Si të gatuaj supë peshku: përbërës, receta në shtëpi dhe në një kazan në zjarr

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kërcitja e një zjarri, një lumë aty pranë që shushurimë dhe një shoqëri gazmore që sapo është kthyer nga peshkimi. Ata po përgatiten për darkë. Cila ishte pjata e parë që ju erdhi në mendje? Qebapët? Ndoshta! Por ata u kthyen me peshkim. Prandaj, pjata më logjike që mund të gatuajnë është supa e peshkut në një kazan mbi zjarr.

Supa e lehtë që shumica e njerëzve e lidhin me relaksimin, verën dhe erën e zjarrit është një pjatë e jashtëzakonshme dhe përbërësit e saj ndryshojnë nga shefi në kuzhinier. Por si të gatuajmë një vesh në shtëpi? Ndoshta ka mundësi se si ta bëjmë atë pa zjarr? Për të filluar, le të kuptojmë se nga erdhi kjo pjatë në parim.

Historia e supës së peshkut

Sigurisht, data e saktë kur u përgatit për herë të parë kjo supë nuk mund të gjendet. Megjithatë, shumë historianë pohojnë se vetë emri ka një rrënjë indo-evropiane, që do të thotë se veshi na ka ardhur prej andej.

Përmendja e parë se si të gatuaj supë peshku vjen nga dokumentet që datojnë në shekullin e 12-të pas Krishtit. Është kurioze që atëherëUkha nuk nënkuptonte saktësisht supë peshku. Ishte më shumë si një supë. Prandaj, veshi mund të jetë pule dhe në disa raste edhe mish derri.

Transformimi në supë peshku

Pas ca kohësh, njerëzit u prekën nga ndikimi i kulturës franceze. Kështu, fjala supë u shfaq në fjalimin tonë. Sigurisht, kjo bazë supe tani përdoret edhe për supë peshku.

Megjithatë, në të kaluarën për pjatën në fjalë përdorej vetëm lëng peshku i koncentruar. Kështu, njerëzit shpresonin se mund të merrnin sa më shumë veti të dobishme nga dhuratat e ujit. Për më tepër, supa e parë e peshkut nuk u hollua kurrë me drithëra ose patate. Ishte një lëng mishi shumë i trashë me një shije të ndritshme dhe të pasur, e cila theksohej nga drita e shijshme e hënës së bërë në shtëpi dhe rrotullat e freskëta të buta.

Rreth gjësë kryesore në vesh

Për shkak se receta dhe mënyra e gatimit të supës së peshkut ka ndryshuar vazhdimisht, ka kaq shumë opsione për përgatitjen e saj sa që do të ishte e padrejtë t'i ndani ato sipas ndonjë shenje. Sigurisht, ka nga ata që supën e peshkut e ndajnë në dyfish ose trefish, varësisht se sa herë i shtohet peshku lëngut. Por kjo nuk mund të quhet racionale apo logjike. Në fund të fundit, ka lloje të tjera supash peshku në të cilat shpeshtësia e hedhjes së peshkut në lëng varet nga shumëllojshmëria, përmbajtja e yndyrës dhe ngjyra e tij.

Në përgjithësi, nëse flasim për peshk, atëherë ka kërkesa të caktuara për të. Para së gjithash, peshku i përdorur duhet të jetë ngjitës dhe i butë. Mishi i saj duhet të ketë pak ëmbëlsi. Për të kuptuar se çfarë është në rrezik, ju rekomandojmë të provonipërdorni purtekë, purtekë, purtekë ose peshk të bardhë - të njëjtat varietete peshqish që u përdorën fillimisht.

Variantet e peshkut

Disa, duke kërkuar një përgjigje për pyetjen se si të gatuajmë supë peshku, përballen me dy mendime krejtësisht kontradiktore. E para prej tyre thotë qartë se supa e vërtetë e peshkut duhet të përgatitet nga një lloj peshku. Prandaj, më poshtë janë disa receta për mbështetësit e kësaj ideje.

Megjithatë, ata që kanë provuar tashmë gatimin e supës së peshkut thonë njëzëri se nëse përzieni disa lloje peshku, do të merrni një pjatë po aq aromatike dhe të shijshme. Madje ka nga ata që e quajnë kryevepër supë të tillë peshku.

Nëse flasim për bazën e recetës së supës së peshkut në shtëpi, atëherë mund të përdorni si peshkun e lumit ashtu edhe atë të detit. Për shembull, shumë njerëz pëlqejnë supat e bëra nga purteka, krapi, krapi krucian, piku dhe salmoni. Por në të njëjtën kohë, nuk ka asgjë të keqe të përgatisni një supë peshku aromatike nga merluci apo edhe levreku. Një shije shumë e pasur përftohet nga shojza ose notothenia. Por ka edhe ndalime - mos gatuani kurrë supë peshku nga buburrec, buburreci, harengë, dash.

Parimet bazë të gatimit

Si çdo supë tjetër, kuzhinierët e vërtetë nuk do të gatuajnë kurrë supë peshku me lëng mishi të turbullt ose pa shije. Kjo është arsyeja pse përgatitja e bazës për supë trajtohet me trembje të veçantë. Disa theksojnë se lëngu, në të cilin përveç peshkut shtohet edhe mishi i pulës, ka një shije të veçantë.

Gatejeni lëngun me kujdes. Nuk duhet të vlojë. Përndryshe, ju mund të humbni aromën delikate të peshkut dhemerrni MIRË MUDDY. Perimet e vendosura në një tenxhere do të ndihmojnë për të ruajtur më mirë shijen e peshkut. Ashtu si me lëngun klasik të pulës ose derrit, gjysma e qepës dhe karotave do ta bëjnë shijen e peshkut më të këndshme dhe të ëmbël.

Për më tepër, në pyetjen se si të gatuajmë supë peshku, vlen të theksohet se kësaj pjate nuk i pëlqen të mbushet me një numër të madh përbërësish. Kjo është arsyeja pse në shumicën e recetave, theksi vihet pothuajse gjithmonë në zgjedhjen e peshkut, dhe jo asgjë tjetër. Perimet që përdoren në vesh priten mjaft të mëdha dhe erëzat zgjidhen sipas gjykimit tuaj.

Vesh koke peshku

Kjo recetë e thjeshtë supë në shtëpi është e njohur për shumë amvisa. Praktikisht nuk ka mish të ngrënshëm në vetë kokat, por yndyra prej tyre rezulton të jetë e patëmetë. Përveç kokës, merrni edhe 200 gramë fileto peshku.

Nëse flasim për përbërës perimesh, atëherë, si në supën klasike, këtu përdoren disa patate, një karotë mesatare dhe një qepë. Karotat dhe patatet qërohen dhe priten.

Meli përdoret si drithëra. Për 2 litra lëng mishi, do të mjaftojë të merret një e treta e një gote drithëra të larë.

Kur gushat hiqen nga koka dhe lahen mirë, është gati të bëhet pjesë e një kryevepre kulinarie. Sa peshk zihet në vesh varet nga lloji i mishit të përdorur. Por në këtë rast mjaftojnë 20 minuta në zjarr të ulët.

Kur koka të jetë ftohur dhe lëngu të jetë filtruar, mund të vazhdoni në fazën tjetër të gatimit të supës së peshkut. Për ta bërë këtë, të gjitha pjesët e ngrënshme hiqen nga koka dhedërgohet në lëng mishi së bashku me fileton e prerë në copa. Atyre u shtohen menjëherë perime, drithëra dhe pak bizele me spec.

Kur supa që rezulton të vlojë, zjarri nën të duhet të reduktohet. Kur perimet dhe meli janë gati, kriposet supa e peshkut dhe shtohen disa gjethe majdanoz. Pas dy minutash zierje supa mund të hiqet nga zjarri dhe të shërbehet.

peshk lumi

Ky opsion, si të gatuaj supë peshku nga peshku i lumit, është i përshtatshëm si për gatimin në shtëpi ashtu edhe për një kazan. Për një supë vërtet të shijshme merrni:

• Kilogram peshk i freskët lumi i pastruar.
• Një e treta e një gote meli.
• 5 patate.
• 1 qepë.
• 2 litra supë.
• Erëza për shije.

Meqenëse peshqit e lumenjve nuk janë shpesh në përmasa të mëdha, ata duhet të pastrohen me kujdes dhe mjaftueshëm tërësisht. Kjo do ta mbajë supën të pastër dhe të shijshme.

Më pas vendosni peshkun e pastër në ujë dhe vendoseni në zjarr. Kur peshku të vlojë, nëse gjithçka është gatuar në sobë dhe jo në zjarr, mund ta ulni zjarrin dhe të siguroheni që lëngu të mos ketë shkumë. Kur shfaqet, është e rëndësishme që ta hiqni qafe menjëherë.

Sa kohë të gatuaj? Gjithçka është shumë e thjeshtë - derisa mishi të fillojë të mbetet pas kockave. Mesatarisht, kjo është rreth 10 minuta.

Zakonisht ka dy lloje njerëzish në këtë pikë. Disa nuk e kanë problem t'i nxjerrin kockat nga supa, të tjerë duan që supa të jetë një kryevepër e vërtetë dhe të pastrojnë me kujdes peshkun. Në çdo rast duhet hequr nga lëngu dhe në të duhet të zhyten qepët e grira hollë, kubikët e patateve dhe drithërat.

Kur patatet të jenë gati, vendosni peshkun në tigan. Gjithçka gatuhet së bashku për rreth 5 minuta dhe përfundon me erëza me erëza dhe barishte. Shërbejeni këtë supë menjëherë.

peshk i kuq

Supa e peshkut të kuq është një mënyrë e shkëlqyer për të kënaqur veten me një pjatë të shijshme dhe të shëndetshme. Mesatarisht, duhen rreth një orë për të gatuar.

Filloni gatimin duke përgatitur përbërësit. Pra, 300 gram peshk i kuq priten në pjesë të vogla. Qepët, specat dhe pak hudhra priten sa më imët me thikë, ndërsa karotat priten në rrathë dhe më pas në katërsh. Patatet priten në kubikë të vegjël. Zakonisht për këtë supë mjaftojnë rreth 300 gramë nga kjo perime.

Si të gatuaj një supë të tillë peshku

Le të fillojmë gatimin. Shtoni peshkun dhe gjethen e dafinës në ujë të vluar për 10 minuta. Disa njerëzve u pëlqen kur në lëngun e mishit përdoren kokrra piper të zi. Por më e rëndësishmja, mos përdorni kripë.

Ndërkohë gjalpi dhe vaji vegjetal përzihen në një tigan në sasi të vogël dhe mbi të kaurdisen qepët. Kur të marrë një ngjyrë të artë, i shtohen karota dhe speca. Duhen 7 minuta për të skuqur plotësisht. Shumë shefa të kuzhinës me famë botërore shtojnë në tigan erëza si koriandër ose piper të zi të bluar. Falë trajtimit me nxehtësi në një tigan, erëzat zbulojnë shijen dhe aromën e tyre në maksimum.

Tani që si zierja ashtu edhe peshku janë gati, është koha për të kaluar në hapin tjetër të gatimit. Për këtë është e nevojshmeHiqni me kujdes peshkun dhe kullojeni vetë lëngun. Kur ai kthehet në zjarr, ju duhet të vendosni patate në të. Duhet të gatuani perimet derisa të jenë gjysmë të gatuara dhe vetëm më pas shtoni pasivimin.

5 minuta pasi të gjitha perimet janë bashkuar në lëng mishi, nëse dëshironi, supa mund të kriposet dhe të shtohen barishte të freskëta.

Është gjithashtu kurioze se si duhet të shërbehet supa e peshkut të kuq. Pse? Fakti është se peshku nuk futet përsëri në supë. Dërgohet menjëherë në një pjatë për servirje dhe vetëm më pas hidhet me supë sipër.

Ukha në zjarr me pike

Ndoshta, kjo pjatë mund të quhet një klasik i vërtetë. Nëse jo të gjithë e kanë provuar, atëherë çdo të dytën.

Duhen të paktën një orë e gjysmë për të përgatitur një pjatë të tillë. Por rezultati ia vlen. Nga përbërësit për supë me pike, përveç vetë peshkut, vlen të merret:

• Gjysmë kufome pule.
• 8 patate mesatare.
• 1 karotë.
• 150 gram vodka.
• Tufë majdanoz.
• Tufë hudhrash të egra.
• 10 hudhra të reja.

Është e qartë, fillimi i supës do të jetë krijimi i lëngut. Për ta bërë këtë, zieni pulën në pesë litra ujë të pastër. Kur mishi të jetë gati, nxirret nga kazani dhe në vend të tij dërgohen zarzavate të paprera. Ndërkohë, patatet dhe karotat shtypen dhe gjithashtu dërgohen të ziejnë për 15 minuta.

Ndërsa perimet ziejnë në zjarr, piku pastrohet dhe pritet në pjesë. Së bashku me perimet piqet për rreth 10 minuta. Pas kësaj kohe, zarzavatet hiqen nga supa dhe shtohet vodka. PORpastaj një trung thupër nxirret nga zjarri dhe zihet në një kazan. Por pse të vendosni vodka dhe trungje në vesh?

Ky nuk është thjesht një ritual. Kështu veshi fiton aromën e zjarrit dhe notat e buta të një pije gruri.