Sa e rëndësishme është përmbajtja e yndyrës së kremit për rrahjen e kremit. recetë krem pana

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ka shumë gustatorë që preferojnë ëmbëlsira të ëmbla me krem pana të ajrosur dhe delikate. Përmbajtja e yndyrës së një kremi të tillë është shumë më e ulët se ajo e bërë nga gjalpi. Kremi i rrahur duket i paraqitshëm dhe ju bën të dëshironi të shijoni ëmbëlsirën.

Krem ajri kremoz shtohet edhe gjatë përgatitjes së ëmbëlsirave më pak kalori. Në fund të fundit, është e bukur, e shijshme, jo aq kalorike dhe shumë e thjeshtë.

Vështirësi të mundshme

Megjithatë, disa amvisa shqetësohen shumë kur fillojnë të përgatisin një krem ajri kremoz. Dhe ato mund të kuptohen: nuk mund të jesh kurrë njëqind për qind i sigurt se rezultati përfundimtar do të jetë pikërisht ai që pritej.

Teknologjia e përgatitjes së një kremi të tillë ka të metat e veta: mund të kthehet në gjalpë ose shumë shpejt të kthehet në gjendjen e tij origjinale, duke u eksfoluar në krem dhe sheqer. Si të mos thyeni vijën e hollë, mezi të perceptueshme midis këtyre dy gjendjeve të kremit të ajrosur të kremit? Përqindja e përmbajtjes së yndyrës së produktit origjinal është ajo që ka rëndësi, sipas ekspertëveartet e kuzhinës.

Rregullat e transformimit

Zbatuesit kanë vërtetuar me përvojë se një krem cilësor mund të merret vetëm duke ndjekur disa rregulla.

Le të shqyrtojmë mënyrën e përgatitjes së duhur të kremit. Çfarë përmbajtje yndyre duhet të kemi në shllag dhe cilat truke duhet të ndjekim?

Çfarë është kremi

Kremi është një produkt qumështi me shumë yndyrë. Përgatiten duke ndarë pjesën e yndyrës nga masa totale e qumështit të plotë të lopës. Në shitje, më shpesh gjendet kremi i pasterizuar, përmbajtja e yndyrës së të cilit varion nga 10 në 33 për qind. Ato përdoren për të përgatitur kryevepra të ndryshme të kuzhinës, salca delikate dhe salca.

Me çfarë të rrihni kremin?

Nga kremi më i trashë, përgatitet i njëjti krem ajrosur, i cili fitoi zemrat e shumë dhëmbëve të ëmbël. Përmbajtja e shtuar e yndyrës së kremës së rrahur lejon që ajo të fshihet në një shkumë poroze dhe të qëndrueshme.

Përmbajtja optimale e yndyrës së produktit origjinal është 33%. Ky tregues është një garanci që në dalje do të merrni krem pana, dhe jo gjalpë. Sigurisht që mund të përdorni edhe versionin e kremit 10%, por në këtë rast askush nuk do t'ju garantojë se do të rrihni pa probleme. Për më tepër, për rrahjen e kremit me një përmbajtje yndyre prej 20% ose më pak, do t'ju duhet të futni trashësues të veçantë në recetë ose të shtoni produkte ndihmëse, të tilla si xhelatinë ose proteina të rrahura. Dakord, kjo nuk do të jetë më ajo ëmbëlsirë e ajrosur dhe delikate.

Si të përcaktoni përmbajtjen e yndyrës së kremit

Mënjë mënyrë e thjeshtë për të përcaktuar është të lexoni me kujdes paketimin me produktin. Në të do të gjeni gjithmonë informacionin e nevojshëm në lidhje me përmbajtjen e yndyrës. Opsioni i dytë është përdorimi i një laktometër për këtë qëllim. Dhe nëse vendosni të piqni një tortë me krem ajri, atëherë do t'ju duhet të dini se kremi nga një lopë e vërtetë shtëpiake ka një përmbajtje yndyre në rangun prej 40% - 65%. Një tregues prej 65% është tashmë më afër përmbajtjes së yndyrës së vajit. Në këtë rast, holloni produktin e bërë në shtëpi me një të katërtën me kremin e dyqanit me pak yndyrë.

Nuanca

Për ta bërë kremin tuaj të rrihet shpejt dhe me efikasitet, është më mirë të përdorni sheqer pluhur në vend të sheqerit të zakonshëm. Nëse pluhuri nuk është i disponueshëm, provoni të bluani sheqerin e grimcuar duke përdorur një mulli të rregullt kafeje. Një pjesë më e imët e produktit do të shpërndahet kur të rrihet dhe nuk do të kërcëllijë në dhëmbë, gjë që shumë njerëzve nuk e pëlqejnë vërtet.

Përdor krem natyral nëse dëshironi të shijoni një produkt jo-bimor me cilësi të dyshimtë me trashës të ndryshëm.

Data e skadencës është një kusht i rëndësishëm. Kremi do të kthehet në një krem të ajrosur sa më lehtë të jetë, aq më i freskët është në momentin që filloni të rrahni. Një produkt i thartë mund të shkrihet vetëm në thekon dhe të lëngshëm (serum).

Kremi gjithashtu nuk duhet të ngrihet.

Recetë fshikullimi

Produktet duhet të ftohen përpara se të fshihen. E njëjta gjë duhet bërë me të gjithë artikujt që do të përdoren gjatë procedurës. Ata duhet të jenë të pastër dhe të thatë, përndryshefshikullimi i përsosur nuk arrihet.

Për të filluar, tundni produktin e mbyllur menjëherë në paketim. Kjo teknikë do të lejojë që konsistenca e kremit të bëhet më uniforme.

Kremi me yndyrë për këtë recetë është 35%. Do të duhen 500 ml krem dhe 50 g sheqer pluhur. Nëse dëshironi të bëni një krem më të ëmbël, rrisni sasinë e pluhurit për shije. Nëse dëshironi shtoni pak vanilje. Por mos e teproni, përndryshe kremi që rezulton do të jetë i hidhur. Në vend të vaniljes mund të përdorni 1 pako sheqer vanilje. Për ta bërë atë të tretet më mirë, mund ta grini paraprakisht në një mulli kafeje.

Si të mundni:

1. Nxjerrim nga frigoriferi ushqimet dhe pjatat e ftohta në të cilat do të përgatisim një delikatesë të ajrosur. Hidheni kremin në tas (duhet tundur fillimisht në një paketë të mbyllur).
2. Filloni rrahjen me mikser me shpejtësi të ulët. Nëse e neglizhoni këtë rregull, atëherë mund të përfundoni me gjalpë të shkëlqyer në vend të një mase ajri. Koha e kamxhikut me shpejtësi të ulët - jo më shumë se tre minuta
3. Ta përshpejtojmë mikserin. Ne vendosëm vlerën mesatare - një shpejtësi shumë e lartë nuk është e përshtatshme për rrahjen e kremit.
4. Tani prezantojmë sheqer pluhur, por e bëjmë atë në disa hapa dhe në pjesë të vogla. E derdhën pak, e tretën dhe e shtuan sërish. Dhe kështu me radhë derisa i gjithë sheqeri pluhur të jetë në krem pana.
5. Gjysmë minutë para përfundimit të gjithë procesit, shtoni vanilinë. Nëse keni sheqer vanilje në vend të vanilinës, prisni që të tretet plotësisht.

Siç mund ta shihni, të gjithëmjaft e thjeshtë. Gjëja më e rëndësishme është të veproni në mënyrë rigoroze sipas udhëzimeve. Dhe pastaj gjithçka do të funksionojë.