Recetë e peshkut të mbushur: si të gatuaj? Peshk i mbushur: recetë hap pas hapi me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Jo çdo amvise e di recetën e peshkut të mbushur. Për të korrigjuar këtë situatë, vendosëm të sjellim në vëmendjen tuaj disa mënyra për të përgatitur pjata të shijshme dhe të kënaqshme që mund të shërbehen jo vetëm për një darkë familjare, por edhe për një tryezë festive.

Peshku i mbushur: receta me foto të ushqimeve të gatshme

Kuzhinierët modernë dinë qindra mënyra për të pjekur shpejt dhe shijshëm peshkun në furrë. Për t'ju ndihmuar të zotëroni këto aftësi, ne do t'ju tregojmë se si të bëni një vakt të thjeshtë por të kënaqshëm për të gjithë familjen.

Para se të gatuani peshk të mbushur, duhet të rezervoni përbërës të tillë si:

• krap i madh i freskët - 1 copë;
• kripë e jodizuar, piper i bluar dhe erëza aromatike të krijuara posaçërisht për peshk - shtoni sipas shijes;
• limon - 2/3 fruta;
• karota të mesme - 1 pc.;
• qepë e ëmbël - 2 koka;
• zarzavate, ose më mirë kopër dhe majdanoz - në një tufë të vogël;
• vaj ulliri i rafinuar - 60 ml;
• majonezë me yndyrë - 120 g;
• patate - 3-4 copë. (opsionale).

Përgatitja e peshkut

Receta e paraqitur për peshk të mbushur nuk përfshin përdorimin e vetëm të krapit. Në fund të fundit, në vend të tij, mund të përdorni çdo produkt tjetër (për shembull, troftë, salmon, krap argjendi, etj.). Gjëja kryesore në të njëjtën kohë është të zgjidhni peshk të madh në mënyrë që të jetë i përshtatshëm për ta mbushur atë.

Kështu, krapi i fituar duhet të lahet mirë, të pastrohet nga luspat, të pritet pendët dhe koka (nëse dëshironi, mund ta lini) dhe më pas të hiqni të gjitha të brendshmet dhe ta shpëlani përsëri. Pas kësaj, peshku i përpunuar duhet të piperohet, të kriposet, të aromatizohet me lëng limoni të saposhtrydhur dhe pak vaj ulliri. Në këtë përbërje, krapi duhet të lihet në temperaturë ambienti për 30-45 minuta. Gjatë kësaj kohe, peshku do të marinohet mirë, do të bëhet më i butë dhe më lëng.

Përpunimi i perimeve

Përveç krapit, receta e paraqitur për peshk të mbushur përfshin përdorimin e perimeve si karotat, zhardhokët e patates dhe qepët. Të gjithë këta përbërës duhet të pastrohen dhe të priten në rrathë/unaza shumë të holla. Pas kësaj, ato duhet të aromatizohen me kripë dhe majonezë, dhe pastaj të përzihen plotësisht (veçmas).

Procesi i formimit të gjellës

Peshku i mbushur (recetat me foto të pjatave të gatshme janë paraqitur në këtë artikull) rezulton aq i shijshëm dhe lëng sa asnjë nga anëtarët e familjes suaj nuk mund ta refuzojë atë. Për formimin e tij, duhet të merrni një fletë të madhe pjekjeje,e lyejmë me petë të kuzhinës, mbi të cilën më pas është e dëshirueshme të shtrohen rrathët e patates, të aromatizuara me majonezë paraprakisht. Mbi perimet, duhet të vendosni krapin turshi. Më pas, barku i hapur i peshkut duhet të hapet sa më shumë që të jetë e mundur dhe në mënyrë alternative të vendosni qepë, karota dhe barishte të freskëta atje. Për të parandaluar hapjen e krapit gjatë trajtimit termik, rekomandohet rregullimi i prerjes me kruese dhëmbësh.

Trajtimi termik i pjatës

Peshku i mbushur në furrë, recetën e të cilit po shqyrtojmë, piqet për rreth 1 orë. Por para kësaj, krapi i mbushur me perime duhet të mbështillet fort në letër kuzhine. Pas 40 minutash, rekomandohet të hapni me kujdes peshkun (pa dëmtuar integritetin e tij), dhe më pas të aplikoni një rrjetë të bukur majonezë në sipërfaqen e pjatës gjysëm të gatshme. Në këtë gjendje, krapi duhet të piqet për rreth 20-24 minuta të tjera.

Shërbimi i duhur i pjatës për darkë

Tani dini një recetë të thjeshtë për peshk të mbushur. Pasi gjella të jetë gatuar plotësisht, krapi duhet të hiqet me kujdes nga folia dhe të vendoset në një pjatë të madhe. Si pjatë anësore rekomandohet vendosja e patateve anash enëve, të cilat mund të spërkaten me barishte të freskëta të grira.

peshk i mbushur Odessa

Kjo mënyrë e gatimit të peshkut është shumë më e ndërlikuar se ajo e mëparshme. Sidoqoftë, koha dhe përpjekja e shpenzuar në fund do të justifikohen plotësisht. Në fund të fundit, të gjithë të ftuarit tuaj dhe anëtarët e familjes do të jenë plotësisht të kënaqur me këtë pjatë.

Pra, na duhen:

• krap i madh argjendi i freskët - me peshë rreth 2 kg;
• bollgur - 2 lugë të mëdha;
• vezë e madhe - 1 pc.;
• gjalpë - rreth 50 g;
• llamba të ëmbla - 4 copë.;
• piper i zi, kripë e jodizuar dhe barishte aromatike - shtoni sipas shijes;
• panxhar i vogël - 2 copë;
• vaj ulliri - 70 ml.

Përpunimi i peshkut

Si të gatuajmë peshk të mbushur "Odessa"? Një recetë hap pas hapi me një foto të kësaj pjate thotë se gjëja kryesore kur krijoni një darkë të tillë është përpunimi i saktë i krapit të argjendtë. Duhet të lahet mirë, të pastrohet nga luspat dhe të brendshmet dhe më pas të pritet me kujdes koka (gjithsesi do të jetë e dobishme për ne). Tjetra, ju duhet të hiqni me kujdes lëkurën nga peshku. Në të njëjtën kohë, duhet të mbetet pak mish mbi të. Nëse kërkohet, zonat e shtyllës kurrizore dhe fineve mund të priten me gërshërë kuzhine. Por është e dëshirueshme që kjo të bëhet në mënyrë të tillë që të mos dëmtohet integriteti i peshkut.

Gatimi i mishit të grirë

Pasi të hiqet lëkura nga krapi i argjendtë, filetoja e hequr duhet të hiqet plotësisht dhe të copëtohet në një blender së bashku me 2 koka qepë të ëmbla. Më pas, mishit të grirë duhet t'i shtoni një vezë pule, bollgur, kripë, barishte aromatike, gjalpë të zbutur dhe piper. Pasi t'i përzieni të gjithë përbërësit me lugë, duhet të merrni një masë homogjene dhe mjaft të trashë.

Përgatitja e perimeve

Peshku i mbushur "Odessa". Ai përgatitet jo vetëm me përdorimin e krapit të argjendtë, por edhe me përdorimin e perimeve si qepa dhe panxhari. Ato duhet të qërohen, të priten në rrathë/rrathë të hollë dhe të kalojnë kripë.

Procesi i formimit të gjellës

Pasi të përgatiten të gjithë përbërësit kryesorë, mund të vazhdoni në formimin e drejtpërdrejtë të pjatës. Për ta bërë këtë, është e nevojshme të aromatizoni lëkurën e peshkut me kripë, dhe më pas të vendosni fort të gjithë mishin e grirë të gatuar brenda. Më pas, duhet të merrni një fletë furre, ta vendosni me petë të trashë dhe të shtroni ½ e qepës dhe panxharit. Pas kësaj, mbi perime duhet të vendoset krapi i argjendtë i mbushur dhe më pas të vendoset koka e prerë më parë. Në fund, mbulojeni peshkun me perimet e mbetura, spërkatni me vaj ulliri të rafinuar dhe mbështilleni fort me petë.

Trajtim termik në furrë

Një pjatë e formuar plotësisht duhet të vendoset në një furrë të parangrohur në 180 gradë. Këshillohet që peshku të mbahet në këtë gjendje për rreth 20 minuta. Pas kësaj, temperatura duhet të ulet në 140 gradë dhe ta piqni pjatën për rreth një orë e gjysmë. Pas kësaj kohe, krapi i mbushur argjendi duhet të jetë plotësisht i zier, i butë, i lëngshëm dhe shumë i shijshëm.

Si të shërbejmë siç duhet peshkun në tryezën festive?

Pjata e përfunduar duhet të hiqet nga folia ndërsa është e nxehtë dhe të vendoset bukur në një pjatë të madhe dhe të sheshtë. Panxhari dhe qepa mund të përdoren sizbukuroj. Por nëse perime të tilla nuk ju përshtaten, atëherë lejohet të përdorni patate të grimcuara, oriz të zier ose ndonjë drithë tjetër. Përveç kësaj pjate, këshillohet të servirni kastraveca, domate dhe barishte të freskëta.

Këshilla të dobishme për amvisat

Ju mund të gatuani peshk të mbushur jo vetëm në furrë, por edhe, për shembull, në një kazan të dyfishtë. Në këtë rast, pjata do të dalë më e dobishme dhe më pak kalori. Përveç kësaj, kuzhinierët me përvojë shpesh skuqin peshkun e mbushur në një tigan dhe më pas e servirin në tryezë së bashku me një pjatë të shijshme dhe të shijshme.