Peshku në kunj: recetë gatimi. Peshku në petë në zjarr

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Peshku është një produkt unik që ka një sasi të madhe të lëndëve ushqyese. Kuzhinierët me përvojë zakonisht e ndajnë atë sipas origjinës: lumi, deti dhe oqeani.

Më shpesh, supa e peshkut zihet nga gjëra të vogla dhe peshku më i madh thahet ose kriposet. Por përveç kësaj, ka ende shumë mënyra për të gatuar enët e ndryshme të peshkut, për shembull, peshkun e pjekur në zjarr. Kjo nuk kërkon ndonjë aftësi dhe aftësi të veçanta. Të gjitha recetat janë të lehta dhe të thjeshta dhe nuk kërkojnë shumë kohë.

Sekretet e peshkut të pjekur në skarë siç duhet

Ka disa rregulla të thjeshta se si të gatuani peshkun mbi zjarr kampi, pas të cilave do të merrni një pjatë kaq të shijshme si peshku i pjekur aromatike.

• Nëse vendosni të përdorni peshkun e lumit për gatim, por jeni në dyshim për shkak të erës së b altës, mos u shqetësoni. Thjesht vendoseni peshkun për disa orë në ujë të ftohtë të holluar me uthull (raporti5/1).
• Peshku më i shijshëm ndodh në fund të verës kur është i pasuruar me yndyrna omega.
• Kur skuqeni në zjarr, në asnjë rast nuk duhet të kthehet disa herë. Përndryshe, peshku në zjarr nuk do të dalë i lëngshëm, me një kore të bukur krokante, por i thatë dhe i pjekur shumë. Fillimisht duhet ta skuqni derisa të gatuhet nga njëra anë dhe vetëm pastaj nga ana tjetër.
• Varet nga ju që të vendosni se cilin peshk të gatuani në zjarr, por në çdo rast, është më mirë të merrni një grilë të veçantë për pjekjen e peshkut.
• Erëzat dhe marinatat për peshkun mund t'i bëni vetë. Dhe mund ta përdorni të blerë.

Marinadë për peshkun në zjarr

Para se të filloni procesin e gatimit të peshkut, mund të përgatisni një marinadë të veçantë. Receta e saj është e thjeshtë, por do t'i japë gjellës një aromë dhe shije mahnitëse. Sasia e marinadës së paraqitur është e mjaftueshme për tre peshq të mesëm.

Përbërësit:

• ujë - 3 lugë gjelle;
• lëng limoni - 50 ml;
• vaj vegjetal - ½ filxhan;
• mustardë - 1 lugë gjelle;
• 9% uthull - 1 lugë çaji;
• gjethe dafine - 2 copë;
• sheqer - ½ lugë çaji;
• kripë dhe piper - nga një majë secila.

Gatim:

• Hidhni lëngun e limonit dhe ujin në tasin e mikserit, shtoni mustardën, kripën, piperin dhe gjethen e dafinës. Përzierje.
• Hidhni vajin vegjetal ngadalë në masën që rezulton, duke e përzier vazhdimisht.
• Luteni çdo peshk në marinadën e përgatitur dhe lëreni të piqet për gjysmë ore.
• Për të mbajtur peshkun ngangjitur në rende, mos harroni ta lyeni me gjalpë.

peshk i freskët i pjekur në kunj

Përbërësit:

• peshk i gjallë me peshë të paktën 700 gram dhe jo më shumë se 1 kilogram - 3-4 copë;
• qepë - 3 copë;
• erëza për peshk;
• kripë.

Gatim

Pra, si e gatuani peshkun mbi zjarr? Lehtë!

1. Së pari, nxirreni peshkun, pastroni nga luspat, shpëlajeni. Mund të lihen pendë, koka dhe gushë. I rregullojmë me erëza dhe kripë nga të gjitha anët.

2. Qëroni qepën dhe priteni në rrathë. Vendosini unazat brenda peshkut pa i çmontuar ato.

3. Bëni prerje të cekëta në peshk, si në një bukë të prerë. E paketojmë në një qese plastike dhe e vendosim në frigorifer për ta marinuar për dy orë.

4. Pasi të kalojë koha vendosim një rrjetë peshku ose grijmë mbi zjarr, e lyejmë me vaj në mënyrë që peshku të mos ngjitet në metal. Pasi të keni vendosur peshkun pranë njëri-tjetrit, mbyllni rrjetën.

5. Skuqini peshkun deri në kafe të artë, rreth 15 minuta, më pas kthejeni dhe skuqni anën tjetër për të njëjtën kohë.

Peshku (në kunj) është gati.

Shënim

Nëse për ndonjë arsye jeni kundërindikuar për të ngrënë të skuqur, mund të gatuani një pjatë si peshku në fletë metalike mbi zjarr sipas të njëjtës recetë. Pasi peshku të jetë marinuar, mbështilleni me fletë metalike dhe vendoseni në raftin e telit. Koha e gatimit është gjithashtu 30 minuta.

Peshku i ngrirë në kunj

Peshku i ngrirë nuk është aspak inferior në shije ndaj peshkut të freskët. Është mirë që fileto të merret, pasi nuk kërkon pastrim paraprak, praktikisht nuk ka kocka në të.

Përbërësit:

• fileto pangasius (ky është një peshk i yndyrshëm, që e bën atë veçanërisht të lëngshëm dhe të shijshëm);
• marinadë për peshk, receta e së cilës është përshkruar më sipër.

Gatim

1. Fillimisht, shkrini fileton, kullojeni ujin e tepërt, thajeni me një peshqir letre.

2. Fileto pangasius rrokulliset në marinadë, vendoseni në një qese plastike, vendoseni në frigorifer për 1 orë.

3. Vendoseni peshkun në skarë dhe skuqeni në zjarr nga të dyja anët për 10 minuta secili.

Peshku në zjarr i gatuar në këtë mënyrë është shumë i shijshëm. Përveç kësaj, fëmijët e pëlqejnë, pasi nuk kanë nevojë për pastrim shtesë para se të hanë.

peshk i kuq i pjekur

Zgjedhja e peshkut të kuq për gatim në zjarr është e madhe - trofta, salmoni, salmoni i ngushtë, salmoni, salmoni rozë dhe të tjerë. Merrni peshkun që ju pëlqen dhe filloni të gatuani.

Nëse zgjedhja juaj ka rënë në peshk jo shumë të yndyrshëm, mund ta piqni sipas të njëjtës recetë, por jo në zjarr të hapur, por në petë. Dhe mbani mend, peshku në petë mbi zjarr nuk është më pak i shijshëm, por është më i shëndetshëm.

Mund të blini biftekë të gatshëm ose të merrni një peshk të tërë, ta pastroni dhe ta prisni në copat e dëshiruara.

Përbërësit e kërkuar:

• biftekë peshku të kuq, 1,5–2 cm i gjerë;
• lënglimon - një lugë e vogël për biftek;
• erëza për peshk;
• kripë.

Gatim

1. Fërkoni biftekët e peshkut me kripë, erëza dhe lëng limoni.

2. Lëreni peshkun në një vend të ftohtë për disa orë për t'u njomur.

3. Vendosni biftekët në skarë dhe filloni procesin e skuqjes.

4. Peshku i kuq skuqet në të njëjtën mënyrë si pjesa tjetër. 15 minuta nga njëra anë deri në kafe të artë, 15 minuta nga ana tjetër.

Si dhe me çfarë të shërbejmë peshk të pjekur

Peshku i gatuar vendoseni me kujdes në pjata. Shërbejeni me perime të freskëta ose të pjekura, çdo barishte. Mund të gatuani një sallatë perimesh për të ose të zieni, piqni, zieni patatet. Orizi i zier është gjithashtu i përsosur për një pjatë peshku.

Nëse peshku i pjekur del pak i thatë, gjë që ndodh shpesh me peshkun e kuq, mund ta shërbeni me salcë tartar, të cilën mund ta gatuani vetë ose ta blini në dyqan, ose salcë kremi.

Për të përgatitur këtë të fundit, merrni gjalpin, shkrijeni në një tenxhere me fund të trashë, shtoni zarzavate të grira hollë dhe ziejini. Spërkatni biftekët e shtruar bukur, fileto peshku ose peshk të plotë me salcë të gatshme.

Por oreks!