Ceviche: recetë për salmon, salmon, ton. kuzhinë peruane

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Është gjithmonë interesante të njihesh me kënaqësitë gastronomike të vendeve të tjera, ndaj ekskursioni i sotëm i kushtohet kuzhinës peruane. Dakord, pak patën fatin të vizitonin këtë republikë mahnitëse ekstravagante. Kuzhina e vendit e ka origjinën për shumë shekuj nën ndikimin e dy kulturave: Andeve dhe Spanjolle.

Për më tepër, çdo pjesë klimatike e republikës ka traditat dhe recetat e veta origjinale. Për shembull, në jug ata preferojnë të gatuajnë ushqim deti, perime, oriz dhe shije mishi. Për nder të veçantë ishte dhe mbetet një pjatë e tillë si ceviche. Receta për një trajtim të marinuar peshku me shtimin e përbërësve të ndryshëm është përhapur shumë përtej Perusë.

Restorantet elitare u ofrojnë mysafirëve variacionet e tyre të përgatitjes së tij nga peshku i kuq dhe i bardhë. Receta nuk është e vështirë. Në shtëpi, ju mund të krijoni ceviche nga përbërësit në dispozicion dhe të befasoni mysafirët tuaj me talentin e kuzhinës.

Ceviche me salmon dhe ushqim deti

Pra, le të mirëpresim trajtimin kombëtar të kuzhinës peruane. Receta e paraqitur është një klasik i zhanrit. Komponentët e hyrjes shiten në çdo supermarket, më e rëndësishmja, monitoroni me kujdes freskinë dhe datat e skadencës së tyre në mënyrë që të mos helmoheni. Do të na duhen:

• fileto salmon - 400 g;
• karkaleca të qëruara dhe të ziera - 300 g;
• domate të freskëta - 150 g;
• Fiston - 300 g;
• limon ose gëlqere - 10 copë;
• dy portokall dhe dy grejpfrut secili;
• një mango;
• djegës;
• qepë e kuqe;
• një lugë çaji secila me kripë, sheqer dhe piper të zi.

Proces teknologjik

Përgatitni peshkun: qëroni lëkurën, hiqni kockat. Pritini ijën në copa ose feta mesatare, vendoseni në një filxhan të thellë. Zbardhni domatet në ujë të valë, hiqni lëkurën, prisni në unaza, dërgojini salmonit. Në të njëjtën enë vendosim karkaleca të ziera (këshillohet të zgjidhni një madhësi të vogël).

Fiston duhet të priten në disa pjesë, të zhvendosen në pjesën tjetër të produkteve. Pritini imët mangon e qëruar, qepën e kuqe, specin djegës - shtoni në fileton e peshkut. Spërkateni me erëzat e treguara. Shpëlajini tetë limonë, prisni në gjysmë dhe shtrydhni lëngun në një tas. E trazojmë, e mbulojmë me film ushqimor dhe e dërgojmë të marinohet në frigorifer për tre orë.

Pas kohës, shtoni feta grejpfrut, portokall dhe dy limonë në salmon dhe ceviche të ushqimeve të detit (pasi të hiqni lëkurën dhe filmin nga agrumet). Dekorojeni me karkaleca, bishtat e koprës dhe shërbejeni. Një ëmbëlsirë e shkëlqyer do t'ju mahnitë me buqetën e shijes, paletën e ngjyrave të ndezura dhe pikante. Provojeni dhe nuk do të zhgënjeheni!

Ceviche salmon

Opsioni i dytë është pak më i thjeshtëpërdoren më pak produkte. Thelbi i gatimit mbetet i njëjtë - peshku nuk i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë. Si rregull, për këtë pjatë, merret një trup i plotë i salmonit, i cili pritet në mënyrë të pavarur: hiqen gushat, luspat dhe kockat e mëdha. Sigurisht, nuk është e lehtë për të pastruar peshkun, por më besoni, mundi i shpenzuar ia vlen. Seti i përbërësve:

• kilogram salmon i freskët;
• tre portokall të kuq;
• tre gëlqere;
• dy qepë (varietet e kuqe);
• pish djegës (opsionale);
• një tufë cilantro;
• kripë.

Udhëzime

Mund të zgjidhni çdo peshk për ceviche. Receta nuk dikton rregulla strikte, gjë që lehtëson shumë gatimin. Një këshillë e vogël: blini një kufomë të freskët, sepse ajo e ngrirë do të jetë e holluar me ujë, dhe filetoja do të jetë shumë e butë. Pasi të keni prerë tulin e prisni në kubikë të vegjël. Shtoni salcën nga lëngu i limonit dhe një portokall, pjesën tjetër e zbërtheni në feta dhe vendoseni në një enë.

Për të marinuar mirë fileton e salmonit e vendosim në frigorifer për 2-3 orë. Aciditeti i agrumeve do t'i shtojë gjallërinë peshkut dhe do ta bëjë mishin të butë rozë. Mbetet për të përgatitur produktet e mbetura. Vesim doreza për të prerë specin djegës, përndryshe lëkura do të digjet. Prisni qepën e kuqe në gjysmë unaza, grijeni imët cilantron. I zhvendosim perimet në fileton e marinuar të peshkut të kuq, i lëmë edhe 40 minuta të tjera. Pjata "Ceviche" mund të shërbehet në pjesë, e zbukuruar me një fetë limoni dhe një degë cilantro.

Nga toni dhe fiston

Ne ofrojmë të gatuajmënjë meze të ftohtë nga një produkt i shëndetshëm dhe i shijshëm - ton. Është e pamundur t'i rezistosh mishit të butë, elastik dhe me lëng të këtij peshku. Harmonizohet në mënyrë të përkryer me patate të ziera dhe oriz ceviche peruane. Receta përfshin grupin e mëposhtëm të produkteve:

• filetë tonin e ngrirë - 500g;
• merrni fiston në të njëjtën sasi;
• lëng nga tre limon;
• lëkurë e një gëlqereje;
• pulpë me tre portokall;
• kumbulla e kuqe - 4 copë;
• tre qepë të kuqe;
• shtatë unaza djegës;
• dy thelpinj hudhre;
• një tufë majdanoz dhe qiqra;
• kripë për shije;
• vaj ulliri - 50 ml.

Udhëzues hap pas hapi

Prini fistonët e shkrirë dhe tonin në copa të vogla, transferojini në një enë qelqi, hidhini sipër lëngun e limonit (shtrydhni), grijini lëvoren e gëlqeres, i rregulloni me kripë. Lëreni të piqet për gjysmë ore. Hidhni tulin e portokallit, gjysmat e kumbullës, djegësin, qepën e grirë, hudhrën e grirë në ushqimet e detit të marinuara.

Prisni majdanozin me qepë të njoma, spërkatni me vaj ulliri. Lëreni për 10 minuta. Ceviche e tonit dhe fistonit do të magjepsin me shije të shijshme. Shërbejeni me verë të bardhë, tranguj dhe patate të skuqura meksikane.

Gatim nga peshq të ndryshëm

Për një shënim për zonjat, ne ofrojmë një mënyrë universale për të bërë ceviche. Përbërja e pjatës përfshin:

• pjatë peshku me salmon dhe salmon - 300 g;
• gëlqere - 8 copë;
• limon - 7 copë;
• dy bishtaja të kuqepiper djegës;
• qepë - tre koka;
• kopër, cilantro;
• kripë - 30g

Mënyra e gatimit

Nxjerrini peshkun, hiqni gushat, lëkurën, luspat dhe kockat. Pritini në feta të holla. Mbushni me kripë: për litër ujë - 30 gram kripë. Marinojini për pesë minuta, kullojeni lëngun. Përzieni lëngun e limonit dhe limonit, shtoni piper djegës dhe rrathët e qepës. Derdhni fileton me përzierjen që rezulton, vendosni zarzavate të copëtuara. E rirregullojmë ceviçen e peshkut në frigorifer për pesë orë. Meze origjinale nuk do të lërë askënd indiferent.

Pjatë me midhje dhe ananas

Së fundi, le të përshkruajmë një recetë të pazakontë nga zvarranikët detarë. Komponentët e kërkuar:

• midhje pa predha - kilogram;
• ananas i freskët ose ananas i konservuar;
• gotë selino;
• dy limes;
• domate të freskëta - 2 copë.;
• kokë qepë;
• gjysmë gote ujë të filtruar;
• kripë, piper për shije.

Sekuenca e veprimeve

Midhjet e qëruara duhet të priten në disa pjesë. Mbushni me ujë, shtoni. Shtrydhni me dorë lëngun nga gëlqerja, shtoni ananasin të prerë në kubikë, qepën e grirë. Në një tenxhere vendosim selinon të grirë hollë dhe domatet e zbardhura. Nëse dëshironi, mund të shtoni cilantro. Lëreni të marinohet për 1-1,5 orë.

Përhapeni ceviche mbi gjethet e marules jeshile (receta është aq e mirë sa që gjella me siguri do të befasojë edhe gustatorët kërkues)dhe shërbejeni me tortilla misri.