Si të gatuajmë lazanja në shtëpi: një recetë hap pas hapi me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

A ju kujtohet Garfield - një mace me gëzof me diell me një oreks të shkëlqyer? Por pse bëhet fjalë për macen? Sepse pjata e preferuar e Garfield ishte lazanja. Ai e përpiu në të dy faqet dhe ishte gati për çdo çmenduri për të.

Dhe për arsye të mirë: lasagna e gatuar siç duhet është e shijshme, e lëngshme, e butë dhe e shijshme. Përveç kësaj, kjo pjatë mund të ketë disa mishërime, kështu që është e përkryer për gustatorët që refuzojnë mishin për një arsye ose një tjetër.

Si të gatuajmë lazanja në shtëpi, në mënyrë që edhe njohësit e kësaj pjate të kënaqen me të, do të përshkruhet në këtë artikull.

Ku, kur dhe si lindi kjo pjatë e mrekullueshme?

Vendlindja e lazanjave konsiderohet të jetë Italia - vendi që i dha botës makarona dhe pica. Megjithatë, britanikët janë të gatshëm të argumentojnë me këtë deklaratë. Ata ia vlerësojnë recetën mjeshtrave të tyre të kuzhinës.

Argumentet e të dyja palëve janë shumë të arsyeshme.

Le të shohim se cilat janë argumentetItalianët dhe anglezët për të konfirmuar autorësinë.

Mëmëdheu - Itali

Faktet e mëposhtme flasin në favor të rrënjëve italiane të pjatës:

• Banorët e Romës miratuan recetën për të bërë një tortë të rrumbullakët të sheshtë (domethënë, kështu dukeshin lazanja më parë) nga grekët. Romakët e prenë tortën e përfunduar në shirita dhe i quajtën Lagani.
• Versioni i dytë sheh edhe një gjurmë të grekëve në origjinën e gjellës, por në të njëjtën kohë pretendon se emri ka ardhur nga ena, furra e tenxhere, në të cilën gatuhej ushqimi - Lasanon..

Vitet kaluan dhe emri u modifikua në Lasanum, i njohur për njeriun modern.

Atdheu - Angli

Argumentet e britanikëve, të cilët i konsiderojnë lazanjat si pjatën e tyre, kanë këto arsye: në shekullin e 14-të, pjata Loseyns ekzistonte në Angli. Receta përmendet edhe në një nga librat më të vjetër në vend.

Pavarësisht gjithçkaje, autorësia mbetet ende me Napolin. Aty u gjet përmendja e parë se si të gatuajmë lasagna të shijshme në shtëpi. Receta tregoi se shtresat e brumit, të ziera derisa të jenë gjysmë të gatuara, duhet të zhvendosen me një përzierje djathi dhe erëzash.

Për gati tetë shekuj ekzistencë, receta për të bërë lazanja ka pësuar ndryshime të shumta, por një gjë ka mbetur e pandryshuar - shija e shkëlqyer e butë dhe e këndshme e pjatës së përfunduar.

Tani çdo amvise ndoshta po mendon se si të gatuajë lazanja në shtëpi.

Mënyra e përgatitjes së brumit të lazanjave

Receta e mëposhtme do t'ju ndihmojë të mësoni se sigatuaj fletë lasagna në shtëpi. Çarçafët e shtëpisë janë sigurisht më të mundimshëm, por më pak të kushtueshëm dhe, më e rëndësishmja, më të dobishme se ato të dyqaneve.

Çfarë ju nevojitet:

• 400 gram miell gruri;
• 3 vezë;
• 50 ml vaj ulliri;
• një lugë çaji kripë.

Të gatuajmë lazanja në shtëpi! Një recetë hap pas hapi për brumin e lazanjave është paraqitur më poshtë.

Hapi i parë. Përziejini të gjithë përbërësit në të njëjtën kohë.

Hapi i dytë. E gatuajmë brumin. Sigurisht, është ideale ta bëni këtë me mikser, por mund ta bëni edhe me dorë. Brumi duhet të jetë i fortë. I gjithë procesi do të zgjasë gjysmë ore - kur gatuhet me dorë.

Hapi i tretë. E dërgojmë brumin në një vend të ftohtë për njëzet minuta. Kjo do ta ndihmojë atë të bëhet më elastik.

Hapi i katërt. Që brumi të mos ngjitet në duar, gatuajeni duke i shtuar pak miell. Pas kësaj, hapeni në një shtresë 2 mm të trashë.

Hapi i pestë. Ziejini fletët e lazanjës në ujë me kripë për një minutë. Përfundojmë gjithçka duke i zhytur fletët në ujë të ftohtë me vaj. Vendosni gjethet e ziera në një sitë në mënyrë që uji të jetë xhami. Që të mos thahen gjatë përgatitjes së përbërësve të tjerë, mund t'i vendosni në një peshqir të lagur.

Kjo është e gjitha: fletët e lazanjës janë gati. Është vetëm një çështje mbushjeje dhe salcë, por ne do të kthehemi pak më vonë në këtë pikë.

Recetë e bazuar në fletët e gatshme të lazanjës

Sigurisht, bëjeni brumin e lazanjave në shtëpijo e vështirë, por, e shihni, kërkon shumë kohë, të cilën shumë amvise thjesht nuk e kanë. Kjo është arsyeja pse supermarketet e mëdhenj nxitojnë në shpëtim, duke ofruar një gamë mjaft të madhe produktesh të gatshme.

Kjo recetë ofron informacion se sa e lehtë është të bësh lazanja në shtëpi duke përdorur fletë të blera në dyqan.

Çfarë ju nevojitet:

• 700 gram mish viçi ose viçi;
• 1 qepë;
• 1 spec i madh zile;
• 800 gram domate të zbardhura;
• 100 gram pastë domate;
• 2 thelpinj hudhër;
• 50 gram miell;
• 50 gram gjalpë;
• 600 mililitra qumësht;
• një çerek lugë çaji arrëmyshk i bluar;
• 500 gram djathë i fortë;
• 250 gram brumë;
• marrim erëza për shije - rigon, borzilok, barishte Provence.

Seti i mësipërm i produkteve ju mundëson të arrini shijen e shijshme klasike të lazanjave bolognese.

Pra, si të gatuajmë lazanja në shtëpi? Lexoni për recetën hap pas hapi!

Mbushje: bolognese me zierje me mish

Hapi i parë. Grini mishin me një mulli mishi në mish të grirë. Është më mirë të përdorni një përzierje viçi dhe viçi. Në këtë rast, pjata do të dalë më e butë dhe më e butë. Pse është kaq e rëndësishme ta rrotulloni mishin vetë? A është vërtet e pamundur të gatuash lazanja në shtëpi nga mishi i grirë i blerë? Rezulton se nuk mundesh. Ose më mirë, mundeni, por shija e gjellës së përfunduar nuk ka gjasa të ndodhëdo të kënaqet, pasi cilësia e produktit të dyqanit lë gjithmonë shumë për të dëshiruar. Dhe duke qenë se mishi i grirë është pjesa kryesore e salcës bolognese, duhet të jetë perfekt.

Hapi i dytë. Pritini imët perimet, duke përfshirë qepët, hudhrat dhe specat zile.

Hapi i tretë. Le të fillojmë të skuqim perimet e copëtuara. E bëjmë këtë në një tigan ose tenxhere me fund të trashë. Skuqini në luledielli ose vaj ulliri.

Hapi i katërt. Kur qepa të bëhet transparente, shtoni mishin e grirë te perimet.

Hapi i pestë. Ndërsa mishi i grirë arrin gjendjen që na nevojitet (e përcaktojmë sipas nuancës - mishi i grirë duhet të marrë ngjyrë gri), le të kujdesemi për domatet e zbardhura. Është e nevojshme t'u hiqni lëkurën dhe t'i grini në një pure.

Hapi i gjashtë. Kombinoni mishin e grirë me perime dhe domate të grira, paste domate dhe rigon.

Hapi i shtatë. Ziej derisa të ikë lëngu i tepërt.

Si rezultat, marrim një mbushje të shkëlqyer për lazanja - bolognese mishi.

Tani le të fillojmë të bëjmë salcën.

Salcë beshamel: recetë hap pas hapi

Të gatuash lazanja në shtëpi është pothuajse e pamundur nëse nuk i dini bazat e gatimit të salcës beshamel. Por mos kini frikë - procesi nuk është aq i vështirë sa mund të duket.

Hapi i parë. Shkrini pesëdhjetë gramë gjalpë në një tenxhere. Shtoni në të pesëdhjetë gramë miell. Përziejini mirë dhe skuqeni: mielli duhet të marrë një nuancë të bukur të artë. Është e rëndësishme të monitoroni vazhdimisht gjendjen e përbërësve në tigan, duke mos harruar të përzieni: përndrysheshmangni djegien. Kur mielli të marrë ngjyrë të artë, lazanja roux është gati.

Hapi i dytë. Tani qumësht. Duhet të nxehet në një tenxhere tjetër.

Hapi i tretë. Hidhni qumështin në një rrjedhë të hollë në tenxheren me “roux”-in e përgatitur. Kushtet e rëndësishme: zjarri minimal, përzierja e vazhdueshme.

Hapi i katërt. Shtoni arrëmyshk, përzieni përsëri me një kamxhik dhe hiqeni nga zjarri.

Kjo është e gjitha: salca beshamel është gati.

Le të fillojmë montimin e lazanjave.

Montimi i lazanjave

Fletët e gatshme për lazanja zihen lehtë në ujë me kripë. Më pas fillojmë të shtrojmë pjatën në shtresa.

Hapi i parë. Lyejeni lehtë pjesën e poshtme të enës së pjekjes me salcë beshamel. Spërkateni me një shtresë të hollë djathi të grirë.

Hapi i dytë. Sipër vendosni një fletë brumi. Lyejeni me salce beshamel.

Hapi i tretë. Përhapeni një shtresë të hollë bolognese mbi brumin.

Hapi i katërt. Më shumë djathë dhe brumë.

Hapi i pestë. Ju duhet të merrni rreth pesë shtresa, nga të cilat e fundit duhet të lyhet me salcë, të spërkatur me djathë.

Sipër i vendosim lazanjat me folie dhe i vendosim në furrë të piqen. Procesi i pjekjes në 220 gradë dhe prania e letrës do të zgjasë gjysmë ore. Pas kësaj kohe, hiqni letrën dhe lëreni enën të piqet për dhjetë minuta të tjera.

Lazanja e shijshme, e kuqe dhe e lëngshme është gati!

Lasagna me salcë perimesh dhe salcë kosi

Në stinën e nxehtë të verës, kur mishi shihet si një produkt i rëndë dhe yndyror, mund tëgatuaj lazanja me perime. Do të përmbajë salcë beshamel, njësoj si mishi. Pra, a jeni gati të mësoni se si të gatuani lazanja në shtëpi? Receta është mjaft e thjeshtë dhe nuk do t'ju bëjë të qëndroni gjatë në sobë. Do t'ju duhet rreth gjysmë ore kohë të lirë. Dhe nga momenti i fillimit të përgatitjes deri te shijimi i shumëpritur do të kalojë vetëm një orë e gjysmë.

Çfarë ju nevojitet për të bërë lazanja me perime?

Për bazën:

• 12 fletë makarona të përgatitura ose të bëra vetë;
• 50 gram djathë të fortë (mundësisht parmixhano).

Për salcën e perimeve:

• 1 kungull i njomë mesatar;
• 2 speca të ëmbël zile;
• 3 domate të pjekura;
• 1 karotë;
• 3 thelpinj hudhër;
• 1 qepë;
• 50 ml vaj ulliri;
• disa degë barishtesh (majdanoz, kopër).
• 50 ml verë e bardhë e thatë;
• marrim erëza për shije: barishte Provence, arrëmyshk, borzilok, rigon, të kripura;
• një lugë çaji sheqer;

Për salcë kosi:

• 20 gram gjalpë;
• 10 gram miell;
• gjysmë gote salcë kosi;
• një gotë lëng mishi ose perimesh;
• kripë dhe piper i bluar.

Salca e lazanjës me perime hap pas hapi

Nëse po mendoni se si të gatuani lazanja në shtëpi dhe keni ndërmend të gatuani lazanja me perime, atëherë receta e salcës më poshtë do të jetë një shpëtim i vërtetë. Avantazhi i tij në shijen e pakrahasueshme së bashku methjeshtësia dhe shpejtësia e përgatitjes.

Si të gatuajmë lazanja në shtëpi? Fotot e përdorura si ilustrime dhe receta të hollësishme do t'i ndihmojnë zonjat të ndërtojnë këtë kryevepër të kuzhinës! Pra, le të fillojmë!

Hapi i parë. Perimet, duke përfshirë kungull i njomë, domate dhe piper, qërohen. Pra, struktura e salcës do të jetë më e butë dhe homogjene.

Si të qëroni një spec? Sipërfaqja e piperit duhet të lyhet me vaj, të shpohet në një vend me thikë. Dhe, duke e vendosur në një pjatë, piqni në mikrovalë me fuqi të plotë për 6 minuta. Nuk e keni këtë ndihmës kuzhine? Vendosni frutat në furrë.

Heqja e lëvozhgës nga domatet gjithashtu nuk është e vështirë: bëni një prerje në formë kryqi nga ana e "prapave" dhe derdhni perimet me ujë të valë. Pas kësaj procedure, lëkura do të hiqet lehtësisht.

Hapi i dytë. Pritini qepën në kubikë të vegjël. Vendoseni në një tigan me vaj ulliri dhe përzieni derisa të bëhet e tejdukshme. Nuanca e artë është jo vetëm e padëshirueshme, por nuk rekomandohet: mbani mend se lazanja do të piqet më pas në furrë.

Hapi i tretë. Karotat, të grira në rende, shtoni të skuqura në qepë.

Hapi i katërt. Prisni imët domatet dhe specat e qëruara dhe me fara dhe i dërgoni në tigan me qepë dhe karota.

Hapi i pestë. Shtoni erëza: rigon, borzilok, të kripura. Gjithashtu tani është e nevojshme të dërgoni hudhrën në tigan: copëtoni atë përmes një shtypësi.

Hapi i gjashtë. Ishte radha e verës dhe zarzavateve të grira hollë. Nga rruga, vera mund të zëvendësohetlëng mishi apo edhe ujë të thjeshtë nëse jeni kundër alkoolit. Ziejini në zjarr të ulët për një çerek ore.

Hapi i shtatë. Kungull i njomë i grirë imët, i qëruar dhe i qëruar, i vendosim në një tigan dhe i ziejmë edhe për gjysmë ore.

Pas gjysmë ore, salca e perimeve ose, siç mund ta mendoni, ziera klasike e perimeve është plotësisht gati. Kushti kryesor është që lëngu në salcë të jetë i pranishëm vetëm në formën e lëngut të perimeve, tjetri është i papranueshëm. Përndryshe, lazanja do të notojë.

Salcë kosi

Si të gatuajmë lazanja me salcë kosi në shtëpi? Ashtu si çdo tjetër. I vetmi ndryshim është salca.

Hapi i parë. Shkrini gjalpin në një tigan dhe menjëherë shtoni miell në të: sillni atë në një nuancë të shijshme të artë.

Hapi i dytë. Shtoni supë në miell. Përziejeni, duke arritur një uniformitet të plotë.

Hapi i tretë. Tani shtoni salcë kosi dhe përzieni përsëri. Ziejini për rreth shtatë minuta.

Mbetet vetëm për t'u shijuar - dhe salca e kosit do të jetë plotësisht gati.

Mbledhja paste perimesh

Meqenëse receta kërkon përdorimin e fletëve të gatshme, vlen të theksohet se ato nuk ngjiten kur zihen, kështu që lejohet zierja e tyre.

E rëndësishme! Zgjidhni një enë pjekjeje 20% më të gjerë se makaronat e papjekura - fletët fryhen dhe rriten gjatë gatimit.

Le të fillojmë montimin e lazanjave!

Hapi i parë. E lyejmë enën e pjekjes me gjalpë, pas së cilës shpërndajmë dy lugë salcë perimesh përgjatë pjesës së poshtme - ky hap do të ndihmojë në mbrojtjen e fletëvenga djegia dhe ngjitja.

Hapi i dytë. Salcat - kosi dhe perime - ndahen vizualisht në pesë pjesë (do të ketë pesë shtresa në lazanja).

Hapi i tretë. Mbi salcën e perimeve, shtroni dy fletë - njëra pas tjetrës - makarona të ziera.

Hapi i katërt. Makaronat i lyejmë me salcë kosi, e cila nga ana tjetër mbulohet me një shtresë perimesh.

Hapi i pestë. E lyejmë shtresën e fundit vetëm me salcë kosi. E bëjmë me kujdes dhe nëse e lejon sasia e salcës me një shtresë të trashë.

Hapi i gjashtë. Spërkateni gjithçka sipër me djathë të grirë.

Pas gjysmë ore pjekje në 220 gradë, hiqni lazanjat me perime nga furra.

Pra, receta hap pas hapi ka arritur në përfundimin e saj logjik. Tani e dini se si të gatuani lazanja në shtëpi, mund të filloni të konsolidoni njohuritë në praktikë!

Këshilla për lazanja

Si përfundim, këtu janë disa rekomandime për gatimin e lazanjave.:

Këshilla e parë. Duke përdorur makarona të bëra në shtëpi, hapini ato hollë - jo më të trashë se 1,5-2 milimetra. Forma - vija të gjata, të barabarta dhe të gjera. Makaronat e lazanjës së bërë në shtëpi nuk mund të ruhen për një kohë të gjatë.

Këshilla e dytë. Fletët duhet të vendosen në mënyrë tërthore. Ne shtrojmë një shtresë në një drejtim, tjetrën në tjetrën. Pse është e nevojshme kjo? Kjo do t'i bëjë lazanjat më të forta dhe nuk do të copëtohet kur shërbehet.

Këshilla e tretë. Për lazanja është më mirë të përdorni parmixhano dhe mocarela. Ata do t'i japin gjellës një pikante pikante dhe butësi të patejkalueshme.

Dhepër ëmbëlsirat - për fëmijët. Madje ka edhe lazanja, të cilat zakonisht shërbehen për ëmbëlsirë. Është bërë edhe nga makaronat, vetëm manaferrat, gjiza dhe kremi përdoren më shpesh për mbushje.