Si të gatuajmë role në shtëpi: një recetë hap pas hapi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kuzhina japoneze në botën e sotme të globalizuar po fiton gjithnjë e më shumë popullaritet. Dhe për disa arsye, ndodhi që ishte sushi, një meze orizi dhe peshku ose ushqim deti, që evropianëve u pëlqente më shumë se kënaqësitë e tjera të artit të kuzhinës të Tokës së Diellit në rritje. Të shkosh çdo ditë në restorantet japoneze është e shtrenjtë dhe me siguri shumë njerëz kanë menduar se si të gatuajnë sushi (rolla) në shtëpi. Mendoni se është e pamundur? A është me të vërtetë vetëm sepse kuzhinierët japonezë mbështjellin rrotulla në një bar sushi? Por kjo nuk është një aftësi e lindur që trashëgohet, së bashku me gjenet, por një aftësi që mund të zotërohet. Vetë japonezët kanë një mendim të ndryshëm. Ata madje besojnë se rrotullat e vërteta nuk do të funksionojnë nëse ato bëhen nga duar të ngrohta dhe të buta femërore. Por ne besojmë se vajzat sllave mund të bëjnë gjithçka: nëse ndalojnë një kalë në galop të plotë dhe hyjnë në një kasolle të djegur, ata mund ta bëjnë këtë, a do të jetë vërtet "dobët" të rrotullohen disa rrotulla orizi?

Pak teori

Para se të fillojmë të zotërojmë artin se si të gatuajmë role në shtëpi, nuk do të ishte keq të njiheshim me "materialin". Emri autentik i kësaj pjate është makizushi. Dhe evropianët e quajtën rrotulla, sepse rrotullohet. Ka shumë receta për makizushi. Ekziston edhe ura-maki - kur orizi nuk është brenda rrotullës, por jashtë. Jo gjithmonë paketimi i sushit është alga deti nori. Ndonjëherë funksioni i tij kryhet nga letra orizi ose një omëletë e veçantë japoneze. Procesi i përgatitjes së sushit mund të ndahet në faza. Ky gatim i orizit është faza më kritike. Më pas vjen përgatitja e mbushjes dhe salcës. Më pas vjen pjesa artistike - palosja e rrotullave. Edhe nëse nuk arrini të formoni bukur rolet për herë të parë, kjo nuk do të ndikojë në shijen e tyre. Dhe në fund, prerja e sallamit në copa. Nëse mund të bëni një sanduiç, atëherë mund ta bëni edhe ju.

Pajisje

Shumë njerëz që po mendojnë se si të gatuajnë rrotulla në shtëpi ndalohen nga dyshimet në lidhje me koston e lartë të të gjitha këtyre qilimave bambu, shpatullave dhe mjeteve të tjera japoneze. Nuk ka asnjë arsye për t'u shqetësuar. Gjithçka është e këmbyeshme… Përveç tapetit të bambusë makisu. Por vini re se është blerë një herë, dhe ju do të gatuani sushi në shtëpi më shumë se një herë. Kështu që do të shpërblehet me kalimin e kohës. Kuzhina japoneze është aq e njohur sa supermarketet e mëdha madje kanë një seksion të tërë për adhuruesit e sushit. Aty mund të blini edhe setin Sen Soi, i cili tashmë përmban jo vetëm një qilim dhe shkopinj, por edhe disa produkte: wasabi, çarçafë nori, oriz, uthull, salcë soje (edhe pse gjithçka është nënjë sasi të vogël). Për herë të parë, një grup i tillë do të bëjë. Dhe më vonë, duke pasur makisa dhe alga, thjesht mund të blini më shumë produkte. Atëherë sushi do të jetë një pjatë shumë e lirë për ju.

Si të gatuajmë role në shtëpi: një recetë hap pas hapi. Faza 1: gatimi i orizit

Cilësia e sushit, si çdo pjatë tjetër, varet nga përbërësit. Dhe meqenëse orizi zë pjesën më të madhe të tokës, zgjedhja e llojit të grurit duhet të trajtohet me përgjegjësi. Ju duhet të zgjidhni kokrra të shkurtra dhe të rrumbullakëta. Të gjatat janë të mira për pilaf të thërrmuar, por është e rëndësishme që ne të marrim qull ngjitës viskoz. Banorët e qyteteve të mëdha nuk mund të grumbullojnë trurin e tyre, por thjesht të blejnë një pako me "Sushi Rice" në supermarket. Por çfarë ndodh me ata që kanë një përzgjedhje të vogël në dyqane? Oriz i bardhë i përshtatshëm "Mistral Italica" ose Krasnodar. Ne masim dy gota me drithëra. Shpëlajini kokrrat mirë derisa uji të jetë i pastër. Orizin e vendosim në një tigan ku do të zihet. Hidhni ujë në përmasa 1 deri në 1.5. Dmth për dy gota drithëra na duhen tre gota lëngje. Mbylleni fort tiganin dhe vendoseni në një zjarr të madh. Sapo uji të vlojë, zvogëloni zjarrin në minimum. Por tenxheren nuk e hapim per te mos leshuar avull. Fikeni zjarrin pas një çerek ore. Drithërat, të cilat deri në atë kohë kanë thithur të gjithë ujin, i japim të pushojnë nën kapak edhe për njëzet minuta të tjera.

Hapi i dytë: Llaç orizi

Nëse e keni studiuar tashmë pyetjen se si të gatuani rrotulla në shtëpi, atëherë me siguri e dini që orizi njom menjëherë pas gatimit.mbushje e veçantë. Në të, përbërësi kryesor është uthulla japoneze e orizit "su". Dhe as mos mendoni ta "zëvendësoni importin" me produktin tonë të mollës ose rrushit - prisheni të gjithë pjatën. Uthulla japoneze nuk është pikante, e ëmbël në shije. Hidhni pesë lugë gjelle nga ky përbërës në një tas hekuri, ngroheni në zjarr të ulët. Hiqeni nga soba, shtoni tre lugë sheqer dhe pak kripë. Përziejini derisa të treten plotësisht. Vendosni qullën e nxehtë të orizit në një enë qelqi ose qeramike. Me një shkop druri me njërën dorë bëjmë lëvizje rrethore dhe me dorën tjetër i hedhim salcë uthull mbi këtë mjet. Kjo teknikë do të na ndihmojë të thithim çdo kokërr pa prishur viskozitetin e qullës. Prandaj, ne ndërhyjmë me orizin me lëvizjet e prerjes, duke e rrotulluar shkopin në drejtim të akrepave të orës. Pasi të keni shpërndarë të gjithë salcë në këtë mënyrë, mbulojeni qullën me një peshqir letre dhe lëreni të ftohet plotësisht.

Hapi i tretë: përgatit mbushjen

Ky hap është shumë i thjeshtë. Komponentët për mbushjen thjesht priten në shufra të hollë dhe, nëse është e mundur, të gjata. Çfarë përbërësish nevojiten për të bërë role në shtëpi? Ka shumë receta. Le ta shohim këtë hap duke përdorur shembullin më të thjeshtë. E presim shkopin e gaforres për së gjati përgjatë gjithë gjatësisë në katër pjesë. Dhe tashmë përgjatë këtij rripi të ngushtë presim një kastravec të freskët të qëruar dhe krem djathi. Është e rëndësishme që të gjithë përbërësit e mbushjes të kenë pak a shumë të njëjtën trashësi. Kjo jo vetëm që do të duket bukur në një fetë sushi, por do të ndikojë edhe në ekuilibrin e shijes. Nëse përdorim djathë të butë, është e rëndësishme ta sjellim atëkonsistencë kremoze. Të gjithë përbërësit e mbushjes duhet të presin në krahë në enë të veçanta.

Hapi i katërt: Formimi i një rrotull

Pra, kemi ardhur në fazën më të rëndësishme të procesit teknologjik, që quhet "si të gatuajmë role në shtëpi". Me një foto do ta keni më të lehtë ta zotëroni këtë fazë. Por nëse edhe për herë të parë rrotulla rezulton e ngathët dhe e shëmtuar, mos u dekurajoni. Së pari, nuk do të ndikojë në shijen e gjellës. Dhe së dyti, në kohët e mëvonshme do të merrni sushi gjithnjë e më të mirë. Duhet vetëm aftësi dhe përvojë. Makisen e shtrijmë në tavolinën përballë që fijet e qilimit të jenë larg jush. Për thjeshtësi, do të bëjmë hosomaki - role me një shtresë të hollë nori. Ky alga deti i tharë shitet në formë fletësh. Është më mirë të zgjidhni nori të errët - ato kanë një shije më të pasur. Merrni një fletë dhe priteni në gjysmë me gërshërë. Vendoseni norin me anën e shkëlqyeshme poshtë në mënyrë që buza e poshtme e fletës të përkojë me anën e tapetit më afër jush. Në anën e përafërt të algave, vendosni orizin sa më hollë që të jetë e mundur. Hapësirën nori e mbushim nga buza më afër jush dhe deri në tre të katërtat e fletës. Diku në mes të kësaj hapësire orizi shtrojini mbushjet.

Hapi i pestë: mbledh

Ky është hapi më i rëndësishëm për ata që duan të gatuajnë role në shtëpi. Receta me foto para jush - përsëritni hapat tanë. Marrim skajin e afërt të makisu-s, e ngremë pak lart dhe e largojmë nga ne. Sipas ligjittërheqje, një shtresë orizi së bashku me një buzë alga deti do të bjerë mbi mbushje. E drejtojmë tapetin dhe e palosim në mënyrë që buza të përkojë me nivelin e norit. Ju thjesht mund të lëvizni butësisht fletën e algave drejt jush. Ne e përsërisim veprimin, duke e bërë lëvizjen e qilimit lart dhe larg jush. Vazhdojmë ta bëjmë këtë derisa të kemi një sallam të pastër. E mbulojmë me qilim dhe e shtrydhim lehtë, pa fanatizëm për të rregulluar skajet e algës dhe për të mos u shpalosur.

Hapi i gjashtë: përfundimtar

Tani armatoseni me një thikë shumë të mprehtë. Lagni tehun e saj në ujë të ftohtë me uthull. Më pas thika do të presë algat e detit dhe përbërësit e fortë të mbushjes, si rrufeja, dhe nuk do të tërheqë me vete kokrrat viskoze të orizit. Për ata që nuk dinë të gatuajnë role në shtëpi, ne do të japim këshilla. Në fillim e presim salsiçen në gjysmë, më pas të dyja pjesët në dy pjesë të tjera dhe më pas i presim copat në trashësinë e dëshiruar. Tani mund të dekoroni sushin me havjar peshku fluturues masago, karkaleca të ziera, copa peshku të kuq dhe produkte të tjera të ngjashme. Roletat shërbehen me salcë soje, gari me xhenxhefil turshi dhe wasabi. Përbërësi i fundit vjen në dy lloje: sawa (shumë e shtrenjtë dhe e rrallë) dhe seiyo (shitet në të gjitha dyqanet e specializuara të sushit). Është më mirë të blini jo wasabi të gatshëm, por në pluhur. Mjafton ta përzieni me ujë dhe pureja jeshile është gati për dhjetë minuta. Sa i përket djegies, atëherë zgjidhni atë për shijen tuaj. Xhenxhefili i bardhë është më i butë, ndërsa xhenxhefili rozë është shumë i athët.

Praktikoni dhe do të keni sukses

Tani dini si të gatuani rrotulla të shijshme në shtëpi. Për ata që janë të rinj në këtë biznesështë më mirë të kufizoheni në një sasi të vogël përbërësish për mbushjen. Kjo do ta bëjë më të lehtë rrotullimin e sushit. Por ndërsa zotëroni aftësinë, do të jeni në gjendje të përdorni receta të ndryshme rrotullash. Dhe do të vijë dita kur nuk do të jetë turp të sjellësh një pjatë nga sushi në tryezën festive dhe t'u thuash të ftuarve: "Itadakimasu!" ("Bon appetit" në japonisht).