Si të bëni sushi në shtëpi: përbërësit, varietetet e sushit dhe udhëzimet hap pas hapi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Banorët e vendit tonë prej kohësh janë dashuruar me kuzhinën japoneze për shijen e saj të mrekullueshme, e cila është rezultat i një kombinimi të pazakontë produktesh. Sot, të gjithë përbërësit ekzotikë mund të blihen në çdo supermarket dhe udhëzimet e detajuara do t'ju tregojnë se si të gatuani sushi shtëpiak dhe rrotulla që janë po aq të mira sa ato në restorant.

Variantet kryesore

Ne propozojmë të zbulojmë se cilat janë varietetet kryesore të kësaj pjate.

Nigiri janë copa të ngjeshura orizi të mbushura me një copë të hollë peshku ose karkaleca. Shërbehet me salcë soje, xhenxhefil dhe wasabi.

Maki e ka marrë emrin nga tapeti i bambusë makisu që përdoret për përdredhje. Ndryshe quhen rrotulla. Përbëhen nga orizi dhe mbushja, mund të jenë të hollë (numri i përbërësve në mbushje nuk është më shumë se dy) dhe të trashë. Varietetet më të njohura: "Kalifornia", "Cezari" "Philadelphia". Sushi me oriz të kthyer nga brenda quhet uramaki.

Chirashi nuk janë të ngjashëm në pamjekini parasysh pjesën tjetër, ato janë më të zakonshmet në Japoni. Orizi shërbehet veçmas nga ushqimet e tjera, të cilat, duke përfshirë alga deti, janë të grira hollë.

Sushi Oshi përgatitet nën një shtyp të veçantë. Peshku dhe përbërësit e tjerë shtrihen në fund të enës, pastaj orizi. Nga lart vendoset shtypja. Pas pak, përbërësit hiqen nga ena dhe priten.

Përbërësit kryesorë dhe të vegjël

Përbërësit kryesorë për sushi janë alga deti nori dhe orizi. Salca e sojës dhe xhenxhefili turshi shërbehen me sushi dhe i japin një aromë të ëmbël. Wasabi është një rrikë japoneze e ngjashme me mustardën. Erëza mund të blihet e gatshme ose mund ta bëni vetë nga një pluhur që duhet të hollohet me ujë në përmasa 1: 2. Uthulla e orizit i shtohet orizit të gatuar, por mund të bëni pa të.

Mund të përdorni pothuajse çdo peshk të papërpunuar ose të tymosur për të bërë rrotulla: salmon, skumbri, ngjala, ton, si dhe shkopinj gaforre dhe karkaleca. Omëleta, kastraveci, krem djathi, avokado, qepa, limoni i shtohen ndonjëherë mbushjes. Brenda jashtë rrotullat gatuhen me farat e susamit ose kaprolli i peshkut fluturues. Havjar i kuq shtohet më shpesh në sushi gunkan. Nëse jeni të shqetësuar për ushqimet e detit, rrotullat mund të mbushen me mish pule ose derri.

Sushi i bërë në shtëpi: receta me foto, udhëzime hap pas hapi

Kuzhina japoneze nuk është aq e vështirë për t'u përgatitur sa duket në shikim të parë. Sushi dhe rrotullat e preferuara të të gjithëve mund të përgatiten në shtëpi, duke shpenzuar jo më shumë se dy orë. Udhëzimet tona të hollësishme do t'ju ndihmojnë me këtë.

1. Shpëlajeni orizin tërësisht derisa uji të jetë i pastër. E ziejmë dhe e kullojmë lëngun. Sezoni grilat me një sasi të vogël uthull orizi, ftohuni. Pjesa tjetër e përbërësve për sushi mund të jetë arbitrar.
2. Vendosni algat e thata nori në një qilim bambuje dhe shpërndani orizin mbi sipërfaqen e tij, duke u tërhequr pak nga çdo skaj.
3. Momenti tjetër është më i rëndësishmi, sepse shija e sushit do të varet nga sasia e mbushjes. Nuk do t'ju mjaftojnë më shumë se tre përbërës, të cilët vendosen mbi oriz.
4. Sepujt e kuq i presim imët dhe i vendosim në një rrip të hollë horizontal.
5. Nga ushqimet e detit mund të zgjidhni shkopinj peshku të kuq, karkaleca ose gaforre.
6. Ndiqeni me avokado të grirë hollë.
7. Pra ju keni tre shtresa produktesh.
8. Rrotulloni algat e detit me oriz, peshk dhe perime duke përdorur një tapet bambu.
9. Rrotullat janë gati! Pritini në feta dhe shërbejini me xhenxhefil turshi, salcë soje dhe wasabi. Ato duhet të hahen me shkopinj druri.

Çfarë duhet të jetë orizi për sushi?

Jeta e njerëzve të Azisë Juglindore është e paimagjinueshme pa këtë drithëra. Orizi përdoret për të bërë petë, ëmbëlsira dhe, më e rëndësishmja, është përbërësi kryesor për të bërë role. Lloji i duhur i drithërave është çelësi i një pjate të shijshme, ndaj kur blini duhet të konsultoheni me shitësin, por është më mirë të blini përbërës sushi në dyqanet japoneze.

Orizi duhet të ketë skajet e rrumbullakosura dhe të jetëmadhësi të vogël. Orizi i gjatë, i cili përdoret më shpesh për pilaf ose rizoto, nuk do të funksionojë sepse është shumë i thatë dhe mban shumë lagështi. Varietetet më të mira janë Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Minori. Procesi i larjes së orizit është mjaft i mundimshëm. Hidhni një ose dy gota drithëra në një enë qelqi të thellë, mbusheni me ujë të ftohtë. Për të ndarë mbeturinat e vogla nga orizi, duhet ta lani me duar disa herë. Në mënyrë që e gjithë niseshteja të dalë dhe uji të bëhet plotësisht transparent, procedura duhet të përsëritet rreth dhjetë herë. Vendosni orizin e larë dhe të tharë në një tas. Sasia e drithërave dhe ujit duhet të jetë e njëjtë. Orizi do të jetë gati sapo të mos ketë mbetur lëng në sipërfaqen e tij, ndaj duhet zier në zjarr të fortë. Pas kësaj hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni grilat të ziejnë për gjysmë ore.

Rrotullat më të njohura

Kalifornia, Alaska, Kanadaja, Filadelfia u njohën si më të mirat e llojit të tyre. Sushi është emëruar pas lokaliteteve në Amerikë. Zakonisht klasifikohen si uramaki, pasi alga e detit është brenda.

Mbushja e Kalifornisë është bërë nga mishi i gaforres, avokado, majonezë. Mbushur me havjar tobiko të kuq. Nëse dëshironi, përbërësit për sushi mund të zëvendësohen: në vend të avokados, mund të përdorni kastravec, dhe në vend të mishit të gaforres, shkopinj gaforre

Për "Kanada" do t'ju duhet ngjala e tymosur, salmon i kripur ose troftë, krem djathi, kastravec. Shirita të vegjël të ngjalës së tymosur të spërkatur me një grusht fara susami vendosen sipër orizit.

"Alaska" gatuhet me krem djathi, mish gaforre, avokado, kastravec. Orizit i hidhet sipër farat e susamit të thekur.

Rrotulla klasike "Philadelphia" është bërë nga salmoni ose trofta, krem djathi, kastraveci. Kaprolli i peshkut fluturues shtrihet mbi oriz.

Sekretet e përgatitjes së sushit të shijshëm dhe rrotullave

Lartësia e shtresës së orizit nuk duhet të kalojë 7 mm, përndryshe rrotullat do të copëtohen gjatë ngrënies dhe do të duken shumë të mëdha.

Shija e sushit varet nga teknika e prerjes së peshkut, kështu që thika duhet të jetë shumë e mprehtë. Zgjidhni fileto pa lëkurë dhe pa kocka. Asnjëherë mos blini peshk të ngrirë, përndryshe shija do të prishet.

Para prerjes, zhysni një thikë të hollë dhe të mprehtë në ujë me uthull në mënyrë që përbërësit për roletë dhe sushi të mos ngecin në të.

Orizi ka shije të mirë me një salcë speciale të bërë nga uthull orizi, pak sheqer dhe kripë. Salca e përfunduar mund të ngrohet pak.

Salca Kikkoman është më e mira në çdo mënyrë. Është e qartë dhe ka një nuancë të lehtë të kuqërremtë në kafe, dhe është bërë nga uji, soja, gruri dhe kripa. Meqë ra fjala, mund të përdoret jo vetëm me sushi dhe role, por edhe me pica, hamburgerë dhe supa japoneze.