Si të bëni sake në shtëpi: përbërësit dhe receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Vodka tradicionale japoneze sake është mjaft e zakonshme në të gjithë botën. Dhe shumë njerëz e dinë për të. Sipas ekspertëve, vodka japoneze mund të pihet si e nxehtë ashtu edhe e ftohtë. Përveç kësaj, i shtohet koktejeve, të përdorura në përgatitjen e pjatave të ndryshme.

Me alkool nga Toka e Diellit që lind, ata fitojnë një shije unike dhe të rafinuar. Në këtë drejtim, shumë dashamirës të prodhimit artizanal të alkoolit janë të interesuar se si të bëjnë sake në shtëpi? Duke gjykuar nga rishikimet, nuk është e vështirë të përballesh me këtë detyrë. Për të punuar, ju duhet vetëm një recetë për hir, përbërës dhe durim, pasi procesi i prodhimit është mjaft i mundimshëm. Nëse ndiqni udhëzimet, do të bëheni pronar i një pije alkoolike origjinale, origjinale. Për informacion se si të bëni sake në shtëpi, shihni këtë artikull.

Pranimi i produktit

Sake është pija alkoolike kombëtare e Japonisë. Sipas ekspertëve, ai ndryshon ndjeshëm nga alkooli i zakonshëm evropian. Fakti është se shkalla e sake ndryshon midis 14-18 revolucioneve. Teknologjia Sakedhe birra, sipas ekspertëve, kanë shumë të përbashkëta.

E vërtetë, metodat e përgatitjes së kulturave fillestare për këto pije janë disi të ndryshme. Për shembull, birra është bërë nga m alti i mbirë. Sake bazohet në oriz të fermentuar. Këtë detyrë e kryen kërpudhat maja koji. Si të bëni sake në shtëpi? Më shumë për këtë më vonë.

Ku të filloni?

Një pije alkoolike bëhet nga dy lloje kulturash fillestare. Ju mund të përdorni homologë të blerë në dyqan, megjithatë, sipas ekspertëve, nuk ka siguri që ato janë bërë në përputhje me të gjitha rregullat, kështu që është më mirë t'i gatuani vetë këto fillestare. Fillimisht bëhet starter kome koji. Për ta bërë këtë, duhet të blini oriz të rrumbullakët (800 g) dhe fara koji-kin (10 g).

Procedura e përgatitjes së brumit të thartë

Për ata që nuk dinë të bëjnë fillestarin e parë, mjeshtrit me përvojë rekomandojnë të bëjnë sa më poshtë:

• Së pari, orizi duhet të lahet në ujë të rrjedhshëm. Shpëlajeni derisa uji të jetë plotësisht i pastër.
• Orizi i larë hidhet në një sitë dhe vendoset në një tenxhere ose filxhan - në këtë pozicion, orizi do të qëndrojë për të paktën një orë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që lëngu i tepërt të ketë kohë të kullojë prej tij.
• Më pas, orizi duhet të zihet në një tenxhere të ngad altë ose në kazan të dyfishtë. Ekspertët nuk rekomandojnë gatimin e orizit në mënyrën e zakonshme, pasi substancat e nevojshme do të hyjnë në ujë.
• Qulli i përfunduar ftohet në temperaturën e dhomës, më pas në të hidhen farat koji.
• Përzierja mbulohet me garzë ose leckë pambuku të njomur mirë në ujë. Qullduhet të jetë së paku 15 orë. Kjo është e nevojshme për të aktivizuar procedurën e fermentimit.

Bumi i thartë konsiderohet i gatshëm nëse ka marrë një erë të theksuar djathi dhe ngjyrë të bardhë. Tani mund të filloni përgatitjen e brumit moto.

Si e bëjnë këtë?

Moto starter është bërë nga 180 g oriz të zier në avull, 75 g fara koji, 270 ml ujë të zier dhe 5 g maja të thatë buke.

Si në rastin e mëparshëm, fillimisht orizi lahet mirë dhe lihet të kullojë lagështinë e tepërt - mjafton rreth një orë. Më pas drithërat zihen në tenxhere të ngad altë derisa të zbuten. Më pas, brumit koji i shtohet orizit dhe derdhet me ujë të ngrohtë të zier. Në fund, përzierja kalohet me majanë e thatë të furrës dhe përzihet mirë. Majaja do të futet në një enë qelqi. Pasi ta transferoni përzierjen në një enë, mbylleni mirë me kapak dhe vendoseni në frigorifer. Procedura për përgatitjen e një moto do të zgjasë të paktën 10 ditë. Ekspertët rekomandojnë që kavanoza të tundet mirë çdo ditë. Një fillim i brumit të thartë konsiderohet i gatshëm nëse fiton një strukturë delikate kremoze.

Si të bëni sake në shtëpi?

Pija alkoolike tradicionale japoneze është bërë nga përbërësit e mëposhtëm:

• Oriz i zier me avull. 3 kg produkt do të mjaftojnë.
• 700g fillestar koji.
• 500ml Moto.
• 4 litra ujë.

Procesi i gatimit është si më poshtë:

Filloni duke shpëlarë orizin derisa uji të jetë i pastër. Më tej, drithërat gatuhen ekskluzivishtçift. Për të punuar, do t'ju duhet një tas i veçantë, në të cilin duhet të vendosni oriz të ftohur të gatshëm (250 g), dhe më pas të derdhni ujë (450 ml). Pas kësaj, orizi është i kalitur me dy brumë të thartë të gatshëm: koji duhet të merret 200 g, dhe moto - 500 ml. Masa që rezulton transferohet në një enë qelqi dhe lihet e ngrohtë për një ditë. Më parë, qafa e kavanozit mbulohet me një leckë pambuku ose garzë. Duke gjykuar nga vlerësimet, orizi do të thithë lëngun më shpejt nëse tundet periodikisht. Prandaj, rekomandohet të tundet shishja të paktën tre deri në katër herë gjatë ditës

• Në këtë fazë, orizi i mbetur, uji (1,2 l) dhe koji starter (225 g) shtohen në enë. Përmbajtja përzihet mirë dhe vendoset në një vend të ngrohtë. Majaja duhet të injektohet për 12 orë. Shkundeni përzierjen në mënyrë periodike.
• Pas kësaj kohe, përzierja e orizit rimbushet me përbërësit e mbetur.

Ekspertët rekomandojnë ta mbani pijen për të paktën 10 ditë. Gjatë kësaj kohe, hiri do të fitojë një forcë minimale prej rreth 15 rrotullimesh. Nëse ekziston një dëshirë për ta bërë vodkën japoneze më të fortë, atëherë ajo duhet të mbahet për 15 ditë. Si rezultat, ju do të merrni një pije freskuese në 20 kthesa.

Hapi i fundit

Në fund, sake filtrohet me një filtër pambuku ose garzë. Tani një pije e bërë në shtëpi konsiderohet e gatshme, mund të hidhet në shishe. Është e dëshirueshme të përdorni një pije të pjekur plotësisht. Për ta bërë këtë, ai duhet të qëndrojë ende për një javë në frigorifer. Sipas ekspertëve, sake mund të ruhet vetëmnë një vend të freskët dhe jo më shumë se një muaj.

Si të pini?

Pavarësisht se kjo pije është bërë në mënyrë artizanale, duhet ta pini siç duhet. Nëse ndiqni zakonet japoneze, atëherë vodka duhet t'u shërbehet mysafirëve në kana speciale - tokkuri. Ata pinë sake nga filxhanë të vegjël çoko.

Para se të pini një gllënjkë, duhet të thoni "Kampai!", që do të thotë "Deri në fund!". Pirja e një pije menjëherë me një gllënjkë në Japoni konsiderohet e pahijshme. Njohësit e vërtetë zbrazin çokollatën ngadalë, në 2-3 gllënjka.

Çfarë këshillojnë ekspertët?

Sake mund të pihet i nxehtë, të ngrohet në 60 gradë dhe të ftohet në 5 gradë. Në Japoni, ekziston një rregull që vetëm vodka e mirë konsumohet e ftohtë. Kjo për faktin se vodka e ngrohtë ka një aromë më pak tërheqëse dhe shije të dobët. Shumë adhurues e pëlqejnë këtë pije pikërisht për paletën e saj të shumëfishtë të shijeve: me nota rrushi, djathi, mollë, banane, kërpudha të freskëta dhe salcë soje. Sake hahet me gatimet tradicionale japoneze. Për këtë qëllim, rrotullat ose sushi janë të përshtatshme. Ata që duan të kursejnë para mund t'u rekomandohet të hanë arra ose djathëra. Nëse sakeja është e nxehtë, më së miri konsumohet me ushqim deti, mish, perime dhe sanduiçe. Për të mos shtrembëruar shijen e vodkës, është më mirë të mos e pini me pjata pikante dhe pikante.