondensuar në tre faza, duke e rrahur për 5-10 sekonda pas çdo shtimi. Mos harroni të pastroni muret dhe fundin e enës pas çdo infuzioni të qumështit të kondensuar. Vazhdoni përzierjen derisa masa të jetë plotësisht homogjene.

Opsionet e proteinave

Cili krem është më i mirë për një kek me biskota që ëmbëlsira të mos jetë shumë e yndyrshme? Zakonisht për këtë përdoren receta të bazuara në të bardhën e vezës, e cilarrahur deri në një gëzof të madh. Ka disa lloje kremi proteinik, por mënyrat e përgatitjes së tyre ndryshojnë pak.

Proteina klasike

Ky është një krem shumë i shijshëm pandispanje që mund ta përgatisni lehtësisht vetë. Për ta bërë këtë, të bardhat e vezëve dhe sheqeri zihen nën ndikimin e avullit dhe më pas rrahen me gjalpë dhe aromatizues. Rezultati është një masë e butë dhe e harlisur që fjalë për fjalë shkrihet në gjuhë. Ky krem mund të përdoret si për impregnim ashtu edhe për krijimin e dekoreve në sipërfaqen e ëmbëlsirës. Për ta bërë atë, do t'ju duhet sa vijon:

• 5 të bardha veze të mëdha (150 gram gjithsej);
• 1 1/4 filxhan (250 gram) sheqer i grimcuar;
• 340 gram gjalpë pa kripë i ruajtur në temperaturën e dhomës;
• 2 lugë ekstrakt i pastër vanilje;
• 1/4 lugë kripë e imët.

Mbutës klasik i proteinave për gatim

Fshijeni një tas të thellë me një peshqir letre dhe lëng limoni ose uthull për të hequr çdo gjurmë yndyre. Vendoseni këtë enë mbi një tenxhere me ujë të vluar, duke u kujdesur që fundi të mos prekë ujin. Shtoni të bardhat e vezëve dhe sheqerin dhe ngroheni duke i përzier vazhdimisht. Sigurohuni që temperatura e përzierjes të mos rritet mbi 60 °C. Në këtë rast, sheqeri duhet të tretet plotësisht. Hiqeni enën nga banja me avull dhe filloni ta rrihni me mikser derisa të përftoni një masë të trashë dhe të dendur. Do të duhet shumë kohë, 7-10 minuta.

Pas atij fillimishtoni copa të vogla gjalpë të zbutur, një nga një. Vazhdoni rrahjen derisa të arrini një strukturë të lëmuar të mëndafshtë. Nëse kremi është shumë i hollë, vendoseni në frigorifer për 15 minuta, pastaj vazhdoni ta rrihni deri në konsistencën e dëshiruar. Shtoni vaniljen dhe kripën dhe përzieni me mikser me shpejtësi të ulët.

Versioni i proteinave italiane

Cili krem është më i miri për një kek me biskota nëse doni të tregoni origjinalitet? Ky mbushës italian me bazë beze ka një proces gatimi paksa të pazakontë. Para së gjithash, një shurup shumë i trashë bëhet nga sheqeri dhe uji, i cili derdhet në proteinat e rrahura kur të ngrohet.

Rezultati është një masë shumë e butë që nuk shkrihet shpejt dhe nuk bie, ndryshe nga shumë opsione të tjera. Kremi për ëmbëlsira me biskota e mban formën e tij në mënyrë perfekte. Kjo sigurohet nga fakti që sheqeri përpunohet në temperaturë të lartë. Kompleksiteti i kësaj recete qëndron në faktin se është e nevojshme të llogaritet me saktësi momenti i shtimit të shurupit të nxehtë në proteina. Si rezultat, mund të bëhet një gabim dhe procesi i gatimit do të duhet të rifillojë. Për të përgatitur këtë krem do t'ju duhet:

• gotë sheqer i imët i grimcuar;
• gjysmë gote ujë;
• 4 të bardha veze në temperaturë dhome;
• 1/2 lugë acid citrik.

Gatim krem italian

Përzieni sheqerin dhe ujin në një tenxhere të vogël. Ngroheni përzierjen në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht dhe duke prekur anët e tiganit me një lugë për të shmangur kristalizimin e sheqerit. Ngrohni deri nëduke vluar.

Ndërsa përzierja e sheqerit po nxehet, bashkoni të bardhat e vezëve dhe acidin citrik në një tas të thellë. Rrihni me mikser me shpejtësi mesatare derisa të formohen maja të buta. Kjo duhet të zgjasë më pak se pesë minuta (mbani një sy në përzierjen e nxehtë të sheqerit në sobë gjatë këtij procesi!).

Sapo shurupi fillon të ziejë, monitoroni me kujdes temperaturën e tij. Sapo të ngrihet në 114 gradë e heqim nga zjarri. Prisni disa minuta që flluskat të zhduken nga sipërfaqja. Niseni përsëri mikserin me shpejtësinë më të ulët. Hidhni shurupin e sheqerit në të bardhat e vezëve në një rrjedhë shumë të ngad altë por të qëndrueshme.

Pasi të shtoni gjithçka, rrisni shpejtësinë e mikserit në të lartë dhe rrihni përzierjen derisa të jetë e trashë dhe e qëndrueshme.

Varianti i vezëve (Charlotte)

Cili krem është më i mirë për një kek me biskota, për të mos përdorur impregnim shtesë? Për ta bërë këtë, mund të përdorni versionin e verdhë të mbushësit. Përgatitet saktësisht njësoj si kremi proteinik italian, por në vend të proteinave hidhen të verdhat. Rezultati është një masë e butë e mëndafshtë që impregnon në mënyrë të përsosur brumin poroz. Megjithatë, ky krem rezulton të jetë mjaft i lëngshëm, kështu që nuk do të funksionojë për të dekoruar produktin. Për ta bërë atë, do t'ju duhet sa vijon:

• 6 të verdha veze të mbajtura në temperaturën e dhomës;
• një gotë rërë sheqeri;
• një çerek gote ujë;
• 450 gram gjalpë pa kripë;
• 2 lugë ekstrakt vanilje,ose makarona, ose aromatizues tjetër sipas zgjedhjes suaj;
• 1/4 lugë kripë tryezë.

Krem me të verdhë të verdhë

Kjo recetë e shijshme kremi për kek me biskota është e lehtë për t'u bërë. Pritini gjalpin në copa dhe lëreni të zbutet në temperaturën e dhomës.

Vendosni gjashtë të verdha vezësh (temperatura e dhomës) në një tas të thellë. Rrihni me shpejtësi mesatare derisa të verdhat të jenë të trasha dhe të zbehta. Kjo do të zgjasë rreth pesë minuta.

Ndërkohë, vendosni sheqerin dhe ujin në një tenxhere dhe ngrohni në zjarr të lartë derisa një termometër karamele të regjistrojë 115°C. Nëse nuk keni termometër, përdorni testin e mëposhtëm. Merrni pak shurup sheqeri dhe hidheni në ujë të ftohtë. Nëse menjëherë formon një top të butë që rrafshohet në dorë, masa është gati.

Pasi uji dhe sheqeri të kenë arritur temperaturën 115°C, ulni shpejtësinë e mikserit dhe shumë ngadalë derdhni shurupin në të verdhat. Pasi të keni përfunduar, rrisni shpejtësinë e rrahësit në mesatare dhe vazhdoni përzierjen derisa tasi të jetë i ngrohtë në prekje. Kjo mund të zgjasë 10 deri në 15 minuta. Mos kaloni në hapin tjetër derisa tasi të ftohet. Më pas shtoni ekstraktin ose pastën e vaniljes (ose aromatizues tjetër sipas dëshirës tuaj) dhe kripën. Përziejini lehtë.

Ndezni mikserin me shpejtësi mesatare dhe filloni të shtoni copa gjalpi të zbutur tek të verdhat, i rrahim derisa të jenë plotësisht të lëmuara. Kjo mund të zgjasë deri në 5 minuta. Më pas rrisni shpejtësinë e mikserit në të lartë dhe rrihni kremin e vezëve për dy minutat e fundit.

Opsioni i kremës krem

Cili është kremi më i mirë për të lagur një kek me biskota? Është mirë të merret si bazë kremi klasik me shtimin e gjalpit. Rezulton shumë i butë dhe i butë, dhe kur e përdorni, nuk nevojitet impregnim shtesë. Për shkak të butësisë së tij, nuk mund të përdoret për të dekoruar një ëmbëlsirë. Gjithçka që ju nevojitet:

• ¾ filxhan qumësht të plotë (nuk rekomandohet me yndyrë të ulët);
• gjysmë gote sheqer të grimcuar;
• 3 të verdha të mëdha, të mbajtura në temperaturën e dhomës;
• 1 lugë gjelle l. niseshte misri;
• 1 lugë ekstrakt vanilje;
• 1/8 lugë kripë;
• 240 gram gjalpë pa kripë, i zbutur.

Përgatitja e opsionit të kremës

Përzieni qumështin dhe 1/4 filxhani sheqer të grimcuar në një tenxhere me madhësi mesatare dhe me fund të rëndë. Lëreni mënjanë.

Në një tas mesatar të veçantë, përzieni sheqerin e mbetur, të verdhat e vezëve, niseshtenë e misrit, ekstraktin e vaniljes dhe kripën. Rrihni fuqishëm derisa masa të jetë e lëmuar dhe pak e shkumëzuar. Lëreni mënjanë.

Në një tenxhere, ngrohni përzierjen e sheqerit dhe qumështit në zjarr të ulët, duke e përzier shpesh për të parandaluar djegien dhe për të ndihmuar në tretjen e sheqerit. Lëreni të vlojë dhe më pas hiqeni nga zjarri. Te të verdhat e rrahura hidhni rreth 1/3 e qumështit të nxehtë me sheqer duke i përzier vazhdimisht. Kjo do të shmangë formimin e gunga. Rrihni fort për të kombinuar përbërësit. Ngadalë shtoni përzierjen e mbetur të qumështit, duke i përzier të gjithakoha. Masa që rezulton do të jetë mjaft e lëngshme.

Hidhni gjithçka përsëri në të njëjtën tenxhere, vendoseni përsëri në zjarr mesatar, duke e përzier vazhdimisht derisa masa të trashet. Në shenjën e parë të flluskave, hiqeni tenxheren nga zjarri.

Hidhni kremin në një tas (nëse është e nevojshme, kullojeni përmes një sitë rrjetë të imët) dhe mbulojeni menjëherë me film ngjitës, duke e shtypur drejtpërdrejt në sipërfaqen e kremës për të parandaluar formimin e kores. Masën e vendosim në frigorifer dhe e lëmë të ftohet plotësisht. Kjo mund të zgjasë deri në 2 orë. Merrni kohën tuaj me këtë hap - ky është çelësi për të arritur strukturën e lëmuar të këtij kremi të lehtë të tortës me pandispanjë.

Pasi të jetë ftohur plotësisht, është koha për të përfunduar gatimin e tij. Me mikser rrihni gjalpin derisa të jetë i lehtë dhe me gëzof, 2-3 minuta me shpejtësi të lartë. Shtoni kremin në të dhe vazhdoni përzierjen me shpejtësi të lartë derisa masa të jetë e qetë dhe uniforme, tre deri në pesë minuta. Përdoreni menjëherë këtë krem pandispanje (shumë e rëndësishme që të mos nxehet).