Rizoto me midhje: receta, veçori gatimi dhe komente

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Rizoto është një pjatë klasike italiane që ia vlen të gjendet në një libër gatimi. Në fakt, kjo nuk është një pjatë, por një mënyrë gatimi. Sepse ka një numër të pafund versionesh dhe recetash për rizoto: me midhje, karkaleca deti, kërpudha, mish dhe perime. Mësoni se si të bëni rizoto me ushqim deti në artikullin më poshtë.

Recetë për rizoto me midhje

Rizoto me ushqime deti është një opsion i mrekullueshëm i drekës për dy. Mos harroni të mbushni gotat me verë të bardhë dhe të ndezni qirinjtë – një darkë romantike është gati! Lista e përbërësve të nevojshëm për të bërë rizoto me midhje përfshin:

• midhje të ngrira - 800g;
• supë - 1 litër;
• 1 qepë e madhe e copëtuar;
• vaj ulliri - 4 lugë;
• oriz - 250 g;
• verë e bardhë e thatë - 200 ml;
• domate qershi - 6 copë;
• lëng nga 1 limon;
• djathë i grirë - 50 g;
• majdanoz i grirë - 1 grusht;
• piper, kripë.

Mënyra për të bërë rizoto me midhje është si më poshtë.

Shkrini midhjet, hiqni mishin nga lëvozhgat, lërini disa lëvozhga bosh për dekorim. Përgatitni lëngun. Ngrohni dy lugë vaj ulliri në një tigan, shtoni mishin e midhjes dhe gatuajeni të mbuluar për 2-3 minuta. Hiqini nga zjarri dhe vendosini në një enë tjetër.

Në të njëjtën tigan ngrohni edhe dy lugë gjelle vaj ulliri dhe skuqni qepën në të. Shtoni orizin dhe skuqeni për 1-2 minuta duke e përzier vazhdimisht. Hidhni sipër verën e bardhë, ulni zjarrin dhe përzieni derisa orizi të ketë thithur lëngun. Duke i trazuar, shtoni domatet e grira dhe më pas filloni të hidhni gradualisht lëngun derisa të thithë të gjithë orizin.

3-4 minuta para përfundimit të gatimit të orizit, shtoni midhjet. E heqim enën nga zjarri. Spërkateni rizoton me pak lëng limoni përpara se ta shërbeni, më pas spërkateni me djathë të grirë. Vendosni disa nga midhjet në lëvozhgë dhe shtoni disa barishte (si majdanoz). Rizoto me midhje është gati! Shërbejeni.

Kënaqësi kremoze

Kjo recetë për rizoto me midhje në salcë kremi është pak më e komplikuar se ajo e mëparshme, por shpërblimi për përpjekjet tuaja është një pjatë e përzemërt që do të mahnitë të gjithë ata që e provojnë! Produktet e nevojshme:

• 1/2 kg midhje (të freskëta ose të ngrira);
• 50ml verë e bardhë e thatë;
• 200g karrota;
• 1 qepë mesatare, e qëruar dhe e prerë në kubikë të vegjël;
• 200 ml lëng;
• 2 lugë gjelle gjalpë;
• 1/3 lugë çaji kripë deti;
• 1/2 lugë çajisheqer;
• 50 ml krem 30%;
• piper i zi i sapo bluar;
• 2 lugë majdanoz të grirë.

Çfarë të bëni?

Shkrini midhjet dhe shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë, këputni fijet (fijet që dalin nga pjesa e brendshme e molusqeve) dhe pastroni lëvozhgat, shpëlajini sërish. Vendoseni në një tenxhere me verë, mbulojeni dhe ziejini për 3-4 minuta në zjarr të fortë, ose derisa të hapen të gjitha.

Hapni kapakun dhe lërini të ftohen pak. Midhjet që nuk janë hapur duhet të hidhen. Lëreni 1/4 e midhjeve të plota (me lëvozhgë), pjesën tjetër e hiqni nga lëvozhgat. Lëreni lëngun e verës.

Qërojini karotat, pritini në 4 pjesë dhe më pas i prisni në feta të holla. E vendosim në një tenxhere me fund të rëndë së bashku me qepën, 1/4 e filxhanit lëngun, vajin, kripën dhe sheqerin. Përziejini dhe ziejini, mbulojeni dhe ziejini në zjarr mesatar për 8 minuta derisa lëngu të avullojë, duke e përzier herë pas here.

Hidhni zierjen e midhjeve në një enë me karota. Shtoni lëngun e mbetur dhe kremin. Ziejeni dhe rregulloni me piper të sapo bluar dhe mundësisht kripë. Përziejini me midhjet (të qëruara dhe me lëvozhgë) dhe majdanozin. Ziejeni orizin sipas recetës së mëparshme. Përzieni drithërat e ziera me ushqimet e detit. Gati! Sigurohuni: vlerësimet për recetën e rizoto me midhje në një salcë kremoze do të jenë jashtëzakonisht admiruese. Jam i vërtetë! Mirë oreks.

Recetë rizoto me karkaleca deti dhe midhje

Kjo recetë është një nga variacionet e shumta të rizotosme ushqim deti. Mos harroni se nuk duhet të bëhet një kufizim i imagjinatës tuaj. Mund të përdorni me siguri kallamar, butak ose ushqim deti të preferuar në vend të karkalecave dhe fistonëve. Çfarë përbërësish nevojiten për rizoto me karkaleca dhe midhje?

• Midhje në verë të bardhë - 1 pako.
• karkaleca tigër - 1 paketë.
• 1 qepë.
• hudhër - 1 kokë.
• Verë e bardhë e thatë - 1 gotë.
• Buillon - 1 litër.
• Riz - 1 filxhan.
• Vaj ulliri - 3 lugë gjelle.
• Majdanoz i grirë - 2 lugë gjelle.
• Erëza: kripë, piper.

Si të përgatisim rizoto me midhje dhe karkaleca?

Në një tenxhere skuqim qepën dhe hudhrën e grirë hollë në vaj ulliri. Shtoni orizin, mbajeni në zjarr derisa të bëhet "qelqtë".

Hidhni verën, ziejini për dy minuta në zjarr të ulët. Shtoni lëngun e nxehtë dhe përzieni derisa orizi të ketë thithur të gjithë lëngun. Orizi duhet të jetë i butë, por jo i zier shumë.

Vendosni midhjet dhe karkalecat sipër orizit: mbulojeni dhe ziejini për rreth 5 minuta. Sipër i hidhni qepë, hudhër dhe majdanoz. Shërbejeni menjëherë.

Si të gatuaj rizoto: sekretet e kuzhinës

Më poshtë janë këshillat se si të bëni rizotton e duhur. Ne rekomandojmë patjetër t'i kontrolloni ato! Rizoto është e përkryer për një drekë të shpejtë ose një vakt bujar për të gjithë familjen - në çdo rast, do të jetë më e këndshme t'u servirni mysafirëve një pjatë të shijshme.

Rice

Si nëçdo pjatë tjetër, baza është çelësi i suksesit. Sido që të dëshironi, nuk do të mund të gatuani rizoto pa oriz, ndaj duhet t'i kushtoni vëmendje të veçantë cilësisë së drithërave.

Mos përdorni oriz të bardhë, të zier me kokërr të gjatë. Orizi optimal për rizoto ka një kokërr të shkurtër, të rrumbullakët ose ovale. Pasi të jetë gatuar, duhet të jetë al dente.

Përgatit lëngun e nxehtë

Para se të filloni të bëni rizoto, përgatitni të gjithë përbërësit. Para së gjithash, supë. Gatuani para kohe ose përdorni kube. Cilado që të zgjidhni, sigurohuni që ta ngrohni përpara se ta shtoni te orizi, pasi shtimi i lëngut të ftohtë në gri ul temperaturën dhe ngadalëson ndjeshëm procesin e gatimit. Ju lutemi vini re se nëse jeni duke gatuar rizoto me ushqim deti, atëherë supa duhet të ketë edhe shije peshku.

Gjalpë

Në procesin e përgatitjes së rizotos, duhet t'i drejtoheni vazhdimisht teknikës së pjekjes. Çfarë vaji të përdorni? Shkollat janë të ndryshme. Disa janë të skuqura në gjalpë, të tjera në vaj ulliri (por jo ekstra të virgjër). Nëse ju intereson shija e gjalpit, përdorni gjalpë të kulluar, ose bëni kompromis dhe përzieni dy lloje gjalpi (si i kulluar dhe ulliri ose gjalpi dhe ulliri).

Mos harroni se vaji i zakonshëm digjet shumë shpejt. Nëse shtimi i vajit nuk është thelbësor për ju, mund ta përdornirapese sepse ka temperaturë të lartë djegieje. Mos harroni se kokrrat e orizit duhet të jenë "të qelqta" dhe jo kafe dhe të djegura.

Verë

Teorikisht shtimi i tij nuk është i detyrueshëm, por falë këtij produkti, rizoto merr një shije dhe aromë të thellë karakteristike. Mos kurseni në verë!

Blini verë të mirë dhe mbani mend se mund ta shërbeni edhe me pjatën e gatshme. Plus, nuk do ta shpenzoni gjithsesi të gjithë shishen në rizoto.

Disa teknikë

Përzierja e vazhdueshme e rizotos është absolutisht jopraktike. Në këtë mënyrë vetëm e ngopim orizin me ajër pa nevojë dhe e ftohim. Ne gjithashtu rrezikojmë thjesht të shtypim kokrrat. Megjithatë, përzierja e butë e moderuar është një histori krejtësisht e ndryshme. Kjo rekomandohet shumë sepse niseshteja lirohet më lehtë kur kokrrat fërkohen me njëra-tjetrën.