Çfarë është vera e akullit? Karakteristikat, prodhuesit e njohur, rishikimet

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Çfarë shoqate keni kur dëgjoni fjalët "verë akulli"? Ndoshta do të jetë një pije e ftohur mirë e bërë nga lëngu i rrushit. Megjithatë, kjo nuk është plotësisht e vërtetë. Çdo verë mund të ftohet, megjithëse shija dhe aroma e saj mund të shijohet siç duhet vetëm nëse pija shërbehet në temperaturën e dhomës, në një gotë të gjerë. Pra, kjo frazë ka një kuptim tjetër. Pra, çfarë është vera e akullit? Kjo është një dhuratë që na jep moti i ftohtë. Sot do t'i hedhim një vështrim më të afërt teknologjisë së përgatitjes së tij, në mënyrë që të dini se çfarë të prisni nëse ju ofrohet të provoni këtë delikatesë. Vërtet meriton vëmendje.

Fryma e dimrit - verë akulli

Mendoni për vreshtat. Me siguri, një lëndinë e lagur nga dielli, gjelbërim i harlisur dhe grupime aromatike shfaqen menjëherë para syve tuaj. Por ka një pamje tjetër: një hardhi e nxirë në borë të bardhë dhe manaferra kafe të errët, shumë të ngjashme me rrushin e thatë. Ato janë lëndët e para nga të cilat merret vera e akullit. Në të njëjtën kohë, jo çdo rrush është i përshtatshëm për prodhimin e një pije ekzotike. Verëbërësit në të gjithësezoni i rritjes vendosni se cilat manaferra të mbani në hardhi. Vera e bërë nga rrushi akulli quhet me krenari "ari i lëngshëm". Dhe në të vërtetë, nuk është e lehtë ta gatuash atë. Verëbërësit duhet t'i lënë manaferrat në degë derisa ngrica t'i vrasë ato. Për më tepër, temperaturat shumë të ulëta janë gjithashtu të dëmshme për të. Është optimale të korrni kur termometri bie në -8 gradë.

Veçoritë e lëngut të ngrirë të rrushit

Dëshiroj të theksoj edhe një herë faktin se karakteristikat vlejnë vetëm për manaferrat që ngrihen në hardhi. Një opsion më ekonomik - për t'i ngrirë ato në prodhim - humbet shumë për sa i përket cilësisë, kështu që vetëm një falsifikim i lirë mund të përgatitet në këtë mënyrë. Lëngu i rrushit të akullt është shumë i ëmbël. Sheqeri nuk ngrin, kjo ju lejon të shtrydhni një musht rrushi më të koncentruar dhe të pasur. Rezultati është një sasi e vogël e verës shumë të ëmbël, ëmbëlsirë që gustatorët e vlerësojnë. Në të njëjtën kohë, ngricat e hershme, të rënda dhe faktorë të tjerë mund të çojnë në faktin se numri i manave të përshtatshme për prodhim është mbledhur mjaft i vogël. Si rezultat, çmimi i verës së akullit është disa herë më i lartë se për të gjitha llojet e tjera të verërave të ëmbëlsirave. Zakonisht shitet në shishe të vogla, gjë që nxit më tej interesin e konsumatorëve dhe stimulon kërkesën.

Çfarë thonë gustatorët që kanë provuar verë të akullt (komentime)

Në fakt, nuk ka aq shumë njohës që janë të interesuar për markat elitare të verërave, duke i shijuar dhe mbledhur ato. Kjo është për shkak të këtij reagimi në rrjetsasi e parëndësishme. Por ata që e kanë provuar tashmë thonë se vera e akullit ka erë freski të ftohtë. Por shija është pak më e vështirë për t'u përshkruar. Është një ekuilibër i mrekullueshëm i shijeve delikate të frutave dhe thartirës së freskët, i cili aromatizohet bujarisht me ëmbëlsi të pasur.

Tashmë ekzistojnë legjenda për origjinën e kësaj pije, por një version më i besueshëm është se prodhuesit e verës thjesht nuk e korrën rrushin në kohë, sepse vjeshta ishte shumë e ngrohtë dhe më pas ngrica goditi ashpër. Për të shpëtuar të korrat, manaferrat mblidheshin natën dhe hidheshin menjëherë në prodhim. Në të njëjtën kohë, pas procesit të fermentimit, ata kuptuan se kishin marrë një verë krejtësisht të re, unike. Deri më tani, teknologjia e prodhimit nuk ka ndryshuar shumë. Ai mbetet kompleks, por jep rezultate të mahnitshme.

varietet hungareze

Kjo është shtëpia historike e verërave elitare. Prodhohet vetëm në rajone të tilla vere si Eger, Vilann, Tokaya, Sopron. Në të njëjtën kohë, vera e akullit (Hungari) vlerësohet shumë mes adhuruesve të kësaj pije hyjnore. Është për t'u habitur me çfarë kujdesi drithërues mbahen këtu traditat e prodhimit të tij, dhe kjo është larg nga gjëja më e lehtë. Verëbërësit rrezikojnë çdo herë që manaferrat të përkeqësohen në mot me shi. Nëse moti është i kthjellët, atëherë ngricat mund të mbeten dhe pastaj zogjtë do të hanë rrushin. Dhe kur ngrica e parë godet, manaferrat duhet të mblidhen saktësisht të ngrira, me dorë, në mënyrë që të mos dëmtojnë guaskën e akullit. Të korrat e korrura menjëherë shkojnë nën pres, ndërsa kristalet e akullit mbeten në pres dhe vetëm lëngu i trashë rrjedh jashtë. Sasia e saji vogël, nga 50 ton rrush mund të marrësh vetëm 2 ton verë. Siç mund ta shihni, kryeveprat e vërteta prodhohen në Hungari. Markat më të njohura janë Vylyan Pincészet Vylyan Jégbor, Varga Pincészet Jégbor, Ádám Pincészet SILENOS Jégbor. Njohësit i quajnë verërat hungareze të veçanta. Duke gjykuar nga vlerësimet, janë këto varietete që kanë buqetën më intensive dhe shijen e theksuar të frutave. Notat e pjeshkës dhe mangos janë veçanërisht të ndritshme në buqetë.

Ekskluzive gjermane

Në fakt, jo vetëm Hungaria prodhon verë akulli. Gjermania nuk është shumë prapa dhe gjithashtu sjell varietete të mëdha në treg. Për më tepër, këtu për herë të parë u zbulua teknologjia e prodhimit të saj, ndonëse rastësisht. Në Franconi, në vitin 1794, goditën ngricat e papritura, të cilat shërbyen si hapje e një metode të tillë për prodhimin e verës së ëmbëlsirës. Pas fqinjit të saj, Austria e adoptoi shpejt recetën dhe gjithashtu filloi të prodhonte verë akulli.

Delikat e shijes

Në fakt, të gjitha varietetet, pavarësisht unitetit të procesit teknologjik, ndryshojnë nga njëra-tjetra. Prandaj, për të gjetur atë që ju pëlqen vërtet, do t'ju duhet të provoni më shumë se një prej tyre. Vera gjermane e akullit është një klasik i vërtetë, me ëmbëlsi joshëse dhe sofistikim delikate. Shija shpaloset dalëngadalë, duke sjellë një nga një notat e mj altit dhe kajsisë, pjeshkës dhe mangos, pjeprit. Përfundimi zbulon një shteg plot nuanca arrash dhe aroma lulesh. Në të njëjtën kohë, vera është më e trashë, më shumë si pije, jo më kot quhet "e lëngshmeari." Deri më sot, më i famshmi është bërë nga rrushi Vidal, dhe quhet Eiswein. Verërat gjermane preferohen nga shumica e atyre që kanë shijuar ndonjëherë akullin. Duke gjykuar nga komentet, shija e këtyre pijeve është vërtet mahnitëse, e trashë, e pasur dhe e paharrueshme.

Progustim Aiswan nga Austria

Austriakët ishin ndër të parët që adoptuan teknologjinë e prodhimit të verës së akullit. Kjo nuk është për t'u habitur, pasi shkëmbimi i mallrave midis këtyre dy vendeve fqinje ishte shumë i vendosur. Në të njëjtën kohë, kantina e verës Kracher ka qenë e famshme për verërat e saj të ëmbla të mahnitshme që nga fillimi i saj. Është falë verërave të ëmbëlsirave që e gjithë bota ka mësuar për këtë rajon të vogël të rritjes së verës. Verërat e akullit nga koleksioni Kracher shërbehen në restorantet më të shtrenjta dhe kënaqen me shijet e tyre të mahnitshme. Në fakt, ka shumë pak komente për këtë markë vere, sepse kostoja e verërave është shumë e lartë dhe jo të gjithë mund ta përballojnë atë. Duke gjykuar nga komentet, shija e verërave të këtij koleksioni është shumë e ëmbël, prandaj ato pëlqehen më së shumti nga adhuruesit e verërave të ëmbëlsirave dhe konsumohen pas vaktit kryesor.

Fanagoria

Një nga kantinat më të mëdha në Rusi. Vreshtat e saj zënë rreth 3000 hektarë. Kompania kryen një cikël të plotë prodhimi dhe ambalazhon një sasi të madhe produktesh alkoolike, të cilat vlerësohen jo vetëm në vend, por edhe jashtë saj. Prioriteti i kompanisë është cilësia më e lartë. Falë këtij qëndrimi ndaj punës së tyre, marka të tilla si "Saperavi" dhe"Cabernet", "Sauvignon", e shumë të tjera. Sidoqoftë, një linjë e veçantë në listën e produkteve të shkëlqyera është vera e akullit. Rusia nuk është shumë e përshtatshme për prodhimin e verës, dhe ngricat e hershme dhe të rënda mund të shkatërrojnë lehtësisht të gjithë punën, duke i lënë gustatorët pa pijen e tyre të preferuar. Por ekspertët nuk dorëzohen, çdo vit na kënaqin me "arin e tyre të lëngshëm". Duke gjykuar nga vlerësimet, verërat e akullit nga ky koleksion kanë një shije më delikate, që do të thotë se ato do të tërheqin më shumë blerës.

Rizling WINE ICE

Kjo është një tjetër kryevepër nga kantina e famshme Fanagoria. Në vitin 2010, filloi prodhimi i tre llojeve të verës së akullit menjëherë. Kjo i dha një raund të ri suksesi. Vera e akullit "Riesling" është bërë një legjendë e verërave ruse. Shkëlqimi i akullt i ngjyrës së artë të kujton diellin e ndritshëm dimëror dhe aroma delikate e luleve të kujton verën e nxehtë, kur rrushi mbushej me lëng të ëmbël. Ky varietet ka marrë një numër të madh çmimesh, duke përfshirë arin në konkursin ndërkombëtar në Bullgari dhe në ekspozitën e 16-të ndërkombëtare "Vinorus, Vinotech". Duke gjykuar nga vlerësimet e konsumatorëve, "Riesling" është një klasik i vërtetë i zhanrit: vera është e ndritshme, e shijshme, aromatike dhe jo më e shtrenjta, pasi prodhohet në Rusi.

Ne vazhdojmë të konsiderojmë prodhuesit vendas

Vera e akullit "Myskhako" është një tjetër markë e shkëlqyer e prodhimit të verës ruse. Nëse fillimisht kjo shumëllojshmëri ishte një shpikje ekskluzivisht perëndimore, atëherëSot në Rusi prodhohen varietete jo më pak të shijshme, të cilat u japin kënaqësi gustatorëve. Megjithatë, prodhuesi bëri rregullime të vogla që i dhanë varietetit shënime të tjera. Është një verë e ëmbël tavoline që është vjetëruar në fuçi lisi për të paktën 12 muaj. Në fakt, ky është një Riesling i korrjes së vonë. Aroma është shumë delikate me tonet e pjeshkës së konservuar, ananasit dhe agrumeve. Dhe shija është një trajtim i vërtetë. Aciditeti i këndshëm dhe freskues shkon paralelisht me ëmbëlsinë e frutave. Në të njëjtën kohë, zbulohet shija e dardhës, kajsisë dhe ananasit. Shumë e shijshme, por mjaft e shtrenjtë. Duke gjykuar nga komentet, kjo është një nga verërat më të shijshme dhe aromatike.

Si ta pini këtë pije

Mund të shërbehet para ose pas vaktit, madje edhe si ëmbëlsirë. Rekomandohet të shërbehet në temperaturë ambienti 12-14 gradë. Është mirë që në tavolinë të vendosni gota të vogla vere apo edhe gota. Por nëse pini verë me ushqim, atëherë patjetër duhet të siguroheni që gjella të mos jetë më e ëmbël se pija. Vera e akullit shkon shumë me arra dhe fruta, çokollatë dhe djathë. Duhet mbajtur mend se një shishe e hapur nuk ruhet për një kohë të gjatë, që do të thotë se pasi ta pini, duhet ta mbyllni përsëri dhe ta vendosni në frigorifer. Kështu vera do të qëndrojë deri në dy javë. Duke qenë se kjo lloj vere ambalazhohet në shishe të vogla prej 0,3 litrash, nuk do të jetë e vështirë të konsumohet pije gjatë kësaj kohe. Shishja duhet të mbrohet nga rrezet e diellit dhe temperaturat e larta (mbi 20 gradë). Prandaj, është më mirë, pasi ta hidhni në gota, ta hiqni shishen menjëherë në frigorifer.

Përmbledh

Ne ju thamë për verërat e akullit për një arsye. Buqeta e tyre e hollë është aq magjepsëse sa gjithnjë e më shumë njerëz po bëhen adhurues të kësaj pije. Nëse ju pëlqejnë verërat e ëmbëlsirave, atëherë ndoshta, pasi jeni njohur me materialin e paraqitur këtu, vendosni ta provoni. Krahasuar me shumicën e verërave në shitje sot, ato janë shumë më të shtrenjta. Pra, një shishe e vogël do t'ju kushtojë 100 rubla, dhe madje edhe atëherë, nëse nuk po flasim për markat më të njohura.

"Fanagoria" (vera e akullit "Riesling") është një ëmbëlsirë e shijshme dhe e rafinuar, si dhe një dhuratë e mrekullueshme për çdo festë. Prandaj, nëse do të vizitoni, veçanërisht nëse festat e Krishtlindjeve janë përpara, atëherë sigurohuni që të keni një shishe të tillë në shportën e dhuratave. Vetëm imagjinoni: një mbrëmje të ftohtë, një stuhi jashtë dritares dhe ju keni verë akulli në gotën tuaj… Është koha të imagjinoni se jeni në një përrallë për Mbretëreshën e dëborës!