Bukë e konservuar në një kavanoz: foto e produktit me jetëgjatësi të gjatë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ushqimi i konservuar është pjesë e jetës moderne. Pa to, ndonjëherë nuk mund të gatuash një pjatë, dhe ndonjëherë ato thjesht ndihmojnë kur nuk ka shumë kohë për të gatuar. Të gjithë jemi mësuar me peshk të konservuar, zierje, bizele të njoma dhe më shumë. Buka e konservuar është diçka që tingëllon shumë e pazakontë. Por mallra të tilla të konservuara ekzistojnë dhe ato kanë një histori të gjatë. Sot do të flasim vetëm për një produkt të tillë.

Nëse flasim për pazakontësinë e ushqimeve të tilla të konservuara për ne, atëherë nuk duhet të harrojmë se në Rusi prodhohen shumë aktivisht ushqime të ndryshme të konservuara nga speca të mbushur, pilaf klasik, qull hikërror me mish dhe gjëra të tjera. se një ushqim i tillë i konservuar do t'i vendosë të huajt në të njëjtin qorrsokak siç na fut buka në këtë formë.

Histori

Buka e konservuar u bë e përhapur gjatë Luftës së Dytë Botërore. Kur dorëzimi i bukës së freskët nuk ishte i mundur për shkak të situatëslinjat e frontit, atëherë ushtarët gjermanë morën ushqim të tillë të konservuar si ushqim. Buka e konservuar e Wehrmacht ishte një kanaçe produkti (vëllimi 400 gram). U prodhuan mjaft varietete buke (gruri, thekra, buka me shtimin e arrave dhe drithrave). Afati i ruajtjes së një produkti të tillë ishte më shumë se 10 vjet, por pas hapjes së bukës së konservuar në një kavanoz, produkti rekomandohej të konsumohej për 2-3 ditë.

Gjermanët prodhuan një produkt të tillë në sasi të mëdha. Buka e konservuar në ushtrinë gjermane në ato vite konsiderohej normë. Përveç ushtarakëve, ky produkt ofrohej edhe për popullatën civile të vendit, në rast të ndonjë ndërprerjeje në furnizimin e produkteve tradicionale të bukës.

Vlen të përmendet se sot ka banka me produktin e atyre kohërave të lashta. Ato janë bërë më shumë se 60 vjet më parë. Dhe nëse hapni kavanozin, mund të jeni të sigurt se produkti nuk është vetëm i sigurt për shëndetin e njeriut dhe i përshtatshëm për t'u ngrënë, por është edhe i shijshëm!

Pasluftës

Në fund të luftës, karakteri masiv i bukës së konservuar ishte zhdukur. Por, duket se çdo vend ka një stok strategjik të produktit për disa situata të paparashikuara, dhe periodikisht ky stok plotësohet dhe përditësohet. Sigurisht, sot pak njerëz mund të imagjinojnë se dikur një produkt i tillë ishte standard dhe i zakonshëm për njerëzit.

Bota moderne

Sot mund të gjeni bukë të tillë në raftet e dyqaneve. Buka e konservuar RusKon është një shembull i shkëlqyer i një variacioni produkti modern. Buka ka një jetëgjatësi prej dyvit nga data e prodhimit. Sigurisht, kjo nuk është disa dekada, por afati i ruajtjes prej dy vjetësh është gjithashtu mbresëlënës për standardet moderne. Kompania RusCon është e angazhuar në furnizimin e produkteve për racione për ushtrinë ruse dhe agjencitë e tjera të zbatimit të ligjit. Në raste të rralla, produktet përfundojnë edhe në raftet e dyqaneve zinxhirore, por në këtë rast ky është ekskluzivitet dhe jo produkt ushqimor për çdo ditë. Ka mjaft varietete të produktit (bukë thekre e konservuar "RusKon", grurë, me aditivë, etj.).

Disa peshkatarë ose gjuetarë preferojnë të marrin me vete bukë të tillë. Ata e shpjegojnë këtë me faktin se buka e tillë është e shijshme, e ruajtur në mënyrë të përkryer, është e përshtatshme në natyrë (nuk shkërmoqet, nuk laget). Buka e tepërt mund të lihet gjithmonë për herën tjetër (nëse pakoja nuk hapet). Ia vlen t'u bëjmë haraç këtyre njerëzve të shkathët, sepse nuk është shumë komode në natyrë pa bukë, veçanërisht nëse udhëtimet në natyrë janë të gjata. Është e mundur të merreni vesh me biskota, bukë të grirë, por është e vështirë. Por buka e qëndrueshme nga një kanaçe është zgjidhja e vërtetë.

Ekspertët thonë se fillimisht duhet të blini pak bukë të konservuar për ta provuar dhe më pas, nëse ju pëlqen, mund të blini sasinë e produktit që ju nevojitet. Fakti është se ndonjëherë disa prodhues përfshijnë aditivë në përbërjen e bukës që ndryshojnë shumë shijen e produktit dhe jo të gjithë njerëzve e pëlqejnë atë përsa i përket ndjesive shije.

Ruajtja e produktit

Ka disa mënyra të ndryshme për të marrë bukë të konservuar. E rëndësishmeNjë element në çdo lloj konservimi të bukës është ruajtja e përmbajtjes së saj natyrore të lagështisë. Për të realizuar këtë detyrë përdoren materiale të posaçme që kanë një koeficient të ulët të përshkueshmërisë së lagështirës. Përveç kësaj, është e rëndësishme të mbroni produktin nga mikroorganizmat, kjo mund të bëhet duke përdorur sterilizimin gjatë ruajtjes së produktit. Le t'i hedhim një vështrim më të afërt metodave të ruajtjes.

Sterilizimi me nxehtësi

Për paketimin e produktit përdoren materiale speciale (jo film celofani ose poliamidi). Zakonisht, si ambalazh përdoren letra pergamene, petë dhe karton special. Pas paketimit, produkti sterilizohet. Procesi zgjat rreth tre orë, sterilizimi bëhet në një temperaturë prej 100-110 ° C.

Në fund të sterilizimit, buka paketohet shtesë në polietileni të qëndrueshëm dhe karton special. Pas kësaj, buka e përfunduar e paketuar trajtohet me një përzierje parafine dhe vazelinë. Një bukë e tillë mund të ruhet për rreth 6 muaj në magazina në kushte normale.

Trajtim intensiv termik

Thelbi i ruajtjes së produktit me anë të sterilizimit intensiv të nxehtësisë është paketimi i bukës në një qese të posaçme polietileni dhe përpunimi i mëpasshëm i produktit në ambalazh (sterilizimi) për një orë. Temperatura e përpunimit është rreth 140-160 C. Pas sterilizimit, produkti paketohet shtesë në një qese plastike. Buka e ruajtur me këtë metodë është më e shijshme dhe më aromatike (në krahasim me produktin e përgatitur sipas opsionit të parë).

Pa sterilizim

Produkti trajtohet sipërfaqësor me konservues të veçantë kimik të shtuar në brumë përpara se të piqet buka. Pasi të jetë pjekur buka, trajtohet me acid sorbik ose alkool etilik. Buka e ruajtur me alkool ruhet mirë. Në fabrikat që merren me një prodhim të tillë, duhet të ketë sterilitet më të rreptë, sepse çdo mikroorganizëm që mund të zvogëlojë ndjeshëm jetëgjatësinë e produktit duhet të përjashtohet.

Gjithashtu, ndonjëherë spërkatja me acid sorbik ndryshohet në mbështjelljen e bukës së gatshme me letër, e cila tashmë është e ngopur me të njëjtin acid. Pas kësaj, buka paketohet gjithashtu në një polietileni të veçantë të dendur.

Bukë e konservuar në një kavanoz

Fotografitë e ushqimeve të tilla të konservuara mund të shihen në artikullin tonë. Në Gjermani, një prodhim i tillë është shumë i zhvilluar edhe sot e kësaj dite. Buka piqet direkt në kavanoza (brumi vendoset në kavanoza), pas pjekjes kavanozët rrotullohen menjëherë dhe ftohen në rryma uji të rrjedhshëm të ftohtë. Një ushqim i tillë i konservuar mund të ruhet deri në pesë vjet. Nëse e hapni kavanozin dhe e provoni produktin, do të ketë shije si të sapo pjekur. Dallimi nga buka klasike është mungesa e një kore. Buka e konservuar është bërë tërësisht me thërrime.

Në shtëpi

Sigurisht, një produkt i tillë (ose pothuajse i tillë) mund të përgatitet në shtëpi në bazë të përgatitjeve për dimër nga kopshti juaj personal. Vetëm shumë mirë duhet të mendoni për nevojënnjë ngjarje të tillë. Nëse nuk jeni të sigurt se lufta do të fillojë këtë dimër, atëherë ndoshta duhet të braktisni prodhimin e bukës së konservuar në shtëpi dhe është më mirë të kufizoheni në pjekjen sipas recetës klasike. Por nëse megjithatë keni vendosur për ndonjë arsye ta gatuani këtë produkt në shtëpi, atëherë ne do të japim më poshtë një nga recetat e mundshme.

Recetë për bukë të konservuar në shtëpi

Duhet të merrni miell me cilësi të mirë. Në mënyrë ideale, merrni kokrrën dhe bëni vetë miell prej saj, por mund të kufizoheni në blerjen e miellit me cilësi të lartë. Prej tij përzihet brumi në ujë. Është e rëndësishme të merrni ujë të pijshëm të pastër (uji nga rubineti nuk është i përshtatshëm). Brumi i brumosur duhet të dalë i ftohtë, më pas shtoni maja të thatë ose aditivë pjekjeje në brumë.

Pas kësaj, formojmë bukën nga brumi dhe e vendosim në një furrë të ngrohtë (ende jo plotësisht të nxehur). Korja në bukën që rezulton duhet të jetë e paprekur, kjo do të zgjasë ndjeshëm ruajtjen e bukës suaj. Buka e bërë nga ky brumë mund të ruhet deri në një muaj. Kjo është një shifër mbresëlënëse për një opsion shtëpie!

Analoge

Tashmë kemi thënë se buka e konservuar sot është një produkt për racionet ushtarake. Në të njëjtat racione, shumë shpesh gjenden zëvendësues të bukës në formën e biskotave, krikerave dhe biskotave. Kjo është pak më ndryshe, por ende shumë më shpesh gjendet në bukë të konservuar në racionet individuale të ushtrisë ruse. Por në këtë kohë ka një tendencë që përfshin zëvendësimin e biskotave në racionet ushtarake me bukë të ruajtjes afatgjatë. Bukëmë e shijshme dhe më e shëndetshme.

Përfundim

Buka në Rusi është pothuajse një produkt kombëtar. Ne hamë bukë me gjithçka, duke përfshirë makaronat dhe petat. Shkencëtarët thonë se një qytetar mesatar i vendit tonë do të hajë rreth 20 tonë bukë në jetën e tij. Prandaj rezervat e bukës së konservuar në vendin tonë për një ngjarje të paparashikuar duhet të jenë mbresëlënëse. Rezervat strategjike janë jashtëzakonisht të rëndësishme për çdo vend. Dhe buka është një produkt që i ka ndihmuar shumë njerëzit në kohë të vështira.

Në përgjithësi, duhet pranuar se buka e qëndrueshme në raft është një zbulim shumë i dobishëm, i cili ndonjëherë është jashtëzakonisht i nevojshëm. Sigurisht që dua të mos vijnë kurrë kohë të tilla kur duhet bukë e tillë! Dhe është më mirë ta përdorni këtë produkt vetëm në natyrë gjatë shëtitjeve, peshkimit dhe gjërave të tjera!