Salcë kremoze me kërpudha: recetë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Salcat janë të pranishme në kuzhinën e pothuajse çdo kombi. Por jo të gjithë kanë kaluar testin e kohës dhe kanë mundur të arrijnë në tryezën e bashkëkohësve. Për momentin, ka disa salca bazë që do t'i përshtaten pothuajse çdo pjate. Një nga më të mirat do të diskutohet në artikull.

Llojet e salcave

Për gatim përdoren një shumëllojshmëri e gjerë salcash. Më shpesh për përgatitjen e këtij të fundit merren perime, krem dhe djathëra. Salcat me domate dhe erëza janë mjaft të njohura, dhe salca kremoze e kërpudhave ka një shije të veçantë. Përgatitet për gatime me mish, peshk dhe kërpudha.

Historia e salcës

Shfaqja e salcës së parë daton rreth vitit 25 para Krishtit, por lulëzimi i tyre ishte në gjysmën e dytë të mijëvjeçarit të kaluar. Recetat ishin shpikur më parë, por në atë kohë përmasat nuk regjistroheshin, kështu që salcat e asaj kohe nuk kishin një recetë të qartë.

Përkundër faktit se fisnikëria nuk merrej me gatim, ata shpesh u bënë autorë të kësaj apo asaj salce. Për shembull, një salcë kaq e famshme si majoneza lidhet me emrin LouisCrillonsky, i cili, duke qenë në shërbimin spanjoll, pushtoi qytetin e Mahon. Aty gjatë festës u prezantua një salcë, e cila përfshinte vezë, lëng limoni dhe vaj ulliri. Më pas, ai mori emrin "majonezë", që do të thotë "Maonian" në frëngjisht.

Në fakt, historia e shfaqjes së salcave është shumë e zbukuruar dhe interesante, por secili prej tyre është një përzierje e disa përbërësve që dekorojnë pjatën kryesore. Prandaj, kur gatuani, mund të përdorni imagjinatën tuaj dhe të krijoni diçka të re.

Mënyra e gatimit

Butësia e jashtëzakonshme dhe aroma e këndshme i përkasin salcës kremoze të kërpudhave. Receta është mjaft e thjeshtë dhe nuk kërkon shumë kohë. Pasi të jetë gatuar, mund të shërbehet me pothuajse çdo vakt.

Gjithashtu gjatë gatimit mund të ndikoni në densitetin e produktit dhe strukturën. Në disa raste, salca rrihet me blender për ta bërë sa më homogjene.

Përbërësit për gatim:

• miell gruri - 25 gram;
• kripë - gjysmë lugë çaji;
• gjalpë - 60 gram;
• krem - 350 ml;
• kokë llambë mesatare - 1 copë;
• kampinjonë të pangrirë - 100 gram;
• vaj vegjetal - 100 gram.

Duke përdorur këtë sasi përbërësish, salca mjafton për rreth 7 pjata.

Gatim:

1. Lani kërpudhat, hiqni ujin e tepërt në to. Për ta bërë këtë, pas larjes, ato mund të futen në një tas të thellë në mënyrë që uji i tepërt të jetë xhamiposhtë, pastaj kullojeni.
2. Prisni imët çdo kërpudha. Sa më të vogla të jenë, aq më shumë lëng japin dhe shija do të jetë më e pasur.
3. Qëroni dhe grijeni imët një qepë mesatare.
4. Nxehni një tigan, shtoni vaj vegjetal në të dhe skuqni qepën në të derisa të zverdhet dhe të bëhet e butë.
5. Shtoni kampionët, duke e mbuluar tiganin me kapak derisa lagështia e tepërt të avullojë.
6. Merrni një tigan tjetër, shkrini gjalpin në të dhe shtoni me kujdes 25 gram miell dhe përzieni mirë. Në mënyrë që salca të jetë kremoze, duhet të skuqni miellin dhe vetëm më pas të shtoni gjalpin. Nëse kërkohet një salcë më e hollë, atëherë pjesa e miellit mund të reduktohet 2-3 herë.
7. Shto kremin në përzierjen që rezulton, përzieje. Ngrohja e djegësit duhet të jetë e ulët, vlimi duhet të shmanget.
8. Kombinoni kërpudhat dhe qepët me përzierjen e miellit dhe ngrohni për rreth pesë minuta të tjera. Nëse salca është shumë e trashë, shtoni pak qumësht dhe gatuajeni edhe për dy minuta.

Salca kremoze e kërpudhave është gati. Mbetet vetëm ta hedhim gjellën në një enë speciale për salcat dhe ta servirim.

Cilat kërpudha të zgjidhni?

Një plus i madh i kësaj salce është se përdor si kërpudha pylli ashtu edhe ato të blera, për shembull, kampione. Nëse është e mundur, është shumë më mirë të blini të freskëta pyjore, pasi ato kanë një shije më të pasur dhe strukturë të dendur.

Nëse nuk është e mundur t'i blini ato, atëherë është shumë e mundur t'i dilni me kampionë të freskët. Kanë më pak të theksuarangopje. Por salca kremoze e kërpudhave të kampionëve do të jetë shumë afër në shije me kërpudhat e pyllit. E fundit, por jo më pak e rëndësishme, duhet të blini kampionë të ngrirë ose kërpudha deti. E keqja e tyre është se humbasin shumë ujë kur shkrihen dhe shija e salcës do të jetë më e keqe.

Pulë në salcë

Ndonjëherë ndodh që të dëshironi të gatuani diçka restoranti, por të mos shpenzoni shumë para. Pastaj receta për pulën në një salcë kremoze të kërpudhave do të vijë në shpëtim. Gjithçka që ju nevojitet për të mund të gjendet pothuajse në çdo dyqan.

Përbërësit e kërkuar:

• kërpudha, mundësisht kampione. Ata do të kenë nevojë për rreth 150-200 gram;
• fileto pule rreth gjysmë kilogram;
• krem i rëndë rreth 300 ml, përmbajtje yndyre mbi 20%;
• salcë kosi me yndyrë - 50 gram;
• mustardë - rreth 15 gram;
• qepë e madhe;
• gjalpë - një lugë gjelle;
• kripë dhe piper;
• hudhër - 10 gram.

Për bukuri, mund të shtoni një degëz kopër dhe majdanoz.

Gatimi i gjellës:

1. Filetë e pulës e prerë në feta të mëdha, e spërkasim me kripë dhe piper. Nëse kripa dhe piperi nuk ngjiten mirë në mish, atëherë duhet të shtoni pak vaj vegjetal.
2. Nxehni tiganin, shtoni vaj luledielli dhe pak gjalpë.
3. Vendosni pulën e grirë në një tigan të nxehtë, skuqeni derisa të marrë një ngjyrë të bukur të artë.
4. Lëreni mënjanë pulën, duhet të ftohet pak. Lëreni vajin pas skuqjes.
5. Kërpudhat e prera në copa mesatare, pas tyrepresim të gjithë qepën në copa shumë të vogla.
6. Thërrmoni hudhrën me anën e sheshtë të një thike.
7. Në vajin e mbetur pas skuqjes së pulës, vendosni hudhrën e shtypur dhe shtoni më shumë gjalpë, skuqeni dhe hidheni.
8. Hidhni qepën në tiganin me kërpudhat.
9. Prisni derisa përzierja të marrë ngjyrë të artë, zvogëloni fuqinë ngrohëse.
10. Hidhni krem, shtoni salcë kosi, mustardë dhe disa erëza.
11. Trazojeni atë që ndodhi.
12. Duhet t'i kushtoni vëmendje salcës së ardhshme kremoze të kërpudhave në mënyrë që të mos ziejë. Përziejeni sa më shpesh të jetë e mundur.
13. Shtoni copat e pulës të gatuara më parë, mbyllni kapakun dhe ziejini për disa minuta. Salca duhet të përzihet vazhdimisht në mënyrë që të mos thahet.
14. Soba mund të fiket pas 10-15 minutash.

Pjata është gati. Tani është gati për t'u shërbyer.

Receta e pulës

Për të përgatitur salcën kremoze të kërpudhave të pulës, do t'ju duhen pothuajse të njëjtët përbërës si në recetën e mëparshme. Por ka dallime të vogla në mënyrën e gatimit.

Për recetën do t'ju duhet:

• kërpudha - 900 gram;
• salcë kosi - 200 gram;
• qumësht - 250 ml;
• qepë - 150 gram;
• karotë - 1 pc.;
• fileto pule - gjysmë kilogram.

Kjo sasi ushqimi është e mjaftueshme për rreth pesë porcione.

Receta:

1. Shpëlajeni mirë pulën dhe priteni në copa shumë të vogla, madje mund ta kaloni mishin përmes një mulli mishi.
2. Vendosni karotat dhe qepët në një tigan të nxehtë dhe skuqini me vaj derisa të zverdhen.
3. Kërpudhat i presim në copa të mëdha dhe i shtojmë në tigan.
4. Hidhni qumështin, ajkën dhe lëreni të ziejë në fuqi të ulët për rreth gjysmë ore.

Salca kremoze e kërpudhave me pulë është gati. Mund të shërbehet në tavolinë duke e hedhur në një varkë me lëng mishi.

Recetë spageti

Më shpesh, janë makaronat ato që bëhen një pjatë anësore për salca të tilla. Kjo recetë do të listojë të gjithë përbërësit në mënyrë që salca të përshtatet në mënyrë të përkryer me spagetit.

Përbërësit:

• salcë soje - 50 ml;
• hudhër - 2 koka;
• krem me pak yndyrë – 250 ml;
• kampionë ose ndonjë kërpudha tjetër - 900 gram;
• vaj luledielli - 50 ml;
• spageti - gjysmë kilogram.

Receta:

1. Shpëlajini kërpudhat, hiqni lagështinë e tepërt prej tyre, pritini në copa të mëdha.
2. I skuqim në vaj vegjetal për rreth pesë minuta në zjarr të lartë. Ato duhet të errësohen dhe të marrin një nuancë të artë.
3. Hidhni në to salcë soje me krem, duke i përzier vazhdimisht. Ky proces duhet të zgjasë të paktën pesë minuta.
4. Në fund, shtoni erëza sipas dëshirës tuaj dhe hudhër.
5. Paralelisht hidhni spageti në një tenxhere me ujë të vluar me kripë. Gatuani me fuqi mesatare për rreth 15 minuta.

Salca kremoze e spagetit me kërpudha është gati për t'u shërbyer. Zakonisht hidhet sipër gjellës kryesore.

Enë për salcë

Më shpesh, bazë për pjatat e servirura me salca, përveç mishit, peshkut dhe shpendëve, janë edhe produktet e miellit. Është me ta që salca zbulohet më plotësisht. Prandaj, makaronat në një salcë kremoze kërpudhash do të jenë shumë më të shijshme se orizi ose hikërrori me të.

Për një salcë të tillë preferohet të zgjidhni varietetet e makaronave të bëra nga gruri i fortë. Produkte të tilla janë shumë më të shijshme dhe ruajnë pamjen dhe shijen e tyre më gjatë.