Peshku i akullit: receta gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Icefish nuk është aq popullor sa ushqimet e tjera të detit. Por ata e injoruan atë në mënyrë të pamerituar. Me përgatitjen e duhur dhe duke ditur se si të gatuani peshkun e akullit, ai do të zërë vendin e merituar në dietën tuaj. Këtu do t'ju tregojmë se si ta përgatisni më së miri, si dhe disa receta për të frymëzuar kreativitetin tuaj në kuzhinë.

Nga erdhi ajo

Icefish (i quajtur edhe gjakbardhë) është një grup unik peshqish që jetojnë në Antarktidë. Nga pamja e jashtme, ato ngjajnë me piqe, dhe shumë i quajnë piqe deti, megjithëse kjo nuk është plotësisht e saktë. Ky peshk ndihet mirë në ujë, temperatura e të cilit rrallë është më e lartë se +1…+2 gradë Celsius. Ajo ka zhvilluar ndryshime dhe përshtatje të ndryshme interesante fiziologjike dhe biokimike që e lejojnë atë të mbijetojë në ujërat e ftohta. Gjaku i saj përmban substanca të veçanta që nuk e lejojnë atë të ngrijë. Gjaku i saj është pa ngjyrë, sepse përmban pak hemoglobinë dhe qeliza të kuqe të gjakut, të cilat shkaktojnë ngjyrën e kuqe të këtij lëngu biologjik. Rritet ngadalë për shkak të ujit të ftohtë dhe në 15 vjet jetë rritet në maksimum 60 centimetra. peshku i akullit jetonnë disa oqeane: jugor, Atlantik dhe Indian.

Përfitim

Ky peshk përmban një sasi të vogël yndyre (vetëm shtatë për qind) dhe shumë proteina. Mishi i tij është i dendur, shumë i butë, aspak yndyror dhe me pak kalori (rreth 70 kcal për njëqind gramë), përmban kalium, fosfor, fluor dhe shumë elementë dhe vitamina të tjera të dobishme. Ai pothuajse nuk ka kocka: peshku i akullit përbëhet vetëm nga një kreshtë dhe nuk ka brinjë dhe kocka të vogla. Po, dhe shtylla kurrizore, meqenëse ka pak kalcium, është e butë dhe e ngrënshme (përtypet lehtësisht). Dhe, ndoshta, gjëja më e rëndësishme është mungesa e një erë karakteristike, e cila nuk është e këndshme për të gjithë. Dhe duke qenë se ajo jeton në ujërat e Antarktidës, domethënë në vende të pandotura, ajo nuk përmban substanca toksike. Mishi i tij ka shije të ëmbël dhe të ngjashme me karkalecat.

Përgatitja e peshkut akulli

Ka shumë receta gatimi, përgatitja e kufomës nuk do të zgjasë shumë:

1. Merrni një peshk të tërë, prisni kokën, hapni barkun dhe hiqni të brendshmet. Nëse keni një mace, ajo do të jetë e lumtur ta ketë atë.
2. Pas pastrimit të kokës, mund të hiqni gushat dhe ta përdorni për të bërë lëng peshku të shijshëm.
3. Me gërshërë, hiqni pendët nga lart dhe fundi i trupit të peshkut. Mund edhe fileto, ndonëse në këtë mënyrë do të humbisni më shumë mish sesa kur gatuani i plotë ose në copa, mishi i peshkut të gatuar mbetet lehtësisht pas kockave.

Si të gatuaj peshk akull? Ashtu si çdo peshk tjetër i vogël pelagjik si aroma.

Mund ta lyeni me kripë pa vaj dhe ta piqni në furrë në 180 gradë për 15-18 minuta. Ose rrotulloni në një vezë të rrahur dhe thërrimet e bukës ose miellin, futeni në furrë në 200 gradë për 15-20 minuta. Është mirë të përdorni, natyrisht, miell. Si erëza, mund të merrni bukë të veçantë të kalitur ose të zakonshme dhe veçmas të përdorni erëza dhe erëza për shije. Brumi është i nevojshëm për peshkun në mënyrë që mishi i tij i butë të mos digjet dhe të mos thahet gjatë procesit të gatimit. Mishi i peshkut të përfunduar mbetet lehtësisht pas kurrizit.

Peshku i skuqur me kaperi dhe vaj hudhre

Përbërësit:

• peshk akulli (i tërë);
• patate pure;
• krem;
• kapera;
• hudhër;
• majdanoz;
• gjalpë.

Gatim:

1. Prisni, përzieni dhe ngrohni hudhrën, majdanozin dhe gjalpin në një tigan.
2. Kripë peshkun dhe lyejeni lehtë me një përzierje vaji dhe barishte.
3. Vendosni nën skarë për 6-7 minuta, kthejeni dhe gatuajeni për të njëjtën sasi.
4. Pure patatet dhe shtoni krem, kripë, piper dhe kaper sipas shijes.
5. E vendosim purenë në një qese pastiçerie dhe e shtrydhim mirë në qendër të pjatës. Vendosni peshkun sipër.

Filetë e skuqur

Përbërësit:

• fileto peshku akulli pa kocka;
• kripë dhe piper;
• e verdhë veze për lidhje;
• miell;
• bradcrumbs.

Mënyra e gatimit:

1. Miell lehtë fileto,skuqeni në ghee për 2-3 minuta nga secila anë.
2. Përziejmë miellin, vezën dhe thërrimet e bukës, lyejmë peshkun me këtë përzierje.
3. Skuqini në 180 gradë Celsius për 3-4 minuta.

Salca e peshkut të akullit (recetë):

• piper i kuq;
• shafran;
• shalot;
• uthull vere e bardhë - 1 lugë gjelle. lugë;
• vaj ulliri - 3 lugë gjelle. lugë.

Prisni specin e kuq shumë imët. Grini imët qepën, shtoni vaj ulliri, shafranin, piper të kuq dhe ziejini në zjarr të ulët. Rrëzoni sipas shijes dhe shtoni uthull të bardhë të verës.

peshk akull në furrë (me salcë mustardë)

Ka shumë mënyra për të gatuar këtë lloj peshku. Mund të zihet thjesht, të piqet ose të skuqet. Një pjatë shumë interesante përftohet nëse e gatuani me salcë mustardë në furrë me patate.

Përbërësit:

• kg peshk;
• njëzet gramë mustardë;
• gjysmë kilogramë patate;
• tre lugë (lugë gjelle) vaj vegjetal;
• krem (minimumi njëzet për qind yndyrë) - gotë;
• një dy pika salcë Tabasco;
• tufë majdanoz;
• kripë.

Meqenëse peshku i akullit është sjellë nga larg, ai mund të gjendet në dyqane vetëm në formë të ngrirë. Mos harroni se nëse shkrihet dhe ngrihet sërish, një pjesë e konsiderueshme e lëndëve ushqyese do të humbasin. Prandaj, para se të blini, kushtojini vëmendje etiketës, e cila do të tregojë se ku është kapur dhe kuri ngrirë.

Mos e shkrini peshkun me ujë të nxehtë ose me mikrovalë. Më së miri bëhet para kohe dhe në temperaturën e dhomës.

Tani duhet ta pastroni dhe të hiqni të brendshmet, të prisni pendët me gërshërë dhe të prisni kokat. Qëroni dhe prisni patatet në feta, shtroni në një enë të lyer me yndyrë, kripë. Vendosni peshkun sipër. Lani dhe grijeni imët majdanozin, shtoni kremin, salcën dhe mustardën. Rrihni me blender ose thjesht përzieni. Hidhni peshkun sipër me këtë përzierje dhe piqni në një furrë të ngrohur mirë (deri në dyqind gradë). Gatuani për gjysmë ore. Shërbejeni të nxehtë në tavolinë, të zbukuruar me zarzavate. Një sallatë me perime të freskëta është perfekte me peshkun.

Në salcë pikante

Përbërësit:

• peshk (tetë copë);
• 200 ml supë peshku;
• vaj luledielli - 4 lugë (lugë gjelle);
• 6-8 thelpinj hudhër;
• 4-5 degë rozmarine;
• lugë (lugë çaji) piper djegës të bluar;
• dy lugë (tavolinë) miell;
• kripë.

Lajeni peshkun, lëreni të thahet dhe më pas mbështilleni mirë në miell. Hidhni dy lugë vaj në tigan, ngrohni dhe skuqni peshkun për tre minuta nga secila anë. Transferoni në një enë të parangrohur. Tani shtoni vaj në të njëjtën tigan, vendosni hudhrën (nuk ka nevojë të qëroni), gjethet e rozmarinës dhe ziejini për gjysmë minutë që vaji të thithë aromat e erëzave. Hidhni gjithçka me lëng mishi, përzieni dhe ziejini në zjarr mjaft të lartë derisa salca të zvogëlohet përgjysmë. Në fund të zierjes, shtoni djegësin dhe përzieni. Hidhni këtë salcë mbi peshk dheShërbejeni menjëherë.

Gatim me avull

• peshk akulli (800 gram - kilogram);
• kripë - për shije;
• piper për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Përgatitni peshkun (zorrët, prisni pendët dhe kokën). Më pas e shpëlajmë mirë dhe e thajmë me një pecetë. Kufomat duhet të kripohen dhe të spërkaten me piper nga jashtë dhe brenda.
2. Vendosni në avullore. Duhen vetëm 8-10 minuta për t'u përgatitur. Rezulton shumë e shijshme dhe e shëndetshme. Këtë recetë ua rekomandojmë veçanërisht atyre që ndjekin figurën.

Peshku me perime

Përbërësit:

• 4 copa peshk akulli;
• 80 gram kopër;
• 1 copë presh;
• një qepë e bardhë;
• vaj luledielli;
• paprika (pluhur);
• niseshte (misër);
• lëkurë limoni;
• majdanoz pluhur.

Lani dhe përgatitni peshkun. Pritini imët perimet dhe barishtet. Hidhni vaj në një tigan të nxehur mirë dhe shtoni kripë. Vendosni perimet atje dhe skuqni, duke mos harruar t'i trazoni. Kombinoni lëkurën, niseshtenë, barishtet dhe paprikën. Rrokullisni peshkun e akullit në këtë përzierje. Tani skuqeni deri në një ngjyrë të shijshme të artë. Në pjatë vendosni fillimisht perimet, pastaj peshkun, duke e zbukuruar me feta të holla limoni.