Si të bëni lustër pasqyre në shtëpi: një recetë hap pas hapi me një foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Një sipërfaqe e bukur me shkëlqim mbi ëmbëlsira dhe ëmbëlsira të tjera nuk është aspak "Photoshop", siç shumë besojnë gabimisht, por një recetë shumë e vërtetë që mund të krijohet në shtëpi. Si të bëni një lustër pasqyre për një tortë? Nuk është shumë e vështirë ta përgatisni nga përbërësit më të thjeshtë, por do t'ju duhet të bëni disa përpjekje dhe të vëzhgoni disa nuanca, veçanërisht nëse kuzhinieri është i ri në këtë biznes.

Glazo pasqyre - si të gatuani dhe të shmangni gabimet

Sipërfaqja me shkëlqim duket shumë bukur në ëmbëlsira, duke e kthyer një ëmbëlsirë të zakonshme në një vepër të vërtetë arti. Shpesh, për shkak të injorancës dhe mungesës së përvojës së duhur, fillestarët bëjnë gabime në përgatitjen e glazurës. Si ta shmangni:

1. Glazura duhet të përgatitet paraprakisht. Të paktën 10 orë para formimit të tortës. Në këtë kohë, ai ruhet në frigorifer dhe pret momentin e tij.
2. Kur të vijë koha, glazura duhet të nxehet në temperaturën 40 gradë. Masa duhet të jetë mesatarisht e lëngshme, porjo shumë.
3. Ëmbëlsira, e cila do të zbukurohet me glazurë pasqyre, duhet të ftohet plotësisht!
4. Në asnjë rast nuk duhet ta ngrini kremin. Përndryshe, do të humbasë shkëlqimin e saj.

Po sikur kremi të pikojë nga anët e tortës?

Arsyeja mund të jetë se glazura thjesht nuk është gati. Siç u përmend më herët, kremi duhet të qëndrojë në frigorifer për të paktën 10 orë (ose më mirë gjatë gjithë natës) derisa të ngurtësohet plotësisht. Gjithashtu, arsyeja e pikimit të glazurës mund të jetë në një kek që nuk është ftohur mjaftueshëm. Duhet të jetë i ftohtë, atëherë glazura do të bjerë në mënyrë perfekte.

Flluska gotash

Në fakt, nuk ka asgjë të keqe me këtë. Megjithatë, një pamje e bukur estetike humbet. Flluska formohen kur masa është kamxhik. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, kur përgatitni glazurën, duhet të përdorni një blender zhytjeje. Gjatë rrahjes, është e rëndësishme të rregulloni enët me glazurën e ardhshme në një vend, pa e rrotulluar atë në drejtime të ndryshme. Në të njëjtën kohë, enët duhet të mbahen në një kënd.

Si të bëni glazurë pasqyre - receta me foto

Çfarë përbërësish ju nevojiten? Për lustër (ose lustër, siç quhet edhe), përdoren produktet kryesore të mëposhtme:

• sheqer;
• xhelatinë;
• shurup sheqeri;
• çdo lloj çokollate.

Ka shumë variacione në përgatitjen e glazurës së pasqyrës, fjalë për fjalë për çdo shije dhe ngjyrë. Mos kini frikë të eksperimentoni dhe provoni diçka të re.

Përgatitja e glazurës së shijshme

Për të filluarofrohet një recetë interesante dhe jashtëzakonisht e bukur për krem karamel-çokollatë. Për ta krijuar atë, do t'ju nevojiten komponentët e mëposhtëm:

• Xhelatinë - 10g
• Melasa - 200 g (rreth 1 filxhan).
• Rërë sheqeri - 200g
• Krem - 250g
• çokollatë e zezë - 70g

Së pari, xhelatina duhet të hollohet në ujë të ngrohtë dhe të lihet mënjanë të fryhet për 20-30 minuta.

Në këtë kohë, sheqeri i grimcuar duhet të hidhet në një tenxhere ose enë tjetër me një fund të trashë. E përziejmë me melasën. Vendoseni tenxheren në zjarr. Derisa përzierja është duke vluar, në asnjë rast nuk duhet të përzihet që të mos krijohen gunga dhe kristale të panevojshme.

Hidhni kremin me përmbajtje yndyre të paktën 30% në një tenxhere dhe ngroheni mirë. Kur masa e melasës dhe sheqerit të bëhet karamel, do të thotë se gjithçka është gati. E heqim nga zjarri dhe e hedhim gradualisht kremin e ngrohur.

Shkrini çokollatën e zezë ose të hidhur në një banjë me ujë dhe vendosni përzierjen e kremit me karamel. Më pas hidhni në masë xhelatinën tashmë të fryrë. Përziejini gjithçka me kujdes. Glazura është gati! Për të ruajtur shkëlqimin e pasqyrës, glazura duhet të aplikohet në tortën e ftohur.

Kënaqësia e të ftuarve dhe të dashurve është e garantuar!

Si të përgatisim tortë me mousse me glazurë?

Torta Mousse është një vepër e vërtetë arti. Një biskotë delikate fshihet nën mbulesat e manaferrave, çokollatës ose shkumës së frutave, dhe brenda një ëmbëlsie një surprizë në formën e çokollatës, puresë së frutave osearra. Për të përgatitur një ëmbëlsirë të tillë, duhet të keni shumë durim. Është mjaft e vështirë për fillestarët të zotërojnë një recetë të tillë herën e parë, por padyshim që ia vlen të provohet! Siç thonë ata - kush nuk rrezikon, ai nuk pi shampanjë. Gjëja kryesore është të ndiqni qartë udhëzimet. Dhe gjithçka do të funksionojë!

Pra, për të bërë një kek mousse me glazurë pasqyre, do t'ju duhen produktet e mëposhtme.

Për biskota:

• 1 filxhan miell;
• 6 vezë;
• gjysmë filxhani sheqer;
• 1 lugë çaji sodë buke dhe 1 lugë gjelle. një lugë uthull për të shuar.

Për mbushjen me luleshtrydhe:

• 400 g luleshtrydhe (mund t'i përdorni të ngrira; duhet t'i shkrini para se t'i gatuani);
• 15g xhelatinë;
• 100 g sheqer.

Për mousse manaferrat:

• 300g pure manaferrash;
• 20 g trashës;
• 1 gotë sheqer;
• një litër e gjysmë krem me përmbajtje yndyre të paktën 30%.

Për lustër pasqyre:

• krem dhe qumësht - 80 ml secili;
• trashues - 6 g;
• ujë - 30 ml;
• çokollatë (e bardhë) - 80g

Procesi i gatimit hap pas hapi:

1. Fillojmë duke bërë një biskotë. Rrahim mirë vezët me sheqerin derisa të zbardhet shkuma, më pas shtojmë miellin e situr me sodën e shuar – dhe përziejmë sërish derisa masa të bëhet homogjene. Vendoseni të piqet derisa të jetë gati.
2. Tani mund të filloni të bëni mbushje me luleshtrydhe (një emër tjetër për të është confit). Shpërndani xhelatinë në 2 lugë ujëlëreni të fryhet.
3. Kalojini luleshtrydhet në një mulli mishi ose bluajini me një blender.
4. Merrni 60 g nga pureja e manaferrës që rezulton, bashkojeni me sheqer dhe vendoseni në zjarr derisa kristalet e sheqerit të treten.
5. Xhelatina gjithashtu duhet të nxehet në gjendje të lëngshme. Tani duhet të përzieni të gjitha përzierjet që rezultojnë që janë përgatitur veçmas.
6. Duhet të merrni një formë që i përshtatet madhësisë së një biskote dhe ta mbuloni me film ushqimor. Përhapeni mbi të konfit luleshtrydhe dhe vendoseni në frigorifer për tu vendosur.
7. Më pas, kur mbushja të jetë ngrirë plotësisht, merrni një formë tjetër në të cilën do të formohet torta. Mbuloni pjesën e poshtme me pergamenë ose film ngjitës. Fillimisht vendosni biskotën dhe mbi sipërfaqen e saj hidhni mbushjen me luleshtrydhe.
8. Është koha për të bërë mousse. Është mjaft e lehtë. Ju duhet të grini luleshtrydhet, të shtoni sheqer dhe trashës (mund të përdorni xhelatinë). Masën pa e zier e ngrohim në sobë dhe më pas shtojmë kremin e nxehur më parë. Masën e përgatitur e derdhim sipër kekut dhe e vendosim në vend të ftohtë derisa të forcohet.
9. Hapi i fundit është përgatitja e glazurës. Përzieni trashësin në ujë dhe lëreni për 20-30 minuta.
10. Hidhni qumështin dhe kremin në një tenxhere, lëreni të vlojë dhe hiqeni nga zjarri. Shtoni trashësin e fryrë dhe copat e çokollatës së bardhë në përzierjen ende të nxehtë. Përziejeni masën derisa të jetë homogjene.
11. Mbulojeni tortën me krem dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 4-5 orë.
12. Siç mund ta shihni, përgatitja e një ëmbëlsirë mousse me glazurë pasqyre është një punë shumë e mundimshme, e gjatë dhe e nevojshmeshumë kohë dhe përpjekje. Por rezultati ia vlen! Një tortë e bukur me një sipërfaqe me shkëlqim dhe mousse më delikate, fjalë për fjalë shkrirë në gojën tuaj, do t'i mahnitë të gjithë të ftuarit! Një ëmbëlsirë e tillë nuk do të kalojë pa u vënë re.

Gaza me kakao

Si të bëni krem me çokollatë në pasqyrë? Do t'i duhen komponentët e mëposhtëm:

• xhelatinë - 10 g;
• ujë i ftohtë - 120 ml;
• sheqer i grimcuar - 200 g;
• kakao - 60 g;
• krem - 100 ml (të paktën 33% yndyrë).

Glazu gatimi:

1. Xhelatinën e shpërndajmë në 50 ml ujë të ftohtë.
2. Vendosni sheqerin në një tenxhere, derdhni ujin e mbetur dhe masën e vendosni të vlojë. Kur përzierja e sheqerit të vlojë, shtoni pluhur kakao në të dhe gatuajeni për rreth një deri në dy minuta.
3. E vendosim kremin në valë, shtojmë xhelatinë dhe e përziejmë mirë.
4. Të dyja masat, çokollata dhe kremi, kombinohen dhe sjellin një konsistencë homogjene. Përziejeni me shumë kujdes që të mos krijohen flluska.
5. Glazura duhet të ftohet mirë. Ky dekorim jo vetëm që duket shumë tërheqës në tortë, por ka edhe shije të shkëlqyer.

Glazu me shkëlqim - vetëm hapësirë

Torta me glaze hapësinore duket e mrekullueshme. Si të përgatisni një lustër pasqyre me një efekt të tillë? Në fakt nuk është shumë e vështirë. Gjëja më e rëndësishme është ta lini të piqet derisa të ngurtësohet plotësisht.

Pra, çfarë përbërësish ju duhen?

• sheqer i grimcuar - 100 g;
• shurup invert - 100 g;
• ujë - 70 ml;
• xhelatinë - 10 g;
• qumësht i kondensuar - 100g;
• copa çokollate të bardhë - 100g;
• ngjyrosje ushqimore për krem.

Gatim:

1. Xhelatinën e shpërndajmë në ujë të ftohtë dhe e lëmë për 20 minuta.
2. Çokollata thyeni në copa, shtoni qumështin e kondensuar dhe shurupin invert. Më pas vendosni xhelatinën e afruar dhe rrihni masën me një blender zhytës për të shmangur flluska. Lëreni në frigorifer për disa orë, mundësisht gjatë natës.
3. Për të marrë një efekt kozmik, kremi duhet të ndahet në disa pjesë në gota (dy të mëdha dhe katër më të vogla). Pastaj në çdo filxhan duhet të vendosni bojën. Shtoni bojë të errët në një filxhan të madh, blu të errët dhe blu të hapur në të dytën, blu në të tretën, vjollcë në të katërtën, të kuqe të lehtë ose rozë në të pestën, të bardhë në të gjashtën. Sasia e bojës varet nga ngopja e ngjyrës që dëshiron të arrijë kuzhinieri. Nëse dëshironi më shumë blu, duhet të vendosni më shumë bojë blu.
4. Si të dekoroni një tortë me krem hapësinor? Shume e thjeshte. Është e nevojshme që përzierjet që rezultojnë të derdhen në mënyrë alternative në sipërfaqen e ëmbëlsirës, duke filluar me një lustër blu të errët. Ju mund të përdorni një furçë të veçantë për të vizatuar yjet dhe universin në gotë.

Përfundim

Shumica e kuzhinierëve fillestarë janë të interesuar se si të bëjnë lustër pasqyre në shtëpi dheështë e vështirë. Për të marrë një shkëlqim me shkëlqim dhe reflektim spektakolar, do t'ju duhet të bëni një përpjekje dhe të kaloni një kohë të caktuar. Që nga hera e parë, ndoshta, kremi mund të mos funksionojë, por mos u dëshpëroni dhe hiqni dorë - herën e parë nuk funksionoi, në të dytën patjetër do të keni sukses! Rezultati ia vlen vërtet. Torta me glazurë duket shumë mbresëlënëse dhe do të zbukurojë çdo tryezë festive.