Si të gatuaj një petë hamburgeri: një recetë hap pas hapi me një foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ka shumë teori dhe udhëzime se si të bëni hamburgerin më të mirë. Më shpesh kjo ka të bëjë me përgatitjen e cutlets. Ju nuk keni nevojë për pajisje të posaçme për të bërë petë me hamburger me lëng dhe shije. Plus, nuk keni nevojë për mish viçi të nivelit të lartë ose një skarë të teknologjisë së lartë. Por do t'ju duhet shumë vaj dhe një tigan ose furrë e mirë.

E gjithë thelbi i recetës klasike është ky: mishin e grirë duhet ta rregulloni me kripë dhe piper, ta formoni në një kek të rrumbullakët dhe ta mbuloni me gjalpë të shkrirë dhe më pas ta skuqni në skarë ose në furrë për 10 minuta. Gjalpi jo vetëm që shton aromë shtesë, por gjithashtu parandalon tharjen e mishit dhe e bën simite me lëng më pas.

Kjo është larg nga mënyra e vetme për të bërë hamburger, dhe mos ngurroni të eksperimentoni. Megjithatë, ka disa rregulla që duhet të mbani mend në mënyrë që të mos bëni gabime të zakonshme të kuzhinës. Më poshtë janë kërkesat themelore që duhen ndjekur kur bëni një petë hamburgeri.

Mos blini viç të lirë, të ngrirë ose pa dhjamë

Nëse doni të bëni hamburgerë të shijshëm, mos kurseni në mbushjet. Blini mish viçi të ri, mundësisht të freskët, me të paktën 20 përqind yndyrë. Nuk është e nevojshme të blini mish bifteku gustator, por një fileto e mirë është thelbësore. Rregulli i përgjithshëm i kuzhinës thotë se për një kotele ju duhen nga 180 deri në 250 gram mish të grirë.

Mos i shtoni shumë erëza mishit të grirë

Mos harroni se petët e hamburgerit janë perfekte më vete. Shtimi i qepëve, barishteve ose salcave në mish vetëm e ul shijen e mishit. Gjithashtu, shtimi i shumë përbërësve nënkupton hollimin e mishit. Kur nxehet, yndyra reagon me përbërës të tjerë dhe formon një emulsion. Për shkak të kësaj, ju mund të merrni një kotëletë "gome", veçanërisht me qepë dhe barishte. Dhe nëse i shtoni vaj ulliri mishit të grirë, do të merrni një produkt me një strukturë kokrrizore.

Në vend që të eksperimentoni për të shtuar më shumë ushqim, thjesht përzieni mishin e grirë, hidhni pak kripë në të dhe maksimumi pak piper dhe hudhër.

Mos harroni të bëni një gërvishtje në mes

Përgjithësisht besohet se një petë hamburgeri duhet të formohet në një formë krejtësisht të sheshtë. Megjithatë, kjo nuk merr parasysh ndryshimin e vëllimit të mishit gjatë ngrohjes. Mënyra e duhur për ta bërë këtë është të bëni një tortë të rrumbullakët të sheshtë dhe më pas të bëni një depresion në qendër me gishtat tuaj. Kjo do të krijojë një petë në formë të përsosur që nuk do të rrëshqasë në topuz.

Joevitoni temperaturat e larta

Bethat me hamburger gatuhen më së miri në temperaturë të lartë. Sigurisht, nëse fillojnë të digjen, zvogëloni nxehtësinë. Por nëse jo, mos i skuqni në të ulët për një kohë të gjatë. Përndryshe, rezultati nuk do të jetë shumë i shijshëm.

Mos e ktheni petën shumë shpesh

Disa njerëzve u pëlqen të dëgjojnë fërshëllimën kur e kthejnë brumin në skarë, por kjo i shtyn të gjitha lëngjet nga mishi. Në fund do të merrni një pjatë shumë të thatë dhe të fortë. Nëse dëshironi koteleta të buta dhe me lëng, mos i prekni gjatë skuqjes.

Mos i preni petat për të kontrolluar gatishmërinë

Prirja e bykëve për të kontrolluar se janë gati është mënyra më e mirë për të prishur një pjatë. Të gjitha lëngjet mbarojnë menjëherë. Është edhe më keq sesa të rrokulliset vazhdimisht. Do të merrni qofte shumë të thata. Për të testuar gatishmërinë e mishit pa e prishur shijen e tij, ndiqni udhëzuesin e mëposhtëm: duhet të ndjeni një elasticitet të lehtë kur e prekni me një shpatull.

Duhet t'i lini petat të qëndrojnë për një kohë

Është e vështirë të ndalosh veten nga ngrënia e një koteletë të gatuar në mënyrë perfekte, por kjo nuk është ideja më e mirë. Do të merrni mish të thatë dhe një simite të papërpunuar. Nëse kafshoni një kotëletë të sapo skuqur, të gjitha lëngjet do të rrjedhin menjëherë prej saj. Lërini boshllëqet të qetësohen për një kohë.

Si të bëni një petë hamburgeri?

Kur gatuani kotelet, bëni kujdes që të mos e zieni shumë mishin e grirë. Përndryshe, mund të përfundoni me produkte të forta. PërReceta bazë e brumit të hamburgerit që ju nevojitet:

• 450 gram mish viçi i bluar;
• kripë deti dhe piper i zi i bluar.

Nxirreni mishin e grirë nga frigoriferi dhe lëreni në temperaturën e dhomës për rreth 5 minuta përpara se t'i jepni formë. Më pas e ndajmë në tre pjesë dhe i bëjmë ëmbëlsira të rrumbullakëta. Përdorni gishtin e madh për të bërë një gropë në mes të secilit. Kjo parandalon që mesi i petëve të ngrihet gjatë gatimit.

I rregullojmë të dyja anët me kripë dhe piper. Ngrohni 1 lugë gjelle vaj në një tigan prej gize mbi nxehtësinë mesatare. Piqni petat në skarë për 3 deri në 4 minuta nga secila anë, varësisht se sa mirë ju pëlqen. Më pas vendosini në një enë, mbështillini me letër alumini dhe lërini për 5 minuta. Pas kësaj, mund t'i servirni në një simite me marule, domate dhe qepë (ose çfarë të doni).

Mos kini frikë të eksperimentoni. Djathi do të jetë një shtesë e mirë për burgerin tuaj, ashtu si edhe proshuta. Por këto janë vetëm produktet më të zakonshme që mund të përdoren për të përgatitur një pjatë të shijshme. Gjalpi i kikirikut është një zgjedhje e mirë dhe origjinale. Unazat e qepës së kuqe janë gjithmonë një ide e mirë.

Një mënyrë tjetër interesante

Ka shumë receta për hamburgerët e bërë në shtëpi me një kotëletë. Sipër ishte një variant me mish të skuqur në tigan, por pjekja në skarë konsiderohet klasike. Natyrisht, jo të gjithë e kanë këtë mundësi. Por ju mund të tregonizgjuarsi dhe zëvendësoni skarën tuaj të jashtme me një raft të përshtatshëm për furrën tuaj të shtëpisë.

Më poshtë është një recetë për hamburgerët e bërë vetë me djathë. Për të do t'ju duhet:

• 450 gram mish viçi të freskët;
• kripë deti dhe piper i zi i bluar;
• djathë me feta, opsionale;
• simite hamburgeri të thekur.

Si ta bëjmë atë?

Si të përgatisim petë me hamburger në furrë? Formoni mishin e grirë në produkte, duke e shtypur butësisht mishin me gishta, por jo duke e ngjeshur. Vendoseni në një sipërfaqe të sheshtë dhe të pastër dhe shtypni butësisht në mes të secilës bukë të sheshtë me majat e gishtave.

Kontrolloni madhësinë e petës suaj duke e krahasuar me simite (mos harroni të lani duart përpara se të prekni simite dhe mos e lini të bie në kontakt të drejtpërdrejtë me mishin e papërpunuar). Një petë hamburgeri e bërë vetë duhet të jetë rreth 1 cm më e gjerë se simite nga të gjitha anët.

Spërkatni të dyja anët me bollëk kripë dhe piper. I vendosim në një grilë të lyer me gjalpë (të shkrirë) ose vaj ulliri. Vendoseni në furrë të parangrohur dhe piqni derisa të jetë gati.

Nxehni një tigan me 1 lugë gjelle gjalpë ose vaj ulliri në zjarr të lartë. I vendosim kotatet dhe sipër i hedhim një lugë tjetër vaj. Skuqini ato për 45 sekonda deri në 1 minutë, derisa të bëhen krokante.

Kthejini petat me një lëvizje të shpejtë dhe vendosni një copë djathë në sipërfaqen e sipërmesecili prej tyre. Gatuani derisa djathi të shkrihet, 45 sekonda deri në 1 minutë.

Vendosni petat e djathit në simitet e përgatitura, sipër lyejini sipër sipas dëshirës dhe shërbejini menjëherë.

Siç u përmend më lart, mund të përdorni çdo mbushje. Mustarda Dijon dhe qepët turshi funksionojnë mirë për burgerët e djathit. Çdo perime e freskët është gjithashtu e mirë - kastravecat, domatet, specat e ëmbël. Nëse ju pëlqen pikante, mund të shtoni speca jalapeno të grimcuar.