Si të gatuaj role në shtëpi: një recetë hap pas hapi me një foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

A mendoni se sushi japonez është një pjatë e shtrenjtë restoranti? Nuk dini si të gatuani rrotulla në shtëpi? Receta e tyre është në fakt jashtëzakonisht e thjeshtë dhe madje edhe për ata që nuk e njohin plotësisht gatimin. Më besoni, definitivisht nuk do t'ju duhet shumë kohë dhe përpjekje, por do t'ju sigurohet kënaqësi! Dhe udhëzimi që përshkruan në detaje se si të gatuani sushi dhe rrotulla në shtëpi do ta lehtësojë shumë detyrën tuaj dhe do ta kthejë procesin në një kënaqësi të vërtetë.

Mund të gjeni gjithçka që ju nevojitet për një pjatë japoneze në çdo supermarket. Prandaj, sigurohuni që të surprizoni familjen tuaj me role të shijshme të bëra vetë.

Karakteristikat

Bërja e sushit në kuzhinën tuaj është një proces shumë real nëse i keni të gjitha mjetet e nevojshme paraprakisht. Për të krijuar një kryevepër të kuzhinës japoneze, do t'ju duhet një qilim i veçantë - një lloj qilimi për rrotullimin e rrotullave të orizit, thikën më të mprehtë, filmin ushqimor, një tenxhere të vogël dhe, natyrisht, grupin e duhur të produkteve. Pasi të keni armatosur më parë me gjithçka që ju nevojitet, mund të vazhdoni me siguriproces.

Për të filluar, është më mirë të përdorni një recetë të thjeshtë hap pas hapi për të bërë role në shtëpi me një kombinim tradicional të trangujve të freskët, peshkut dhe djathit të butë krem. Një mbushës i tillë mund të quhet me siguri më i thjeshtë, më i popullarizuari dhe i përballueshëm. Nëse tashmë keni blerë gjithçka që ju nevojitet, atëherë thjesht duhet të mësoni se si të bëni role në shtëpi.

Zgjedhja e produktit

Çfarë ju nevojitet për të bërë role në shtëpi? Para së gjithash, duhet të zgjidhni saktë produktet e nevojshme për këtë pjatë. Është shumë e rëndësishme t'i kushtoni vëmendje disa veçorive të përbërësve të sushit klasik.

Orizi konsiderohet si përbërësi kryesor i roleve. Kjo është arsyeja pse është kaq e rëndësishme të zgjidhni një drithë të veçantë që mund të blihet në departamentin e duhur të supermarketit. Rolet japoneze bëhen me një lloj orizi të veçantë të quajtur nishiki. Është një drithëra e rrumbullakët me niseshte që pas përpunimit merr konsistencën e nevojshme ngjitëse.

Megjithatë, nuk është aq shpesh e mundur të gjesh vetëm një oriz të tillë në dyqanet shtëpiake, prandaj përpiquni t'i jepni përparësi drithërave me kokërr të rrumbullakët. Vizualisht, një oriz i tillë është shumë i ngjashëm me kokrrat e zakonshme, por shija e tij është dukshëm e ndryshme nga qulli i thjeshtë.

Ekzistojnë dy lloje të rrikë japoneze, ose wasabi siç quhet më shpesh. Mustardë e vërtetë e përdorur për të bërë rrotulla jashtë atdheut të tyre është pothuajse e pamundur të gjendet. Dhe në raftet e dyqaneve tona mund të takoni wasabi të thatë dhe salcë në formëmakarona.

Nëse është e mundur, zgjidhni një pluhur që zakonisht është pa të gjitha kimikatet dhe përmban vetëm përbërës natyralë. Përveç kësaj, ju mund të bëni mustardë të tillë në konsistencën që ju pëlqen. Për të përgatitur pluhurin, thjesht duhet ta holloni me ujë dhe ta lini për 5-10 minuta. Nga rruga, ju mund të bëni pa rrikë japoneze nëse nuk ju pëlqejnë pjatat shumë pikante. Megjithatë, shërbimi tradicional i roleve përfshin domosdoshmërisht wasabi.

Përveç kësaj, salca e sojës dhe xhenxhefili duhet të jenë sigurisht të pranishme në dizajnin e tryezës. Komponenti i fundit është i nevojshëm për të zbuluar plotësisht shijen e pasur të kombinimit të orizit dhe peshkut. Përveç kësaj, xhenxhefili është i famshëm për vetitë e tij të forta antibakteriale, duke neutralizuar një sërë parazitësh që mund të jenë të pranishëm në ushqimet e papërpunuara të detit. Kini parasysh se produkti i bardhë ka një aromë më të butë se roza.

Salca e sojës u jep roleve pasuri, lëngshmëri dhe butësi. Përveç kësaj, kjo salcë pikante konsiderohet jashtëzakonisht e dobishme. Kur zgjidhni, kushtojini vëmendje përbërjes së produktit: salca e sojës me cilësi të lartë duhet të përmbajë kripë, sheqer, grurë, sojë dhe uthull. Meqë ra fjala, ky salcë duhet të ruhet ekskluzivisht në enë qelqi.

Nëse ende nuk dini të gatuani role në shtëpi, atëherë është koha ta njihni më mirë këtë proces. Mbani në mend se ato duhet të bëhen me uthull orizi, e cila është e përkryer për t'i dhënë pjatës një shije të pazakontë dhe shtesë.shënim shije. Uthulla e përshtatshme ka një aromë mjaft të ëmbël dhe të butë. Kini parasysh se produkti me cilësi të dobët mund të shkatërrojë rrotullat.

Nori është një përbërës po aq i rëndësishëm në roletë japoneze. Ato janë bërë nga algat e kuqe dhe ndahen në varietete të kategorive A, B dhe C. Nori i varietetit të parë është më cilësor, ka një aromë të këndshme dhe një strukturë të fortë, elastike. Të punosh me alga të tilla është një kënaqësi e vërtetë. Sa më i errët të jetë produkti, aq më i pasur është aroma.

oriz sushi

Çdo udhëzim që tregon se si të gatuani rrotullat në shtëpi hap pas hapi fillon me përpunimin e përbërësit kryesor të gjellës - drithërave. Në fund të fundit, orizi i gatuar mirë është baza e sushit të vërtetë japonez.

Së pari, lani tërësisht drithërat në ujë të ftohtë - duhet ta bëni këtë derisa të bëhet plotësisht transparent. Zakonisht, kjo kërkon rreth 8-9 procedura. Më pas hiqni të gjitha kokrrat dhe lëvozhgat lundruese. Transferoni orizin në një tenxhere të vogël me mure të trasha dhe mbulojeni me ujë. Përqindjet e lëngjeve dhe drithërave duhet të jenë 1,5 deri në 1.

Në zjarr të ulët, të mbuluar, lëreni të vlojë, më pas ulni temperaturën në minimum dhe gatuajeni për 10 minuta. Më pas fikni zjarrin dhe lërini drithërat të piqen për të njëjtën kohë. Mos e hapni kapakun ndërsa e bëni këtë. Rezultati është një oriz mjaft ngjitës që është i rehatshëm për t'u punuar. Por procesi i përpunimit të tij nuk përfundon me kaq.

Shumë e rëndësishmeplotësoni drithërat e ziera me një salcë të veçantë që përdoret vetëm për sushi. Nëse, siç pritej, keni blerë uthull orizi, atëherë do të jetë shumë e lehtë për ta bërë atë. Është e nevojshme vetëm të përzieni 4 lugë lëng me 2 lugë çaji sheqer dhe kripë. Kjo përzierje duhet të ngrohet pak në mënyrë që kristalet të treten plotësisht. Shtoni të gjithë salcën e përgatitur në oriz dhe përziejeni tërësisht.

Si të gatuajmë role në shtëpi

Një fazë e rëndësishme në krijimin e një pjate japoneze konsiderohet të jetë përdredhja e drejtpërdrejtë e rrotullave të orizit. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet një qilim i veçantë - një qilim bambu. Në parim, vetë procesi nuk është aq i ndërlikuar, por ndoshta do t'ju duhet pak kohë për të fituar aftësi. Pra, tani një udhëzim i vogël se si të gatuani siç duhet roletat në shtëpi.

Vendosni norin në tapet me anën mat lart. Përgatitni një tas me ujë me uthull të shtuar për të lagur duart - kjo duhet të bëhet pas çdo manipulimi. Merrni një grusht të vogël oriz të ftohur dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqen e algave të detit, duke respektuar një trashësi shtresë rreth 0,5-0,7 cm. Lërini shirita bosh një centimetër të gjerë në pjesën e sipërme dhe të poshtme të fletës. Më pas vendosni mbushjen e prerë hollë sipas recetës së zgjedhur.

Merrni buzën e tapetit dhe majën e fletës në të njëjtën kohë në duar dhe filloni të përdredhni një cilindër të ngushtë. Një rrotull i bërë mirë duhet të jetë mjaft elastik. Në këtë rast, mbushja nuk duhet në asnjë rastbie prej saj. Rolin e formuar e ndajmë në gjysmë dhe më pas e presim secilën pjesë në tri pjesë të tjera identike. Sigurohuni që ta zhysni thikën në ujë me uthull sa herë që prisni.

Si ta ktheni sushin nga brenda

Tashmë dini të gatuani rrotulla në shtëpi, por për ata që i duan pjatat ekzotike, ndoshta është interesante edhe një pyetje. Dhe qëndron në mënyrën se si të rrotullohen rrotullat e famshme të orizit nga brenda.

Për të parandaluar ngjitjen e orizit në sipërfaqen e tapetit, sigurohuni që ta mbështillni me film ngjitës. Fillimisht vendosni fletën e detit me shkëlqim, poshtë. Si në rastin e mëparshëm, shpërndani një grusht oriz në të njëjtën mënyrë mbi sipërfaqen e norit. Lëreni fletën në këtë gjendje për disa minuta në mënyrë që të zbutet dhe të ngjitet fort me orizin.

Më pas, duke mbajtur butësisht norin, ktheni poshtë grilat e algave. Rrotulloni cilindrin në të njëjtën mënyrë si në rastin e një rrotulle të zakonshme. Sushi duhet të pritet me thikë sa më të mprehtë në mënyrë që skajet të mos grisen dhe orizi të mos shkërmoqet.

Tani, duke ditur se si të gatuani rrotulla në shtëpi (fotot e procesit janë dhënë në recetë), ju mund të kënaqni lehtësisht familjen tuaj me një pjatë të shijshme japoneze.

Delikatesë e famshme "Philadelphia"

Kjo është ndoshta pjata më e njohur e kuzhinës japoneze, e cila mund të gjendet fjalë për fjalë në të gjitha baret e sushit. Adhuruesit e zjarrtë të rrotullave ndoshta e njohin mirë këtë pjatë të shijshme. Tani, pasi jeni njohur me procesin e bërjes së sushit në mënyrë më të detajuar, jukëtë pjatë mund ta përgatisni lehtësisht vetë.

Përbërja

Pra, do t'ju duhet:

• 0,5 kg oriz;
• 6 fletë nori;
• 60g uthull orizi;
• 200g djathë përkatës;
• 350g fileto peshku të kuq;
• 10g sheqer;
• 20g kripë;
• kastravec i freskët;
• avokado.

Mënyra për të bërë role tradicionale

Së pari zieni orizin sipas teknologjisë dhe përgatisni pjesën tjetër të produkteve. Kastravecat dhe avokadot priten në shirita të hollë në gjatësi të plotë. Dhe copëtoni peshkun me pjata shumë të rregullta. Pasi drithërat të jenë ftohur, mund të filloni të formoni role.

Vendosni norin në një rrogoz, lyeni sipër me oriz, prisni disa minuta dhe kthejeni fletën me kujdes. Kjo është e nevojshme sepse "Philadelphia" është pikërisht lloji i sushit që bëhet brenda jashtë. Lyejeni pjesën e pasme të norit me krem djathi. Më pas shpërndani fetat e kastravecit dhe avokados më afër buzës dhe formoni një rrotull të ngushtë.

Lëreni mënjanë dhe shtroni feta të holla salmoni në tapet dhe mbështillni rolenë me to. Në fund, me një thikë të mprehtë e presim me kujdes në pjesë. Transferoni sushin e formuar në një pjatë servirjeje dhe zbukurojeni me xhenxhefil dhe wasabi. Shërbejeni salcën e sojës veçmas në një tas të vogël.

Si të gatuajmë role të nxehta në shtëpi

Sushi i tillë, i cili quhet ndryshe edhe "Tempura", ka një shije vërtet unike. Dhe me pak praktikë, patjetër do të jeni në gjendje të gatuanipjatë, jo më e keqe se sa një ëmbëlsirë në restorant.

Do t'ju duhet:

• 400g oriz;
• 200g ngjala;
• e njëjta sasi peshku të kuq;
• kastravec;
• vezë;
• tobiko;
• lugë miell tempura;
• thërrima buke;
• 200g krem djathi.

Gatim

Mbi nori, të vendosur në rrogoz, vendosni një grusht grish dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë në një shtresë të hollë. Lyejeni orizin me furçë me krem djathi, spërkatni me pak tobiko dhe sipër me feta të holla kastraveci dhe peshk. Përdorni tapetin për të rrotulluar me kujdes rrotullën.

Përzieni vezën me miellin, shtoni pak kripë dhe rrihni mirë. Lyejeni rrotullën në brumë, mbështilleni nga të gjitha anët me thërrime buke dhe skuqeni në vaj të nxehtë deri në kafe të artë. Pritini rolenë e nxehtë në pjesë dhe transferojeni në një pjatë.