Si të gatuaj hikërror në ujë të shkrifët: proporcionet e ujit dhe drithërave

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Një kuzhinier fillestar duhet të kuptojë nga përvoja e tij se si të ziejë siç duhet hikërrorin e lirshëm në ujë. Në artikullin tonë, ne do ta shqyrtojmë këtë temë në detaje. Gjithçka bëhet mjaft thjesht dhe rezultati është ushqim i shijshëm dhe i shëndetshëm.

Rekomandime të përgjithshme

Këto këshilla janë të njëjta për të gjitha mënyrat e gatimit:

1. Produkte. Ushqimi i mirë vjen vetëm nga produkte cilësore. Uji për qullën e hikërrorit duhet të merret i filtruar, dhe më mirë - pranvera. Për më tepër, nuk mund të kurseni në vaj, shija dhe aroma e tij në pjatën e përfunduar do të jenë shumë të dukshme.
2. Koha. Nëse përvoja nuk është ende e mjaftueshme, orët në kuzhinë janë të nevojshme. Së pari ju duhet të mësoni se si të ruani rreptësisht të gjitha intervalet, fjalë për fjalë në minutë. Lajmi i mirë është se nuk do të zgjasë shumë. Disa përsëritje, një analizë e kujdesshme e rezultateve - dhe do të shfaqet mënyra juaj, si të gatuani hikërror në ujë, të thërrmueshëm dhe të shijshëm.
3. Mjete. Gjëja kryesore është një kapak i ngushtë. Qullet më të shijshme zihen në një tenxhere të rëndë qeramikesobë apo furrë (ju kujtohet gize? Forma e tyre u shpik pikërisht për ta bërë qullin më të shijshëm). Për metoda më pak ekzotike, zgjidhni enë gatimi jo ngjitëse. Një tenxhere prej çeliku inox me fund të rëndë është gjithashtu e përshtatshme. Për një familje të madhe, është i përshtatshëm për të gatuar në një kazan, veçanërisht rezultate të mira merren në enët me fund të rrumbullakët. Disa njerëz insistojnë që asgjë më shumë se një wok për qull të përsosur. Nëse është e mundur, duhet të bëni pa enë alumini dhe të mos merrni kurrë ato të emaluara nëse sm alti është errësuar ose copëtuar. Është më mirë të hidhni pjata të tilla, ushqimi i shëndetshëm nuk do të dalë kurrë në të.
4. Sasi. Vetëm ushqimi i përgatitur fllad është i mirë, kështu që është më mirë të matni drithërat paraprakisht. Është më mirë që fillestarët të mbledhin drithëra dhe ujë me të njëjtën gotë në mënyrë që një gabim aksidental të mos prishë rezultatin. Hikërrori gjatë gatimit rritet në vëllim me dy deri në tre herë. Domethënë nga një gotë hikërror përftohen tre racione qull. Në këtë rast, vëllimi i tenxhere duhet të jetë rreth 1,5-2 litra.

Proporcionet dhe veçoritë e përgatitjes

Pasi të keni kuptuar se si të gatuani hikërror në ujë, qull të thërrmueshëm nga një drithë tjetër, më kapriçioze, do të jetë shumë më e lehtë për t'u gatuar.

Uji i fortë mund të përdoret ende si mjeti i fundit, nëse fillimisht është zier, duke shtuar qumësht në masën 1 lugë gjelle. në një gotë ujë.

Hikërrori i thatë duhet së pari të zgjidhet, duke e ndarë atë nga njollat, lëvozhgat, guralecat. Nga rruga, për njerëzit që nuk kanë kohë të mjaftueshme për të komunikuar me të dashurit, ky operacion ështënjë mundësi e shkëlqyer për të biseduar, duke bërë një gjë të zakonshme. Më pas grilat lahen disa herë në ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe thahen duke u ngrohur në një tigan pa vaj për 3-4 minuta me përzierje të vazhdueshme. Ngrohja paraprake do të përmirësojë shijen dhe aromën e pjatës së përfunduar.

Rekomandime specifike se si të gatuaj hikërror të lirë në ujë, hap pas hapi, duhet të merren parasysh veçmas për secilën metodë.

Gatimi qull në sobë me gaz

Në nxehtësinë e lartë është më e vështirë të siguroheni që qulli të mos dalë i lagësht. Në sobë uji nga tigani avullon më shpejt, kështu që merret më shumë se me metodat e tjera të gatimit. Nga kjo, qullja mund të rezultojë e zier. Në sobë, është më mirë të mos përpiqeni të gatuani qull nga mishi i copëtuar. Me shumë mundësi do të kthehet në pure. Për qull të thërrmueshëm, duhet të zgjidhni grilat e klasës së parë ose më të lartë. Ngjyra e kokrrës gjithashtu ka rëndësi. Në varësi të karakteristikave të trajtimit termik gjatë prodhimit, ai ka një ngjyrë kafe të lehtë ose të errët. Sa më e lehtë të jetë drithëra, aq më shumë zien. Kuzhinierë me përvojë japin këshilla se si të gatuani hikërror në ujë të thërrmueshëm dhe të butë.

Zieni 2,5 lugë gjelle. ujë nëse kapaku qëndron mirë. Nëse ka një boshllëk të dukshëm, sasia e ujit do të duhet të rritet në 3 lugë gjelle, përndryshe drithërat nuk do të ziejnë dhe kokrrat e ngurta të miellit do të mbeten në qull. Kriposni ujin e valuar dhe shtoni 1 lugë gjelle. drithëra të përgatitura. Prisni derisa uji të vlojë përsëri dhe zvogëloni nxehtësinë në mesatare për 1 minutë, hiqni shkumën, përzieni. Pas një minute, zvogëloni zjarrin në minimum, mbulojeni dhe gatuajeni për pesëmbëdhjetë minuta. Më pas hiqeni tiganin nga zjarri (mos e hiqni kapakun), mbështilleni dhe mbajeni në një vend të ngrohtë për 20-30 minuta të tjera.

Gatimi qull në një tenxhere të ngad altë

Mënyra më e lehtë është t'ju tregojmë se si të gatuani hikërror të thërrmuar në një tenxhere të ngad altë ("Polaris", për shembull). Por e vërteta është se në këtë mënyrë nuk mund të kuptosh ndërlikimet e zanatit të kuzhinës.

1 lugë gjelle drithërat fillimisht ngrohen në kapacitetin e tenxheres pa ujë dhe vaj. Pastaj ju duhet të derdhni 2 lugë gjelle. ujë, shtoni kripë dhe përzieni derisa të tretet e gjithë kripa. Zgjidhni modalitetin "Qall" (disa furra me shumë gatime kanë një modalitet të veçantë, ai quhet "Buckwheat"). Nëse dizajni kërkon caktimin manual të kohës, duhet të zgjidhet "40 minuta". Kur të bjerë sinjali, pjata do të jetë gati. Tani mund ta hapni kapakun, të përzieni qullën dhe ta servirni.

Gatuaj qull në mikrovalë

Mikrovalë është një pajisje e përshtatshme kuzhine. Por procesi i ngrohjes në të është i ndryshëm nga zakonisht. Prandaj, duhet të dini se si të gatuani në mënyrë të shijshme hikërror të thërrmuar në ujë në mikrovalë.

Uji në këtë rast nuk ka ku të shkojë, ndaj e marrin më pak, 2 lugë gjelle. ujë për 1 lugë gjelle. hikërror. Koha e gatimit gjithashtu zvogëlohet. Vini re se vetëm gjysma e kripës hidhet në fillim.

Uji derdhet në një tas të posaçëm të sigurt për mikrovalë me kapak dhe vihet në valë.me fuqi maksimale. Në sobat moderne, kjo zgjat rreth 3.5 minuta. Stufat e vjetra kanë më pak fuqi, uji do të vlojë në to për 7 minuta. Tani duhet të hiqni kapakun, të derdhni drithërat e përgatitura, gjysmën e kripës dhe të gatuani me gjysmë fuqie për 4 minuta. Më pas duhet të provoni qullën gjysëm të gatshme dhe, nëse dëshironi, shtoni gjysmën e dytë të kripës dhe 1 lugë. vajra. Nëse uji ka avulluar, mund të shtoni 0,5 lugë gjelle. ujë të vluar (mos shtoni kurrë ujë të ftohtë!). Përziejeni, mbulojeni përsëri dhe gatuajeni edhe për 4 minuta të tjera.

Qulli i gatshëm duhet të djersitet. Mikrovala duhet të vendoset në fuqinë minimale dhe ta mbajë qullën nën kapak për 10 minuta të tjera.

Gatuaj qull pa ngrohje. Çfarë ju nevojitet?

Përkrahësit e një stili jetese të shëndetshëm ndoshta do të duan të dinë se si të ziejnë hikërrorin e lirë në ujë pa ngrohje. Proporcionet duhet të mbahen shumë saktë. Në asnjë rast nuk duhet të bëni gabime në këtë çështje. Pra, për tre porcione qull do t'ju duhet

• 1 lugë gjelle drithëra të pastërta të thata;
• 1, 5 lugë gjelle. ujë të vluar.

Gatim qull pa ngrohje

Më mirë është të merrni një tenxhere me fund të trashë. Drithërat mund t'i zieni në të njëjtin tigan ku është skuqur. Hidhni ujë të vluar mbi grila, shtoni kripë dhe 1 lugë gjelle sipas dëshirës. gjalpin, përziejmë mirë dhe mbyllim kapakun. Zakonisht rekomandohet të mbështillni tiganin pas kësaj, por eksperimentalisht është zbuluar se kjo është e nevojshme vetëm në një shtëpi të ftohtë. Nëse temperatura e ajrit në kuzhinë nuk është më pak se 22-24 gradë,mjafton ta mbuloni enën me qull me një peshqir dhe ta lini për disa orë. Koha për të cilën drithërat do të marrin të gjithë ujin varet nga cilësia e hikërrorit. Katër orë janë padyshim të mjaftueshme, zakonisht duhen dy ose tre orë. Gjatë kësaj kohe, nuk mund të shikoni nën kapak dhe nuk ka nevojë, nuk keni nevojë të bëni asgjë tjetër për të gatuar qull.

Kjo është mënyra për të përgatitur mëngjesin. Në këtë rast, vëmendja kërkohet vetëm në fillim. Nëse procesi fillon siç duhet, qulli gatuhet vetë gjatë gjithë natës. Kokrrat mbeten plotësisht të paprekura, vetëm nga nxehtësia dhe uji hapet një pikë e vogël e bardhë në secilën.

Përfundim i vogël

Tani që të gjithë e kuptojnë se si të ziejnë hikërrorin e lirë në ujë, recetat e gatimit janë marrë në konsideratë, të gjithë mund t'i bëjnë ato realitet në kuzhinën e shtëpisë. Qull mund të shërbehet me pak sheqer, me qumësht, ose si pjatë anësore. Është i kalitur me gjalpë ose vaj vegjetal, qepë të skuqura, salcë kërpudhash. Shkon mirë jo vetëm me pjatat e mishit, por edhe me zierjen e perimeve. Qulli i pangrënë ruhet mirë në frigorifer. Për 3-4 ditë ruan të gjithë shijen dhe cilësitë ushqyese. Mund ta përdorni për të shijuar supën. Në fund të fundit, ky qull është shumë më i shijshëm se meli ose orizi. Përdoret për të bërë petulla dhe tava, dhe hikërrori i grimcuar i zier në ujë është një pjesë e rëndësishme e disa pjatave me mish të pjekur në furrë.