Si të gatuajmë gjuhët e qengjit: një recetë hap pas hapi me një foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Gjuha e qengjit është një mish shumë specifik. Disa popuj nuk e pranojnë një ushqim të tillë, në disa të tjerë është më i rafinuari dhe më unik. Artikulli do t'ju tregojë se si të gatuani gjuhët e qengjit në mënyrë që të jetë e shijshme dhe e kënaqshme. Dhe gjithashtu me çfarë salcash mund të shërbehen.

Gjuha në një shtresë leshi me salcë kosi dhe djathë

Kjo pjatë gustator është e përkryer si për tryezën festive ashtu edhe për të përditshmen. Përgatitet në vende të ndryshme dhe konsiderohet si një delikatesë.

Për gatim do t'ju nevojiten: një palë gjuhë qengji, dy lugë miell, 250 gramë salcë kosi yndyrore dhe një copë djathë (rreth 100 gramë). Nevojiten edhe kripë dhe erëza (kopër e thatë dhe majdanoz, piper).

Recetë hap pas hapi

Procesi i përgatitjes së çdo pjate nga të brendshmet e qengjit fillon me faktin që ai duhet të zihet siç duhet. Për ta bërë këtë, gjuhët (të lara më parë) futen në një enë të thellë dhe mbushen me ujë të ftohtë deri në majë. Ena vihet në zjarr dhe vihet në valë. Pastaj lëngu duhet të kullohet dhe produkti të lahet. Gjithçka përsëri mbushet me ujë të ftohtë dhevendosur në sobë. Gjuha zihet të paktën 1,5-2 orë.

Më pas, gjuhët e qengjit duhet të lahen dhe të hiqet lëvorja e sipërme. Më pas pulpa pritet në feta. Salca është bërë nga mielli dhe salcë kosi. Për ta bërë këtë, skuqni miellin në një tigan të thatë deri në kafe të artë. Më pas duhet të derdhni një gotë ujë dhe të shtoni kripë dhe erëza. Në fazën e fundit, kosi shtohet në përzierjen e vluar. Salca është gati.

Një shtresë gjuhe (feta) vendoset në një tepsi ose tepsi, e cila mbulohet me salcë kosi. Procedura kryhet deri në fund të të brendshmeve. Më pas gjithçka spërkatet me bollëk me djathë sipër dhe futet në furrë për 10-15 minuta.

Shërbejeni pjatën të nxehtë. Sipër me barishte ose barishte të freskëta. Nëse ende nuk dini si të gatuani gjuhët e qengjit dhe me çfarë t'i shërbeni ato, atëherë duhet t'i kushtoni vëmendje kësaj recete. Shumë amvisa e duan atë dhe flasin mirë për të. Ato shërbejnë një ëmbëlsirë me perime të freskëta dhe patate të pjekura.

Sallatë

Ju mund të bëni një sallatë të shijshme dhe të pazakontë nga kjo delikatesë. Në çdo festë në shtëpi, një pjatë e tillë do të jetë në qendër të vëmendjes.

Për gatim, do t'ju nevojiten tre deri në katër gjuhë qengji, një spec i madh zile, gjysmë karrote dhe rrepë të freskët, qepë të njoma për shije, gjethe marule (8 copë), ullinj pa koriza (pesë lugë). Për veshjen duhet të përgatisni një lugë mustardë, dy lugë uthull rrushi, 50 ml vaj ulliri, kripë dhe piper sipas shijes.

E veçanta e përgatitjes së sallatës është seqë gjuhët e qengjit të zihen së bashku me rrepat e qëruara. Në këtë rast, shtoni kripë dhe piper.

Karotat dhe specat e qëruara gjithashtu duhet të zihen (speci jo më shumë se 10 minuta). Në pjatë shtrohet sallata, më pas perimet në shtresa dhe gjuha e zier në formë fetash të holla. E gjithë kjo derdhet me një salcë vaj ulliri dhe uthull. Sallata është e dekoruar me ullinj.

Komentet për këtë sallatë janë vetëm të mira. Shumë amvise duan ta gatuajnë atë. Në fund të fundit, pjata është e shijshme dhe e shëndetshme. E vetmja gjë që mund të shqetësojë është procesi i gjatë i përgatitjes së të brendshmeve. Por ia vlen!

Si të gatuajmë gjuhën e qengjit: recetë me foto

Mishi më i butë përftohet kur shërbehet me salcë hudhre. Pjata mund të përgatitet për drekën e së dielës ose në një ditë normale. Do të duhen rreth 2 orë për të përfunduar.

Për të përgatitur këtë pjatë delikate, duhet të keni kujdes për përbërësit e mëposhtëm: karrota të freskëta dhe 4 gjuhë qengji. Barishtet dhe erëzat që nevojiten në procesin e gatimit: arrëmyshk rreth një lugë çaji, një gjethe dafine, piper i zi (i bluar ose bizele), kripë dhe një majë rozmarinë. Për salcën ju nevojiten: hudhër (nja dy thelpinj), 50-70 gram gjalpë, një gotë ujë, kripë dhe erëza sipas shijes. Për të dekoruar pjatën, do t'ju duhet të merrni zarzavate dhe marule.

Procesi i gatimit

Është mirë të përdorni një tenxhere me presion për të zier të brendshmet e qengjit. Sidoqoftë, mund ta bëni këtë në një tigan të rregullt. Gjuhët paraprake duhet të lahen mirë dhe të pastrohenpjesë të jashtme dhe shtesë. Delikatesat e qengjit zihen në ujë me kripë me piper për rreth një orë. Pastaj ata duhet të ftohen. Produkti duhet të sillet në një pamje estetike (hiqni lëvozhgën e sipërme dhe prisni skajin e pabarabartë). Më pas priten në feta me diametër rreth 0,5 - 0,7 centimetra.

Gjalpi hidhet në tigan dhe mishi skuqet në të derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Pastaj uji shtohet në një nivel të tillë që të mbulojë gjuhët. Është e nevojshme të zieni produktin së bashku me erëza, barishte dhe kripë. Në fund shtohet hudhra e grirë.

Gatimi i gjellës duhet të vazhdojë derisa uji të avullojë përgjysmë. Pastaj gjuha është zbukuruar me gjelbërim. Mund të vendoset në pjesë në gjethet e yndyrës dhe të shërbehet me perime (të ziera, të freskëta ose të pjekura në skarë).

Sallatë me kastravec të freskët dhe gjuhë qengji

"Theksimi" kryesor i kësaj pjate është një kombinim i të brendshmeve, kastravecit të freskët dhe patateve të ziera. E gjithë kjo lidhet nga një salcë e ndritshme dhe e pasur.

Përbërësit për pjatën kryesore: gjuhë deleje e gatshme (e zier dhe e qëruar) 2 copë, një patate e zier dhe kastravec i freskët, një tufë qepë të njoma, një kastravec turshi të madhësisë së mesme, një lugë mustardë, një gotë salcë kosi me yndyrë (më shumë se 25%). Dhe, sigurisht, erëza dhe kripë (për shije).

Si të gatuajmë gjuhën e qengjit: recetë dhe udhëzime hap pas hapi

Salca duhet të përgatitet së pari. Mustarda duhet të vendoset në një blender. pjesa e bardhë e qepës dhe kastraveci turshi. Grini gjithçka dhe shtoni salcë kosi. Ftojeni salcën përpara se ta shërbeni sallatën.

Të gjithapërbërësit në sallatë duhet të priten në feta të holla të rrumbullakëta. Sallata shërbehet në një pjatë të madhe, në qendër të së cilës duhet të jetë salca. Gjuha, patatet dhe kastraveci i freskët shtrihen në një rreth me një mbivendosje. Ky prezantim do të befasojë të gjithë të ftuarit. Ju gjithashtu mund ta derdhni salcën mbi përbërësit ose ta shërbeni veçmas për secilin të ftuar.

Shumë kuzhinierë dinë të gatuajnë gjuhën e qengjit në shtëpi, por nuk dinë ta bëjnë origjinale. Në rishikimet e zonjës, ata thonë se një sallatë e tillë është shumë e përshtatshme për t'u përgatitur. Në të njëjtën kohë, duket shumë e pazakontë. Për shkak të salcës aromatike, shija e të gjithë përbërësve "tingëllon" e pazakontë.

Aspic

Nuk dini çfarë të gatuani me gjuhë qengji? Ndoshta një nga pjatat më të njohura është aspiku. Në kohët sovjetike, asnjë festë nuk ishte e plotë pa këtë pjatë tradicionale. Në ditët e sotme, ushqime të tilla përgatiten rrallë, sepse kërkojnë kohë.

Për pjatën ju nevojiten: 6 copa gjuhë qengji (të ziera dhe të qëruara nga shtresa e sipërme), një litër lëng pule, 40 gram pluhur xhelatine dhe erëza sipas shijes. Karotat e ziera, bizelet e gjelbra dhe majdanozi janë të dobishme për dekorim.

Sekreti i një aspiku të shijshëm është lëngu i pasur. Mund të përgatitet nga kockat e pulës ose mishi me shtimin e qepëve, karotave dhe erëzave. Më pas një litër lëng mishi i ftohur (pak i ngrohtë) hidhet në një tenxhere dhe përzihet me xhelatinë. Xhelatina duhet të shpërndahet dhe të fryhet. Kjo zakonisht zgjat rreth një orë.

Tjetër ju duhetvendoseni supën në zjarr të ngad altë dhe ngrohni (mos e zieni). Ju duhet të shtoni kripë dhe erëza për shije dhe ftohje.

Më tej, gjuha e zier pritet në copa të holla të bukura. Ato shtrihen në kallëpe me pelte ose në një formë të madhe të përgjithshme. Më tej nga ana estetike, pjata zbukurohet me bizele, karota dhe majdanoz. Lëngu hidhet me kujdes në kallëp dhe vendoset në një vend të freskët. Shërbehet i ftohur me rrikë ose mustardë.

Amvisat që nuk dinë të gatuajnë në mënyrë të shijshme gjuhët e qengjit zgjedhin këtë recetë. Është thuajse e pamundur ta prishësh dhe të gjithë të ftuarit e pëlqejnë këtë pjatë.