Si të gatuaj peshk në një marinadë: një recetë hap pas hapi me një foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Peshku i marinuar është një pjatë që të gjithë e duam. Është e njohur për ne që nga fëmijëria. Një foto e peshkut të marinuar me një recetë klasike është ajo që ju bën të jargëzoni. Në të vërtetë, pjata është shumë e shijshme. Të gjithë e duan pa përjashtim. Me shijen e saj të jashtëzakonshme, përgatitja e kësaj pjate nuk është aspak e vështirë. Sigurisht, nëse po gatuani një pjatë për herë të parë, atëherë është gjithmonë pak e frikshme, por fotot tona hap pas hapi dhe përshkrimet e detajuara të procesit duhet të heqin të gjitha vështirësitë.

Peshku i skuqur i marinuar është një pjatë që dikur thuajse u zhduk nga përditshmëria e banorëve të vendit tonë. Kjo është e padrejtë dhe ne jemi të kënaqur që tani ajo po kthehet në mënyrë aktive në tryezat tona si gjatë festave ashtu edhe gjatë ditëve të javës.

Zonjat tani e duan peshkun e marinuar për thjeshtësinë dhe shijen e tij të pazakontë. Ata thonë se për të gatuar këtë pjatë pa shije, duhet të përpiqeni shumë, shumë. Një peshk i tillë mund të jetë edhe një meze dhe një pjatë kryesore.

Histori

Dihet që përshkrimi i parë i recetës së peshkut të marinuar daton në shekullin e 19-të, ishte në atë kohë që përshkrimi i kësaj pjate u shfaq në librat e gatimit. Që atëherë, pjata është përfshirë në mënyrë aktive në dietën tonë. Peshku i marinuar është pjesë e traditës së kuzhinës hebraike.

Gjithashtu besohet se gjella e ka origjinën në mensat e BRSS. Dhe shumë nga bashkëqytetarët tanë e konsiderojnë gjellën me të vërtetë sovjetike dhe ruse tani, si një trashëgimi të asaj epoke. Me fjalë të tjera, rrënjët e vërteta të peshkut nën marinadë nuk janë aq të lehta për t'u gjetur. Por nga ana tjetër, a është e nevojshme ta bëni këtë kur thjesht mund të shijoni këtë shije delikate dhe të paharrueshme?

Recetë klasike

Ne do të shikojmë disa opsione për gatimin e peshkut në një marinadë. Të gjithë ata janë të mirë në mënyrën e tyre. Ju vendosni se cila ju përshtatet më shumë. Ne do të fillojmë me recetën më të thjeshtë klasike të peshkut të marinuar. Fotot do të përshkruajnë hap pas hapi fazat e përgatitjes dhe do të jenë një lloj aludimi për ju nëse përballeni me recetën për herë të parë. Kjo recetë nuk kërkon manipulime komplekse nga ju dhe shumë kohë. Kjo është mënyra më popullore e gatimit.

Produkte thelbësore

Të gjitha produktet për këtë recetë janë të thjeshta dhe të përballueshme. Do të na duhen:

• Filetë peshku (merluc, murriz, pike ose ndonjë peshk tjetër i bardhë sipas zgjedhjes suaj) - 500 g
• Tre karota me madhësi mesatare.
• Pesë lugë gjelle pastë domate.
• Një qepë e madhe (qepë e bardhë ose e kuqe nëse ka).
• Miell për bukëpeshk.
• Vaj vegjetal për skuqjen e peshkut.
• Ujë - 250 ml.
• Kripë, sheqer, barishte të freskëta, erëza (piper, gjethe dafine, karafil).

Gatim

Peshkun e pastrojmë nga pjesa e brendshme dhe luspat, i heqim pendët, i heqim kockat, fileton e peshkut e presim në copa të mëdha, e vendosim në një enë, i hedhim kripë dhe piper. Më pas, fileto duhet të injektohet. Koha e infuzionit - 20 minuta. Pas kësaj, mbështilleni fileton e peshkut në miell dhe skuqeni në një tigan me vaj vegjetal.

Më pas, vendoseni fileton të ftohet dhe vazhdoni të përgatisni marinadën për peshkun. Ne pastrojmë karotat dhe qepët. Pritini ato në copa të vogla ose kashtë (sipas gjykimit tuaj). Karotat mund të grihen në një rende të trashë nëse nuk ka dëshirë për t'i prerë. Më pas, vendosni perimet në një tenxhere (ose në një tigan të thellë) dhe skuqini në një sasi të vogël vaji vegjetal të nxehur. Pas 3-4 minutash skuqje, perimeve shtoni paste domate dhe erëza, ziejini të gjitha në zjarr të ulët derisa të gatuhen (rreth 20 minuta), ia vlen të kontrolloni periodikisht për të mos djegur rosto.

5 minuta para gatishmërisë, derdhni një gotë ujë në një marinadë pothuajse gati dhe prisni që të vlojë. Pasi të vlojë, kriposni dhe shtoni pak sheqer.

Pas kësaj, derdhni peshkun e skuqur tashmë pak të ftohur me marinadën e përfunduar dhe ftohni gjithçka në temperaturën e dhomës, më pas vendoseni gjellën në frigorifer për disa orë. Peshku i marinuar është gati! Para se ta shërbeni, dekorojeni pjatën me barishte të freskëta të grira.

Peshku poshtëMarinadë: Pollock

Kjo recetë është e lehtë dhe rezultati është i shijshëm. Pollock është një peshk nga "dieta e shëndetshme". Peshku është shumë i shëndetshëm dhe jo shumë i yndyrshëm. Opsion perfekt. Pollock ka një shije delikate. Blini të ftohtë, versionet e ngrira mund të jenë tashmë të ngrira disa herë, gjatë gatimit peshq të tillë do të shkërmoqen dhe do të copëtohen.

Produkte thelbësore

Për të përgatitur këtë peshk në marinadë, na duhen produktet e mëposhtme:

• Filetë polak (afërsisht 500 gram).
• Dy karota të mesme.
• Një qepë mesatare (mundësisht qepë e bardhë ose e kuqe).
• Një rrënjë majdanoz.
• Vaj vegjetal - 30 ml.
• Miell gruri në sasinë e nevojshme për bukë.
• Uthull (3%) - 100 ml.
• Ujë (preferohet të merret ndonjë lëng mishi) -350 ml.
• Erëza (karafil, rrënjë tarragon, gjethe dafine).
• Kripë, sheqer, piper (të gjitha sipas shijes).

Nëse nuk mund të gjeni rrënjë tarragon ose rrënjë majdanozi veçmas, mund të kërkoni për përzierje erëzash që i përmbajnë ato.

Hapi gatim

Prisni peshkun në copa të mëdha, piper dhe kripë. Më pas, lëreni të piqet pak (rreth 10 minuta). Më pas mbështillni pollokun në miell gruri dhe skuqeni në një tigan në një sasi të vogël vaji vegjetal.

Filetoja e peshkut të skuqur duhet të ftohet dhe në këtë kohë mund të përgatisni marinadën për peshkun. Pritini imët duart, grini karotat,Pritini imët rrënjët e barishteve. Të gjitha këto i kalojmë në një tigan me vaj vegjetal.

Shtoni një majë sheqer, kripë dhe erëza në perime pothuajse të gatshme. Pastaj shtoni uthull dhe mbushni gjithçka me ujë (ose lëng mishi). Ziejeni marinadën në një tigan për rreth 20 minuta, më pas duhet ta ftoheni.

Kur filetoja dhe marinata të jenë ftohur në temperaturën e dhomës, bashkojini ato në një enë të veçantë qeramike (ose qelqi). Peshku i marinuar është gati! E heqim enën në frigorifer. Pas 1-2 orësh mund ta servirni të ftohtë.

Peshku i bardhë me marinadë pikante mustardë

Dallimi nga recetat e tjera është mungesa e perimeve në gatim. Në fakt, ky është peshk i skuqur në një salcë të lehtë, e cila është një marinadë. Si të gatuaj peshk nën marinadë në këtë mënyrë? Gjithçka është shumë e thjeshtë. Pika kryesore është mustarda. Duhet të zgjidhni diçka në mes për sa i përket pikasisë, kjo është më e mira për gatim.

Produkte thelbësore

• Peshku (peshku është i mirë për këtë recetë, por mund të përdorni çdo lloj peshku tjetër të bardhë) - 500 g.
• Mustardë klasike - 3-4 lugë gjelle.
• Vaj vegjetal (sasia e nevojshme për skuqjen e peshkut).
• Miell për bukë.
• Kripë dhe barishte.

Gatim

Prisni peshkun, na duhet fileto për gatim. Më pas fileton e peshkut e presim në copa të mëdha. Më pas, çdo copë peshku duhet të lyhet me mustardë nga të gjitha anët, të gjitha pjesët vendosen në një tas dhe lërini të qëndrojnë për rreth dhjetë minuta.

Pas kësaj, në një tigan skuqni fileton në vaj vegjetal, pasi e keni mbështjellë në miell. Skuqini peshkun deri në kafe të artë. Pas skuqjes, kriposni fileton dhe dekorojeni me barishte. Kjo mënyrë gatimi përfshin servirjen e nxehtë dhe të ftohtë.

Këshilla

Kur blini peshk të ftohtë, duhet të zgjidhni kufomat me sy të pastër. Nëse sytë janë të turbullt, atëherë data e skadencës së peshkut po i vjen fundi, është më mirë të refuzoni një blerje të tillë. Kushtojini vëmendje edhe luspave, tek peshqit e freskët ato janë me shkëlqim dhe të njëtrajtshëm, dhe gushat kanë një nuancë rozë.

Nëse keni zgjedhur skumbri ose skumbri për gatimin e peshkut nën marinadë, atëherë është më mirë t'i zieni, dhe të mos i skuqni gjatë procesit të gatimit. Ky opsion gatimi është i preferueshëm për këto lloj peshku në këtë pjatë. Nëse copat e peshkut janë të vogla, atëherë ziejini menjëherë në ujë të nxehtë, copat e mëdha të filetos duhet të vendosen në ujë të ftohtë. Nëse shtoni pak qumësht në ujë gjatë zierjes, peshku do të bëhet më i butë dhe më i këndshëm.

Zgjidhja në avull mund të jetë një alternativë për zierjen. Në këtë rast, mishi i peshkut do të jetë gjithashtu i butë dhe i butë. Gatimi me avull zakonisht zgjat rreth 15 minuta.

Një sasi e madhe vaji vegjetal gjatë skuqjes do ta bëjë pjatën e fundit më të rëndë dhe më të kënaqshme. Ndonjëherë kërkohet, ndonjëherë anashkalohet. Nëse skuqja digjet, atëherë gjella do të marrë hidhërim të panevojshëm.

Duhen rreth 1-2 orë për të futur pjatën përpara se ta servirni, por nëse gjella qëndron në frigorifer gjatë natës, atëherëdo të bëhet edhe më e shijshme dhe pikante. Ju mund ta modifikoni vetë recetën sipas preferencave tuaja ushqimore.