Si të gatuaj borscht të kuq me panxhar: një recetë hap pas hapi me një përshkrim dhe foto, veçori gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Është e pamundur të gjesh një pjatë më tradicionale se borshi i kuq në kuzhinën ruso-ukrainase. Është gjithashtu shumë popullor në shumë vende të tjera të ish-CIS. Cila është arsyeja e një dashurie kaq të mahnitshme për këtë supë në dukje të zakonshme? Le të përpiqemi ta kuptojmë së bashku duke iu përgjigjur pyetjes se si të gatuajmë borscht të kuq me panxhar. Një recetë hap pas hapi me një foto të rezultatit do të na ndihmojë për këtë.

Recetë për borscht klasik

Për ta bërë gjellën të shijshme dhe të pasur, do t'ju duhet të punoni shumë. Por të gjitha përpjekjet do të shpërblehen shumë shpejt. Në fund të fundit, sharmi kryesor i borscht, ndryshe nga varietetet e tjera të pjatave të para, është mundësia për të shijuar një darkë të përzemërt aromatike edhe disa ditë pas përgatitjes së saj. Një gjetje e vërtetë për çdo amvise.

Për më tepër, shija e borshtit të djeshëm dhe madje të pardjeshme shpesh e kalon një pjatë të sapopërgatiturnga ngopja dhe shkëlqimi.

Le të shqyrtojmë se si të gatuajmë borscht të kuq me panxhar pa uthull sipas recetës me foto hap pas hapi.

Për këtë do t'ju duhet:

• 500 g mish derri ose viçi (mund të shtoni kocka viçi për pasurim);
• 300g panxhar;
• 500 g lakër dhe patate secila;
• 2 secila prej qepëve dhe karotave;
• disa lugë gjelle pastë domate;
• vaj vegjetal për tiganisje;
• kripë dhe çdo erëz për shijen tuaj.

Faza 1. Supë

Vendosni tenxheren me ujin dhe mishin në zjarr të ulët. Menjëherë pas zierjes, shtoni kripë së bashku me të gjitha erëzat. Në mënyrë që supa të marrë shijen e saj të famshme, nuk duhet ta zieni, duke pritur që të shfaqen vetëm flluska të vogla. Në këtë mënyrë, lëngu zihet për rreth 2 orë, pas së cilës duhet të hiqen të gjitha kockat prej tij.

Hapi 2. Përgatitja e perimeve

Qëroni patatet dhe pritini në kubikë të vegjël, duke lënë një zhardhok të plotë. Ai do të luajë rolin e tij të veçantë në borscht të përfunduar.

Lëroni panxharin nga lëvozhga dhe grijeni imët ose përdorni një rende. Prisni lakrën në mënyrën e zakonshme.

Qëroni dhe copëtoni imët qepët dhe karotat.

Faza 3. Pjekja

Salsa me perime të skuqura është një pjesë thelbësore e pothuajse çdo supe. Dhe në borscht të kuq me panxhar, është thjesht i pazëvendësueshëm.

Është e nevojshme të skuqni perimet e copëtuara deri në kafe të artë të lehtë: karotat dhe qepët, duke shtuar salcë domateshdhe duke e fikur pak përzierjen që rezulton.

Faza 4. Kombinimi i përbërësve

Mos ngurroni të dërgoni në lëng mishi perime të skuqura dhe të tjera të përgatitura. Përziejini gjithçka mirë, nëse është e nevojshme, shtoni erëza. Koha e vlimit pas këtij hapi do të jetë afërsisht 25 minuta.

Faza 5. Kalimi sekret

Para se të derdhni borshtin në pjata me porcione, duhet të hiqni të gjithë zhardhokën e patates, ta grini me një pirun dhe më pas ta dërgoni përsëri në tigan. Ky sekret i vogël do t'i japë gjellës shijen e njohur që nga fëmijëria e borshtit të vërtetë rus.

Faza 6. Dorëzimi

Pjata shërbehet e nxehtë, sipas dëshirës mund të kalohet me salcë kosi. Shija e saj plotësohet në mënyrë të përkryer me barishte të freskëta dhe krutona me hudhër ose bukë të zakonshme thekre.

Ka shumë receta me foto. Gatimi i borschit të kuq me panxhar duke përdorur njërën prej tyre do të jetë mjaft i lehtë, gjëja kryesore është të mbani mend një sërë pikash të rëndësishme.

Truket e tregtisë

Çdo amvise e mirë ka gjithmonë disa truke sekrete të rezervuara në mënyrë që kryevepra e saj e kuzhinës të mos lërë indiferentë ata që ulen në tryezën e darkës. Le të shohim se çfarë sekretesh kanë ruajtur kuzhinierët tanë krijues për borscht të kuq me panxhar.

Buillon duhet të zihet vetëm me mish në kockë. Kështu, do të rezultojë të jetë veçanërisht i ngopur, i pasuruar me proteina dhe yndyrna nga palca e eshtrave. Mishi vendoset në ujë të ftohtë. Është e lidhur mefakti që, pasi të jetë futur në ujë të nxehtë, tuli i mishit menjëherë "mbushet me një kore" të një proteine që është në gjendje të denatyruar. Si rezultat, të gjitha lëngjet mbeten brenda, dhe supa rezulton të jetë e lëngshme dhe e freskët. Uji i ftohtë ka efektin e kundërt: për shkak të ngrohjes graduale, vetitë e shijes së pulpës dhe kockës transferohen plotësisht në enën e gatshme.

Mishi duhet të jetë i papërpunuar ose i pjekur.

Tradicionalisht përdoren produkte të mishit të papërpunuar. Por sekreti i pjekjes nuk është i njohur për të gjithë. Ndërkohë, trajtimi paraprak termik kontribuon në formimin e një sasie të madhe substancash lehtësisht të tretshme në mish, të cilat përfundimisht do të krijojnë një koncentrat natyral të supës.

Për të barazuar shumëllojshmërinë e shijeve, këshillohet të përdorni një kombinim të ëmbël dhe të thartë. Uthulla ose një shumëllojshmëri e veçantë e domateve të tharta është përgjegjëse për thartirën. Ëmbëlsinë do ta japë sheqeri i zakonshëm, i shtuar në një sasi të vogël.

Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet cilësisë së panxharit të përdorur. Në fund të fundit, ngjyra dhe shija e supës së përfunduar do të varet nga kjo.

Por përsëri te diversiteti i kuzhinës në përgatitjen e kësaj pjate tradicionale ruse. Si të gatuaj borscht të kuq me panxhar pa uthull në traditat më të mira të kuzhinës ruse?

Borscht i kuq me panxhar

Përbërësit:

• gjysmë kilogram çdo mish;
• 3-5 patate mesatare;
• 2 karota;
• 3 panxhar (versioni i gjatë është i mrekullueshëm për shkak të ëmbëlsisë së tij të veçantë);
• llambë mesatare;
• 1piper zile;
• një lugë gjelle pastë domate ose disa domate të freskëta;
• një palë thelpinj hudhër;
• ¼ kokë lakre;
• kripë, piper, vaj vegjetal për shije.

Udhëzim:

1. Mishi duhet të pritet në copa mesatare, të hidhet ujë të ftohtë dhe pak kripë. Gjatë procesit të gatimit, shkuma që rezulton duhet të hiqet vazhdimisht.
2. Të gjithë përbërësit e perimeve duhen qëruar dhe larë mirë. Patateve mund t'u jepet çdo formë me kërkesë të vetë zonjës: kube, kashtë, shkopinj. Më pas, perimet dërgohen në lëngun e zierjes (një orë pas zierjes).
3. Hudhra dhe qepa të grira shumë imët për skuqje të mëtejshme me pak vaj.
4. Karotat dhe panxhari i prerë në feta të holla ose të grira dërgohen në të njëjtën tigan. Të gjithë përbërësit përzihen dhe zihen për rreth 10 minuta në zjarr shumë të ulët.
5. Në këtë kohë, ju mund të punoni me domate. Ka shumë mundësi për përpunimin e tyre: fërkojeni përmes një sitë, rende ose thjesht copëtoni imët. Gjëja kryesore është që në fund të formohet një lëng i shijshëm domate me copa tul. Në mungesë të perimeve të freskëta, duhet të hidhni një lugë pastë domate të zakonshme në skuqje.
6. Mbetet që përzierjes së perimeve t'i shtojmë piper të grirë hollë dhe të ziejmë edhe për 5-7 minuta të tjera.
7. Tjetër vjen radha e lakrës. Kjo perime dërgohet në një tigan me patate të ziera dhe mish të grirë hollë.
8. Mbetet të shtojmë byrekun me perime, të ziejmë gjithçka së bashku për disa minuta dhe ta hedhim të freskët në pjatën e përfunduar.gjelbërim.
9. Para servirjes, borscht duhet të piqet pak.

Mund të shtoni salcë kosi, të gatuani donuts me hudhër dhe të filloni të hani.

Ja një recetë kaq e thjeshtë se si të gatuani borscht të kuq me panxhar pa uthull. Shijoje!

A do të jetë po aq i shijshëm borshi pa mish? Le ta zbulojmë me shembullin e recetës së mëposhtme.

Opsioni i kreshmës me kërpudha

Pra, si të gatuaj borscht të kuq me panxhar pa mish? Po, në mënyrë që të mos jetë më keq se klasikja? Detyra nuk është e lehtë. Por ne do të përpiqemi.

Përgatisni ushqimin:

• patate dhe panxhar - 200 g secila;
• kërpudha të freskëta - 250 g;
• lakër - 200 g;
• karotë mesatare;
• llambë mesatare;
• nja dy lugë pastë domate;
• disa lugë lëng limoni;
• 2 lugë gjelle sheqer;
• kripë e kalitur për shije.

Filloni me kërpudhat. Ato duhet të lahen, pastrohen dhe zihen mirë.

Tandem tradicional i qepëve dhe karotave të skuqura me pak makarona, të cilat mund të zëvendësohen me domate të freskëta.

Përpunoni patatet dhe panxharin: e para duhet të pritet në kubikë të mesëm, e dyta - në formën e kashtës së hollë, ziej lehtë.

Dërgojeni lakrën me patate dhe skuqeni në lëngun e zierjes së kërpudhave.

Hapi i fundit është të shtoni lëng limoni dhe panxhar me sheqer. Këtu është një komposto me shije kaq të ëmbël dhe të thartë. Por këtu qëndron sharmi i kësaj pjate.

Tani dini si të gatuani borscht të kuq me panxharpa uthull, por me aciditetin e nevojshëm.

Versioni i Kreshmës me fasule

Le të marrim sasinë dhe përbërjen e përbërësve nga receta e mëparshme, por zëvendësoni kërpudhat me fasule të ziera, ose mund të merrni versionin e konservuar. Dhe tani kemi një pjatë krejtësisht të re me thekse të tjera shije.

Si të gatuajmë borscht të kuq me panxhar dhe fasule? Le të shohim.

Procesi i gatimit:

1. Karotat dhe panxhari i qëruar fërkohen në një rende mesatare.
2. Prisni qepën në mënyrën e zakonshme.
3. Pratini patatet në copa të vogla.
4. Kthejeni lakrën në kashtë të hollë.
5. Lërini 3 litra ujë të ziejnë, kriposini dhe hidhini në kubikë patate.
6. Më pas, dërgojmë lakër në lëng mishi.
7. Skuqini perimet e mbetura në zjarr të ulët për 10 minuta.
8. Më pas shtoni atyre makaronat dhe ziejini të gjitha së bashku për disa minuta të tjera.
9. Dërgojeni përzierjen e përfunduar të perimeve në lëng mishi.
10. Aty vendosim edhe fasule të konservuara me lëng ose fasule të freskëta të ziera.
11. Lëreni përbërjen të ziejë dhe ziej për 7 minuta.
12. Nëse është e nevojshme, kripë dhe holluar me ujë në rast të konsistencës tepër të trashë.
13. Shtoni 3 lugë gjelle. lugë gjelle lëng limoni për një shije të thartë.
14. Hidhni borschtin më të shijshëm dhe të shëndetshëm në filxhanë për servirje, duke e shijuar me salcë kosi ose majonezë sipas dëshirës.

Supë me panxhar

Zakonisht panxhari quhet borsh i kuq pa shtimin e lakrës. Një pjatë e tillë do të duhet në tryezën e ngrënies në çdo formë. Është po aq i mirë në gjendje të nxehtë dhe të ftohtë, dhe kjo është ndoshta arsyeja e një popullariteti kaq të mahnitshëm të kësaj kryevepre të kuzhinës. Përbërja e supës mund të ndryshojë pak, por një përbërës mbetet i njëjtë. Siç nënkupton edhe emri, kjo është një panxhar.

Pra, si të gatuaj borscht të kuq me panxhar dhe pa lakër?

Përbërësit:

• brinjë derri - 700g;
• 1 panxhar i madh;
• qepë dhe karota - 1 secila;
• patate - 3 copë;
• pastë domate - 2 lugë gjelle. lugë;
• rrënjë e tharë selino - gjysmë luge çaji;
• disa bizele speci;
• uthull - 1 lugë gjelle. lugë;
• 2 gjethe dafine;
• hudhër, piper dhe kripë për shijen tuaj;
• zarzavate për të dekoruar pjatën e përfunduar.

Procesi i gatimit:

1. Ndani brinjët e derrit në pjesë dhe mbushni me ujë të freskët.
2. Hidhni selinon, qepën e qëruar, erëzat e gjetheve të dafinës dhe kokrrat e piperit.
3. Vendosni lëngun të ziejë.
4. Në këtë kohë, qëroni karotat dhe patatet, prisni ato dhe dërgojini në një enë të përbashkët.
5. Mbajeni panxharin e grirë në zjarr të ulët për rreth 15 minuta. me uthull dhe ujë.
6. Dërgojeni masën e panxharit, hudhrën dhe erëzat në lëng mishi.
7. Borscht-in e përfunduar e lëmë të ziejë për disa minuta, më pas duhet hequr nga zjarri, derdhet në pjata dhe, zbukuruar me barishte të grira, shërbehet.

Panxhar i ftohtë

Në mes të verës së nxehtëditët e ftohta panxhari është në kërkesë të veçantë.

Le të shqyrtojmë se si të gatuajmë borscht të kuq me panxhar - një recetë me një foto të rezultatit. Do të jetë një klasik me kvas buke dhe lëng panxhari.

Përbërësit:

• 2 karota të mëdha;
• 3 panxhar mesatar;
• 2 tranguj të freskët;
• 2 vezë të ziera;
• 650 g kvas buke;
• 650 g ujë panxhari;
• k. lugë sheqer + lugë gjelle. lugë uthull;
• pak salcë kosi;
• për shije kripën dhe acidin citrik;
• gjelbër.

Receta:

1. Karotat me panxhar duhet të zihen dhe më pas të priten në rripa të hollë.
2. Kastravecat duhet të priten në të njëjtën mënyrë.
3. Hidhni përzierjen e perimeve me lëngun e panxharit dhe kvass.
4. Më pas ju duhet ta rregulloni borschtin me uthull dhe acid citrik.
5. Mbetet të shtoni sheqer, kripë dhe barishte sipas gjykimit tuaj.

Duke shërbyer panxharin në tryezë, mund ta dekoroni me salcë kosi dhe vezë të zier të prerë.

Borsch me lakër turshi

Një tjetër mundësi se si të gatuaj borscht të kuq me panxhar pa uthull. Recetë hap pas hapi me një foto të rezultatit.

Produkte:

• 500g brinjë viçi;
• 250g patate;
• 200 g lakër turshi;
• 300g panxhar;
• 1 copë. karota dhe qepë;
• 1, 5 lugë gjelle. lugë pastë domate;
• 5 thelpinj hudhër;
• 1 lugë gjelle lugë sheqer;
• gjelbër;
• kripë dhe erëza për shije.

Brinjë të përgatituraderdhni ujë të ftohtë mbi nxehtësinë mesatare.

Shtypeni dhe prisni me kujdes lakrën.

Skuqini mirë qepët dhe karotat, shtoni pastën dhe ziejini për dy minuta.

Gjithashtu ziejmë lehtë panxharin e grirë me ujë dhe sheqer.

Dërgoji të gjitha përzierjet e perimeve të bëra më parë, si dhe patatet dhe hudhrat e copëtuara, në lëngun bosh.

Përziejini dhe mostrën për kripësi dhe aciditet. Nëse nuk ka thartirë të mjaftueshme, atëherë mund ta kompensoni me disa lugë lëng lakre.

Së fundi vendosni zierjen e panxharit.

Pas kësaj, mbajeni supën në zjarr të ulët për rreth 20 minuta dhe më pas lëreni të piqet mirë.

Borscht i kuq në tenxhere të ngad altë

Një mënyrë e shkëlqyer për të thjeshtuar përgatitjen e çdo pjate është të përdorni një tenxhere të ngad altë. Ky rregull vlen edhe për borscht.

Si të gatuaj borscht të kuq me panxhar në një tenxhere të ngad altë?

Përbërja e pjatës është e zakonshme:

• përzierje perimesh me lakër, patate, panxhar, hudhra, qepë dhe karrota;
• erëza në formën e gjetheve të dafinës, kokrrave të piperit dhe kripës;
• salcë me pastë domate ose domate të freskëta të copëtuara.

Procesi i gatimit:

1. Zejeni mishin për 5-7 minuta për ta bërë lëngun dytësor pasi është më i shëndetshëm.
2. Prisni karotat dhe qepët, por mos i ziejini shumë për arsye shëndetësore.
3. Prisni lakrën dhe patatet në mënyrën e zakonshme.
4. Vendosni të gjithë përbërësit përveç panxharit në një enë dhe spërkatni me kripë dhe erëzadhe zarzavate opsionale.
5. Vendosni kohëmatësin për kohën e kërkuar sipas udhëzimeve.
6. Prisni panxharin me çdo mënyrë (kjo nuk është e rëndësishme) dhe ziejini pak në një tigan të rregullt për butësi dhe ruajtjen e një ngjyre të ndezur të ngopur me pak ujë.
7. Vendosni salcën e panxharit në borsch dhe mbajeni për 5 minuta të tjera.

Këtu janë receta kaq të thjeshta dhe të përballueshme për një pjatë tradicionale ruse. Ju mund ta provoni secilën duke zgjedhur diçka për veten tuaj. Ose alternoni të gjitha opsionet, duke shtuar shumëllojshmëri në menunë tuaj ditore. Gjëja kryesore është të mbani mend se gjithçka vjen me përvojë. Pra, gatuaj më shpesh borscht të kuq me panxhar, duke kënaqur të dashurit tuaj me këtë pjatë të shijshme dhe të shëndetshme.