Mëlçia e gjelit të detit në salcë kosi: receta dhe këshilla gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Shumë pjata të shijshme dhe, më e rëndësishmja, të shëndetshme mund të përgatiten nga një produkt si mëlçia e gjelit të detit. Recetat e gatimit janë të thjeshta, të përballueshme dhe marrin shpejt rezultatin e dëshiruar.

Informacion i përgjithshëm

Të brendshmet mund të zihen, përdoren si mbushje për byrekë, të skuqura, të bëra me to në sallata, pate, të ziera. Por një nga opsionet më të njohura për gatimin e mëlçisë është zierja. Në këtë rast ruhen të gjitha vitaminat dhe mineralet që përmban mëlçia (B, PP, C, mangan, hekur, selen, kalium, zink, kalcium etj.).

Ndoshta, pavarësisht nga procesi i gatimit që zgjidhni, të brendshmet e gjelit të detit janë të lëngshëm, të butë dhe delikate në shije. Sot do t'ju tregojmë se si të gatuani shijshëm mëlçinë e gjelit të detit, çfarë këshillash japin amvisat me përvojë sipas këtyre recetave, çfarë salce të shtoni dhe si ta servirni siç duhet në tryezë. Sidomos pjatat e mëlçisë rekomandohen për gratë shtatzëna dhe fëmijët, të cilët shpeshvuajnë nga nivelet e ulëta të hemoglobinës. Por edhe si një pjatë për të diversifikuar menunë e zakonshme familjare, mëlçia është një dhuratë nga perëndia për zonjën.

Mëlçi e gjelit të skuqur në salcë kosi me qepë

Kjo është një nga pjatat e thjeshta dhe të shpejta për t'u përgatitur. Për gatim, ju nevojitet një grup përbërësish të thjeshtë, të lirë dhe shumë të thjeshtë:

• 620g mëlçi;
• llambë;
• një majë kripë;
• gjalpë;
• 6 lugë salcë kosi;
• gjethe dafine;
• 4 thelpinj hudhër;
• disa qepë të njoma;
• tufë e madhe borziloku ose majdanoz;
• piper i zi i bluar.

Përshkrimi i procesit të gatimit

Mëlçia e gjelit të detit është një produkt shumë i përshtatshëm, madje edhe në fazën e përgatitjes së përbërësve. Ndryshe nga mishi i derrit ose viçi, mëlçia e gjelit të detit është e vogël në madhësi. Është shumë i përshtatshëm për t'u larë, tharë dhe prerë në pjesë. Mbushni me qumësht dhe lëreni të "pushojë" për 40 minuta.

Pas gjithë këtyre aktiviteteve, skuqni të brendshmet në vaj luledielli. Mund ta kriposni mëlçinë përpara se ta dërgoni në tigan, ose mund të vendosni pak kripë pikërisht gjatë procesit të skuqjes. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me piper të zi të bluar.

Gjatë skuqjes, mëlçia do të lëshojë mjaft lëngje. Sapo të ketë shumë pak lagështi, të brendshmet mund t'i shtohen qepë të prera në gjysmë unaza. Në të njëjtën fazë të zierjes shtohet edhe hudhra, e cila fillimisht duhet të pritet në kubikë shumë të vegjël. Duke shtuar160-180 ml ujë të vluar dhe sasia e mësipërme kosi.

Recetat e mëlçisë së gjelit mund të jenë të ngjashme në procesin e gatimit, por nëse ndryshoni vetëm një përbërës, merrni një pjatë krejtësisht të ndryshme. Për shembull, nëse nuk keni salcë kosi në dorë, mund ta zëvendësoni me majonezë ose kos me yndyrë të plotë. Shija në fund do të jetë e ndryshme nga ajo nëse përbërja e gjellës përfshinte salcë kosi. Kështu, duke zëvendësuar disa produkte, mund të merrni një pjatë të re.

Pasi hedhim kosin dhe ujin e lemë mëlçinë të ziejë edhe 7 minuta. Në këtë fazë shtojmë gjethet e dafinës, zarzavatet, puplat e qepës. Edhe disa minuta dhe mund ta fikni zjarrin. Ju mund të hani mëlçi të skuqur të gjelit të detit në salcë kosi si një pjatë e pavarur, por më shpesh i shtohet një pjatë anësore. Mund të jetë qull orizi ose hikërror, pure patatesh e kështu me radhë.

Mëlçi e zier me gjalpë

Një tjetër recetë e provuar që nuk kërkon shumë para apo kohë.

Përbërësit:

• 550g mëlçi;
• 260 g salcë kosi;
• llambë;
• 280ml ujë;
• një majë kripë;
• 60g gjalpë;
• një lugë gjelle miell;
• erëza dhe barishte - opsionale.

Si të gatuajmë gjellën

Mëlçia e shijshme e gjelit të detit të zier në salcë kosi do të funksionojë vetëm nëse të gjithë përbërësit janë përgatitur siç duhet. Mos e neglizhoni një proces të tillë si larja dhe pastrimi i produktit nga venat dhe filmat. Vetëm pas kësaj e presim mëlçinë në kubikë.

Sepsene do të ziejmë, dhe jo të skuqim, si në recetën e mëparshme, atëherë procesi i derdhjes së qumështit mund të anashkalohet. Pritini imët qepën, skuqeni deri në kafe të artë. Shtoni mëlçinë. E skuqim për 5-10 minuta. Vendosa një copë gjalpë. E skuqim mëlçinë derisa të shfaqet një ngjyrë e bardhë (ai “flet” për gjysmë gatishmërinë e produktit).

Shtoni ujë, përzieni. Pas nja dy minutash lyeni salcën e thartë. Ziejeni enën nën një kapak të mbyllur për 20-25 minuta. Është e rëndësishme që të gjitha pjesët e mëlçisë të mbulohen me lëng. Pjesët e mbetura në ajër mund të gërryen, do të jenë të shëmtuara dhe të vështira. Për ta bërë salcën e kosit pak më të trashë, mund të përdorni miell. Disa receta përdorin niseshte në vend të miellit. Të dyja opsionet janë të përdorshme dhe nuk do të dëmtojnë mëlçinë e gjelit të detit në salcë kosi.

Disa minuta para se të fikim zjarrin, shtoni gjethe dafine, erëza dhe barishte. Mbyllni përsëri kapakun, ziejini për 2 minuta, fikeni gazin, lëreni enën të "pushojë" për 5 minuta.

Këshilla gatimi

• Që të brendshmet e gjelit të detit të zihen më shpejt, duhet të pritet në kubikë të vegjël dhe të mos pritet në copa të mëdha.
• Çelësi për një mëlçi të shijshme gjeldeti në salcë kosi është përbërësi i dytë kryesor. Kosi duhet të jetë i cilësisë së lartë, i blerë nga një furnizues i besueshëm. Nëse zëvendësohet kosi apo majoneza, atëherë edhe cilësia e tyre duhet të jetë e lartë. Idealisht, nëse produkti përgatitet nga duart e veta.
• Qepa e skuqur është një përbërës thelbësor i gjellës. Po sikur ju ose një anëtar i familjes suaj të mos jeni adhurues i perimeve të skuqura? Qepa do të duhet ende të skuqet, thjesht grijeni në blender dhe shtoni në gjellë si pastë.
• Për ta bërë salcën jo të bardhë, por të artë, shtoni miell jo në fund të gatimit, por në fillim. Duhet të skuqet në një tigan të thatë.

• Shumë shpesh amvisat ankohen se në procesin e gatimit të mëlçisë së gjelit të detit në salcë kosi, salca del me gunga. Çfarë duhet bërë në këtë rast? Ka disa mënyra. Së pari, mund të shtoni miell në salcë në pjesë, duke e përzier vazhdimisht. Së dyti, fillimisht mund të shpërndani miellin në ujë dhe më pas masën që rezulton hidhni në salcë.
• Nëse ka shumë pak kohë për të gatuar gjellën, atëherë procesi i skuqjes së qepës mund të anashkalohet. Shtoni në mëlçinë e skuqur dhe hidhni menjëherë salcë kosi dhe ujë.
• Sa e shijshme për të gatuar mëlçinë e gjelit të detit, nëse gjithmonë ka problem me kripën? Shumë shpesh, amvisat e papërvojë dhe të reja nuk shtojnë kripë të mjaftueshme (që nuk është aq e frikshme) ose tepricë (që tashmë është më keq). Për të mos prishur mëlçinë, rekomandohet ta kriposni atë vetëm në fund të gatimit. Për më tepër, kripë shtohet pak më pak se sa tregohet në recetë.