Si të piqni një rrotull derri: përbërës, receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Mish i butë, aromë pikante erëzash dhe shije të shkëlqyer - të gjitha në një copë roleje derri të bërë vetë. Mund ta piqni menjëherë në furrë duke përdorur fletë metalike ose një mëngë të veçantë për këtë. Recetat dhe përbërësit e gatimit janë paraqitur në artikullin tonë.

Rrotulla e derrit të pjekur në furrë është alternativa më e mirë për sallamin

Fetat e djathit dhe sallamit zënë vendin krenar në tryezën festive të çdo familjeje. Kjo është vetëm cilësia e salsiçeve të blera në dyqane nuk ka frymëzuar besim kohët e fundit. Kjo është arsyeja pse, në vend të mishit të tymosur dhe produkteve gjysëm të gatshme me cilësi të dyshimtë, është më mirë të përdorni mish të pjekur në shtëpi. Mundësia më e mirë është të piqni rrotullën e derrit. Në tryezë do të duket më festiv dhe më shijshëm se mishi i derrit tradicional.

Ruleta e derrit do të dalë e lëngshme, e butë dhe e shijshme nëse e piqni me mbushje. Brenda mund të vendosni kërpudha dhe djathë, kumbulla të thata me arra, qepë mekarrota dhe madje edhe patate me tranguj turshi. Ka shumë mundësi mbushjeje. Dhe cila të zgjidhni varet nga imagjinata e zonjës. Roleta e pjekur e derrit pa dhjamë do të tërheqë gjithashtu fëmijët. E megjithatë, mishi natyral është gjëja më e mirë që mund t'i ofroni fëmijës për një sanduiç.

Lista e përbërësve

Role shumë e shijshme, e cila nuk ka turp të shërbejë si meze në tryezën festive, merret nga fileto derri ose qafa. Si mbushje për të, rekomandohet të përdorni kampionë të skuqur dhe djathë të fortë. Në kontekstin e rrotullës do të duket shumë interesante dhe e shijshme.

Për të përgatitur pjatën, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm nga lista:

• filetë derri - 700g;
• kërpudha - 150 g;
• djathë i fortë - 50 g;
• qepë - 1 pc.;
• hudhër - 3 copë;
• piper i zi - ¼ lugë;
• kripë - ½ lugë;
• vaj vegjetal - 20 ml;
• zarzavate kopër - 10 g.

Receta është shumë e thjeshtë dhe nuk do të marrë shumë kohë. Furra do të bëjë pjesën më të madhe të punës.

Mbushje me role djathi dhe kampione

Gjëja e parë që duhet të bëni është të përgatisni mbushjen në mënyrë që të ketë kohë të ftohet në momentin e duhur. Të gjitha veprimet kryhen në sekuencën vijuese:

1. Kërpudhat i lani, qëroni dhe i grini imët. I vendosim në një tigan me vaj vegjetal.
2. Prisni qepën dhe dërgojeni menjëherë te kërpudhat.
3. Skuqini kërpudhat me qepë derisa lëngu të avullojë.
4. Vendosni kërpudhat e gatuara në një enë tjetër. Pasi të jenë ftohur, shtoni djathë të grirë, kopër, hudhra të grira hollë, kripë dhe piper të zi.
5. Përzierje mbushëse. Tani është koha për mishin.

Hapi gatim

Pjekja e rrotullës së derrit nuk do të jetë e vështirë nëse ndiqni me përpikëri udhëzimet e mëposhtme:

1. Lani fileton e derrit, thajeni me një peshqir letre dhe pastroni nga filmat dhe yndyrat.
2. Pritini mishin për së gjati, duke mos arritur buzën 2 cm, hapeni filetonin me një “libër”, në mënyrë që të përftohet një shtresë e gjerë. Rrihni atë përmes filmit me një çekiç kuzhine.
3. Vendoseni mbushjen sipër copave dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e shtresës së mishit. Mbyllni "librin" dhe rregulloni prerjen me kruese dhëmbësh.
4. Vendosni rrotullën e derrit në mëngën e pjekjes. Lidhni mirë majat dhe bëni disa shpime sipër me një gjilpërë për të lëshuar avull. E vendosim tavën në furrë për 70 minuta.
5. Pjekim role derri në 180 gradë. Më pas prisni mëngët, hiqni mishin, ftohni pak dhe shërbejeni.

Si të piqni rrotullën e derrit në petë

E gatuar si më poshtëMishi i recetës është i përsosur për sanduiçe për mëngjes ose si meze të lehtë gjatë punës. Kur piqet në letër, i gjithë lëngu i mishit mbyllet brenda rolesë, gjë që e bën mishin e derrit të butë dhe padyshim jo të thatë.

Receta është shumë e thjeshtë:

1. Prisni një copë tul me peshë 600-650 g për së gjati, duke mos arritur buzën 1-1,5 cm, e hapni me një zarf, e shtrini në një dërrasë dhe e rrihni me çekiç kuzhine. Trashësia e mishit të derrit për rrotullimin e rrotullës duhet të jetë jo më shumë se 1 cm.
2. Vendosni mishin në një enë të thellë të madhësisë së duhur.
3. Shtypni 2 thelpinj hudhër dhe lëngun e gjysmë limoni sipër mishit të derrit të rrahur. Shtoni 70 ml salcë soje dhe 1 lugë. barishtet e Provence dhe piper i zi i bluar.
4. Përhapeni marinadën në mënyrë të barabartë mbi copën e mishit.
5. Shtrëngoni pjesën e sipërme të enës me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për 20 minuta.
6. Merrni mishin e marinuar, vendoseni në një fletë petë të palosur në 3 shtresa dhe rrotullojeni. Nuk ka nevojë të lidhni mishin e derrit.
7. Mbulojeni fort fletën në mënyrë që të mbajë formën e rolesë.
8. Vendosni mishin në një tepsi. Dërgojeni menjëherë në furrë të parangrohur në 200 gradë për 40 minuta.

Para prerjes në feta, mishi i derrit të pjekur duhet të ftohet. Kur është i ftohtë, e mban mirë formën dhe nuk copëtohet.

Role pule dhe derri në furrë

Meze e mëposhtme është e përshtatshme për tryezën festive, dhepër mëngjesin e përditshëm. Roll derri i pjekur me mbushje fileto pule shërbehet i ftohtë. Pasi të ftohet, pritet mirë në feta të holla, të cilat janë të përshtatshme për t'u vendosur mbi një fetë të një pece të freskët.

Përgatitja e një roleje të tillë është mjaft e thjeshtë:

1. Ijë derri (1 kg) e prerë për së gjati dhe e hapur si një libër.
2. Prisni pak shtresën e mishit dhe hidhni sipër verë të kuqe të thatë (4 lugë gjelle).
3. Prisni thelpin e hudhrës në rrathë të holla dhe shpërndajeni në një copë mish derri, duke u përhapur në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen. Hidhni sipër kripë, erëza mishi, koriandër të bluar dhe borzilok të tharë. Vendoseni mishin në një qese dhe marinoni në frigorifer për të paktën 3 orë.
4. Filetë e pulës (300 g) priteni për së gjati në rripa të vegjël dhe vendosini në një qese. I spërkasim me lëng limoni (2 lugë gjelle), i spërkasim me erëzat e pulës dhe farat e mustardës Dijon (1 lugë çaji). Dërgojeni për të marinuar në të ftohtë për 3 orë.
5. Mblidhni rrotullën. Për ta bërë këtë, vendosni fileton në gjysmën e shtresës së derrit dhe mbulojeni me pjesën tjetër të mishit. Lidheni rrotullën me një fije dhe transferojeni në mëngën e pjekjes.
6. Gatuani gjellën në furrë të parangrohur në 200°C për 45 minuta. Më pas prisni mëngën dhe vazhdoni zierjen e mishit edhe për 5 minuta të tjera derisa sipër një kore e shijshme.

Rroll derri me kumbulla të thata dhe arra

Mishi me lëng me mbushje pikante brenda mund të përgatitet sipas recetës së mëposhtme. RrotulloniAi do të përshtatet në mënyrë të përkryer në menutë e përditshme, të Vitit të Ri apo të tjera të festave. Mund të shërbehet hollë si meze ose si pjatë kryesore.

Receta për rrotullën e derrit të pjekur në furrë do t'i tërheqë të gjithë ata që pëlqejnë kombinimin e mishit të butë me një mbushje të ëmbël. Shija është mjaft interesante. Pjata duhet të përgatitet kështu:

1. Nga mishi i derrit (700 g), hiqni yndyrën e tepërt dhe venat. Pritini mishin për së gjati me një thikë të mprehtë, më pas shpaloseni për të bërë një drejtkëndësh të gjatë.
2. Rrihni një shtresë derri me një film ngjitës, duke e rrafshuar në trashësi.
3. Përhapeni mishin në tryezë. E spërkasim me kripë, piper sipas shijes dhe hudhra të thata të grimcuara.
4. Kambulla të thata (150 g) derdhni ujë të vluar për 10 minuta. Pas pak, kullojeni ujin dhe thajini dhe prisni frutat e thata në çdo mënyrë të përshtatshme.
5. Arra të qëruara (100 g) të prera imët me thikë.
6. Përhapeni kumbullat e thata dhe më pas arrat në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqen e drejtkëndëshit të mishit.
7. Rrotulloni mishin e derrit të mbushur në një role dhe sigurojeni me fije.
8. Ngrohni 3 lugë gjelle. l. vaj perimesh. Skuqni shpejt rrotullën mbi të nga të gjitha anët, duke mbyllur në këtë mënyrë të gjithë lëngun e mishit brenda.
9. Vendosni mishin e derrit në një copë letër pergamene dhe mbështilleni fort mishin në disa shtresa, duke e mbështjellë si karamele në një mbështjellës karamele.
10. Pjekim rolenë për 35 minuta në 180 gradë.
11. Në këtë kohë, lidhni 1 lugë gjelle. l.salcë kosi dhe salcë domate. Shtoni një majë hudhër të tharë dhe përziejeni.
12. Nxjerrim mishin e pjekur, e shpalosim, i heqim fijet dhe e lyejmë me salcë. Kthejeni rrotullën në furrë për 15 minuta të tjera derisa sipër të marrë ngjyrë kafe të artë.

Role derri e mbushur me patate

Një tjetër pjatë e shijshme me proshutë derri dhe perime mund të përgatitet sipas recetës së mëposhtme. Fistikët, të cilët përzihen me kërpudha, patate dhe krem, i shtojnë pikante mbushjes. Falë këtij kombinimi produktesh, roleja rezulton shumë e shijshme dhe origjinale në shije.

Duhet gatuar hap pas hapi si kjo:

1. Patate (3 copë.) Ziejini në lëkurat e tyre, më pas kullojini, ftohini, qëroni dhe pritini në kubikë.
2. Qëroni dhe grijeni imët kokën e hudhrës dhe qepës.
3. Prisni kampionët (300 g) dhe copëtoni 100 g fëstëkë me thikë.
4. Ngrohni 3 lugë gjelle. l. vaj perimesh. Skuqni fillimisht qepën dhe hudhrën mbi të dhe më pas shtoni më shumë kërpudha, patate, fëstëkë. Gatuani, duke e përzier vazhdimisht, 5 minuta.
5. Në një tas të veçantë, bashkoni 1 vezë dhe 100 ml krem. Derdhni salcën që rezulton në tigan tek perimet dhe përzieni. Lëreni mbushjen të ftohet.
6. Nderkohe bejme nje shtrese 1 cm te trashe nga mishi i derrit, e rrahim, i hedhim veren e bardhe (2 luge gjelle), e sperkasim me kripe dhe piper. Sipër vendosim mbushjen dhe formojmë një role. Rregullojeni me fije.
7. Sipas recetës, rulën e derrit të pjekur e gatuani në temperaturë 180°C për 45 minuta nga njëra anë dhe më pas po aq minuta nga ana tjetër. Hidhni paraprakisht 150 ml ujë të nxehtë në një tepsi.