Bukë Riga: një recetë për një makinë buke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Në artikullin tonë do të donim të flisnim për bukën e famshme të Rigës. Ndoshta të gjithë kanë dëgjuar për këtë produkt. Ajo ka qenë prej kohësh një markë e vërtetë. Tani shumë furra buke prodhojnë bukë të tillë. Por ju vetë e kuptoni që nëse nuk jeni banor i Balltikut, atëherë nuk ka gjasa që të keni shijuar ndonjëherë bukën e vërtetë të Rigës. Megjithatë, kjo është e rregullueshme, sepse mund ta gatuani vetë në shtëpi për të vlerësuar shijen e mrekullueshme.

Bukë Riga. Receta sipas GOST

Përbërësit:

1. Miell thekre - 445g
2. Brumë kosi thekre – 15g
3. M alt (thekër e lehtë e pafermentuar, por mund të përdoret edhe gruri) - 35 g
4. Ujë - 330g
5. Një lugë çaji qimnon.
6. Kripë.
7. Miell gruri - 60g
8. Melasa (ky është sheqer kallami i errët) - 20 g.

Përgatitja e brumit të thartë për bukë

Si të gatuaj bukë Riga? Receta ka një ndërlikim të vogël. Fakti është se ne nuk shesim miell thekre me farë. Dhe për gatim ju duhetvetëm ashtu. Prandaj, do të duhet ta mbillni vetë. Për ta bërë këtë, na duhet një sitë me qelizat më të vogla. Për shembull, mund të merrni një sitë për llum kafeje. Vetëm tani do t'ju duhet të shoshitni në pjesë të vogla.

Mielli juaj do të ndahet në dy pjesë. Ky është miell thekre dhe krunde i situr. Përgatitja e mëtejshme është mjaft e thjeshtë.

Pra, le të kalojmë në përgatitjen e brumit të thartë. Për ta bërë këtë, na duhen: 15 gram vetë brumin e thartë, 45 gram miell me fara, 30 gram ujë. Të gjithë përbërësit duhet të përzihen dhe të lihen të fermentohen për gjashtë orë në një vend të ngrohtë.

Infuzion

Për të gatuar bukën e Rigës (recetë për furrën), na duhen ende gjethe çaji. Duhet të bëhet paraprakisht, mund të bëhet në të njëjtën kohë me brumin e thartë. Për pirjen, merrni: 120 gram miell (me fara), 35 gram m alt, qimnon të bluar, 230 gram ujë të valë. Përzieni miellin dhe qimnonin dhe derdhni ujë të vluar, përzieni. Më pas hidhet m alti dhe masa lihet për tre orë në 60 gradë. Brumi duhet të dalë si një brumë shumë i trashë. Ju duhet të ngrohni furrën në temperaturën e dëshiruar dhe të vendosni gjethe çaji atje. Ndërsa është atje, gradualisht do të fitojë një shije të ëmbël dhe një konsistencë më të lëngshme. Duhet të ftohet gradualisht në 30 gradë. Deri atëherë, majaja do të arrijë.

Si të përgatisim brumin e thartë?

Për të pjekur bukë të vërtetë Riga (receta me foto do t'ju ndihmojë të kuptoni teknologjinë e prodhimit), do t'ju duhet gjithashtu një brumë. Përbërësit për përgatitjen e tij: gjethe çaji dhe brumë kosi i bërë nga ne, 30 gram miell i bardhë. Përziejini të gjitha mirëdhe lëreni të fermentohet për katër orë në 30 gradë.

Bumi duhet të rritet të paktën dy herë. Në të njëjtën kohë, do të ketë një aromë frutash dhe një shije të këndshme të ëmbël dhe të thartë.

Si të gatuajmë brumin siç duhet

Kur të kenë përfunduar të gjithë hapat përgatitorë, mund të vazhdoni pa probleme me zierjen e brumit. Për këtë na duhen:

1. Opara përgatitur nga ne.
2. 250 gram miell thekre (i mbjellë).
3. 60 gram miell gruri.
4. 30 gram melasa.
5. Kripë.
6. Ujë.

Gjithçka duhet të përzihet dhe të sillet në një konsistencë homogjene. Brumi duhet të duket si një masë e dendur ngjitëse ngjyrë bezhë. Nëse vendosni të piqni bukë në një makinë buke, atëherë jo secili prej tyre do të përballet me një qëndrueshmëri kaq të ngushtë. Prandaj, duhet të bëni gjithçka me duart tuaja, duke e trazuar për një kohë të gjatë derisa të jetë e qetë.

Spërkateni sipërfaqen tuaj të punës me miell. Më pas shtrojmë brumin dhe i japim formën e petës duke shtuar edhe pak miell thekre. Brumi nuk duhet të jetë shumë ngjitës, por përkundrazi, duhet të bëhet i butë dhe i lakueshëm. Më pas, buka duhet të qëndrojë për korrigjim, pas së cilës njomet me ujë dhe dërgohet për t'u pjekur në furrë. Fillimisht furra nxehet në 250 gradë, aty vendoset brumi dhe pas pesë minutash temperatura ulet në 220 gradë. Në këtë mënyrë, buka piqet edhe për njëzet minuta të tjera. Para se ta hiqni produktin e përfunduar nga furra, mund ta spërkatni edhe një herë me ujë. Për ta bërë bukën të shkëlqejë, mund ta lyeni me pelte nga jashtë, por kjo nuk është e nevojshme. Këtu buka jonë e Rigës është gati. Receta hap pas hapi (me foto) demonstron procedurën. Shpresojmë që kjo t'ju ndihmojë me gatimin tuaj.

Buka e Rigës, ndryshe nga produktet e tjera të thekrës, pritet mjaft mirë edhe kur është e ngrohtë. Megjithatë, më në fund piqet për rreth një ditë, atëherë shija dhe aroma e tij do të zbulohen plotësisht.

Bukë Riga. Një recetë e thjeshtë në një prodhues buke

Buka mund të bëhet edhe duke përdorur një prodhues buke, gjë që do ta thjeshtojë shumë procesin.

Përbërësit:

1. Miell thekre (me fara) - 430 gram.
2. Dy lugë çaji maja të thatë.
3. Miell gruri - 75 gram.
4. Mj altë - 2 lugë gjelle. l.
5. Kripë.
6. M alt (i zier me 80 ml ujë të vluar) - 4 lugë gjelle. l.
7. Kimon i grimcuar - 1 lugë gjelle. l.
8. Vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.
9. Ujë - 260 ml.

Mënyra e gatimit kur përdorni një prodhues buke

Buka e Rigës, receta e së cilës ne ofrojmë, përgatitet shumë thjesht duke përdorur një ndihmës të tillë kuzhine si makinë buke.

Trumbullimi në të mund të bëhet sipas programit "Picza". Kjo do të zgjasë rreth pesëmbëdhjetë minuta. Pasi brumi të jetë gati, fikni makinën e bukës dhe lëreni të fryhet. Kjo do të zgjasë një orë e gjysmë. Pas kësaj kohe, do t'ju duhet të aktivizoni programin "Bukë thekre". Kur procesi i zierjes ka mbaruar, duhet të kontrolloni se si qëndron brumi. Nëse ngjitet në njërën skaj ose është e pabarabartë, atëherë mund ta merrni me duar të lagura dhe t'i jepni formën e dëshiruar dhe më pas ta vendosni përsëri në enë. NëPjesa e sipërme mund të bëhet disa prerje me thikë, përndryshe buka mund të çahet gjatë pjekjes. Pasi ndezim makinerinë e bukës dhe presim gatishmërinë e produktit. Nxjerrim buken e perfunduar dhe e vendosim te ftohet ne nje raft teli, e mbulojme me nje peshqir liri siper.

Siç mund ta shihni, është shumë e lehtë për të bërë bukë Riga në një makinë buke. Receta është e përshtatshme edhe për amvisat fillestare që nuk kanë ende përvojë në pjekjen e bukës.

Recetë e lehtë për bukë Riga

Duam të ofrojmë një recetë tjetër për të bërë bukë Riga në furrë.

Përbërësit:

1. Miell thekre - 130g
2. Kripë.
3. Një lugë gjelle mj altë.
4. Vanilje.
5. Maja (kjo recetë përdor maja të thatë) - lugë çaji.
6. Gjysmë lugë gjelle vaj (perime).
7. Ujë - 185 ml.
8. Miell gruri - 250g
9. Gjysmë lugë gjelle qimnon.

Për të bërë bukë Riga, duhet të përzieni majanë dhe sheqerin në ujë të ngrohtë. Lëreni përzierjen për dhjetë minuta, më pas shtoni vaj luledielli dhe mj altë. Paraprakisht, duhet të shoshitni të dy llojet e miellit përmes një sitë. Shtoni qimnon dhe kripë në përzierjen e thatë. Më pas shtoni përbërës të lëngshëm dhe gatuajeni brumin. Më pas, vendoseni në një tas të lyer më parë me vaj, mbulojeni gjithçka me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për korrigjim. Ziejeni brumin disa herë brenda një ore.

Nga brumi i përfunduar formoni bukën, vendoseni në një fletë pjekjeje me pergamenë. Këshillohet që të bëni prerje sipër. Vendoseni produktin përsëri për korrigjim, pas së cilës mundenibuke e pjekur. Buka e Rigës sipas kësaj recete mund të përgatitet edhe me makinë buke.

Çfarë e bën atë kaq të mirë?

Buka e Rigës është një pastë aromatike gruri dhe thekre që prej kohësh ka pushtuar shumë njerëz me shijen e saj. Sigurisht, sot mund ta blini pa problem në dyqan, por megjithatë kjo nuk është ajo lloj buke që piqet në B altik. Megjithatë, amvisat tona kanë mësuar prej kohësh ta pjekin në shtëpi, jo vetëm në furrë, por edhe në makineritë e bukës. Buka e Rigës është e mirë sepse shkon mirë me absolutisht të gjitha pjatat e para, si dhe me ato të dyta. E shkëlqyeshme edhe për sanduiçe.

Në përgjithësi, një bukë e tillë piqet në vatër. Kjo do të thotë që nuk gatuhet në formë, por në një tepsi në formën e petës. Buka e Rigës ka një aromë delikate qimnon dhe një shije të këndshme të ëmbël dhe të thartë. Ka një kore të hollë dhe një qendër të dendur.

Sigurisht, është e vështirë të bësh bukën e vërtetë të Rigës, duke ruajtur të gjitha standardet. Në fund të fundit, siç e kemi vërejtur tashmë, ajo bëhet në gjethet e çajit. Prandaj amvisat përdorin receta më të thjeshta që janë të përshtatshme edhe për prodhuesit e bukës. Do të dalë të jetë një alternativë shumë e mirë për origjinalin e famshëm.

Njohësit thonë se sapo ta provoni këtë bukë, nuk do ta harroni kurrë shijen dhe aromën e saj të pazakontë.

Një tjetër recetë për përgatitjen e bukës

Për të bërë bukë Riga në një makinë buke, do t'ju duhen produktet e mëposhtme:

1. Miell thekre - 1,5 gota.
2. Dy lugë çaji maja.
3. Miell gruri - 3 gota.
4. Gjalpë - 3 lugë gjelle.l.
5. Një gotë e gjysmë ujë të ngrohtë.
6. Mj altë e errët - ¼ filxhan.
7. Një lugë gjelle qimnon.
8. Kripë.
9. lugë çaji sheqer.

Përdorimi i një prodhuesi të bukës e bën më të lehtë procesin e gatimit për amvisat. Zierja duhet të bëhet duke përdorur programin Pizza. Kjo zgjat pesëmbëdhjetë minuta. Pas kësaj, prodhuesi i bukës mund të fiket. Brumi duhet të qëndrojë i mbyllur për rreth dy orë. Gjatë kësaj kohe, ajo patjetër do të rritet. Pas një e gjysmë deri në dy orë, duhet të aktivizoni programin për bukën e thekrës. Prodhuesi i bukës do të gatuajë brumin. Kur programi përfundon, duhet të kontrolloni statusin e grupit. Dhe është më mirë të formoni bukën e ardhshme me duar të lagura.

Përpara pjekjes e lyejmë me qumësht të ngrohtë dhe e spërkasim me qimnon. Më pas vjen procesi i gatimit. Kjo, në fakt, është e gjitha.

Recetë e përshtatur për makinën e bukës

Nëse vendosni një qëllim, atëherë është mjaft e mundur të gatuani bukën tuaj të Rigës. Receta për një makinë buke është disi e thjeshtuar në krahasim me recetën origjinale sipas GOST, por edhe një fillestar i paaftë mund ta përballojë pjekjen.

Përbërësit:

1. Miell gruri (klasa më e lartë) - 320 gram.
2. Miell thekre - 155 gram.
3. Ujë - 330 ml.
4. M alt i pafermentuar - 20 gram.
5. Maja (tharje e shpejtë) - 15 gram.
6. Seqer.
7. Kripë.
8. Kimon - 20 gram.

Përgatitja duhet të fillojë me zierjen në avull të m altit. Më pas, të gjitha produktet duhet të vendosen në makinën e bukës sipas udhëzimeve. Për ata që kanë një program për bukë thekre, mundenipërdorni atë, dhe kush nuk e ka, mund të gatuani bukë në mënyrën e zakonshme për të bardhë.

Pjekja nuk është e lartë, por e dendur, pak e lagësht, shumë aromatike dhe e shijshme.

Shija e bukës së vërtetë të Rigës

Duke pasur disa receta buke në arsenalin tuaj, mund të eksperimentoni me disa përbërës dhe të arrini rezultatin e dëshiruar. Fakti është se, sipas vetë banorëve të shteteve b altike, tani në Letoni shumë furra buke prodhojnë bukë Riga. Dhe çdo pastë ka shijen e vet. Sigurisht, ka diçka të përbashkët në produkte. Ka mundësi që në procesin e gatimit të përdoren përbërës të ndryshëm, prandaj ndryshojnë edhe cilësitë e shijes. Është e pamundur të riprodhohet plotësisht teknologjia e furrës në shtëpi. Buka e Rigës ka një shije të ndritshme të ëmbël dhe të thartë. Për të arritur një shije të ngjashme në shtëpi, përdorni m alt ose uthull molle. Disa receta shtojnë mj altë për ëmbëlsi. Në përgjithësi, duke pasur një recetë bazë, mund të eksperimentoni me aditivë çdo herë.

Recetë e bukës së Rigës duke përdorur miell elbi

Buka e Rigës është e njohur për procesin e saj kompleks dhe që kërkon shumë kohë. Ne ju ofrojmë një mundësi tjetër për përgatitjen e tij, të përshtatur për makinë buke.

Përbërësit:

1. Ujë - 340 gram.
2. Vaj vegjetal - 3 lugë gjelle. l.
3. Kripë.
4. Melasa - 3 lugë gjelle. l.
5. lugë gjelle m alt.
6. Miell thekre i situr - 250 gram.
7. Një lugë gjelle brumë kosi.
8. Një lugë gjelle fara qimnoni.
9. Miell gruri (klasa më e lartë) - 180 gram.
10. Miell elbi - 90 gram.
11. Maja - lugë çaji.

Të gjithë përbërësit duhet të derdhen në kovën e makinës së bukës. Buka mund të piqet në modalitetin "Pa Gluten". Pjesa e sipërme e produktit mund të lyhet me m alt të vjetër dhe të spërkatet me farat e qimnonit. Rendi i vendosjes së përbërësve në makinën e bukës duhet të ndiqet sipas udhëzimeve të bashkangjitura në pajisjen shtëpiake. Për prodhues të ndryshëm, mund të ndryshojë, dhe për këtë arsye, përpara se të gatuani, studioni shënimin për makinën tuaj të mrekullueshme.

Në vend të pasthënies

Siç mund ta shihni, recetat tona të thjeshtuara të makinës së bukës nuk janë aq të vështira për t'u kryer sa receta origjinale. Dhe për këtë arsye, nëse dëshironi, mund të gatuani bukë për njërën prej tyre. Ndoshta, duke eksperimentuar, do të jeni në gjendje t'i afroheni rezultatit të dëshiruar dhe të merrni bukën e thekrës shumë aromatike dhe të shijshme.