Si të gatuaj pulën: një recetë hap pas hapi me një foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Sot, mishi i shpendëve është i disponueshëm për pothuajse të gjitha segmentet e popullsisë. Çfarë mund të jetë më e lehtë se zierja e pulës? Por kjo, për fat të keq, nuk është e mundur për çdo amvise.

Në artikull do të shqyrtojmë se si të gatuajmë pulën, sa kohë duhet, do të zbulojmë mënyrat e mundshme të gatimit për ta bërë pjatën jo vetëm të shijshme, por edhe të shëndetshme.

Përgatitja e produktit

Pulat dorëzohen të ftohta në raftet ose tregjet e dyqaneve. Si rregull, kufomat e pa ambalazhuara vendosen në kuti, të cilat vendosen në magazina.

Prandaj, para se të gatuani pulën, duhet të jetë e përpunuar paraprakisht. Më poshtë është një shembull algoritmi.

Në fazën e parë, zogu shkrihet. Është mirë ta bëni këtë në frigorifer në një temperaturë jo më të madhe se 6 gradë. Nëse kufoma është pastruar keq nga pendët, mund të përdorni piskatore ose thjesht të përvëloni sipërfaqen.

1. Në rastin e fundit, kufoma duhet të fshihet e thatë me një peshqir letre. Passhtrijeni mbi djegësin e gazit, duke marrë këmbët në njërën anë dhe kokën ose qafën nga ana tjetër. Duhet të këndoni shumë shpejt në mënyrë që dhjami nënlëkuror të mos fillojë të shkrihet.
2. Në fazën tjetër, kufoma nxirret jashtë. Për këtë, nga ajo nxirren një zemër, mushkëri dhe të brendshme të tjera, të cilat do të jenë të dobishme në përgatitjen e mëtejshme. Tërhiqeni gushën përmes vrimës në zonën e qafës. Zorrët dhe struma hidhen jashtë. Fshikëza e tëmthit, e cila ndodhet pranë mëlçisë, duhet të hiqet me shumë kujdes. Nëse shpërthen, shija e mishit do të prishet pa shpresë. Zemra duhet të lirohet me kujdes nga mpiksja e gjakut. Për ta bërë këtë, shpëlajeni atë nën ujë të rrjedhshëm. Pritini barkushet në gjysmë dhe kthejeni nga brenda në mënyrë që të pastroni sa më shumë të jetë e mundur nga mbeturinat e ushqimit. Shpëlajeni dhe hiqni lëvozhgën e brendshme të trashë, e cila mbetet shumë e fortë edhe pas përpunimit.
3. Më pas, prisni pjesët e poshtme të këmbëve, shkurtoni krahët në nyjen e parë. Pastaj kufoma lahet mirë nën ujë të rrjedhshëm, veçanërisht nga brenda. Për ta tharë, duhet të dërgohet shkurtimisht në furrë.
4. Në rast të gatimit të plotë të karkasës, ajo duhet të paloset në mënyrë kompakte. Për ta bërë këtë, ne i mbushim këmbët në "xhepin" e bërë në bark me një thikë.

Nëse nuk ju nevojitet një pulë e tërë për të bërë supë, atëherë është më mirë ta prisni dhe një pjesë ta dërgoni në frigorifer.

Gabimet që bëjnë amvisat gjatë përgatitjes së shpendëve

Para se të gatuani pulën, duhet të përgatitet siç duhet, përndryshe do të keni një pjatë pa shije. Le të shohim pse.

Shumëgratë, për të mos pritur derisa trupi i pajetë të shkrihet në frigorifer, përpiquni ta përshpejtoni këtë proces me ujë ose një furrë me mikrovalë. Asnjëra metodë nuk është e përshtatshme.

• Në rastin e ujit, mishi do të thithë lëngun dhe do të humbasë shijen e tij.
• Nëse shkrini pulën në mikrovalë, proteina mund të shkrihet. Kjo do të bëjë që mishi i pulës të mbetet i fortë edhe pas një kohe të gjatë gatimi.

Gabimi i dytë që bëjnë shumë gjatë eviscerimit është nxjerrja e pakujdesshme e mëlçisë. Kështu, fshikëza e tëmthit mund të shpërthejë pikërisht në trupin e pajetë, gjë që do ta bëjë mishin shumë të hidhur.

Kur përdorni një zog të vjetër, mos e zieni plotësisht. Do të duhet shumë kohë, përveç kësaj, nuk është gjithmonë e mundur të heqësh qafe ngurtësinë e saj të qenësishme. Është më mirë të presësh kufomën e një zogu të vjetër.

Metodat e therjes

Për të zier një pulë derisa të gatuhet, veçanërisht kur bëhet fjalë për një trup të pajetë të vjetër, është më e këshillueshme ta prisni atë siç duhet.

Si ta bëni këtë më shpejt, merrni parasysh më poshtë.

Së pari duhet të ndani këmbët. Kthejeni kufomën e përgatitur në shpinë dhe shtrini putrat në drejtime të ndryshme. Prisni me kujdes lëkurën, duke vazhduar prerjen derisa thika të qëndrojë në kockë. Lëreni mënjanë dhe përdorni duart për të rrotulluar putrën në anën tjetër. Lëvizni derisa gjymtyra të shkëputet nga busti

• Më pas, përdorni një thikë për të ndarë kofshën nga pjesa e poshtme e këmbës.
• Në të njëjtën mënyrë në nyjen e shpatullavendani krahët.
• Tani ju duhet të shkëputni shpinën nga gjoksi. Kjo mund të bëhet me një thikë të zakonshme ose gërshërë kuzhine. Në rastin e dytë, manipulimi do të jetë veçanërisht i suksesshëm.
• Preni trupin e pajetë në katër pjesë përgjatë kreshtës, shpëlajeni secilën pjesë nën ujë të rrjedhshëm.
• Ato copa shpendësh që nuk janë përdorur, mbështillini menjëherë me letër gatimi dhe dërgojini në ngrirje.

Si të gatuajmë siç duhet pulën

Shpesh, amvisat debatojnë se në çfarë uji duhet të hedhin pulën gjatë procesit të gatimit. Disa argumentojnë se në të ftohtë, të tjerët preferojnë ujin e valë. Për ironi, të dyja palët kanë të drejtë.

Fakti është se ju mund të gatuani në dy mënyrat e listuara, gjëja kryesore është të kuptoni se për çfarë qëllimi bëhet kjo.

1. Nëse vendosni të gatuani një lëng pule të pasur aromatike, atëherë, sigurisht, është më mirë ta ulni mishin në ujë të ftohtë.
2. Në rastin e përgatitjes së një sallate me pulë të zier ose një rostiçeri të shijshme me shpendë, mishi zhytet në ujë të nxehtë. Në këtë rast, ai do të ruajë sasinë maksimale të lëndëve ushqyese.

Gatuaj të gjithë zogun

Për të zier një pulë të plotë të shijshme, vendosni këmbët në "xhep" dhe mbushni zogun me ujë të ftohtë.

Lëreni të ziejë dhe zvogëloni nxehtësinë. Nuk është e nevojshme që uji të vlojë, përndryshe të gjitha papastërtitë do të fundosen. Hiqni shkumën me një lugë të prerë derisa uji të jetë plotësisht i pastër.

Karota, qëroni qepët. Pritini në gjysmë dhe dërgojeni në tigan. Kripë dhe piper. Për shijeshtoni disa gjethe dafine të thara dhe 5 kokrra piper të zi.

Sa kohë për të gatuar pulën varet nga trupi që përdorni.

Nëse është mish pule, mjaftojnë 20 minuta. Një zog i ri i duhen 60 minuta për të gatuar, ndërsa një pule më të vjetër duhen minimalisht 3 orë.

Për të kontrolluar nëse mishi është gatuar, shpojeni me pirun në pjesën më të trashë të lëkurës.

pulë uzbeke

Për këtë përdoret pulë e prerë në feta. Algoritmi është si më poshtë:

• Kripë dhe piper mishin.
• Qëroni qepën, grijeni imët dhe vendoseni në fund të enës. Më pas dërgojmë kokrra piper të zi.
• Hidhni 3 litra ujë dhe lëreni të vlojë.
• Kur uji të vlojë, ulni copat e pulës. Lëreni të ziejë përsëri, hiqni shkumën dhe ulni nxehtësinë.
• Në fund të gatimit, shtoni barishte të freskëta të grira hollë dhe gjethe dafine.

Sa kohë të zihet pula varet nga madhësia e copave të përdorura. Gjysmë ore është e mjaftueshme për një pulë, rreth një orë e gjysmë për një pulë të rritur.

Gatshmeria e produktit kontrollohet me pirun. Pasi të keni marrë zogun, ftoheni dhe shërbejeni.

Si të gatuajmë pulë për supë

Kafsha e përgatitur pritet në copa dhe dërgohet në tigan. Është e nevojshme ta mbushni zogun me ujë të ftohtë.

E rëndësishme! Tenxhere nuk duhet të vihet menjëherë në zjarr - është më mirë ta dërgoni në një vend të freskët për të paktën gjysmë ore. Kjo është e nevojshme për tënë mënyrë që mishi të sekretojë lëngun.

• Më pas vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë. Kapaku nuk ka nevojë të mbyllet.
• Kur uji të vlojë hiqeni shkumën, ulni zjarrin, mbulojeni tenxheren me kapak dhe ziejini mishin për një deri në dy orë.
• Në këtë rast, përgjigjja e pyetjes se sa duhet gatuar pulën derisa të gatuhet varet nga mosha e zogut. Prandaj, duhet ta kontrolloni këtë pikë gjatë procesit të gatimit.
• Qëroni qepën, karotën dhe rrënjën e majdanozit, priteni në disa copa dhe shtoni në tigan pas gjysmë ore.
• Në fund shtohet kripë dhe piper i zi.
• Kur lëngu të jetë gati, kullojeni me napë.
• Spërkateni me barishte të freskëta të copëtuara përpara se ta shërbeni.

Koha e gatimit të shpendëve

E megjithatë, sa kohë duhet për të gatuar një pulë? Kjo varet jo vetëm nga mosha e kufomës, por edhe nga qëllimi i gatimit.

Mjafton një orë e gjysmë për të gatuar supë pule. Një kufomë e tërë në një tenxhere të ngad altë në modalitetin "Shuarje" mund të zihet në një orë. I prerë në copa, do të jetë gati për gjysmë ore.

Nëse po gatuani pulë për pelte, koha minimale e gatimit është 4 orë.

Sa kohë të gatuaj pulën për supë? Siç u përmend më lart, kjo do të marrë aq kohë sa duhet për të bërë lëngun e shpendëve.

Këshilla të dobishme për amvisat

1. Nëse nuk dini si të përcaktoni moshën e një zogu, kushtojini vëmendje gjoksit. Tek një individ i vjetër do të jetë i vështirë, tek një i ri do të duket si kërc.
2. Nuk ka dallim mes gjelit dhe pulëspunës. Tek mashkulli, lëkura është e hollë, me ngjyrë k altërosh. Lëkura e pulës është e lehtë dhe shumë më e trashë.
3. Kur përgatitni një trup të pajetë të ushqyer mirë, nuk duhet larë kurrë, pasi uji do të dëmtojë ndjeshëm shijen e zogut. Përdorni një peshqir letre për të pastruar sipërfaqen, por është më mirë të ngrohni furrën dhe ta dërgoni trupin për disa minuta.
4. Që mishi i pulës të dalë sa më i shijshëm gjatë zierjes nxirret nga lëngu, kriposet dhe kthehet në tigan.
5. Për të përgatitur lëngun, fillimisht duhet të derdhet uji në vëllimin e kërkuar. Mos shtoni ujë gjatë procesit - kjo do të prishë shijen e supës. Gjithashtu nuk rekomandohet kriposja e lëngut në disa faza.
6. Ekspertët këshillojnë të vendosni të gjitha erëzat në fund të gatimit.
7. Për ta bërë lëngun të lehtë, duhet të zihet në zjarr të ulët, duke hequr periodikisht shkumën. Nëse nuk e bëni këtë do të rezultojë në një lëng të turbullt.